Kalabasa

Ang Chayote ay isang nakakain o Mehiko na pipino (lat. Sechium edule, pamilya ng kalabasa) - isang thermophilic, tulad ng liana na halaman na gulay, na kilala sa mga bansang may tropical at subtropical climates bilang isang mahalagang ani ng pagkain. Ang tinubuang bayan ng chayote ay ang Gitnang Amerika, kung saan ang mga tribo ng Aztec at Mayan ay lumago mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon, ang halaman na ito ay lumalaki saanman sa mga lugar na may tropical at subtropical climates.

Uso ito sa maraming mga tao dahil sa mataas na ani, nutritional, gustatory, dietary (ang calorie na nilalaman ay 19 kcal / 100 g), at mga nakapagpapagaling na katangian.

Lumalagong chayote

Ang lumalagong panahon ng chayote ay hindi bababa sa 180 araw, kaya't lumalaki ito bilang taunang pag-akyat ng halamang gamot sa mas malamig na klima. Ang haba ng mga chayote stems ay umabot sa 10 - 20 m at higit pa, at samakatuwid kinakailangan na alagaan ang pag-aayos ng mga suporta o trellise nang maaga.

Minsan ang mababang temperatura ay hindi pinapayagan ang pag-aani dahil walang sapat na init para sa pagkahinog ng prutas. Dahil sa pandekorasyon na mga katangian ng halaman, ginagamit ito ng mga tao bilang isang dekorasyon para sa mga arbor, arko, alley, terraces, gallery. Sa mga lugar kung saan ang temperatura ay hindi bumaba sa ibaba + 20 ° C sa loob ng 6 - 7 na buwan sa isang hilera, ang chayote ay isang pangmatagalan na liana (maaari itong lumaki sa isang lugar hanggang sa 20 taon), ang tangkay nito ay naging lignified sa pangatlo -apat na taon ng buhay.

Ang prutas ay nagsisimula sa Hunyo at maaaring magpatuloy kahit sa Disyembre, napapailalim sa mainit na panahon. Ang ani ng ani, sa kasong ito, ay nasa average hanggang 80 o higit pang mga prutas bawat panahon.

Ang mga prutas na chayote ay may timbang na 0.2 hanggang 1.0 kg, maaaring magkaroon ng berde, dilaw-berde, minsan kulay-lila, at may iba't ibang mga hugis: silindro, spherical, hugis peras, korteng kono-ang kanilang pinakakaraniwang hugis na peras. Ang balat ng prutas ay siksik at manipis; ang pulp ay makatas, malambot, medyo matamis sa panlasa.

Sa loob ng prutas, mayroong isang solong, patag, pahaba ang buto na 3-6 cm ang haba at 3-4 cm ang lapad, na kahawig ng isang pinalaki na buto ng kalabasa. Bilang karagdagan sa mga nangungunang prutas, tubers (hanggang sa 10 mga PC.) Kabuuang timbang na hindi hihigit sa 10 kg na form sa root system ng chayote. Mayaman sila sa almirol at mayroon ding halaga sa nutrisyon. Humukay sa kanila pagkatapos ng pag-aani ng prutas.

Pahamak ng Mehiko na chayote na pipino at mga kontraindiksyon

Ang Chayote Mexican cucumber ay maaaring makapinsala sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang gulay na ito ay walang iba pang mga kontraindiksyon.

Ano ang nilalaman ng chayote?

Ang komposisyon ng mga prutas na chayote ay may kasamang hibla, starch, asukal, polyunsaturated fatty acid, protina, carbohydrates, ascorbic acid, carotene, bitamina (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), mga mineral, trace elemento (posporus , bakal, sink, magnesiyo, potasa, kaltsyum). Naglalaman ang prutas na ito ng 17 mga amino acid, kabilang ang mga mahahalaga para sa katawan (tryptophan, threonine, phenylalanine, lysine, leucine, valine, histidine, at methionine).

Ang lahat ng mga bahagi ng halaman (maliban sa tangkay) ay nakakain, at ginagamit ito ng mga tao upang maghanda ng masarap na pagkain sa pagdidiyeta. Ito ay popular sa biol mga batang shoot tulad ng asparagus o ginagamit sa mga salad kasama ang mga dahon. Masarap ang prutas kung hindi hinog. Maaari mong kainin ang mga ito sa hilaw na form na sinamahan ng iba pang mga gulay, pakuluan, iprito, atsara, maghurno, asinin sila. Mga ugat na gulay na pinirito sa lasa ng langis tulad ng patatas na may mga kabute; bukod dito, mahusay silang gumawa ng harina.

