Badian - isang paglalarawan ng pampalasa. Mga benepisyo sa kalusugan at pinsala

paglalarawan

Ang Badian (Illicium) ay isang lahi ng mga halaman na bahagi ng pamilyang Schisandraceae. May kasamang anis, star anise, maliit na bulaklak na anis, tunay na star anise at iba pang mga uri.

Ang kanilang mga binhi ay ginagamit sa pagluluto, gamot, bilang insenso, at para sa iba pang mga layunin. Pangunahin para sa mga hangaring ito, mabuti ang tunay na star anise. Ang ilang mga miyembro ng genus na ito, sa kabaligtaran, ay nakakalason.

Paano ang hitsura ng isang halaman

Ang mga kinatawan ng genus na ito ay lumalaki bilang mga evergreen shrubs o puno. Ang taas ng bituin na halaman ng anise ay maaaring umabot sa 18 m. Nagsisimula ang prutas sa ikalimang taon ng paglaki, ang mga buto ay makahoy, lumalaki sa isang maraming dahon na halaman.

Saan lumalaki ang mga kinatawan ng pamilya ng anis na bituin:

• sa Hilagang Amerika pati na rin ang Jamaica;
• sa Asya - mula Japan hanggang Indochina at Pilipinas.
• Lumalaki sila sa South Korea, Vietnam at India.

Badian at anis: ano ang pagkakaiba

Ang Badian ay ang pangalawang pangalan ng star anise, ang mismong halaman na ang mga prutas ay malawakang ginagamit at ginagamit para sa iba't ibang mga layunin. Mayroon silang sariling mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications. Bakit kapaki-pakinabang ang star anise, kung paano gamitin ito at kung anong pinsala, bilang karagdagan sa mga benepisyo, maaari itong maging sanhi kung hindi wasto ang paggamit, ay lalong kilala sa kanyang tinubuang bayan - sa Silangan.

Sa pangkalahatan, ang star anise ay isang uri ng anis, na may maliwanag at lalo na lasa ng tart. Lumalaki ito sa Timog Silangang Asya - sa timog-kanluran ng Tsina at sa Indochina. Ang Star anise ay may ganoong pangalan dahil sa katangian ng hugis ng prutas, na isang anim, pitong o walong talong na multileaf na may maitim na kayumanggi na kulay. Mayroon itong hugis ng isang bituin, na may isang binhi sa bawat mga sinag nito.

Komposisyon ng Badian at nilalaman ng calorie

Naglalaman ang Badian ng maraming aktibong biologically sangkap:

• bitamina;
• mga elemento ng micro at macro;
• mahahalagang langis;
• dagta;
• polysaccharides;
• tannin;
• terpenes.

Ang mga bunga ng halaman na ito ay isang mapagkukunan ng mga bitamina A, C at PP, mga bitamina ng pangkat B. Ng mga mineral naglalaman sila ng potasa, magnesiyo, kaltsyum, sink, tanso, mangganeso, sosa, posporus, iron at siliniyum.

Mayroon itong mataas na calorie na nilalaman - 337 kcal bawat 100 g. Gayunpaman, dahil sa katotohanan na gumagamit ka ng star anise sa napakaliit na dami o hindi, at upang magdagdag ng lasa sa mga pinggan at inumin, hindi ka dapat matakot na ang pampalasa ay maaaring makapinsala sa pigura.

Nutrisyon na halaga ng star anise bawat 100 g:

• protina - 17.6 g;
• taba - 15.95 g;
• taba - 35.45 g;
• hibla - 14.6 g

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng Badian at contraindications

Sa regular na paggamit, ang star anise ay may nakapagpapagaling na epekto sa katawan. Ang mga librong sangguniang medikal at encyclopedias ay nagbibigay ng maraming kapaki-pakinabang na katangian ng halaman na ito:

• stimulate ang gawain ng gastrointestinal tract: pagpapabuti ng ganang kumain, gawing normal ang proseso ng pagtunaw ng pagkain, pagdaragdag ng bituka peristalsis, pagpapagaan ng mga spasms;
• pagkilos na carminative;
• diuretic na epekto;
• normalisasyon ng sistema ng nerbiyos;
• pagpapabuti ng endocrine system;
• pagtaas ng paglaban ng katawan sa mga impeksyon;
• ang kakayahang pasiglahin ang paggawa ng estrogen, gawing normal ang pag-ikot, bawasan ang sakit sa panahon ng regla at sa panahon ng PMS;
• nagpapatibay ng aksyon.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpipigil sa paggamit ng star anise kapag:

• Mga allergy;
• Ito ay kontraindikado sa mga karamdaman sa neurological;
• Hindi inirerekumenda para sa mga buntis na kababaihan at maliliit na bata.

