Capers

Ano ang mga caper at ano ang kinakain nila?

Ang mga caper ay mahusay na sumasama sa pagkaing-dagat at gulay. Ang masarap na pampalasa na ito ay kilala sa napakatagal na panahon, ngunit kung minsan ay nagtataas pa rin ng mga katanungan sa aming mga latitude. Ano ang mga kakaibang maliliit na prutas na napanatili sa mga garapon? Paano, sa kung ano ang kinakain nila at sa pangkalahatan, ito ay masarap?

Ano ang mga caper

Capers

Ang mga caper ay hindi naman prutas, ngunit mga bulaklak ng isang halaman na tinatawag na caper. Ang mga siyentista ay mayroong halos 300 mga pangalan ng caper, at ang tinubuang bayan nito ay ang Asya at Africa. Kabilang sa lahat ng maraming mga species, spiny capers ay ginagamit para sa pagkain. Ito ay espesyal na lumaki sa Greece, Spain, Italy, France, Algeria. Sa lutuin ng mga bansang ito, ang paggamit ng piquant spice na ito ay malawak na nalinang, at ang pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng capers ay na-export din.

Upang gawing masarap ang mga caper, una silang pipitasin upang makahanap ng pinakamaliit na mga buds - itinuturing silang mga piling tao. Ang mga nakolekta na buds ay pinatuyo sa lilim upang hindi sila matuyo nang labis, at natatakpan ng asin at langis ng halaman. Pagkatapos ng 3 buwan ng pagtanda, handa na ang mga caper. Mayroon ding mga adobo na caper sa produksyon, ngunit kung nais mong malaman ang tunay na panlasa ng Mediteraneo at mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, pumili ng inasnan. Sa kasamaang palad, maaaring mahirap hanapin ang mga ito dito, dahil ang mga adobo ay mas matagal na nakaimbak at mas madaling ibenta. Kung nais mong pagbutihin ang lasa ng mga capers, maaari mong banlawan ang mga ito, ilagay ito sa isang malinis na lalagyan at ibuhos ang pinainit na langis ng oliba na may mga damo - rosemary, basil, thyme. Matapos ang cool na langis na may capers, ilagay ang mga ito sa ref - at sa loob ng ilang araw ay "tama" ang lasa nila.

Malusog na mga buds

Capers

Ang mga caper ay hindi lamang masarap, ngunit talagang malusog din. Naglalaman ang mga ito ng maraming mineral at asing-gamot, ngunit ang mga ito ay sikat sa bitamina C at bihirang bitamina P - na nakagawian, na tinatawag na "salamangkero para sa mga daluyan ng dugo": pinipigilan nito ang pagdurugo, nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, at ang sclerosis ay hindi kahila-hilakbot kasama. Ang sangkap na capparidin ay may antiallergic effect, at iba't ibang mga mahahalagang langis ay may mabuting epekto sa balat at buhok. Pinaniniwalaang ang paggamit ng mga caper ay mabuti para sa kalusugan ng kababaihan at maaari ring maiwasan ang cancer.

Ang mga sinaunang manggagamot at tradisyonal na manggagamot sa ating panahon ay ginamit ang mga buds at bulaklak ng capers upang pagalingin ang mga sugat, paso at panloob na pagdurugo, at mga bato - upang gamutin ang mga sakit sa teroydeo.

Ang mga caper ay kinakain nang buo, tinadtad ay idinagdag sa mga sarsa, inilalagay sa mayonesa at iba't ibang mga salad. Ang mga dalubhasa sa pagluluto ay patuloy na nag-e-eksperimento sa mga kumbinasyon, ngunit kung bago ka pa rin sa mga caper, mas mahusay na gamitin ang mga ito sa napatunayan na klasikong mga kumbinasyon - na may karne, inasnan at pinausukang isda, pagkaing-dagat, bell peppers, keso, sariwang halaman, langis ng oliba.

Mga resipe ng caper

"Italiano" salad

Isang maliit na bungkos ng arugula, isang lata ng tuna, 1 sibuyas, capers, 100 g ng parmesan, asin, paminta, langis ng oliba, suka ng balsamic
Pinong tinadtad ang sibuyas, gilingin ang Parmesan sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, mag-ambon ng kaunti sa balsamic suka at magdagdag ng 1-2 kutsara. l. mga langis.

Salad ng Mediterranean

250 g ng keso, 500 g ng mga kamatis, kalahating pod ng mainit na paminta, 2 kutsara. l. perehil, 2 kutsara. l. rosemary, 1 tsp. mint, 1 kutsara. l. capers, juice ng isang limon, 2 sibuyas ng bawang, asin, paminta, suka ng balsamic
Chop ang mga kamatis, peppers at herbs, ibuhos sa dressing ng langis, suka ng balsamic, asin, paminta at bawang at hayaang magluto ito ng kaunti. Magdagdag ng tinadtad na keso, capers at ibuhos ang lemon juice.

Sarsa ng spaghetti caper

Capers

1 kampanilya paminta, 1 kutsara. l. langis ng oliba, 2 sibuyas ng bawang, 1 kutsara. l. capers, 1 kutsara. l. basilica
Gupitin ang paminta sa mga piraso at iprito sa langis ng oliba na may bawang. Ilagay sa isang hiwalay na lalagyan at itapon sa mga caper at basil.

Sopas na "Maanghang"

Capers

Anumang sabaw, 3 maliliit na sibuyas, 100 g mga de-latang kamatis sa kanilang sariling katas, kalahating lemon, 300 g capers, berdeng mga sibuyas, asin
Magdagdag ng mga iginawang sibuyas, tinadtad na mga kamatis sa kumukulong sabaw at kumulo nang kaunti sa mababang init. Magdagdag ng mga caper limang minuto bago patayin. Paglilingkod kasama ang kulay-gatas, lemon at berdeng mga sibuyas.

Hipon na may capers

Capers

750 g hipon, 1 sibuyas, 500 g mga kamatis, 1 sibuyas ng bawang, 1 kutsara. l. tomato paste, 3 kutsara. l. harina, langis ng oliba, asin, paminta, katas ng isang limon, 2 kutsara. l. perehil, 2 kutsara. l. capers

Pinong tinadtad ang sibuyas at bawang at kumulo sa 2 kutsara. l. langis ng oliba. Tumaga nang maayos ang mga kamatis at idagdag ang mga ito at i-paste ang kamatis sa kawali. Stew para sa 10 minuto. Isawsaw ang mga hipon sa harina, panahon at iprito ng 4 na minuto. Ibuhos ang natapos na hipon na may sarsa ng kamatis, iwisik ang perehil at mga capers, iwisik ang lemon juice.

Mag-iwan ng Sagot