Nilalaman
paglalarawan
Ang algae ang pinakalaganap at maraming mga nabubuhay na nilalang sa Earth. Nakatira sila kahit saan: sa tubig, bukod dito, sa anumang (sariwa, maalat, acidic at alkalina), sa lupa (ibabaw ng lupa, mga puno, bahay), sa bituka ng lupa, sa kailaliman ng lupa at apog, sa mga lugar na may mainit na temperatura at sa yelo ... Maaari silang mabuhay kapwa malaya at sa anyo ng mga parasito, sumasalakay sa mga halaman at hayop.
Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa damong-dagat bago gumawa ng isang salad o magtungo sa isang restawran ng Hapon. Para sa mga Hapon, Koreano at Tsino, ang damong-dagat ay isa sa mga sangkap na hilaw ng pambansang lutuin. Lumipat din sila sa amin, sa mga sushi bar, restawran, at ngayon sa mga istante ng mga grocery store na may form na meryenda.
Mga pagkakaiba-iba ng algae
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng nakakain na algae na may iba't ibang mga nutrient profile. Ang tatlong pinakakaraniwang kategorya ay ang kelp tulad ng kombu, na ginagamit upang makagawa ng dashi, isang tradisyonal na sabaw ng Hapon; berdeng algae - sea salad, halimbawa; at pulang algae tulad ng nori, na madalas gamitin sa mga rolyo. Pag-usapan natin ang tungkol sa mga ganitong uri ng algae.
Komposisyon at nilalaman ng calorie
Habang ang bawat uri ng algae ay may sariling pagkakaiba sa mga tuntunin ng nutritional halaga, sa pangkalahatan ito ay isang medyo mababang calorie na pagkain. Maraming mga pagkakaiba-iba ang naglalaman ng mas kaunting sosa kaysa sa iminumungkahi ng maalat na panlasa. Sa anumang kaso, ang damong-dagat ay mas malusog kaysa sa table salt at maaaring maging isang mahusay na kahalili dito sa ilang mga pinggan.
Maraming uri ng damong-dagat ang naglalaman ng maraming protina at amino acid bawat gramo tulad ng baka. Gayunpaman, dahil ang algae ay magaan at mas mababa sa bawat paghahatid, ang pagkain ng mga katumbas na karne ng baka ay maaaring hindi makatotohanang. Ang digestibility ng mga seaweed protein ay magkakaiba-iba depende sa uri.
Ang mga halaman sa dagat ay mayaman din sa hibla. Halimbawa, 5 gramo ng brown seaweed ay naglalaman ng tungkol sa 14% ng RDA para sa hibla. Nagsusulong ito ng malusog na pantunaw at pang-matagalang pagkabusog. Ipinapakita rin ng pananaliksik na ang mga pagkaing mayaman sa hibla ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga malalang sakit, kabilang ang sakit sa puso at ilang mga uri ng cancer.
Maraming mga pagkakaiba-iba ang naglalaman ng mga polysaccharides, na maaaring mapabuti ang kalusugan ng gat at makakatulong sa iyong pakiramdam na mas buo.
Ang algae, kahit na natupok sa kaunting halaga, ay maaaring magbigay ng mas maraming nutrisyon kaysa sa mga gulay na nakasanayan natin. Halimbawa, mayroon silang mas mataas na konsentrasyon ng magnesiyo at bakal. Maraming mga halaman sa dagat ang naglalaman din ng mga bitamina A at K at ilang bitamina B12, kahit na hindi sa lahat ng mga kaso maaari itong masipsip ng mga tao.
Produkto na mababa ang calorie, 100 g na naglalaman lamang ng 25 kcal. Sa pagmo-moderate, mahalaga na ubusin lamang ang pinatuyong algae, na ang halaga ng enerhiya na 306 kcal bawat 100 g. Mayroon silang isang mataas na porsyento ng mga carbohydrates, na maaaring humantong sa labis na timbang.
Ang mga pakinabang ng algae
Tiwala na sinabi ng mga biologist at manggagamot na malalagpasan ng algae ang lahat ng iba pang mga species ng halaman sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga aktibong sangkap. Ang damong-dagat ay may mga katangian ng anti-tumor. Maraming mga alamat ang napanatili tungkol sa mga ito sa mga tala ng iba't ibang mga tao.
Ang damong-dagat ay ginamit hindi lamang bilang isang mahusay na produktong pagkain, ngunit din bilang isang mabisang lunas para sa pag-iwas at paggamot ng iba't ibang mga sakit. Nasa sinaunang Tsina na, ang damong-dagat ay ginamit upang gamutin ang mga malignant na bukol. Sa India, ang damong-dagat ay ginamit bilang isang mabisang lunas sa paglaban sa ilang mga karamdaman ng mga endocrine glandula.
