Karne ng baka

paglalarawan

Ang karne ng baka ay isa sa mga unang uri ng karne na ipinakilala sa diyeta ng mga sanggol sa pagsisimula ng mga pantulong na pagkain. Ang sabaw ng karne ng baka ay ang pinakamahusay na lunas pagkatapos ng malubhang karamdaman. Ang ganitong uri ng karne ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit mayroon ding isang bilang ng mga kontraindiksyon. Alamin ang lahat sa ngayon! At sa dulo mayroong 10 mga tip para sa pagpili at pagluluto ng baka!

Ang karne ng baka ay isang mahusay na uri ng karne na naglalaman ng kaunting mga calory at maraming mga nutrisyon. Pinapayuhan na isama ito sa iyong diyeta para sa mga atleta at sinumang sumusunod sa diyeta o may mga problema sa kaligtasan sa sakit.

Mayroong tatlong uri ng baka: nakahihigit, una at pangalawa. Ang pinakamataas na marka ay ang sirloin, karne mula sa likuran at dibdib. Kadalasan ito ang pinaka-juiciest at ang pinakamaliit na hibla. Ang unang baitang ay karne mula sa leeg, gilid, balikat at balikat. Pangalawang baitang - unahan at hulihan na tibia, gupitin.

Magkakaiba sila sa bawat isa sa panlasa, istraktura ng karne (ang pinakamataas na marka ay ang pinaka malambot), juiciness. Ang pagkakaiba-iba ng karne ng baka ay nakakaapekto sa dami ng mga bitamina at nutrisyon, kahit na ang kanilang pangkalahatang komposisyon ay mananatiling pangkalahatan na pareho.

Ang karne ng baka ay nakikilala rin ng lahi ng hayop. Kaya, ang marmol na baka ay pinahahalagahan sa buong mundo - isang tunay na napakasarap na pagkain na parang isang marmol na bato. Ang epektong ito ay nilikha ng manipis na mga layer ng taba, kung saan, kapag luto, ginagawang nakakagulat na makatas at malambot ang karne. Upang makakuha ng marmol na baka, ang mga toro ay itataas alinsunod sa mga espesyal na teknolohiya: ang mga hayop ay masidhi na pinakain, at bago ang pagpatay, butil lamang ang nananatili sa kanilang diyeta, at limitado rin ang paggalaw.

Ang marbled beef ay nahahati sa maraming uri depende sa mga lahi ng hayop at mga pamamaraan sa pagpapakain. Ang Japanese kobe beef, na lumaki sa Hyogo Prefecture sa Japan, ay naging tanyag sa mundo at mabaliw. Ginawa ito mula sa karne ng mga batang gobies na pinapakain ng bigas, natubigan ng beer at pinamasahe ng mga espesyal na brush.

Komposisyon ng karne ng baka

• Nilalaman ng caloric 106 kcal
• Protina 20.2 g
• Taba 2.8 g
• Mga Karbohidrat 0 g
• Pandiyeta hibla 0 g
• Tubig 76 g

Ang karne ng baka, ang tenderloin ay mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina B2 - 12.8%, choline - 14%, bitamina B5 - 12%, bitamina B6 - 21%, bitamina B12 - 100%, bitamina PP - 28.5%, potassium - 13.7 %, posporus - 26.4%, iron - 13.9%, kobalt - 70%, tanso - 18.2%, molibdenum - 16.6%, chromium - 16.4%, sink - 27%

Ang mga pakinabang ng baka para sa katawan

• mababang nilalaman ng calorie at mataas na halaga ng nutrisyon: madaling masipsip pagkatapos ng mahabang sakit, pinapabilis ang postoperative period;
• mababang nilalaman ng taba: kaunting pagkapagod sa atay, bato at cardiovascular system;
• pinapabilis ang metabolismo: mahusay para sa mga nasa diyeta;
• madaling natutunaw na protina: kapaki-pakinabang para sa mga bata at matatanda;
• isang natatanging hanay ng mga kapaki-pakinabang na elemento: nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos, nagpapabuti ng pagtulog, nagpapagaan ng hindi pagkakatulog, nagpapasigla sa aktibidad ng utak;
• bitamina E: tumutulong upang mapanatili ang kabataan at kagandahan;
• ang bakal sa natural na anyo nito: nagtataguyod ng hematopoiesis, nakikipaglaban sa anemia, pagkapagod, kahinaan, mababang kahusayan;
• isang kumbinasyon ng mga bitamina: nagpapalakas ng ngipin, kuko, buhok, balat, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• ang pinaka natural na proporsyon ng mga bitamina at microelement: pinapayagan ka ng mga pinggan ng karne ng baka na mapanatili ang isang normal na antas ng kaasiman sa tiyan, gawing normal ang balanse ng acid sa gastritis.
• Ang regular, ngunit hindi labis na pagkonsumo ng baka ay nakakatulong upang maalis ang "masamang" kolesterol, nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo at nagiging mahusay na pag-iwas sa atherosclerosis;

Mga pakinabang ng karne ng baka para sa kalalakihan

Ang mataas na nutritional halaga ng baka na may halos kumpletong kawalan ng taba ay ginagawang isang kailangang-kailangan na produkto para sa mga kalalakihan na aktibong kasangkot sa palakasan. Ang iron, amino acid at zinc na nilalaman ng karne na ito ay nakakatulong sa pagpapayaman ng mga cell na may oxygen, dagdagan ang antas ng testosterone, at pagbutihin ang potency.