Ang mga buto na may masarap na lasa ng nutty ay uso sa mga eksperto sa pagluluto. Ang mga batang ugat ng halaman na maaari mong pakuluan o atsara ay isang delicacy din. Ang tangkay ay hindi rin nananatili nang walang aplikasyon; gumagawa ito ng magagandang kulay-pilak na mga filament, na ginagamit ng mga tao sa paghabi ng iba't ibang produkto. Ang mga lumang bahagi ng halaman (mga tuktok, ugat, prutas, tubers) ay mainam para sa feed ng mga hayop.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng chayote

Ang Chayote ay popular hindi lamang para sa panlasa at mga katangian ng nutrisyon kundi pati na rin bilang isang lunas para sa mga sakit ng cardiovascular, digestive, at genitourinary system. Tumutulong ito sa paggamot ng mga colds bilang isang diaphoretic diuretic. Matagumpay itong ginamit sa kaso ng mga problema sa teroydeo at upang mabawasan ang presyon ng dugo.

Ang pagkain ng mga prutas ay nakakatulong upang maalis ang kolesterol sa katawan. Ginagamit din ang halaman upang alisin ang mga bato sa bato. Ang mga modernong pagpapaunlad ng mga kumpanya ng parmasyutiko na gumagamit ng mga nakapagpapagaling na katangian ng chayote ay nagtatagumpay sa paggawa ng mga gamot upang maiwasan ang cancer. Ang mga gamot na Chayote ay makakatulong din na makabawi mula sa radiation at chemotherapy.

Sa ginekolohiya, ang chayote ay kilala bilang isang lunas para sa mastopathy, fibromic, myoma, at iba pang neoplasms. Gumagana ito nang maayos upang gamutin ang adenoma at prostatitis.

Mga katangian ng halaman

Ang Chayote ay isang solong halaman, pollination ng mga insekto o sa pamamagitan ng kamay, hindi pangkaraniwang sensitibo sa temperatura at halumigmig, mas gusto ang mga masustansiyang, maayos na lupa na may isang walang kinikilingan na reaksyon, napakahina ng reaksiyon sa malamig (humihinto sa paglago kung ang temperatura ay bumaba sa ibaba + 20 ° C) , kakulangan ng ilaw, naglo-load ng hangin, labis na kahalumigmigan (ang mga ugat ay takot na mabasa, lalo na sa tagsibol).

Ang Chayote ay kabilang sa mga maikli na pananim; samakatuwid, sa aming mga kondisyon, ang pamumulaklak nito ay nagsisimula sa pagtatapos ng Hulyo - Agosto, kung saan ang mga oras ng liwanag ng araw ay mabawasan sa 12 oras. Upang makontrol ang prosesong ito, ang halaman ay natatakpan ng isang madilim na pelikula. Sa gayon, posible na ilipat ang oras ng pamumulaklak at pagkahinog ng mga prutas sa panahon ng pinakapaboritong temperatura.

Paano linisin ang chayote

Tulad ng nakikita mo sa mga larawan, ang chayote ay natatakpan ng isang bungang balat, na dapat mong alisin para magamit sa pagluluto. At, dapat mo ring alisin ang panloob na binhi.

Mayroong higit sa isang paraan upang linisin ang chayote, at ngayon ay ibabahagi ko sa iyo ang dalawa sa kanila, kasama ang ilang mga tip.

Para sa unang pamamaraan, mag-stock sa isang makapal na guwantes o makapal na tuwalya, kung saan hindi dumadaan ang mga thay ng chayote. Ibalot ang prutas sa isang tuwalya, i-scrape ang mga tinik mula dito gamit ang isang kutsilyo, at pagkatapos ay alisan ng balat ang balat ng isang kutsilyo para sa pagbabalat ng mga ugat na gulay.

Ang pamamaraang ito ay mas mahusay para sa mga hindi hinog na prutas, na mayroon pa ring medyo malambot na balat.

Sa halip na isang root na kutsilyo ng gulay, maaari kang gumamit ng isang regular na kutsilyo, pagbabalat ng chayote tulad ng isang peras o mansanas.

Hawak ang prutas sa gitna ng isang tinidor, putulin ang dalawang bahagi ng dulo nito, tawaging "ilong at buntot," pagkatapos ay ilagay ang chayote nang patayo, idikit ang tinidor sa itaas, at gupitin ang alisan ng balat sa buong perimeter ng prutas. Susunod, putulin ang natitirang balat mula sa ilalim ng chayote.

