Anthocyanin

Sa mundo ng halaman sa paligid natin, laganap ang mga pigment na tinatawag na anthocyanins. Natunaw ang mga ito sa katas ng cell ng mga halaman. Madaling makuha ang mga anthocyanin mula sa asul, rosas, o pula na mga halaman.

Halimbawa, ang mga pulang dahon ng repolyo, lahat ng uri ng berry at ilang halaman ay naglalaman ng mga kristal na anthocyanin. Sa kasong ito, ang kulay ng mga kristal ay nakasalalay sa kapaligiran kung saan sila matatagpuan.

Halimbawa, ang isang acidic na kapaligiran ay nagbibigay sa mga anthocyanin ng malalim na pulang kulay. Kulay ng Alkali ang mga kristal ng anthocyanins na asul. Sa gayon, sa isang walang kinikilingan na kapaligiran, mayroon silang isang lilang kulay.

 

Ngayon, pagdating sa isang grocery store, hindi mahirap para sa iyo na matukoy ang balanse ng acid-base ng mga biniling gulay at gulay!

Mga pagkaing mayaman sa Anthocyanin:

Pangkalahatang mga katangian ng anthocyanins

Ang mga anthocyanin ay mga pigment ng halaman na kabilang sa pangkat ng glycosides. Ang kanilang mga kristal ay hindi nauugnay sa mga protoplast (tulad ng sa chlorophyll), ngunit malayang makagalaw sa intracellular fluid.

Kadalasang natutukoy ng mga anthocyanin ang kulay ng mga bulaklak na bulaklak, ang kulay ng mga prutas at mga dahon ng taglagas. Ang kanilang kulay ay nag-iiba depende sa pH ng nilalaman ng cell at maaaring magbago sa panahon ng pagkahinog ng prutas, o bilang resulta ng pagbagsak ng dahon ng taglagas.

Sa industriya, ang mga anthocyanin ay pangunahing kinukuha mula sa pulang repolyo o balat ng ubas. Sa ganitong paraan, ang mga kulay na pula at lila ay nakuha, na pagkatapos ay idinagdag sa mga inumin, ice cream, yoghurt, matamis at iba pang mga produkto ng confectionery.

Sa mga label, ang presensya ng mga pigment ng halaman ay karaniwang ipinahiwatig bilang E-163. Ang pagkakaroon ng mga sangkap na ito sa mga natapos na produkto ng pagkain at bitamina ay hindi lamang hindi nakakapinsala, ngunit kapaki-pakinabang din para sa katawan, ito ay nakasaad sa kumpletong libro ng sanggunian ng mga pandagdag sa pandiyeta.

Pang-araw-araw na kinakailangan para sa anthocyanins

Inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang paggamit ng anthocyanins sa halagang 10-15 mg bawat araw.

Sa kasong ito, hindi ka dapat sumobra. Ang pagkain ng isang maliit na halaga ng gulay at prutas na naglalaman ng anthocyanins ay maaaring humantong sa pagbaba ng mga panlaban sa katawan laban sa mga cell ng kanser, ang labis na pagkonsumo ay maaaring humantong sa mga reaksiyong alerhiya ng katawan.

Ang pangangailangan para sa anthocyanins ay nagdaragdag:

  • sa isang lugar na maraming araw na maaraw;
  • sa kaso ng isang genetic predisposition sa cancer;
  • kapag nagtatrabaho sa mga dalas ng dalas ng dalas, pati na rin sa ionizing radiation;
  • mga taong aktibong gumagamit ng mga mobile service.

Ang pangangailangan para sa anthocyanins ay bumababa:

  • na may indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga produkto na naglalaman ng mga anthocyanin;
  • na may iba't ibang mga reaksiyong alerhiya na nangyayari pagkatapos ubusin ang mga naturang produkto.

Ang pagkatunaw ng mga anthocyanin

Ang mga anthocyanin ay lubos na natutunaw sa tubig, pinaniniwalaan na ang mga ito ay hinihigop ng ating katawan na isang daang porsyento!

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng anthocyanins at ang epekto nito sa katawan

Ang mga anthocyanin ay makapangyarihang mga antioxidant na nagpoprotekta sa ating mga katawan mula sa mga libreng radical. Mayroon silang natatanging kakayahang labanan ang ultraviolet light at bawasan ang panganib ng cancer.

Salamat sa anthocyanins, ang proseso ng pag-iipon ay pinabagal at ang ilang mga sakit na neurological ay ginagamot. Ginagamit ang mga anthocyanin upang maiwasan at sa kumbinasyon na therapy sa paggamot ng mga impeksyon sa bakterya. Ang mga pigment ng halaman ay maaari ring makatulong na maiwasan ang diabetes o mabawasan ang mga epekto nito.

Pakikipag-ugnayan sa mahahalagang elemento

Ang mga anthocyanin ay nakikipag-ugnay nang maayos sa tubig at lahat ng mga compound na may kakayahang matunaw ang mga glycoside (mga sangkap ng halaman na binubuo ng isang sangkap na karbohidrat at di-karbohidrat).

Mga palatandaan ng kakulangan ng anthocyanins sa katawan:

  • depression;
  • pagpatirapa;
  • nerbiyos na pagkapagod;
  • nabawasan ang kaligtasan sa sakit.

Mga palatandaan ng labis na anthocyanins sa katawan

Walang mga ganoong mga natagpuan sa ngayon!

Mga kadahilanan na nakakaapekto sa nilalaman ng anthocyanins sa katawan

Ang isang mahalagang kadahilanan na kumokontrol sa pagkakaroon ng mga anthocyanin sa ating katawan ay ang regular na pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa mga compound na ito.

Anthocyanins para sa kagandahan at kalusugan

Upang ang aming balat ay maging malambot at malasutla na buhok, pinapayuhan ng mga nutrisyonista na pag-iba-ibahin ang diyeta sa mga pagkaing halaman na naglalaman ng mga anthocyanin. Sa parehong oras, ang lahat ng mga organo ay mapoprotektahan mula sa hindi magagandang epekto ng panlabas na kapaligiran, at magiging mas kalmado at mas masaya tayo!

Iba pang Mga Patok na Nutrisyon:

Mag-iwan ng Sagot