Mga pakinabang ng karne ng baka para sa mga kababaihan

Ang pangunahing bentahe ng karne ng baka sa iba pang mga uri ng karne, siyempre, ay ang mababang calorie na nilalaman, mainam para sa mga nasa diyeta. Bilang karagdagan, ang karne ng baka ay naglalaman ng isang hanay ng mga amino acid, bitamina, micro- at mga macroelement, na makakatulong upang mapanatili ang kalusugan ng buhok, mga kuko at balat. Ang mataas na nilalaman na bakal ay nakakatulong upang maiwasan ang anemia sa panahon ng pagbubuntis at kailangang-kailangan para sa paggaling mula sa panganganak. Ang mga pinggan ng karne ng baka ay maaaring kainin kahit ng mga ina na may mga paghihigpit sa pagdidiyeta habang nagpapasuso.

Mga pakinabang ng karne ng baka para sa mga bata

Ang bihis o pinakuluang baka ay ang batayan ng menu ng mga bata. Naglalaman ito ng: madaling natutunaw na protina, na kung saan ay ang pinakamahusay na materyal na gusali para sa mga tisyu, ang bitamina A ay tumutulong upang palakasin ang mga kalamnan ng mata, posporus at kaltsyum na kapaki-pakinabang upang maiwasan ang rickets. Bilang karagdagan, ang mataas na nutritional na halaga ng steamed beef ay tumutulong upang mabilis at maayos na pakainin ang "mga maliit".

Ang karne ng baka, lalo na nakuha mula sa maayos na nakataas na mga hayop, ay may tatlong mahahalagang kalamangan: hindi ito sanhi ng mga alerdyi, mabilis itong nabusog, at mayaman sa lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa katawan ng tao.

Ang pinsala ng baka

Ang mga produktong karne ay madalas na may mga kontraindiksyon. Ang baka ay walang pagbubukod, na maaaring hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit nakakapinsala din. Ang labis na pagkonsumo ng ganitong uri ng karne ay maaaring magkaroon ng mga sumusunod na negatibong kahihinatnan:

• mga problema sa pagtunaw na nauugnay sa mga abnormalidad sa atay, bato, pancreas o tiyan;
• ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol sa mga sisidlan, na maaaring humantong sa pagkagambala ng myocardium;
• osteochondrosis, pagbuo laban sa background ng pagbawas ng tono ng vaskular;
• pangkalahatang pagbaba ng kaligtasan sa sakit dahil sa pagkasira ng vency patency;
• ang pagwawalang-kilos sa mga bituka ay maaaring maging sanhi ng pagtitiwalag ng mga asing-gamot ng uric acid, ang pag-unlad ng mga sakit ng mga kasukasuan at musculoskeletal system;
• nadagdagan ang panganib na magkaroon ng cancer ng lalamunan o bituka.
• Gayundin, ang karne ng baka ay hindi ipinahiwatig para sa mga pasyente sa panahon ng isang paglala ng pancreatitis at gastritis.

Ang isang hindi magandang kalidad na produkto na nakuha mula sa hindi malusog na mga hayop na itinaas sa hindi likas na kondisyon ay maaaring maging sanhi ng mga kaguluhan ng hormonal at pagbuo ng kaligtasan sa tao sa mga antibiotics.

Gaano karaming karne ang maaari mong kainin?

Ang karne ng baka ay isang malusog na produkto lamang kung ito ay ginamit nang tama. Dapat tandaan na ang mga produktong karne ay hindi dapat gumawa ng higit sa 30% ng lingguhang menu ng isang may sapat na gulang.

Naniniwala ang mga nutrisyonista na ang mga benepisyo at pinsala ng karne ng baka ay maaaring makontrol sa pamamagitan ng pagkain ng hindi hihigit sa 150 gramo bawat pagkain (para sa mga bata - hindi hihigit sa 80 gramo), at ang kabuuang halaga ay hindi dapat higit sa 500 gramo. Inirerekumenda ang mga pinggan ng karne ng baka na isama sa menu 3-4 beses sa isang linggo.

