capercaillie

Paglalarawan ng Capercaillie

Ang Capercaillie ay isang malaking ibon ng pamilya Pheasant. Average na timbang: 2-3 kg, bagaman mayroon ding mas malaking indibidwal. Ang masarap na makatas na karne ng gruseng kahoy ay may maitim na kulay at magaan na kapaitan na may isang koniperus na aftertaste.

Ang lasa ng karne ng capercaillie ay nakasalalay sa kung ano ang kinain ng ibon at sa anong panahon.

Sa taglagas, ang mga grous ng kahoy ay kumakain ng lingonberry, ayon sa pagkakabanggit, sa taglagas, ang karne ay magkakaroon ng lingonberry lasa. Sa taglamig, ang capercaillie ay kumakain ng mga karayom ​​ng pine at samakatuwid ang karne ay magkakaroon ng isang koniperus na lasa.

Kung inatsara mo ang karne ng gruseng kahoy at nagdagdag ng isang maliit na suka bago lutuin, at ibuhos ang pulang tuyong alak habang nagluluto, kung gayon ang mapait na tiyak na lasa ay mawawala.

Kagiliw-giliw na katotohanan! Upang bigyan ang karne ng higit na saturation, kailangan mong mapanatili ang hindi pinutol na bangkay ng capercaillie na nakabitin sa ulo ng dalawa hanggang tatlong araw.

Alam mo ba? Ang pangangaso para sa kahoy na grawt ay isang mapaghamong gawain dahil ang ibon ay may masigasig na paningin at pandinig. Ang pinakamagandang oras para sa pangangaso ay sa tagsibol, kapag ang mga lalaki ay nangangaso ng mga babae.

Komposisyon

Naglalaman ang karne ng kahoy na grouse ng napakahalagang mga bitamina at mineral:

• molibdenum;
• lata;
• nikel;
• magnesiyo;
• sosa;
• calcium;
• posporus;
• potasa;
• asupre;
• bakal;
• fluorite;
• yodo;
• sink;
• kromo;
• kobalt;
• tanso;
• murang luntian;
• B bitamina;
• bitamina E; A; H; PP.

Nilalaman ng calorie ng karne ng Capercaillie

Nilalaman ng calorie ng karne ng grouse ng kahoy - 254kcal

Halaga ng enerhiya ng produkto (Ratio ng mga protina, taba, karbohidrat):

• Mga Protein: 18g. (∼ 72 kcal)
• Taba: 20g. (∼ 180 kcal)
• Mga Karbohidrat: 0.5g. (∼ 2 kcal)

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang paggamit ng meat grouse na kahoy ay kapaki-pakinabang dahil sa mga nasabing katangian:

• Pinasisigla ang aktibidad ng utak ng galugod at utak;
• Mga tulong upang mapagbuti ang kondisyon ng balat at buhok;
• Kinokontrol ang antas ng hemoglobin at glucose sa dugo;
• Pinapabilis ang synthesis ng protina at transportasyon ng oxygen sa mga cell;
• Pinapabuti ang pangkalahatang kondisyon ng katawan at ginawang normal ang mga mahahalagang proseso dito;
• Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng mga digestive at nervous system.

Contraindications ng Capercaillie

Walang mga kontraindiksyon para sa pagkain ng natagpuang karne ng gruseng natagpuan. Ang tanging kadahilanan ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Paano gamitin ang Capercaillie sa pagluluto

Ang karne ng pinakuluang kahoy na grawt ay ginagamit para sa paggawa ng mga salad, malamig na meryenda, mga sandwich. Ang karne ng manok na inihurnong sa oven o inihaw sa uling kasabay ng pulang tuyong o semi-dry na alak ay may hindi malilimutang lasa. Tumatagal ng halos dalawang oras upang iprito ang karne, hanggang sa ang dulo ng kutsilyo ay maayos na matusok ang karne.

Upang bigyan ang karne ng isang masarap na lasa, inirerekumenda na ilagay ito sa mantika at ihain sa sarsa ng sour cream at atsara.

Ang kumbinasyon ng mga mansanas, ligaw na berry, kabute, karot, kintsay, sibuyas, kamatis, patatas ay bibigyang-diin ang lasa ng karne ng grouse ng kahoy at magdagdag ng juiciness.

Mausisa! Ang dating ulam - kahoy na grus na "royally" ay magkakaiba sa paraan ng paghahanda: ang ibon ay pinalamanan ng atay ng karne ng baka at nilaga sa lingonberry sauce. At ang mga tradisyunal na pinggan sa mga lumang araw ay itinuturing na mga cutlet, roll ng karne, steak, roll ng repolyo at kulebyaki na gawa sa karne ng capercaillie.

Salad ng capercaillie

Ingredients

• 500 g na fillet
• 5 itlog
• 500 g patatas
• 100 g mga sibuyas
• 250 g mga pipino
• halaman ng halaman
• asin
• mayonesa
• langis ng gulay
• 3-4 na itlog ng pugo para sa dekorasyon

Paghahanda

1. Pakuluan ang capercaillie fillet hanggang malambot (lutuin ng halos 20 minuto pagkatapos kumukulo).
2. Huminahon.
3. Gupitin ng maliliit.
4. Pinong tinadtad ang sibuyas.
5. Ibuhos ito ng kumukulong tubig.
6. Mag-iwan ng 10 minuto (tapos na ito upang ang sibuyas ay hindi makatikim ng mapait).
7. Pagkatapos alisan ng tubig.
8. Hugasan ang sibuyas sa malamig na tubig.
9. Balatan ang patatas.
10. Grate para sa mga karot sa Korea o gupitin sa manipis na mga piraso.
11. Pagprito ng patatas sa maraming langis ng halaman.
12. Upang maiwasang magkadikit ang mga patatas, inirerekumenda kong iprito ang mga ito sa maliliit na bahagi.
13. Gupitin ang mga pipino sa mga piraso.
14. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog.
15. Grate ang mga puti sa isang masarap na kudkuran.
16. Pinong gupitin ang mga gulay.
17. Paghaluin ang mga patatas (mag-iwan ng ilang patatas para sa dekorasyon), mga pipino, fillet, protina, sibuyas.
18. Asin sa panlasa.
19. Timplahan ng mayonesa.
20. Ilagay sa isang mangkok ng salad.
21. Budburan ng makinis na tinadtad na halaman.
22. Gumawa ng isang deepening.
23. Ilagay ang isang patatas sa isang bilog.
24. Ilagay ang pinakuluang at balatan ng mga itlog ng pugo sa balon.
25. Kung walang mga itlog ng pugo, maaari kang gumawa ng mga itlog mula sa mga itlog upang palamutihan ang salad na ito.
26. Upang magawa ito, gilingin ang mga ito ng mayonesa, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay, maghulma ng maliliit na bola mula sa bigat na ito at ilagay ito sa isang salad.

Paano luto ang Capercaillie sa kagubatan - panoorin ang video sa ibaba: