Bartender: ang mga lihim ng tagumpay

Ang trabaho ng isang bartender ay nangangailangan ng mga kasanayan, personalidad at pagtitiis upang magtrabaho hanggang hating-gabi, na medyo mahirap. Maraming tao ang gustong magtrabaho bilang bartender, kaya bago ka sumabak sa propesyon na ito, dapat mong matutunan ang lahat ng mga pangunahing pamamaraan ng bartending at tandaan ang lahat ng mga sikat na inumin.

Pagkakomunikatibo

Kailangang mapanatili ng bartender ang pakikipag-usap sa mga bisita, kahit man lang ay magkaroon ng kamalayan sa mga pinakabagong balita at uso sa mundo.

Ang bartender ay dapat "sumipsip" ng bagong impormasyon tungkol sa alkohol, cocktail, mixology, mga sangkap upang bumuo ng kanyang sariling estilo, upang magawang sorpresahin kahit na ang pinaka "nakaranas", at, sa wakas, maging isang matagumpay na bartender. Marahil ito ang pangunahing tuntunin ng isang matagumpay na bartender.

Ang sikreto ng tagumpay mula sa Belvedere vodka

Ang pulang tansong pulbos ay ibinebenta sa mga tindahan. Medyo kapaki-pakinabang na bagay sa negosyo ng bartender. Sa sinaunang India, ang tanso ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang at ginamit upang gamutin ang mga sakit sa mata at balat.

Sa modernong gamot, ginagamit ito para sa mga karamdaman sa nerbiyos, arrhythmias, at din bilang isang lunas para sa kawalan ng katabaan. Ngunit mayroon itong isa pang ari-arian na magagamit mo sa iyong bar.

Kung paghaluin mo ang isang maliit na pulbos na tanso na may puti ng itlog, kung gayon ang bula sa cocktail ay magiging mas siksik at higit pa kaysa sa walang tanso.

Subukang magdagdag ng isang maliit na pakurot ng asin sa isang matamis na smoothie. Sa loob ng mga dekada, ginagamit ang asin sa paggawa ng mga kendi. Magagawa niyang bigyang-diin ang lasa ng cocktail kung gagamitin mo ang payo.

Ang bartender ay dapat na makapagtrabaho nang walang jigger

Subukang magtrabaho nang walang jigger.

Palaging may natitira pang alak sa jigger, at pagkatapos ay hugasan lamang ito ng tubig, samantalang kung walang bar spoon at jigger, hindi masasayang ang produkto.

Ngayon, ang alkohol ay isang medyo mahal na produkto, tulad ng iba pang sangkap ng bar. Bilang karagdagan, ang bartender ay magagawang sorpresahin ang panauhin, na tiyak na pahalagahan ang eksaktong paggalaw ng bartender, at hindi ang ibig sabihin ng pagsukat ng alkohol sa mililitro.

Gayundin, huwag kalimutan na ang isang shaker ay maaaring maalog sa maraming paraan, hindi lamang isa o dalawa. Subukan ang "ritmo ng iyong puso." Magiging maganda ito at maaaring sumasalamin sa cocktail para sa mas mahusay.

lasa ng cocktail

Ang aroma ng cocktail ay isa sa pinakamahalagang sangkap ng tagumpay. Bakit? Dahil 80-90% ng kung ano ang nakikita natin bilang panlasa ay talagang amoy.

Halimbawa, ang puti ng itlog, sa kabaligtaran, ay sumisipsip ng mga amoy. Kung maglagay ka ng ilang mga protina sa isang bagong refrigerator, ganap mong mapupuksa ang amoy ng plastik. Ang pangunahing bagay ay hindi gamitin ang mga protina sa pagluluto.

Ngayon isipin na ang mga puti ng itlog ay nasa isang berdeng damuhan. Ano ang mangyayari? Siyempre, ang mga protina ay sumisipsip ng mga aroma ng mga bulaklak at damo. Ang pagtatrabaho sa gayong mga protina ay isang tunay na kasiyahan.

Hindi na kailangang magdagdag ng anumang sangkap sa cocktail, kinakailangan lamang na ang mga sangkap na ito ay nasa tabi ng mga puti ng itlog.

Disenyo ng menu ng bar

Ang konsepto ng isang bar menu ay kasinghalaga ng interior design ng isang bar. Mahalaga kung paano mo paghiwalayin ang mga cocktail sa menu. Sa personal, natatakot ako sa mga seksyong “Longdrink” o “Shots”.

Ito ay mas kawili-wiling na naglalaman ang menu, halimbawa, tagsibol, tag-araw, taglagas, mga cocktail sa taglamig. Hindi mo kailangang gawin ito sa ganitong paraan, maging malikhain dito.

Ang paghahati ng mga cocktail sa mga angkop na seksyon ay lumilikha ng higit pang espasyo para sa imahinasyon.

Sa ganitong menu, agad kang pumatay ng dalawang ibon gamit ang isang bato: mabilis na ituon ang atensyon ng kliyente, at i-optimize ang cocktail menu ng bar.

Feng Shui sa lahat ng bagay

Para sa akin, ang feng shui ay hindi isang walang laman na salita. Naniniwala ako na ang mga negatibong emosyon ay makikita hindi lamang sa ating pisikal o mental na kalusugan, ngunit sa lahat ng ating ginagawa. Kung gumawa tayo ng cocktail sa ganitong mood, ito ay magiging "negatibo". At hindi dapat ganoon ang bartending art.