Sa lahat ng iba pang mga kaso, maaari itong magamit bilang pampalasa para sa mga inumin at pinggan, ngunit kailangan mong maging maingat sa paggamit nito. Matapos kumuha ng isang malaking halaga ng star anise, ang sistema ng nerbiyos ay labis na labis.

application

Ang mga bunga ng anis ay nakakahanap ng iba't ibang gamit:

• bilang isang pampalasa;
• ginamit sa gamot;
• bilang isang langis, nakuha mula sa mga binhi.

Sa mga detalye maaari kang manuod ng video tungkol sa badian oil sa video sa ibaba:

Sa gamot, ang star anise ay popular sa anyo ng decoctions. Kasama ito sa iba't ibang bayarin sa suso. Ngayon ay idinagdag din ito sa komposisyon ng ilang mga gamot upang mapabuti ang kanilang panlasa.

Ang mahahalagang langis ng star anise, na nakuha mula sa durog na sariwa o pinatuyong prutas, ay ginagamit para sa mga medikal at kosmetikong layunin. Salamat sa paggamit nito, maaari mong pagbutihin ang kondisyon ng balat:

• dagdagan ang turgor ng tumatanda na balat;
• bigyan ng pagkalastiko ang balat ng dibdib;
• gawing normal ang balanse ng tubig at taba;
• din star anise mahahalagang langis ay may isang antiseptiko epekto.

Star anise pampalasa

Ang pagluluto ay ang pangunahing paraan upang magamit ang star anise. Bilang isang pampalasa, ang mga hinog na prutas ng star anise ay napakapopular. Ang panimpla na ito ay popular sa mga espesyalista sa pagluluto dahil sa mayaman at maliwanag na aroma. Sa mga bunga ng star anise, tart, mapait, masangsang at matamis na tala ay magkakaugnay, habang hindi sila cloying. Idinagdag nila ito sa mga pinggan alinman sa buo o sa form na pulbos, at pangunahing ginagamit sa paghahanda ng karne at isda, kendi at inumin.

Ang bawat isa sa mga bansang Asyano kung saan lumalaki ang star anise ay mayroong sariling orihinal na tradisyon ng paggamit ng mga star anise na prutas bilang pampalasa. Sa Asya, alam na alam nila ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa, kaya't madalas nila itong ginagamit.

Halimbawa, ang mga chef na Intsik ay nagdaragdag ng mga bituin ng anise sa shark fin sopas; sa Indonesia, ang star anise ay bahagi ng halos lahat ng mga sarsa; habang nasa Vietnam, ginagamit ito ng mga tagapagluto upang gumawa ng sopas ng baka. Sa Armenia, kaugalian na magdagdag ng star anise sa mga pinggan ng gulay.

Ang mga pastry chef ay gumagamit ng star anise upang gumawa ng mga cake, puddings, gingerbread, cookies, pie at jam. Ang isa pang application ay upang idagdag sa mga tincture, liqueurs at sbiten.

MAHALAGA! Kung magpapasya kang gumamit ng star anise, nasa sa iyo kung saan ito idaragdag - maaaring magkakaiba-iba ng mga kumbinasyon. Gayunpaman, kapag naghahanda ng pagkain, sundin ang dalawang simpleng panuntunan. Ydapat idagdag it sa simula ng pagluluto, dahil binibigyan lamang nito ang lahat ng aroma nito kapag pinainit. Ang mga prutas na anise ng bituin ay inilalagay sa mga inumin 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Napakaraming pampalasa na ito ay maaaring gawing mapait ang lasa ng pagkain, kaya't gamitin nang katamtaman.

Imbakan ng Badian

Itabi ang buong bituin ng anis sa mahigpit na saradong mga garapon, sa mga lugar na protektado mula sa mataas na temperatura, direktang sikat ng araw at kahalumigmigan. Sa kasong ito, hindi mawawala ang mga pag-aari nito sa mahabang panahon. Mas mahusay na bumili ng isang pampalasa sa ground form sa maliit na dami, dahil ang buhay ng istante nito ay maikli.

Ano ang maaaring palitan ang star anise

Kung ang panimpla na ito ay wala sa kamay, maaari mo itong palitan ng regular na anis, na may katulad, ngunit hindi gaanong binibigkas na aroma. Ang kanela at kumin ay napapalitan din ng star anise. Pareho sila sa panlasa.

Badian tea

Ang kasaysayan ng mga recipe para sa tsaa na may star anise ay bumalik sa higit sa isang milenyo. Upang maihanda ang naturang inumin, maaari mong gamitin ang mga bituin na anise star o isang pampalasa sa form na pulbos. Ang durog na anis ay mas mahusay na nagbibigay ng lasa at aroma, at ang buong prutas ay nagbibigay ng inumin ng isang orihinal at kagiliw-giliw na hitsura. Dahil ang pampalasa na ito ay maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, salamat sa karagdagan nito, ang ordinaryong tsaa ay nagiging isang nakapagpapagaling na inumin. Karaniwan, kapag gumagawa ng tsaa, halo ito sa iba pang mga pampalasa.