Gupitin ang prutas sa quarters at alisin ang panloob na binhi. Ngayon ay maaari mong i-chop ang chayote tulad ng tawag sa iyong resipe. Mahalagang tandaan na ang chayote ay nagtatago ng maraming malapot na katas, na natatakpan nito sa panahon ng paggupit ng balat, na ginagawang mahirap gawing manipulahin ang prutas. Upang maiwasan ang pinsala sa bahay, maaari kang magsuot ng guwantes na latex, turukin ang chayote ng isang tinidor, balutin ito ng papel o napkin ng tela, o banlawan ang chayote at iyong mga kamay nang madalas sa ilalim ng tubig.

Kung paano pumili ng

Pinapayuhan na gumamit ng mga batang prutas na may isang makintab na alisan ng balat para sa pagkain dahil ang isang labis na hinog na gulay ay magiging matigas. Maaari kang bumili ng chayote mula Hunyo hanggang sa katapusan ng Oktubre. Bukod, maaari kang makahanap ng mga naka-kahong at adobo na prutas sa mga tindahan.

Paano magtipid

Ito ay pinakamainam na mag-imbak ng chayote hanggang sa isang buwan sa temperatura na halos + 10˚˚. Maaari kang mag-imbak ng vacuum na naka-pack sa ref para sa buong taglamig.

Ang paggamit ng chayote sa pagluluto

Ang iba't ibang mga bahagi ng gulay ay ginagamit sa iba't ibang paraan. Maaari mong pakuluan ang mga bata ng mga chayote tulad ng asparagus sa asin na tubig at pagkatapos ay gamitin ang mga ito para sa mga sopas, pang-pinggan, at salad. Maaari mo ring pakuluan ang mga ugat, ngunit habang bata pa ang chayote. Sa hinaharap, maaari mong gamitin ang mga ito bilang feed ng hayop.

Ang mga berdeng dahon ay gumagawa ng isang mahusay na sangkap sa sauté o gulay na nilaga. Ang Chayote ay kagustuhan ng patatas, kaya ang mga pagpipilian upang maihanda ito ay katulad ng mga klasikong recipe ng patatas. Sa kabilang banda, dahil ang gulay na ito ay ipinamamahagi pangunahin sa mga bansa na may iba't ibang kultura sa pagluluto, may mga orihinal na recipe para sa paggamit nito.

Halimbawa, ang makinis na gadgad na chayote pulp ay madalas na nagiging batayan para sa iba't ibang mga sopas. Ang prutas ay hindi kinakain nang hilaw: hindi katulad ng ordinaryong mga pipino, mas mahigpit ang mga ito. Ngunit sa anumang iba pang anyo, ang gulay na ito ay mahusay, dahil mayroon itong kaaya-aya na lasa ng nutty. Kasama sa mga tanyag na pinggan ang chayote sopas, isang nilagang gulay na pinalamanan ng bigas, karne o keso sa kubo, pinakuluang shoots, soufflés, panghimagas na may tsokolate at pulot.

Sauce at iba pang mga kombinasyon

Nakatutuwa din ang sarsa, na naglalaman ng chayote, sibuyas, talong, at kamatis. At ang mga mahilig sa kabute ay nais magprito ng mga shoots - mayroon silang katulad na panlasa. Ang isa sa mga pinakatanyag na resipe ay ang pagputol ng chayote pagkatapos ng pagbabalat at pag-bolo, pagdaragdag ng mantikilya, at paghahatid ng mainit. Ang gulay na ito ay napakahusay sa mga kamatis, eggplants at gumagawa ng isang masarap na katas na maaari mong ihatid bilang isang ulam.

Mayroong maraming iba't ibang mga kumbinasyon ng chayote sa iba pang mga pagkain: mahusay itong napupunta sa maraming mga gulay dahil sa walang kinikilingan na lasa. Ang mga tradisyunal na pampalasa ng Mexico tulad ng cayenne pepper o tabasco ay idinagdag sa mga pagkaing ito. Ang isang malaking halaga ng langis ay tumutulong upang mapahina ang pampalasa at mapahusay ang pangkalahatang juiciness ng chayote. Ang kombinasyon ng Mexican na pipino na may prutas ay hindi karaniwan din. Halimbawa, ginagamit ito kasama ang kanela at mansanas sa mga pie - sa kombinasyong ito, ang chayote ay nagiging matamis din. Naglalaman ang prutas ng maraming almirol, kaya ang harina ay madalas na ginawa mula rito.

