basmati

paglalarawan

Ang Basmati ay isang uri ng bigas ng Oryza sativa cultivar. Ang mismong salitang basmati - basmati - nangangahulugang "mabango." Sa sariling bayan, hilagang India, ang bigas na ito ay may pangalan - ang butil ng mga diyos, at ito ang bumubuo sa batayan ng pagdiyeta ng populasyon ng bansa.

Kasaysayan, ang uri ng bigas na ito ay lumago sa mga terraces na pinagyebe ng niyebe at mga talampakan na may tuldok ng Himalayas at mga kapatagan ng Indo-Chinese ng hilagang India at Pakistan sa ibaba nila.

Pinipilit ng bawat isa sa dalawang bansang ito na ang natatanging terroir lamang nito ang nagbibigay sa Basmati ng natatanging aroma at panlasa na inilarawan ng mga banal na libro at salaysay sa loob ng libu-libong taon.

Ang Basmati ay pinong mahabang bigas na palay. Isa sa iilan na nakatiis sa pangingibabaw ng mga transgenic hybrids mula sa USA at Australia. Sa bahay, ang uri ng bigas na ito ay isang mahalagang bahagi ng mga espesyal na pagkain.

Ang pag-aani ng palay (Setyembre hanggang Disyembre) sa hilagang India ay kasabay din ng kapaskuhan. Karaniwan, hinahatid nila ang bigas na ito sa pilaf na may mga beans, almond, pasas, pampalasa, at lamb biryani, na palaging may basmati sa tradisyunal na resipe. Perpekto itong naglalabas. Sumisipsip ito ng aroma ng mga gulay, karne, at pampalasa.

Ang Basmati bigas ay may isang lasa na maraming mga tao ay katulad ng popcorn at mga mani. Para sa hindi kapani-paniwala na mga benepisyo at orihinal na panlasa, nakakuha ito ng pangalawang pangalan na "hari ng bigas." Ang bigas na binebenta ay karaniwang 12-18 buwan, tulad ng isang mahusay na alak. Ito ay nagdaragdag ng tigas ng mga butil.

Ang pagkakaiba-iba na ito ay may mahaba at manipis na butil, na hindi kumukulo at panatilihin ang kanilang hugis pagkatapos ng paggamot sa init. Mayroong maraming mga tradisyunal na uri - # 370, # 385. Mayroon ding mga brown na pagkakaiba-iba at hybrids.

Basmati pinagmulang kwento

Ang pangalan ng Basmati rice ay nagmula sa wikang Hindi at literal na nangangahulugang mabango. Ang paglilinang ng kultura ay nagsimula mga tatlong libong taon na ang nakalilipas. Ang unang pagbanggit sa panitikan ay noong 1766, sa tula ni Khir Ranja. Sa una, ang salitang basmati ay nangangahulugang anumang bigas na may isang hindi pangkaraniwang aroma, ngunit ang pangalan ay natigil sa modernong species sa paglipas ng panahon.

Mga Uri ng Basmati Rice

Ang Basmati rice ay magagamit sa puti at kayumanggi, ibig sabihin, hindi pinakintab, na mga bersyon. Bukod, mayroon itong maraming mga opisyal na pagkakaiba-iba.

Ang mga tradisyunal na species ng India ay ang Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386, atbp.

Ang opisyal na mga pagkakaiba-iba ng Basmati mula sa Pakistan ay ang Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 at Basmati 198.
Karaniwang nakikilala ng mga tao ang mga ito sa haba at kulay ng mga butil - mula sa maputing niyebe hanggang sa karamelo.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

• Mga Calorie: 303 kcal.
• Halaga ng enerhiya ng produktong Rice Basmati:
• Mga Protein: 7.5 g.
• Taba: 2.6 g.
• Mga Karbohidrat: 62.3 g.

Naglalaman ang Basmati rice ng maraming mga amylase, kaya dapat gamitin ito ng mga taong may kakulangan sa pancreatic, cystic fibrosis (pinsala sa mga endocrine glandula), at talamak, talamak na hepatitis toxosis sa mga buntis.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang Basmati ay may mga sumusunod na positibong epekto:

• Sinusuportahan ang normal na paggana ng gastrointestinal tract salamat sa hibla.
• Tumutulong ang almirol na mapanatili ang mga antas ng asukal sa dugo.
• Ang mga nakapaloob na elemento ay may positibong epekto sa puso at pancreas.
• Ang mataas na nilalaman ng posporus ay nagpapanatili ng lakas ng buto.
• Ang pagkain ng tamang diyeta gamit ang Ang ganitong uri ng Palay ay makakatulong na mapanatili ang iyong timbang, ngunit dapat mong kumunsulta sa iyong dietitian bago gamitin ang produkto bilang batayan para sa nutrisyon.

Contraindications at side effects

Ang Basmati ay ligtas na kainin, ngunit dapat itong gamitin nang may pag-iingat ng sobrang timbang ng mga tao at paninigas ng dumi at sakit sa bituka. Huwag ibigay ang mga grats na ito sa mga batang wala pang tatlong taong gulang, at hindi mo ito dapat ibigay nang higit sa 3 beses sa isang linggo sa ilalim ng 6.