Paano gumawa ng star anise at cardamom tea:

• pakuluan ang tubig at ibuhos ang itim na tsaa dito - maaari mong gamitin ang parehong maluwag at sa mga bag;
• pagkatapos ay magdagdag ng star anise, kanela at sibuyas;
• maglagay ng ilang mga hiwa ng orange at lemon;
• kapag ang tubig ay lumamig nang kaunti, magdagdag ng pulot - hindi mo kailangang ilagay ito sa kumukulong tubig, dahil sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ang produktong ito ay hindi lamang mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit nagiging mapanganib din.
• Ang isa pang pagpipilian para sa isang mabangong at masarap na inumin ay oriental na tsaa. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang kanela, star anise, lemon at caramel syrup.

Badian na kape

Ang Star anise ay napakahusay sa kape. Upang makagawa ng isang masarap at may lasa na inumin, ang pampalasa na ito ay maaaring ihalo sa kanela at cardamom. Ang resipe para sa naturang inumin:

• Maglagay ng 2 kutsarita ng beans ng kape, 1 star anise, 4 na kahon ng kardamono at kalahating kutsarita ng ground cinnamon sa gilingan at gilingin ang mga ito;
• ilagay ang nagresultang timpla sa isang Turk, ibuhos ang kumukulong tubig, takpan ng takip o platito at hayaang magluto ng ilang sandali;
• idagdag ang asukal sa Turk at ilagay ito sa mababang init;
• pagkatapos magsimulang tumaas ang bula, patayin ang apoy at salain ang inumin sa pamamagitan ng isang salaan.

Makulay sa anis ng bituin

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa pag-inom ng inuming ito. Ang pinakatanyag ay makulayan ng vodka. Upang maihanda ito, kailangan mong punan ito ng vodka sa rate na 10 g ng ground seasoning bawat 100 g ng vodka. Pagkatapos ng tatlong linggo, ang inumin ay dapat na filter, pagkatapos na handa na itong uminom. Sa parehong paraan, maaari kang maghanda ng isang makulayan na may star anise sa moonshine.

Moonshine sa isang anis

Ang resipe para sa inumin na ito ay simple. Upang maihanda ito, kailangan mong punan ang star anise ng moonshine sa rate ng 5 liters ng moonshine bawat 1 kg ng pampalasa. Mas mahusay na gumamit ng co kasar ground star anise. Panatilihin sa loob ng tatlong araw, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 6.5 liters ng moonshine at distill.

Lumalaki at nagmamalasakit

Sa kalikasan, ang star anise ay lumalaki sa isang mainit, mahalumigmig na klima. Gustung-gusto nito ang mga hindi acidic, magaan at mayabong na mga lupa; ang swampy, loamy at madaling masusunog na mga lupa ay hindi angkop para sa pagtatanim ng kulturang ito.

Paano palaguin ang star anise:

mas mahusay na kumuha muna ng isang batang puno mula sa isang binhi sa isang batya o palayok sa bahay o sa isang mainit na silid lamang;
pagkatapos ay ilipat ang punla sa lupa sa isang bukas na lugar.

Paano magtanim ng mga binhi nang direkta sa lupa:

• dapat mong ihanda ang lugar na inilaan para sa pagtatanim ng anis nang maaga, mas mahusay na gawin ito sa taglagas, kailangan mong maghukay ng lupa sa pamamagitan ng 20-25 cm, limasin ito ng mga ugat ng damo, idagdag ang pataba o pag-aabono dito;
• sa tagsibol, bago itanim, dapat mong maghukay muli ng mga binhi sa lalim na 5-6 cm;
• dapat kang magtanim ng anis na humigit-kumulang sa Abril, sa isang temperatura sa lupa na hindi bababa sa 3-4 degree.

Mas mahusay na ibabad ang mga binhi sa tubig sa loob ng tatlong araw. Kung mas mahusay ang pag-init ng lupa, mas mabilis silang babangon. Ang lupain kung saan nakatanim ang bituin na anis ay dapat na palaging maluwag. Sa mga tuyong oras, dapat itong matubigan nang sagana. Ginagamit ang mga nitrogen fertilizers para sa pagpapakain.

Ang paggamit bilang isang pandekorasyon na halaman ay isa pang paraan upang magamit ang star anise, na mayroong isang tart aroma at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Dagdag pa tungkol sa star anise na gumagamit ng panonood sa video sa ibaba: