Aprikot

paglalarawan

Ang puno ng aprikot ay nabibilang sa genus na Plum ng pamilyang Pink. Ang mga prutas ng puno ng aprikot ay may mayamang dilaw o kulay kahel na kulay dahil sa nilalaman ng carotenoid. Ang hugis ng prutas - drupes - ay maliit at bilog. Ang sapal ay maaaring maging makatas at matamis o matuyo.

Ayon sa isang bersyon, ang China ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng aprikot, ayon sa isa pang bersyon, ito ay Armenia. Ngayon, ang karamihan sa mga aprikot ay lumaki sa Turkey, Italy, Uzbekistan, Algeria at Iran.

Komposisyon at nilalaman ng calorie ng aprikot

Ang mga aprikot ay itinuturing na isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na prutas, sapagkat naglalaman ang mga ito: beta-carotene, choline, vitamins A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H at PP, pati na rin mga mineral: potasa, magnesiyo, iron, yodo, posporus at sosa, pectins, inulin, pandiyeta hibla, sugars, starch, tannins at acid: malic, sitriko at tartaric.

Ang calorie na nilalaman ng aprikot ay 44 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

• Protina 0.9 g
• Taba 0.1 g
• Mga Karbohidrat 9 g
• Pandiyeta hibla 2.1 g
• Tubig 86 g

Ang mga pakinabang ng aprikot

Naglalaman ang aprikot ng mga sugars, inulin, sitriko, tartaric at malic acid, tannins, starch, bitamina ng grupo B, C, H, E, P, provitamin A, iron, pilak, potasa, magnesiyo, posporus. Ang mga elemento ng bakas ay kinakatawan ng mga iron iron at iodine compound.

• Ang mga prutas ng aprikot ay nagdaragdag ng hemoglobin sa dugo, may kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng hematopoiesis, na napakahalaga para sa mga dumaranas ng anemia.
• Ang mga aprikot ay nagdaragdag ng pagganap ng kaisipan at nagpapabuti ng memorya dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng posporus at magnesiyo.
• Mayroon ding pectin sa aprikot, na maaaring mag-alis ng mga nakakalason na metabolic na produkto at kolesterol mula sa katawan.
• Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng iron ay may mahalagang papel sa anemia, mga sakit ng cardiovascular system at iba pa, na sinamahan ng pag-unlad ng kakulangan sa potassium.
• Ang mga aprikot ay ipinahiwatig para sa mga gastric disease at metabolic disorders. Normalisa nila ang kaasiman ng gastric juice, na gawing normal ang aktibidad ng pancreas, samakatuwid, ang paggana ng atay at gallbladder ay nagpapabuti.

Pinsala sa aprikot at mga kontraindiksyon

4 pangunahing mga kontraindiksyon

1. Hindi lahat ng tao ay maaaring makinabang mula dito o sa bitamina o microelement na iyon. Ang mga aprikot ay may mga benepisyo hindi lamang, kundi pati na rin pinsala.
2. Ang mga taong may diyabetis ay dapat kumain ng mga aprikot nang may pag-iingat. Bagaman ito ay isang mababang-calorie na pagkain, naglalaman ito ng isang makabuluhang halaga ng asukal. Ang glycemic index ng apricot ay 30 mga yunit (ito ang average).
3. Sa parehong dahilan, ang pagkawala ng timbang sa mga aprikot ay hindi gagana.
4. Sa lahat ng matinding kondisyon ng gastrointestinal tract (ulser, pancreatitis, colitis, gastritis, almoranas, gota, cholecystitis), ang mga aprikot ay dapat na maibukod sa diyeta. Kung ang isang estado ng pagpapatawad ay nangyayari, maaari kang kumain ng ilang mga prutas, ngunit pagkatapos lamang kumain. Gayundin, huwag uminom ng mga ito ng maraming tubig.

Paano pumili at mag-imbak

Ang mga sariwang aprikot ay dapat na kahel na may kulay-rosas na pisngi. Upang hawakan - makinis at nababanat, walang dents o pinsala. Laki - mga 5 cm. Ang mga maliit at berdeng aprikot ay may mas kaunting mga bitamina at mineral, dahil wala silang oras upang pahinugin.