10 mga tip para sa pagpili ng tamang karne ng baka

1. ang pinaka tamang desisyon ay ang pagbili ng karne sa merkado o sa isang sakahan, sa baka ng nayon ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili sa kanilang likas na anyo;
2. huwag bumili ng frozen na karne;
3. pumili ng mga piraso ng mayamang kulay, walang blotches; ang isang kayumanggi kulay ay isang tanda ng lipas na karne mula sa isang matandang hayop;
4. magaan na taba ng karne ng baka, dilaw na kulay ng taba ay nagpapahiwatig na ang karne ay luma sa istante;
5. huwag kailanman bumili ng baka na madugo o basa;
6. dapat walang mga spot at crust sa ibabaw ng karne;
7. ang karne ng baka ay dapat na nababanat: kapag pinindot, ang mga hibla ay dapat na agad na i-level out;
8. bigyang pansin ang amoy - dapat itong sariwa, kaaya-aya;
9. magiging mabuti upang malaman kung ano ang kinain ng hayop, sapagkat ang pinaka-kapaki-pakinabang na karne ay nakuha kung ito ay pinakain ng natural na pagkain sa libreng pag-aalaga ng hayop;
10. pumili ng karne ng baka para sa pagkain ng sanggol, at karne ng mga batang hayop para sa mga steak, na mayroon nang mga fat layer, ngunit hindi naging matigas.

10 mga tip sa kung paano maluto nang maayos ang baka

1. Kung hindi mo planong gamitin ang buong piraso para sa ulam nang sabay-sabay, huwag hugasan ito bago magyeyelo: sa ganitong paraan mapapanatili mong mas bago ang karne.
2. Ang nutritional halaga ng baka ay maaaring mag-iba depende sa paraan ng pagluluto. Karamihan sa mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento ay nakaimbak sa pinakuluang o nilagang karne ng baka.
3. Ang baka ay pinutol kasama ang butil. Papayagan nitong magbabad ang karne sa mga katas at maiwasang maging tuyo at matigas.
4. Kung nagpaplano kang magprito ng baka, siguraduhing patuyuin ito ng isang tuwalya upang ang karne ay pantay na pinirito, ligtas na "tinatakan" ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento sa loob.
5. Huwag magdagdag kaagad ng asin sa baka - tinutulungan ng asin ang karne na makatas, at ang pinggan ay magiging tuyo.
6. Kung ang karne ay masyadong matigas, ibabad ito ng saglit sa lasaw na suka.
7. Upang panatilihing makatas ang karne sa panahon ng pagprito, simulang magprito sa sobrang init, at pagkatapos ay bawasan ang tindi ng init.
8. Ang Lingonberry o cranberry jam ay magiging isang mahusay na dekorasyon para sa isang pagkaing karne ng baka, na magpapalaki sa lasa ng karne, at makakatulong din upang madagdagan ang pagtatago ng gastric juice.

Para sa pagbe-bake ng karne ng baka, mas mahusay na gumamit ng foil, na hindi papayagan na sumingaw ang kahalumigmigan, at mananatiling makatas ang karne.
Siguraduhing maghatid ng mga pinggan ng baka na may mga gulay at halaman. Nagsusulong ito ng mas mahusay na pagsipsip ng mga bitamina at mineral, at pinahuhusay din ang aktibidad ng digestive tract.

Karne ng baka na may bawang at sarsa ng alak

Ingredients

• 10 cloves ng bawang;
• 400 ML ng pulang alak;
• 250 ML sabaw ng baka (maaari kang gumamit ng isang kubo);
• 1 kutsarang almirol ng mais o patatas
• 2 kutsarang tubig;
• 1.3-1.6 kg ng walang bonbon na baka (sirloin, sirloin, rump);
• paminta at asin sa panlasa;
• 1 kutsara langis ng oliba

Paghahanda

1. Gupitin ang bawat sibuyas ng bawang sa tatlong piraso.
2. Pakuluan ang alak at sabaw, bawasan ang init. Dissolve ang starch sa tubig at idagdag sa sabaw. Mabilis na pukawin hanggang lumapot. Iwanan ang sarsa hanggang handa nang ihatid.
3. Iwanan ang defrosted o chilled beef sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 15-20 minuto bago magluto. Gumawa ng 8-10 maliliit na hiwa sa piraso gamit ang dulo ng isang matalim na kutsilyo at ilagay ang bawang sa loob.
4. Pat dry ang karne sa mga tuwalya ng papel. Kuskusin ng paminta, asin at langis. Balutin ang karne gamit ang culinary thread sa kabuuan, naiwan ang mga puwang na mga 6-8 cm - sa ganitong paraan ay mapanatili ang piraso nito at ang natapos na ulam ay magiging juicier.
5. Ilagay sa isang wire rack na may tuktok na bahagi ng taba. Maglagay ng isang regular na baking sheet isang antas na mas mababa sa oven upang maubos ang taba.
6. Lutuin ang karne sa loob ng 30 minuto sa 190 ° C. Pagkatapos bawasan ang lakas sa 100 ° C at iwanan ito sa oven para sa isa pang 1.5-2 na oras. Kung mas payat ang piraso, mas mabilis itong maghurno.

Alisin ang lutong baka mula sa oven, takpan ng foil at iwanan sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos ay hiwain at ihain kasama ang sarsa ng alak.