Matagal nang madaling mahanap ang mga sprout sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at mga veggie sandwich. Alam ng mga kumakain ng sprout sa mahabang panahon kung gaano ito kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Habang umuusbong ang butil, inilalabas ang mga reserbang enzyme, na lumilikha ng mas malusog na produkto. Ang mga sprouts ay naglalaman din ng protina, bitamina, hibla at antioxidant.
Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga sprouts at ito ay madali! Ang kailangan mo lang ay ilang murang bagay na malamang na mayroon ka sa bahay, kasama ang mga beans at buto. Ang pagluluto ay nangangailangan ng napakakaunting pagsisikap at ilang araw. Ang pag-usbong ng iyong sarili ay isang mahusay na paraan upang magsimulang kumain ng mga sprouts. Ngayon sa mga balita ay madalas mong marinig na sila ay nahawaan ng salmonella, E. coli at iba pang nakakapinsalang bakterya. Ang mga paglaganap ng sakit ay kadalasang nagsisimula sa mga industriyal na sprout na matatagpuan sa mga restaurant at tindahan. Maaari mong maiwasan ang panganib ng sakit sa pamamagitan ng paggawa ng iyong sariling mga punla.
Ano ang sprouts?
Ang mga punla ay ang unang paglaki na lumalabas sa buto. Kapag binanggit ang sprouts, iniisip agad ng karamihan ang mung beans at alfalfa. Ang mung beans ay makapal at makatas na sprout na makikita sa maraming Asian restaurant at supermarket. Ang mga alfalfa sprouts ay mas manipis at kadalasang ginagamit sa mga sandwich. Kung hindi mo pa nasubukan ang mga sprouts maliban sa mga ito, oras na upang gawin ang mga ito.
Maaari kang mag-usbong ng mung beans, alfalfa, lentil, chickpeas, adzuki beans, soybeans, broccoli seeds, clover, labanos at kainin ang mga ito nang hilaw. Maaari ka ring magpatubo ng mga cereal: trigo, oats, barley, quinoa at bakwit. Ang iba pang mga munggo tulad ng kidney beans, broad beans, at turkish beans ay maaari ding sumibol, ngunit mas mahirap at nakakalason kapag hilaw.
Bakit kumain ng sprouts?
Ang pagkain ng hilaw na pagkain ay isang lumalagong uso sa mga mahilig sa pagkain at malusog na kumakain. Ang mga tagapagtaguyod ng raw food diet ay naniniwala na kung ang pagkain ay hindi luto, mas maraming sustansya ang nananatili dito. Walang alinlangan, ang pag-init ay sumisira sa ilang bahagi, at ang mga bitamina at mineral ay nahuhugasan habang nagluluto. Ang mga sprout ay palaging isang mahalagang bahagi ng paggalaw ng hilaw na pagkain dahil nagbibigay sila ng protina, hibla, bitamina at mineral.
Isa sa mga dahilan kung bakit mabuti para sa kalusugan ang mga sprouts ay ang mga ito ay mataas sa protina ngunit mababa sa taba. Sa kasamaang palad, ang mga munggo ay mahirap matunaw at maaaring magdulot ng cramp at utot. Kapag umusbong ang beans, inilalabas ang mga enzyme na nagpapadali sa kanila na matunaw. Pagkatapos ay maaari mong makuha ang lahat ng mga sustansya mula sa mga munggo nang walang anumang kakulangan sa ginhawa. Kapag ang mga cereal ay tumubo, ang mga pagbabago ay nagaganap sa kanila na humahantong sa pagtaas ng kalidad ng protina. Ginagawa nitong mas mahusay na mapagkukunan ng protina kaysa dati. Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng protina, ang mga sprouts ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga vegetarian at sa mga naghahanap upang bawasan ang kanilang paggamit ng karne.
Ang hibla ay isa pang mahalagang bahagi ng mga cereal at munggo. Kapag ang isang butil o bean sprouts, ang nilalaman ng hibla ay tumataas nang malaki. Ang hibla ay isang nutrient na hindi sapat na nakukuha ng karamihan sa mga tao. Nakakatulong itong linisin ang colon at mabawasan ang panganib ng sakit sa puso at kanser. Pinaparamdam din nito na busog ka nang hindi nagbibigay ng sapat na calorie, kaya mahalaga ang hibla para sa pagpapanatili ng timbang.
Ito ay pinaniniwalaan na ang nilalaman ng protina at hibla sa sprouts ay nadagdagan sa pamamagitan ng pagbabawas ng dami ng almirol. Habang umuusbong ang pag-usbong, bumababa ang dami ng almirol, habang tumataas ang dami ng protina at hibla. Ang starch ay isang simpleng carbohydrate na nagbibigay ng enerhiya, ngunit napakataas din ng calories. Ang mga kumplikadong carbohydrates ay mas mahusay para sa nutrisyon.