Ang pang-unawa ng isang bisita sa isang cocktail ay higit sa lahat ay nakasalalay sa personalidad ng bartender. Ang iyong bahagya na kapansin-pansing pangangati ay maaaring gumawa ng bisita kaagad na tanggihan kahit na ang isang ganap na matagumpay na cocktail.

Dapat mapasaya ng bartender ang panauhin. Ang mga tao ay pumunta sa bar para sa panloob na pagkakaisa at pagpapahinga. At kaya dapat mayroon kang tamang mensahe. Kung hindi ka makapagbigay ng kagalakan o ngiti, pagkatapos ay gumawa ng iba pa.

Paano kumuha ng straw para sa isang cocktail

Ang bartender ay dapat palaging tandaan na kunin ang dayami sa pamamagitan ng corrugated na bahagi, kung saan ito yumuko.

Ang mga bisita ay makulit at makulit. Kung ang tubo ay walang liko, pagkatapos ay ayon sa hindi sinasabing panuntunan, ito ay kinuha para sa hindi pag-inom na bahagi o para sa gitna.

Sa kasamaang palad, karaniwan para sa isang bartender na kumuha lamang ng straw mula sa itaas at ibababa ito sa isang cocktail sa mga discotheque.

Ang gawain ng mga bartender na kumukuha ng mga tubo na may sipit ay mukhang napaka-kahanga-hanga.

Sa maraming mga kumpetisyon sa mixology, madalas na ginagamit ng mga kalahok ang pamamaraan na ito upang tumayo mula sa kumpetisyon at mapabilib ang hurado.

Bakit magpakintab ng malinis na baso

Dapat ay nakita ng lahat sa iba't ibang pelikula kung paano pinakintab ng mga bartender ang malinis na baso sa background.

Ang tanong ay lumitaw: wala na ba talaga silang ibang gagawin? At ano ang ginagawa nila kapag kinuskos at pinakintab nila ang lahat ng baso? Gayunpaman, ang pagpupunas ng baso bago ihain ay kapaki-pakinabang sa ilang kadahilanan.

Una, ang panauhin ay nalulugod na ang gayong pangangalaga ay ipinakita sa kanya.

Pangalawa, kailangan mong punasan ang salamin para sa mga kadahilanang pangkalinisan.

Kadalasan, ang mga baso ay nakaimbak sa mga istante lamang o nakabitin sa mga espesyal na may hawak ng metal.

Sa anumang kaso, ang alikabok, na hindi nakikita ng mata, ay naninirahan sa mga dingding ng salamin. Iyon lang at kailangan mong alisin ito sa mga pinggan.

Maaari mong punasan ang mga baso ng anumang sumisipsip na tela, ngunit ang mga linen napkin ay pinakamahusay.

Hindi inirerekomenda ng mga propesyonal na punasan ang mga baso ng beer at champagne.

Ang mahusay na mga benepisyo ng isang napkin

Hindi mo man lang maalala kung kailan ka huling naghain ng beer o cocktail nang walang napkin o coaster? Ngunit sa maraming mga bar ay ginagawa pa rin ito. Ngunit ito ay isang hindi binibigkas na panuntunan kapag naghahain ng mga bisita sa bar.

1. Ang isang napkin o isang coaster sa ilalim ng isang baso ay gumaganap ng ilang mga function nang sabay-sabay, ang una ay ang aesthetic na kagandahan ng paghahatid ng inumin.

   Sumang-ayon na ang isang baso ng beer sa isang coaster na may logo ng tatak o isang maliwanag na cocktail sa isang napkin ay mukhang maganda at napaka-kahanga-hanga.

   Dapat laging tandaan ng bartender na mas mabuting maglagay ng simpleng napkin sa ilalim ng baso ng beer kaysa sa coaster na may ibang logo ng beer.

   At ano ang nakikita natin sa ating mga bar at pub? Tama, isang permanenteng paglabag sa panuntunang ito.

2. Ang pangalawang mahalagang function ng isang napkin o coaster ay upang protektahan ang bar counter mula sa kahalumigmigan.

   Ang napkin at stand ay gawa sa moisture-absorbing materials, kaya ang mga patak ng inumin o condensate mula sa mga dingding ng salamin ay hindi nananatili sa ibabaw ng stand.

   Sa kasong ito, ang bartender ay hindi kailangang madalas na punasan ang countertop, at ang bisita ay hindi madudumi nang hindi sinasadya.

3. Ang pangatlong function ay ang bilis ng serbisyo, kapag ang ilang mga bartender ay nagtatrabaho sa bar sa parehong oras.

   Isaalang-alang natin ang isang karaniwang kaso. Ang bisita ay nag-order ng dalawang inumin hindi sa isang partikular na bartender, ngunit simpleng "sa bar".

   Upang maiwasan ang pagdoble ng mga order, ang bartender, na unang nakarinig ng kahilingan, ay naglagay ng dalawang napkin sa counter at nagsimulang maghanda ng mga inumin. Ibig sabihin, pinoproseso na ang order.

Ngayon ay mas malapit ka na sa perpektong bar. Gamitin ang naipon na karanasan ng mga sikat na bartender, at palaging masisiyahan ang iyong mga bisita sa kalidad ng serbisyo sa bar.

Kaugnayan: 24.02.2015

Mga Tag: Mga tip at hack sa buhay