Artichoke

paglalarawan

Mayroong higit sa 140 species ng genus artichoke sa mundo, ngunit halos 40 species lamang ang may nutritional halaga, at kadalasang dalawang uri ang ginagamit - ang artichoke ng paghahasik at Spanish artichoke.

Bagaman itinuturing na isang gulay, ang artichoke ay isang uri ng tistle ng gatas. Ang halaman na ito ay nagmula sa Mediteraneo at ginamit bilang gamot sa daang siglo. Ang artichokes ay tumutulong sa pagbaba ng asukal sa dugo at pagbutihin ang panunaw; mabuti para sa puso at atay.

Ang mga artichoke ay napakahusay sa panahon ng pagkahinog (Abril hanggang Hunyo), at ang mga artichoke na ibinebenta sa taglamig ay malinaw na walang halaga sa pagsisikap na ginugol sa paghahanda sa kanila.

Artichoke

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Ang mga artichoke inflorescence ay naglalaman ng mga carbohydrates (hanggang sa 15%), mga protina (hanggang sa 3%), fats (0.1%), calcium, iron at phosphates. Gayundin, ang halaman na ito ay naglalaman ng mga bitamina C, B1, B2, B3, P, carotene at inulin, mga organikong acid: caffeic, quinic, chlorgenic, glycolic at glycerin.

  • Mga Protina 3g
  • Mataba 0g
  • Mga Carbohidrat 5g

Parehong Spanish at French artichoke ay itinuturing na isang mababang-calorie diet na pagkain at naglalaman lamang ng 47 kcal bawat 100 g. Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang artichokes na walang asin ay 53 kcal. Ang pagkain ng mga artichoke nang walang pinsala sa kalusugan ay ipinahiwatig kahit na para sa mga taong sobra sa timbang.

Artichoke 8 benepisyo

Artichoke
  1. Ang mga artichoke ay mababa sa taba, mataas sa hibla, at mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng bitamina C, bitamina K, folate, posporus, at magnesiyo. Isa rin sila sa pinakamayamang mapagkukunan ng mga antioxidant.
  2. Binabawasan ng artichoke ang antas ng "masamang" kolesterol sa dugo.
  3. Ang regular na pagkonsumo ng gulay ay tumutulong na protektahan ang atay mula sa pinsala at mapawi ang mga sintomas ng di-alkohol na fatty fat disease.
  4. Binabawasan ng Artichoke ang mataas na presyon ng dugo.
  5. Sinusuportahan ng katas ng dahon ng Artichoke ang kalusugan ng pagtunaw sa pamamagitan ng pagpapasigla ng paglaki ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa mga bituka at paginhawahin ang mga sintomas ng hindi pagkatunaw ng pagkain.
  6. Ibinaba ng Artichoke ang mga antas ng asukal sa dugo.
  7. Ang katas ng dahon ng Artichoke ay nagpapagaan ng mga sintomas ng IBS. Binabawasan nito ang spasms ng kalamnan, pinapagaan ang pamamaga at ginawang normal ang bituka microflora.
  8. Ipinakita ng mga pag-aaral sa vitro at hayop na ang pagkuha ng artichoke ay nakakatulong na labanan ang paglaki ng cancer cell

Pinsala sa Artichoke

Artichoke

Hindi ka dapat kumain ng isang artichoke para sa mga pasyente na may cholecystitis (pamamaga ng gallbladder) o mga karamdaman sa biliary tract.
Ang gulay ay kontraindikado sa ilang mga sakit sa bato.
Ang artichoke ay maaaring magpababa ng presyon ng dugo, kung kaya ang mga taong may mababang presyon ng dugo ay pinapayuhan na iwasang ubusin ito.

Paano ito lasa at kung paano kumain

Artichoke

Ang paghahanda at pagluluto ng mga artichoke ay hindi nakakatakot tulad ng tunog nito. Sa panlasa, ang mga artichoke ay medyo nakapagpapaalala ng mga walnuts, ngunit mayroon silang isang mas pino at espesyal na lasa.
Maaari silang steamed, pinakuluang, inihaw, pritong, o nilaga. Maaari mo ring punan o tinapay ang mga ito ng pampalasa at iba pang pampalasa.

Ang pagluluto sa singaw ay ang pinakatanyag na pamamaraan at karaniwang tumatagal ng 20-40 minuto, depende sa laki. Bilang kahalili, maaari kang maghurno ng mga artichoke sa loob ng 40 minuto sa 177 ° C.

Ang mga batang gulay ay pinakuluan ng 10-15 minuto pagkatapos kumukulong tubig; hinog na malalaking halaman - 30-40 minuto (upang suriin ang kanilang kahandaan, sulit na paghila sa isa sa mga panlabas na kaliskis: dapat itong madaling ihiwalay mula sa maselan na kono ng prutas).

Tandaan na ang parehong mga dahon at heartwood ay maaaring kainin. Kapag naluto na, ang mga panlabas na dahon ay maaaring alisin at isawsaw sa isang sarsa tulad ng aioli o herbal oil.

Salad na may adobo artichokes

Artichoke

Ingredients

  • 1 garapon ng mga adobo na artichoke (200-250 g) sa mirasol o langis ng oliba
  • 160-200 g pinausukang karne ng manok
  • 2 pugo o 4 na itlog ng manok, pinakuluan at alisan ng balat
  • 2 tasa ng dahon ng litsugas

Para sa refueling:

  • 1 tsp Dijon matamis na mustasa
  • 1 tsp honey
  • 1/2 lemon juice
  • 1 kutsarang langis ng walnut
  • 3 tbsp langis ng oliba
  • Asin, itim na paminta

Pagluluto:

Ikalat ang mga dahon ng litsugas sa isang pinggan. Nangunguna sa mga artichoke, manok at diced egg.
Ihanda ang pagbibihis: ihalo ang mustasa na may pulot na may isang tinidor o isang maliit na whisk, magdagdag ng lemon juice, pukawin hanggang makinis. Gumalaw ng langis ng walnut, pagkatapos ay kutsara ng langis ng oliba. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
I-ambon ang dressing sa artichoke salad at ihatid.

Mag-iwan ng Sagot