Sa maliliit na bahagi, ang bigas ay malusog, ngunit ang labis na pagkonsumo ay pumupukaw sa mga sumusunod na epekto:

• hadlang sa bituka;
• pagwawalang-kilos ng mga produkto sa gastrointestinal tract;
• pagkahilo;
• kalamnan malaise;
• tachycardia;
• patak sa presyon ng dugo.

Sa ngayon, maraming iba't ibang mga diyeta at araw ng pag-aayuno ay batay sa Basmati. Sa kabila ng kanilang katanyagan at pagiging epektibo, dapat mong gamitin ang mga ito nang may pag-iingat at may pahintulot lamang ng doktor.

Paano pumili at mag-imbak ng Basmati rice

Ang Basmati Rice ay magagamit ayon sa timbang at package. Kapag bumibili ng nakabalot na bigas, mahalagang suriin ang petsa ng pag-expire na naka-print sa packaging, dahil ang natural na langis na naglalaman nito ay maaaring maging sanhi ng bigas na maging kanin kung naimbak ng masyadong mahaba.

Bukod, kailangan mong bigyang pansin kung ang bigas ay naglalaman ng mga labi, insekto, o palatandaan ng pakikipag-ugnay sa kahalumigmigan. Ang bigas ay magtatagal ng sapat sa isang tuyong, mahigpit na sarado na lalagyan sa isang cool na lugar, ngunit hindi sa ref.

Mahalagang malaman! Sapagkat ang totoong Basmati ay mahirap makilala mula sa iba pang mga uri ng bigas, pati na rin ang makabuluhang pagkakaiba sa presyo sa pagitan nila ay humantong sa mga mapanlinlang na pagkilos sa ilang mga mangangalakal na pumasa sa murang mga barayti ng long-grail na bigas para sa Basmati.

Mga katangian ng lasa ng Basmati

Gaano karaming mga uri ng bigas ang umiiral, napakaraming mga kakulay ng panlasa nito ang namumukod, kung saan, bukod dito, masidhing nakasalalay sa pamamaraan ng paghahanda. Halimbawa, ang puting bigas ay mas matamis, habang ang kayumanggi bigas ay may maanghang, nutty na lasa.

Ang isang buong paleta ng kagustuhan ay isiniwalat kapag nakilala mo ang iba't ibang mga "pambansang" uri ng bigas. Halimbawa, ang Indian basmati at mahangin ay halos kapareho ng popcorn, habang ang Thai variety na "Jasmine" ay may isang banayad na lasa ng gatas.

Nakasalalay sa kung paano niluto ang bigas at kung anong mga sangkap ang ginamit sa ulam, nagbabago rin ang lasa nito. Ang butil ay madaling gawing matamis, maasim, maanghang, maalat - sa kahilingan ng kusinera.

Mga application sa pagluluto

Ang bigas ay mabuti pareho, pinakuluang o pinirito; maaari itong magamit para sa mga Matamis at casseroles. Ang produkto ay napakahusay sa karne, pagkaing-dagat, manok, at isda. Ito ay isang tanyag na sangkap sa mga sopas, risottos, pinggan, at pie. Sa Tsina at Hapon, kahit na ito ang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga inuming nakalalasing.

Halos lahat ng pambansang tradisyon ay maaaring magyabang ng isang ulam na bigas. Para sa Japan, ito ay sushi. Sa Timog-silangang Asya, ang mga orihinal na panghimagas ay inihanda mula sa mga butil, at ang pagmamataas ng lutuing Caucasian, siyempre, ay pilaf.

Ang bawat ulam ay nangangailangan ng iba't ibang uri ng bigas. Halimbawa, isang mumo na ulam na ginawa nila mula sa pang-butil. Ang medium-grail ay idinagdag sa mga sopas, ginagamit ang bilog na butil para sa mga siryal, casseroles, at sushi. Ang mga natuklap na bigas ay ibinuhos ng gatas at kinakain para sa agahan, at ang mahangin na hitsura ay mabuti para sa paggawa ng kozinak.

Upang bigyang-diin ang panlasa ng bigas, maaari mo itong lutuin hindi sa tubig ngunit sabaw, magdagdag ng iba't ibang pampalasa (turmerik, kumin, kanela, oregano), at ibuhos ng lemon juice anumang sarsa. Kung kailangan mo ng sinigang, iwisik ang bigas ng asukal, panahon na may mantikilya, pulot, mani, prutas, o yogurt.

Paano magluto ng perpektong ulam mula sa cereal na ito - panoorin ang video sa ibaba:

Konklusyon

Ang Basmati rice ay isang produkto na may isang mayamang komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian. Maraming mga pinggan ang naimbento batay sa mga cereal, na ang ilan ay kabilang sa lutuing India. Kapag bumubuo ng isang diyeta na may bigas, mag-ingat na huwag labis na magamit ang produkto.