Nilalaman
Sa mga tindahan asparagus Oo sa buong taon, at sa pangkalahatan, hindi mahalaga kung tagsibol o taglamig. Sapagkat kahit na noong Abril-Mayo, sa mismong panahon, maaari lamang tayong umasa na ang mamahaling kasiyahan na ito, na halos hindi nakolekta, ay naihatid ng unang paglipad mula sa Pransya nang diretso sa balkonahe ng restawran. Bihirang may pagkakataon kaming pumunta kasama ang isang basket sa merkado at bumili ng asparagus na puti, berde, lila - at pinili lamang. Sayang naman.
Paano magluto ng asparagus
Madali ang pagluluto asparagus (mahalaga na huwag mag-overcook, tulad ng seafood, upang hindi mawalan ng kulay), ngunit sabihin sa akin kung paano epektibong pangalanan ang mga bisita ng isang linya mula sa menu: "Mga kaibigan, ngayon nagluto ako para sa iyo ng asparagus na may Scottish na pinausukang salmon na may luya. sarsa”. Parang solemne at medyo lumalaban pa. Ang mga panauhin na walang talento sa pagluluto ay lubos na nalalaman ang kanilang kababaan. Isang maliit na gawain sa kusina.
Kung pinamamahalaan mong makakuha ng isang mahusay na asparagus, tandaan: ang gulay na ito ay pinagsama sa halos lahat ng umiiral na mga produkto: kahit na may Parma ham, kahit na may tuna, kahit na may kari, kahit na may mga peras at mga milokoton. Mukhang napakahusay sa mga salad (halimbawa, na may iba't ibang madahon, pulang sibuyas at mga gisantes na may vinaigrette dressing at sariwang giniling na itim na paminta, gaya ng iminumungkahi ng idolo chef na si Gordon Ramsay, ngunit hindi siya magpapayo nang masama).
pero ang pinakamadali at pinaka masarap na paraan upang makitungo sa asparagus - lamang mapanguso ito (pinuputol muna ang makapal na mga tangkay at nag-iiwan lamang ng ilang sentimetro ng pinong tuktok) sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 3-4 minuto. Ang asparagus ay magiging makatas at malambot, at wala nang iba pang kailangan.
Maaari isa lutuin sa hurno ito sa loob ng ilang minuto sa ilalim ng gadgad na Parmesan, o agad na maghatid kasama sarsa… Ang pinakasikat sarsa ng asparagus - Olandes (ilang yolks, ilang lemon juice, ilang mantikilya, asin at cayenne pepper). Kahit sino ay mabuti creamy at sitriko, at kahit na ang lutong bahay na mabangong langis na may mga damo, bahagyang natunaw sa asparagus, gumagawa ng isang marangyang ulam mula rito.
Asparagus: iba pang mga recipe
Upang pumunta sa susunod na antas (kung sa naunang isa ay nakolekta mo ang lahat ng posibleng mga bonus), maaari mong dalhin ang mga recipe ng restaurant sa iyong arsenal, kasama ang paglahok ng risotto at porcini mushroom na nilaga sa sarsa ng bawang, at itim na bakalaw na may sarsa ng abo ng bundok, at milfey na may karne ng alimango, marble cut at may edad na gorgonzola.
Ayon sa panahon batang asparagus Ang mga restawran ng metropolitan ay naghahanda ng iba't ibang - sino ang higit sa kanino - mga menu na may temang, kung saan ang nilagang asparagus, morels at ulang ay pinagsama sa isang pampagana ng asparagus na may mga truffle, dibdib ng pugo at sarsa ng lobster; ang lahat ng ito ay inaalok na hugasan ng sariwang kinatas na asparagus juice, at ang tanghalian ay nakumpleto na may isang dessert - tulad ng asparagus strudel na may keso o asparagus-strawberry pannacotta.
Asparagus: kapaki-pakinabang na mga katangian
Ang asparagus sa lahat ng mga mamahaling tunog na gastronomic na kasiyahan na ito ay dapat pa rin manatili pareho - bahagyang ma-poached, malambot, ngunit hindi rin, sabihin, al dente. Kung hindi man, walang point: kaya tinatawag itong paboritong gulay ng iba't ibang French Louis. Sa Abril pa rin bitamina kaya't nagsisilbi pa siya sa dahilan pag-iwas sa sakit sa puso, at medyo matagumpay.
Gayunpaman, karamihan sa mga mahihilig sa asparagus ay kagaya ng alamat ng kanyang kapangyarihan sa ibang lugar - sinabi nila, isang gabi ng pag-ibig para sa isang plato ng asparagus ... Marahil ay narinig mo rin. Kaya't pumunta pa rin sa bazaar - kung sakali. Ngayon, hindi mo alam kung ano ang hahanapin kung saan at paano ito lumitaw doon.
Mga species ng asparagus
Ang Asparagus ay may iba't ibang kulay… Berde, puti. Hindi gaanong nabili lila asparagus - ito ay kung matagal mo itong hawakan sa araw, ngunit hindi gaanong peligro ito - madali itong labis na labis.
Puting asparagus mas mahal kaysa sa berde - ang mga ito ay isa at pareho, lamang berdeng asparagus lumalaki tulad ng isang normal na gulay sa hardin, at ang puti ay ripens sa ilalim ng lupa, pinagkaitan ng sikat ng araw, maingat na nakumpleto at sa huli ay mas malambing. Si Belaya ang pangunahing tagaganap ng panauhin noong Abril at Mayo, ang bituin ng pinaka-kaakit-akit na menu ng restawran. Ang berde, na mas simple, ay mas karaniwan sa mga tindahan at merkado.