Anis - isang paglalarawan ng pampalasa. Mga benepisyo sa kalusugan at pinsala

Tikman at aroma

Ang mga buto ng anis ay may matinding matamis na aroma. Partikular ang lasa - sweetish-spicy. Ang mga sariwang buto ng anise ay may isang maliwanag na kulay berde-kayumanggi kulay at isang matinding amoy; kung hindi maayos na naimbak, dumidilim at nawawala ang kanilang aroma.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na anise, na ang mga katangian ng gamot ay kilala sa mga sinaunang panahon, ay hindi pa nakuha ang nararapat na lugar sa aming pagluluto - maliban kung, siyempre, pinag-uusapan natin ang tungkol sa aniseed vodka.

Ang Anise ay isang taunang mula sa pamilyang Celery, na pangunahing lumaki alang-alang sa maliit na mga brownish-grey na prutas na may isang tukoy na mabangong amoy at matamis na maanghang na lasa. Ang Asia Minor ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng anis, mula kung saan ito, salamat sa kakayahang lumago sa anumang klima, pati na rin ang mga katangian ng lasa at aroma, na kumalat sa buong mundo.

Ang mga katangian ng pagpapagaling ng mga prutas at damo ng anis ay kinilala kahit sa mga sinaunang panahon, na pinatunayan ni Isidore, Bishop ng Seville (c. 570 - 636), ang may-akda ng isang natatanging encompcloped ng buong kaalaman sa sinaunang kaalaman na "Etymology, o Mga Simula , sa mga librong XX ":" Aneson of the Greeks, o Latin anise, - isang halamang alam na alam ng lahat, kapanapanabik at nakakaihi. "

Katotohanan sa kasaysayan

Ang Anise ay sikat sa mga mahahalagang langis at nakapagpapagaling na katangian mula pa noong sinaunang panahon. Ang halaman na ito ay kilalang kilala ng mga sinaunang taga-Egypt, sinaunang Roman at Greek.

Ang mga taga-Egypt ay nagluto ng tinapay gamit ang pampalasa na ito, at ang mga sinaunang Romano ay malawakang gumamit ng mga buto ng anise para sa mga hangaring pangkalusugan. Sumulat sina Hippocrates, Avicenna at Pliny tungkol sa mga pag-aari ng anis, sa partikular, na ang anise na pinapabago ng hininga at pinapabago ang katawan.

Bilang karagdagan sa mga katangian ng pagpapagaling nito, ang mga mahiwagang katangian ay madalas na maiugnay sa halaman na ito - ang mga halaman ng anis ay nakatali sa ulo ng kama upang linisin ang hangin at mapupuksa ang mga bangungot.

Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng anis

Ang isang natatanging tampok ng anis ay ang komposisyon ng kemikal. Ang halaman ay mayaman sa mga elemento tulad ng:

• Anethol;
• Mga Protina;
• Mga taba;
• Mga Bitamina;
• choline;
• Coumarin.

Ang mataas na nilalaman ng protina at taba sa mga buto ng anis ay responsable para sa malaki nitong halaga sa nutrisyon. Ang calorie na nilalaman ay 337 kilocalories bawat 100 gramo ng mga binhi.

Hitsura

Ang mga prutas ng anis ay nagsisimulang mahinog sa Agosto. Ang mga ito ay hugis itlog at bahagyang hinila pababa. Gayundin, ang mga prutas ng halaman ay nailalarawan sa pagkakaroon ng bahagyang nakausli na mga gilid ng paikot. Mga katangian ng prutas ng anis:

• Ang haba ay hindi hihigit sa 4 millimeter;
• Saklaw ng diameter mula 1.5 hanggang 2.5 millimeter;
• Ang mga hinog na prutas ay berde ang kulay;
• Ang masa ng mga binhi ay hanggang sa 5 gramo lamang bawat libong mga yunit ng produkto;
• Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matamis na aroma na may maanghang na tala;
• Ang mga aniseed na prutas ay lasa matamis.
• Ang mga bulaklak ng anis ay mabuting lupa para sa mga bubuyog. Ito ang polen mula sa mga bulaklak na ito na ang pangunahing sangkap ng aniseed honey. Ang katangian na tirahan ng karaniwang anis ay mga maiinit na bansa.

Kung saan bibili ng anis

Si Anise ay isang madalas na panauhin sa mga regular na supermarket. Kadalasan, matatagpuan ito sa mga merkado o sa mga dalubhasang tindahan. Gayunpaman, sa merkado ang pampalasa ay mabilis na nawalan ng aroma at may kaduda-dudang kalidad.

At kapag bumibili sa mga dalubhasang tindahan, kailangan mong bigyang pansin ang tagagawa, ang kanyang reputasyon, karanasan sa merkado at, syempre, mga sertipiko ng kalidad.

Hindi karaniwang mga katangian ng anis:

• ginagamit sa paggawa ng sabon, pabango at iba pang mabangong produkto.
• sa India, ang mga buto nito ay nginunguya pagkatapos kumain upang sariwa ang hininga.
• ang amoy ng anis ay nakakaakit ng mga aso, kaya ginagamit ito kapag nagsasanay ng mga hounds.
• Ginagamit ang anis bilang isang simpleng lunas para sa mga hiccup: kailangan mong ngumunguya ng ilang mga binhi, at pagkatapos ay hugasan sila ng isang basong tubig.
• Pinaniniwalaan na ang aroma ng anis ay nagtatanim ng optimismo sa isang tao, ginagawang diplomasya, nagpapabuti ng aktibidad sa kaisipan, at pinapataas ang kakayahang umangkop.

Mga application sa pagluluto

• Mga pambansang lutuin: Portuges, Aleman, Italyano, Gitnang Silangan at Pranses.
• Mga klasikong pinggan: sauerkraut, adobo na mansanas, tinapay na anise, tincture: rakia (Turkey), ozo (Greece), pernod (France), ojen (Spain), sambuca (Italy).
• Kasama sa mga halo: curry, hoisin sauce (China), pepperoni mixes.
• Kumbinasyon ng mga pampalasa: bay leaf, coriander, fennel, cumin.
  Paggamit: pangunahin ang mga binhi ay ginagamit, madalas na ground.
  Paglalapat: karne, isda, gulay, sarsa, inihurnong kalakal, paghahanda, inumin, keso

Application sa gamot

Tulad ng nakasanayan, ang mga bunga ng anis ay may utang na pakinabang sa mga protina, taba, karbohidrat, mahahalagang langis ng kumplikadong komposisyon (hanggang sa 3%), mga organikong acid, bitamina, macro- at microelement. Sama-sama, mayroon silang isang antispasmodic, expectorant, antiseptic, analgesic, carminative effect, at may positibong epekto sa digestive at respiratory organ.

Mayroong kapaki-pakinabang na epekto sa:

• ang digestive system (nadagdagan ang pagtatago ng gastric juice, pinapaginhawa ang mga spasms sa talamak na gastritis);
• paggagatas (epekto ng estrogen, samakatuwid, ang mga paghahanda ng anis ay nagpapasigla sa mga pagpapaandar ng mga glandula ng mammary sa panahon ng paggagatas);
• respiratory system (katamtamang epekto ng expectorant, antiseptikong epekto sa bronchi, pagpapasigla ng reflex na kaguluhan ng paghinga);
• pagpapabuti ng mga pagpapaandar ng balat (pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo sa mga capillary ng balat).
• Ang mga paso ay ginagamot ng isang halo ng mga durog na prutas na may puting itlog.
• Payo ng eksperto
• ang lasa ng anis ay pinahusay ng pag-litson ng mga binhi sa isang tuyong kawali na walang langis.
• ang mga binhi ay mabilis na nawala ang kanilang panlasa, kaya't hindi kanais-nais na gumawa ng isang malaking supply ng pampalasa na ito.
• Ang mga buto ng anis ay pinakamahusay na binili nang buo at nakaimbak sa mahigpit na saradong mga garapon na walang direktang sikat ng araw.

Mga Anise Coontradiction

• Ang pamamaraang ito ng paggamot ay hindi dapat abusuhin ng mga pasyente na nagdurusa sa mga sakit sa tiyan at may mga sakit sa mauhog lamad ng colon ng isang likas na namumula;
• Ginamit ang anis nang may pag-iingat sa populasyon na may mataas na antas ng pamumuo ng dugo;
• Hindi inirerekumenda na gumamit ng paggamot sa halaman na ito para sa mga buntis.