Ang sprouted beans, butil at gulay ay naglalaman din ng maraming bitamina. Kabilang sa mga ito ang malaking halaga ng bitamina A, C, E at ilang B-complex na bitamina. Ang mga sprouts ay maaaring maglaman ng hanggang 30% na higit pang mga bitamina kaysa sa isang pang-adultong halaman. Ang mga sprouted vegetables, beans, at grains ay naglalaman din ng mga mineral na mas aktibo sa katawan. Bilang karagdagan dito, ang mga sprouts ay naglalaman ng mga antioxidant at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng halaman na hindi pa lubusang pinag-aaralan.
Dahil sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan sa mga hilaw na sprouts, maaari silang maging lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Ang mga sprouts ay sinasabing nakakatulong sa anemia, paninigas ng dumi at stress. Mapapabuti nila ang kalusugan ng cardiovascular at atay, ang hitsura at kondisyon ng balat, buhok, at mga kuko, at mga sintomas ng menopausal.
Paano tumubo
Napakabuti man o hindi ang mga usbong, walang alinlangan na ang mga sibol na butil, beans, at gulay ay puno ng mga sustansya. Simulan ang pagpapakain ng mga sibol ng iyong pamilya sa pamamagitan ng paggawa ng mga ito sa iyong sarili.
Kapag nagtatanim ka ng mga gulay para sa isang hardin ng gulay mula sa mga buto, ang mga unang shoots ay mga sprouts. Gayunpaman, hindi mo kailangang magtanim ng binhi sa lupa upang tumubo. Mayroong isang mas malinis at mas madaling paraan upang tumubo ang mga buto.
Ang unang hakbang ay banlawan ang beans o buto. Ang mga nahawaang buto ay tumubo sa mga nahawaang punla, kaya ito ay isang kinakailangang hakbang. Huwag tumubo ang mga buto na inilaan para sa pagtatanim sa lupa, kadalasang ginagamot sila ng mga kemikal. Gumamit ng mga buto at beans na inilaan para sa pagkain.
Punan ang isang basong garapon ng malinis, malamig na tubig at mga sitaw o buto. Sila ay tataas sa dami, kaya ang paunang dami ng mga buto, kasama ang tubig, ay hindi dapat sumakop ng higit sa isang-kapat ng garapon.
Takpan ang garapon ng gauze at harangin gamit ang isang tourniquet. Maaari ka ring bumili ng mga espesyal na sprouting jar na may takip ng pulot-pukyutan.
Iwanan ang garapon sa temperatura ng silid sa loob ng 8-12 oras. Ang mas malalaking beans at buto ay maaaring mas matagal bago magbabad.
Matapos lumipas ang kinakailangang oras, alisan ng tubig ang tubig. Banlawan ang mga buto ng sariwang tubig at alisan ng tubig muli. Iwanan ang garapon sa gilid nito upang payagan ang anumang natitirang kahalumigmigan na sumingaw sa paglipas ng panahon. Siguraduhing may sapat na hangin sa garapon.
Banlawan ang mga buto at patuyuin ang tubig dalawa hanggang apat na beses sa isang araw. Imposibleng ganap na matuyo ang mga buto. Gawin ito hanggang sa makakuha ka ng mga punla ng nais na haba. Ang mga lentil at mung bean ay pinakamabilis na tumubo, sa isang araw o dalawa. Ang alfalfa ay kailangang tumubo ng hindi bababa sa 2,5 cm, ang natitirang mga buto ay 1,3, ngunit sa pangkalahatan ito ay isang bagay ng panlasa.
Kung sumibol ka ng alfalfa, iwanan ang garapon ng mga usbong sa araw malapit sa bintana sa loob ng isa o dalawang oras. Pagkatapos ay gagawa ng chlorophyll sa maliliit na dahon, at sila ay magiging berde.
Ang huling hakbang ay ang lubusan na banlawan ang mga sprouts sa isang colander o salaan at tuyo na rin. Upang mag-imbak, ilagay ang mga sprout sa isang airtight bag o lalagyan na nilagyan ng mga tuwalya ng papel at palamigin.
Ang mga sibol ay maaaring kainin nang hilaw, ngunit karamihan ay maaari ding lutuin. Huwag magluto ng alfalfa sprouts, ang mga ito ay napakalambot at magiging mush. Ang lentil ay tumatagal ng 4-5 minuto upang maluto, at ang mga chickpeas ay tumatagal ng mga 15 minuto. Minsan ang mga sprouts ay inirerekomenda na lutuin dahil ang patuloy na pagkonsumo ng mga hilaw na sprouts ay maaaring makapinsala. Sa hilaw na beans, may mga sangkap na may masamang epekto kapag madalas na natupok sa malalaking dami.