Ang mga natural na pinatuyong aprikot at aprikot ay hindi narkescript na kulay-abo na pinatuyong mga prutas. Binibigyan sila ng sulphur dioxide ng isang kulay kahel.

Itabi ang mga pinatuyong prutas sa isang saradong saradong salamin na garapon na hindi pinapasok ang tubig. Maaari mong sa temperatura ng kuwarto o ilagay ang lalagyan sa ref. Sa temperatura sa ibaba 10 ° C, ang produkto ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 10 buwan nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang mga sariwang aprikot ay maaari ring hugasan, tuyo at palamigin. Kaya maaari silang maiimbak ng 2-3 araw.

Ang isa pang paraan upang mapanatili ang pagkain ay i-freeze ito. Ang mga sariwang aprikot ay dapat na gupitin sa mga hiwa o cubes, pagkatapos ang mga hiwa sa isang tray ay dapat ilagay sa freezer, kapag ang mga aprikot ay na-freeze, ilabas ang mga ito at ilagay sa mga plastic bag. Tulad ng para sa mga tampok ng mga nakapirming aprikot, ang mga benepisyo at pinsala ay pareho sa kaso ng mga sariwang prutas.

Mga katangian ng panlasa

Ang aprikot ay isang paboritong delicacy para sa mga bata at matatanda. Ang mga prutas ay nakahihigit sa lasa kaysa sa iba pang mga prutas. Ang sariwang malambot na aprikot na sapal ay napaka makatas, may binibigkas na katangian na lasa, aroma at kaaya-ayang kaasiman. Ang mga prutas na lumaki sa Fergana Valley at Samarkand ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang espesyal na katamis at nilalaman ng bitamina.

Ang mga pinatuyong produkto ng aprikot (mga pinatuyong aprikot, kaisa, mga aprikot at iba pa) ay bahagyang mas mababa sa sariwang prutas sa lasa, na may halos pantay na pagiging kapaki-pakinabang. Kapag dinurog, madalas itong ginagamit bilang matamis at maasim na pampalasa para sa mga pagkaing karne at sarsa. Ang katas na piniga mula sa sariwang prutas ay lubos na masustansya, may kaaya-aya at nakakapreskong lasa.

Bilang karagdagan sa pulp ng mga aprikot, ang mga butil ng kanilang mga binhi ay kinakain din. Nakapagpapaalala ng mga almond sa panlasa, madalas silang idinagdag sa mga oriental na matamis at mga mixture ng nut. Ang siksik na jam, na ginawa mula sa sapal ng prutas kasama ang mga butil ng mga binhi, ay naging masarap lalo na.

Mga application sa pagluluto

Ang mga prutas ng aprikot ay malawakang ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto. Ang pulp ng prutas ay kinakain sariwa o naproseso:

• pinatuyo;
• luto para sa mga de-latang pinggan (jam, pinapanatili, marmalades, compotes);
• kinatas upang makakuha ng isang katas, juice, syrups;
• durog upang idagdag sa mga pampalasa;
• pinirito bilang bahagi ng mga pinggan ng gulay at karne.

Ang mga binhi ng prutas (pits) ay ginagamit upang makakuha ng langis ng aprikot o tinadtad upang kumuha ng mga kernel mula sa kanila, na ginagamit bilang kapalit ng mga almond.

Ang katangiang aroma at kaaya-ayang kaasiman ay pinapayagan ang aprikot na matagumpay na isama sa iba pang mga prutas sa mga panghimagas, pinapanatili at inumin. Ang matamis at maasim na lasa nito ay nababagay din sa mga pinggan ng karne at manok. Ang mga mabangong katangian ng prutas ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga alkohol at malambot na inumin.

Ang mga nasabing pinggan na may mga aprikot tulad ng marmalades at soufflés, jam na may sapal at kernels, pilaf, laro sa matamis at maasim na sarsa, oriental sweets (sorbet, halva, Turkish delight) ay lalo na popular sa pagluluto. Ang tanyag na liqueur na "Abrikotin" ay nararapat sa isang espesyal na banggitin.