Sa mga sinaunang panahon, sa matitigas na kalagayan ng Malayong Hilaga, ginagamot ng mga Pomors ang iba't ibang mga sakit na may algae, at ginamit din ito bilang praktikal na tanging mapagkukunan ng mga bitamina. Ang husay at dami ng nilalaman ng mga macro- at microelement sa damong-dagat ay kahawig ng komposisyon ng dugo ng tao, at pinapayagan din kaming isaalang-alang ang damong-dagat bilang isang balanseng mapagkukunan ng saturation ng katawan na may mga mineral at microelement.
Naglalaman ang damong-dagat ng isang bilang ng mga sangkap na may biological na aktibidad: lipid mayaman sa polyunsaturated fatty acid; mga derivative ng chlorophyll; polysaccharides: sulpate galactans, fucoidans, glucans, pectins, alginic acid, pati na rin ang lignins, na kung saan ay isang mahalagang mapagkukunan ng pandiyeta hibla; phenolic compound; mga enzyme; planta ng sterol, bitamina, carotenoids, macro- at microelement.
Tulad ng para sa mga indibidwal na bitamina, microelements at yodo, mayroong higit sa mga ito sa seaweed kaysa sa iba pang mga produkto. Ang thallus ng brown algae ay naglalaman ng mga bitamina, trace elements (30), amino acids, mucus, polysaccharides, alginic acids, stearic acid. Ang mga mineral na sangkap na hinihigop mula sa tubig ng brown algae sa napakalaking dami ay nasa isang organikong estado ng koloid, at maaaring malaya at mabilis na masipsip ng katawan ng tao.
Ang mga ito ay napaka-mayaman sa yodo, karamihan sa mga ito ay sa anyo ng iodides at organoiodine compound.
Ang brown algae ay naglalaman ng isang bromophenol compound na may epekto sa mga pathogenic microorganism, lalo na sa bakterya. Naglalaman ang brown algae ng isang malaking halaga ng mga macro- at microelement na kinakailangan para sa mga tao (iron, sodium, calcium, magnesium, barium, potassium, sulfur, atbp.), At sa pinaka-naa-access na chelated form para sa assimilation.
Ang brown algae ay may isang bilang ng mga katangiang pisyolohikal: nakakaapekto ito sa pagkaliit ng kalamnan sa puso, may aktibidad na anti-thrombotic, pinipigilan ang pag-unlad ng rickets, osteoporosis, dental caries, malutong na kuko, buhok, at may pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa katawan.
Bilang isang pagkaing-dagat, ang kayumanggi damong-dagat ay naglalaman ng mga likas na elemento na matatagpuan sa kaunting dami sa mga gulay. Ang brown seaweed ay tumutulong sa mga immune at endocrine system na labanan ang stress, maiwasan ang sakit, mapabuti ang panunaw, metabolismo at pangkalahatang kagalingan.
Contraindications
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang mabibigat na metal na nagkukubli sa maruming tubig, kabilang ang arsenic, aluminyo, cadmium, tingga, rubidium, silikon, strontium, at lata, ay maaaring makasira ng ilang uri ng algae, bagaman ang uri at antas ng polusyon ay magkakaiba-iba depende sa natural na kapaligiran. . tirahan ng halaman.
Ang Hijiki - manipis na damong-dagat na mukhang itim kapag luto at madalas na ginagamit sa mga meryenda ng Hapon at Korea - ay madalas na kontaminado ng arsenic. Ang Estados Unidos, Australia, ilang mga bansa sa Europa at Asya ay naglabas ng mga babala mula sa mga organisasyong medikal tungkol sa ganitong uri ng algae, ngunit ang hijiki ay matatagpuan pa rin sa maraming mga establisimiyento.
Ang damong-dagat ay naglalaman ng ilang mga nutrisyon na maaaring magdulot ng mga panganib sa kalusugan sa ilang mga grupo ng mga tao. Dahil ang algae ay sumisipsip ng yodo mula sa tubig dagat, hindi sila dapat ubusin ng mga taong may sakit sa teroydeo, dahil maaari itong makagambala sa kakayahan ng teroydeo na makagawa ng mga hormone.
Ang damong-dagat sa pangkalahatan ay mayaman sa bitamina K, na hindi nakikipag-ugnay nang maayos sa mga payat ng dugo, at potasa. Samakatuwid, ang paggamit ng algae ay maaaring humantong sa mapanganib na mga kahihinatnan para sa
ang mga taong may mga problema sa puso at bato na pumipigil sa kanila mula sa pagdumi ng labis na potasa mula sa katawan.
Para sa mga kadahilanang ito, ang pagkain ng algae ay nagkakahalaga ng katamtaman. Kahit na paminsan-minsang kumakain ng mga algae salad o rolyo ay kapaki-pakinabang pa rin, inirerekumenda ng mga eksperto na gamutin sila nang higit pa bilang isang pampalasa kaysa sa isang pangunahing ulam. Kahit na sa mga Hapon, ang side dish na ito ay hinahain minsan o dalawang beses sa isang linggo o ginagamit bilang pampalasa para sa miso sopas.