Subukang mag-atsara at maaaring mag-chayote

Kabilang sa iba pang mga bagay, ang mga tao ay nag-atsara at maaaring mag-chayote. Para sa pangangalaga, kailangan mong pumili ng magagandang prutas nang walang anumang pinsala, isawsaw ang mga ito sa cool na tubig, palawakin ang isang maliit na citric acid. Kung ang mga prutas ay masyadong malaki, dapat mo itong gupitin. I-stack ang mga ito sa mga garapon sa mga layer (isang layer ng chayote - isang layer ng pampalasa, at iba pa). Gumamit ng bawang, dill, dahon ng malunggay, itim na paminta, mga ugat ng perehil bilang pampalasa. Pagkatapos ibuhos ang mga gulay na may brine (80 gramo ng asin bawat litro ng tubig), takpan ang mga garapon ng mga takip, at pagkatapos ay iwanan ng 2 linggo. Sa lalong madaling huminto ang pagbuburo sa mga garapon, sila ay tinatakan ng mga takip na takip.

Sa Asya, ang chayote ay dapat na sangkap na mayroon sa maraming maiinit o gulay na salad. At sa Mexico at Africa, idinagdag ng mga tao ang pulp nito kapag nagluluto ng kalakal.

Inihurnong chayote

Oras ng paghahanda: 10 min.
Oras ng pagluluto: 35 min.
Servings: 4

Ingredients

• Puting linga 1 tbsp l.
• Mga binhi ng flax 10 g
• Lemon 1 pc.
• Dagdag na Virgin langis ng oliba 5 ML
• Adyghe asin 10 g
• Madilim na balsamic na suka 5 ML
• Chayote (Mehiko na pipino) 2 mga PC

Pagluluto ng inihurnong chayote

Ang isang pipino na Mehikano ay naiiba sa karaniwang cucumber na mayroon lamang itong 1 binhi, at ang lasa ay katulad ng isang pipino. Ang inihurnong chayote ay lasa ng zucchini. Mas masarap pala.

• Hakbang 1
  Kakailanganin mo ang chayote, balsamic suka, mga linga, flax seed, herbal salt, o Adyghe salt para sa pagluluto. Ang lemon juice at langis ng oliba ay opsyonal.
• Hakbang 2
  Hugasan ang chayote, pagkatapos ay gupitin sa malalaking hiwa. Huwag kalimutan na alisin ang binhi.
• Hakbang 3
  Timplahan ang chayote ng mga pampalasa, asin, magdagdag ng mga linga at flax seed, panahon na may balsamic suka, ihalo na rin. Ilipat sa isang baking dish.
• Hakbang 4
  Naghurno kami sa oven ng 30-35 minuto. Pagkatapos ng chayote, maaari kang mag-ambon ng lemon juice at langis ng oliba. Ihain kaagad ang inihurnong chayote, mainit o mainit.

Chayote salad

Ingredients

• Chayote - 1 pc.
• Mga berdeng gisantes - 200 g
• Mga berdeng sibuyas - 1 bungkos
• Parsley - 1 bungkos
• Asin - 5 g
• Itim na paminta - 3 g
• Mayonesa - 2 kutsarang

Nagluluto

• Kung malaki ang chayote at magaspang ang balat, mas mahusay na balatan ito. Gupitin ang chayote sa kalahati, alisin ang malambot na buto.
• Gupitin ang chayote
• Pagkatapos ay kuskusin sa isang magaspang kudkuran.
• Hugasan ang mga gulay, pagkatapos ay tumaga nang makinis. Kumuha ng mga gulay na walang kinikilingan sa panlasa, halimbawa, balanoy; mas mabuti na huwag gumamit ng arugula.
• Magbukas ng isang garapon ng mga gisantes, alisan ng tubig, magdagdag ng mga de-latang gisantes sa salad.
  Pagsamahin ang mga gulay at halaman
• Timplahan ng asin at paminta sa panlasa, ihalo. Pinupuno namin ng langis o iba pang mga pagbibihis ayon sa panlasa.
  Gumalaw ng salad na may mantikilya
• Handa na ang Chayote salad. Paglingkuran kaagad.
  Recipe ng Chayote salad
• Mas mahusay na ihanda ang salad na ito bago ihain, dahil ang chayote ay makatas at hahayaan ang maraming katas.

Ang salad na ito ay maaaring may lasa ng mantikilya o mayonesa, nagsilbi ako ng mayonesa.

Suriin ang chayote kimchi recipe sa video sa ibaba: