Jerusalem artichoke

Karamihan sa mga naninirahan sa ating bansa ay pamilyar sa Jerusalem artichoke bilang isang pandekorasyon na bulaklak na pinalamutian ang isang maliit na bahay sa tag-init, ngunit hindi alam ng lahat ang tungkol sa pagkain, kosmetiko at mga nakapagpapagaling na katangian. Susubukan naming iwasto ang kawalang-katarungan na ito, at sasabihin sa iyo kung bakit nilinang ang kulturang ito sa buong mundo, kung paano ito ginagamit at kung ano ang kinakain nito.

Ano ang artichoke sa Jerusalem

Ito ay isang pangmatagalan na ani na kabilang sa pamilyang Aster, ang genus na Sunflower. Bilang karagdagan sa pangalan na nasanay tayo, madalas itong tinatawag na "earthen pear". Ang tinubuang bayan ng root crop ay ang South America. Utang nito ang pangalan sa tribo ng India na artichoke sa Jerusalem, na noong sinaunang panahon ay binuhay at nilinang ang pinaka-kapaki-pakinabang na halaman na ito.

Ang artichoke sa Jerusalem ay lalong pinahahalagahan para sa mga tubers. Ang mga ito ay kinakain ng mga tao at ginagamit bilang feed ng hayop. Ginagamit din ang berdeng bahagi - bilang batayan para sa paggawa ng compound feed.

Ang isa pang mahalagang kalidad ng isang halaman ay ang kakayahang lumago sa halos anumang mga kondisyon. Salamat sa makapangyarihang mga ugat nito, nakatiis ito ng pagkauhaw at mga frost ng taglamig, hindi nangangailangan ng karagdagang nakakapataba, at madaling tiisin ang mataas na kahalumigmigan sa lupa. Ang mga nakakain na gulay na ugat ay maaaring makuha sa unang 4 na taon ng buhay, ngunit ang halaman ay maaaring mabuhay sa isang lugar sa loob ng 30 taon.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng Jerusalem artichoke

Ang mga tubers ng halaman ay naglalaman ng isang mahabang listahan ng mga bitamina at mineral. Naglalaman din ang mga ito ng:

• protina;
• bakal;
• hibla;
• mahahalagang mga amino acid;
• mga organikong asido;
• pektin

Ang artichoke sa Jerusalem ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong may diabetes. Mayaman ito sa inulin, isang natural na analogue ng insulin. Ang pagkain ng mga tubers na regular, hilaw o pritong, ay maaaring makabuluhang mabawasan ang mga antas ng asukal.

Inirerekumenda ng mga doktor ang produktong ito sa mga pasyente na may gout, sakit sa bato, anemia, at deposito ng asin. Nakakatulong din ito sa mga sumusubok na makayanan ang labis na timbang.

Ang ugat na gulay ay naglalaman ng mga sumusunod na bitamina at acid:

• PP - 1.3 mg;
• Beta-carotene - 0.012 mg;
• Folic acid - hanggang sa 18.8 mg;
• E - 0.15 mg;
• Thiamin (bitamina B1) - 0.07 mg;
• Pyridoxine (bitamina B6) - 0.23 mg;
• Bitamina A - 2mkg;
• Bitamina C - 6 mcg

Ang halaga ng nutrisyon ng Jerusalem artichoke ay ipinahiwatig sa mga sumusunod

• mga tagapagpahiwatig bawat 100 gramo ng produkto:
• Nilalaman ng caloric - 62 Kcal;
• Mga Protein - 2.2 g;
• Mataba - 0.05 g;
• Mga Carbohidrat - 13 g;

Dahil sa mataas na konsentrasyon ng inulin at hibla, ang earthen pear ay may malakas na kontra-nakakalason na mga katangian. Mabisa nitong nililinis ang katawan ng mabibigat na asing-gamot ng metal, radionuclides, mga lason at "masamang" kolesterol. Lubhang inirekomenda para sa mga residente ng megalopolises at maruming mga pang-industriya na lungsod.

Ginamit ng aming mga lola ang mga himala na tubers para sa mga layuning kosmetiko - bilang isang lunas para sa mga kunot.

Paano gamitin ang Jerusalem artichoke

Mas mahusay na gamitin itong hilaw - sa ganitong paraan makakakuha ka ng maximum na dami ng mga nutrisyon. Bago kumain o magluto, ang mga tubers ay dapat na balatan. Ito ay mas maginhawa upang gawin ito sa isang espesyal na kutsilyo - ang isa na karaniwang ginagamit para sa pagbabalat ng mga patatas at karot. Ang mga peeled root na gulay ay gumagawa ng isang masarap na salad. Ang grated earthen pear ay napupunta nang maayos sa mga mansanas, karot, beets, lalo na kung timplahan mo sila ng langis ng halaman o sour cream

Ang artichoke sa Jerusalem ay maaaring pinirito, pinakuluan, adobo. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng masarap na sopas (sopas ng gulay na may broccoli, bell peppers at kintsay ay lalong mabuti), niligis na patatas, inihaw, topping para sa mga pie at kahit na mga compote.

Gustung-gusto ng British na palitan ang silid ng artichoke ng Jerusalem sa mantikilya, at, pagbuhos ng béchamel sauce (maaari mo ring gamitin ang cream), magsilbi bilang isang ulam para sa pag-fat. Sa Pransya, para sa parehong layunin, ang mga tubers ay pinakuluan ng alak na may asin at pampalasa.

Ang Jerusalem artichoke na pulbos ay maaaring gawin mula sa mga tubers. Ginagamit ito upang maghurno ng tinapay, o upang makagawa ng inumin na kagaya ng kape.

Ano ang lasa ng Jerusalem artichoke?

Ang lasa ng mga hilaw na tubers ay kaaya-aya, matamis, bahagyang masustansya. Ito ay kahawig ng isang tuod ng repolyo, singkamas o kastanyas. Ang istraktura ay makatas, malambot, tulad ng isang labanos.

Kapag pinirito, ito ay halos kapareho sa patatas, konting tamis lamang.

Ano ang hitsura ng artichoke sa Jerusalem?

Ang mga stems ng artichoke ng Jerusalem ay tuwid, pubescent, na umaabot sa taas na 0.5 hanggang 4 na metro. Ang mga bulaklak ay maliit, 2 hanggang 10 sentimetro ang lapad. Ang mga inflorescent ay mga dilaw na basket, na kahawig ng isang sunflower.

Ang mga tubers ay may isang irregular, bahagyang peras na hugis. Maaari silang timbangin mula 20 hanggang 100 g. Ang kulay ng balat ay maaaring magkakaiba - depende ito sa pagkakaiba-iba. Ngayon, ang articoke ng Jerusalem na may puti, dilaw, rosas, lila at pula na mga balat ang ipinagbibili.

Kapag bumibili ng artichoke sa Jerusalem, maingat na suriin ang mga tubers. Dapat silang maging matatag, nababanat, hindi malambot. Ang ibabaw ay dapat na flat at libre mula sa mga mantsa. Ngunit ang kagaspangan at maliit na build-up ay normal.

Maaari kang mag-imbak ng Jerusalem artichoke sa ref sa loob ng maraming linggo, o sa freezer. Sa mga pribadong bahay na may basement, ang mga tubers ay maaaring ibababa sa basement at matakpan ng buhangin - sa ganitong paraan ay magtatagal sila.

Mga kontraindiksyon sa paggamit ng Jerusalem artichoke

Ang mga siyentipiko at doktor ay walang nahanap na mga kontraindiksyon sa paggamit ng root crop. Ang isang pagbubukod ay ginawa ng mga taong may personal na hindi pagpaparaan, at ang mga nagdurusa sa kabag (ang hilagang Jerusalem artichoke ay nagtataguyod ng pagbuo ng gas sa mga bituka).

Ano ang maaaring ihanda mula sa Jerusalem artichoke

Nais kong sabihin kaagad na ang ugat na gulay ay masarap na hilaw nang walang pagdaragdag ng anumang mga sangkap na makadagdag at mapahusay ang lasa! Yung. Maaari kang maghukay ng isang earthen pear, alisan ng balat, gupitin ito sa mga maginhawang hiwa at kainin lamang ito. Sa pangkalahatan ito ang pinakamahusay na paraan upang makakain ang root root. Ngunit hindi lamang ito ang pagpipilian! Isaalang-alang kung paano at sa kung ano ang kinakain ng Jerusalem artichoke.

Earthen peras na peras

Upang makakuha ng isang masarap at nakapagpapagaling na katas, kailangan mong kumuha ng maraming mga tubers, balatan ang mga ito, lagyan ng rehas at pisilin sa pamamagitan ng isang layer ng gasa.

Jerusalem artichoke tubers salad

Pagkuha ng 1-2 katamtamang sukat na tubers, kailangan mong alisan ng balat ang mga ito. Pagkatapos ang pulp ay dapat gadgad sa isang medium grater o tinadtad sa isang maliit na bar. Ang anumang mabangong halaman ay makagawa ng isang kahanga-hangang "kumpanya" ng sariwang sapal ng isang peras na makalupa. Maaari mong pagandahin ang kumbinasyon ng isang patak ng banayad na dayap o lemon juice.

Paghahalo ng bitamina

Maaari kang makakuha ng isang masarap na kumbinasyon kung kukuha ka ng sariwang karot, 1-2 mga pipino, 1 earthen pear tuber. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na malinis, gupitin sa mga cube. Ang sariwang perehil, cilantro at dill ay makakatulong upang palamutihan ang komposisyon. Para sa piquancy, maaari kang magdagdag ng isang patak ng langis ng oliba sa komposisyon.

Jerusalem artichoke smoothie

Maaari kang gumawa ng isang malusog at napaka masarap na mag-ilas na manliligaw sa Jerusalem artichoke at pipino. Ang parehong mga sangkap ay dapat na peeled at diced. Susunod, kailangan mong ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang blender at masahin ang nais na pagkakapare-pareho. Ang isang pampalasa ng mint at isang patak ng sariwang lemon juice ay magdaragdag ng isang maanghang na tala sa inumin. Gayundin, ang ugat na gulay na ito ay maaaring isama sa melon, pinya ng pinya upang makagawa ng isang dessert na nakakapresko na makinis.

Ito ang ipinakita sa amin ng isang kontinente ng Hilagang Amerika ang isang masarap at malusog na ugat na halaman. Hindi mo ito dapat diskwento, kahit na sa unang tingin ang prutas ay tila hindi kapansin-pansin. Sa katunayan, hindi lahat ay nakakaintindi ng mayamang lasa at pahalagahan ang tunay na lakas nito nang sabay-sabay. Ngunit, na sinubukan ito sa pagkain nang maraming beses, isang bihirang tao ang makakalimutan sa paglaon ang tungkol sa kamangha-manghang sangkap na ito. Ngunit sa pagkamakatarungan, sulit na sabihin na may mga ganap na tagahanga ng artichoke sa Jerusalem. Ang mga ito ay mga tao na hindi hindi nagdududa na ang earthen pear ay masarap, kapaki-pakinabang at tama para sa pagpapanatili ng isang malusog na tono sa katawan!