Nilalaman
Ang matamis at maasim na cherry berry ay mahal ng marami bilang isang tradisyonal na jam. Ngunit sa form na ito, ang konsentrasyon ng mga nutrisyon ay bumababa. Alamin kung paano masulit ang mga cherry at kung paano nila matutulungan ang katawan.
Kasaysayan ng Cherry
Ang Cherry ay isang puno ng pamumulaklak na prutas, kabilang sa genus ng mga plum, ang pink na pamilya. Ang unang pagbanggit ng mga seresa ay natagpuan 2000 taon na ang nakakaraan. Sinimulan nilang linangin ang halaman sa mga teritoryo kung saan matatagpuan ang Tsina at ang Caucasus.
Sa katunayan, mula sa isang botanical point of view, ang cherry ay tumutukoy sa prutas na bato. Ngunit ayon sa kaugalian, ito ay tinatawag na berry.
Ang mga seresa ay nagmula sa Byzantium noong ika-11 siglo. Ang salitang "seresa" ay tumutukoy sa karaniwang mga derivateng Slavic ng Aleman na "Wechsel" at ng Latin na "Viscum." Ang orihinal na kahulugan ng mga salitang ito ay "malagkit na puno ng katas."
Mayroong mga museo at monumento na nakatuon sa mga seresa sa iba't ibang mga bansa. Nabuksan sila sapagkat ang isang malaking halaga ng mga seresa ay lumago at naproseso dito.
Pinahahalagahan ng mga tao hindi lamang ang mga prutas kundi pati na rin ang mga dekorasyong katangian. Ang mutasyon ay humantong sa paglitaw ng sakura, isang sikat na puno ng seresa sa Japan. Sa tagsibol, ang mga bulaklak ng seresa ay ginagawang kamangha-manghang tanawin na umaakit sa mga turista mula sa buong mundo. Sa Japan, ang pag-iisip ng paghanga sa mga bulaklak ay may magkakahiwalay na pangalan - "o-hanami."
Ang mga benepisyo
Ang mga seresa ay sikat dahil naglalaman ang mga ito ng isang malawak na listahan ng mga bitamina at mineral, kahit na hindi nila hawak ang tala para sa nilalaman ng anumang partikular na sangkap.
Lalo na mayroong maraming bitamina A at C sa mga berry na ito. Ang 100 gramo ng mga seresa ay magbibigay ng tungkol sa 20% ng pang-araw-araw na kinakailangan para sa bitamina A at 17% para sa bitamina C. Maraming mga flavonoid ang nagbibigay ng mas mahusay na pagsipsip ng bitamina C at samakatuwid ay nakikinabang sa aming kaligtasan sa sakit, balat, buhok, at mga kasukasuan.
Maraming mga bitamina B sa mga seresa at iba't ibang mga mineral: potasa, posporus, magnesiyo, iron.
Ang iba't ibang mga organikong acid ay nagbibigay sa berry ng isang maasim na lasa. Ang tryptophan, folic, malic, salicylic, succinic, sitriko, at iba pang mga acid ay nagpapasigla sa pantunaw at paggawa ng gastric juice. Pinipigilan din nila ang paglaki ng nakakapinsalang bakterya na putrefactive. Ang mga pectins sa seresa ay bumabalot sa mga bituka at nagpapabilis sa peristalsis.
Mas maraming kapaki-pakinabang na pag-aari
Ang mga anthocyanin, na mga antioxidant, ay nagbibigay ng mga seresa ng kanilang pulang kulay. Mayroon silang proteksiyon na epekto sa pamamagitan ng pagtulong sa mga cell na makayanan ang stress ng oxidative.
Maraming mga pag-aaral ang nagkukumpirma sa mga pakinabang ng mga seresa para sa mga atleta dahil sa mataas na konsentrasyon ng anthocyanins, na, bukod sa iba pang mga bagay, ay may mga anti-namumula na epekto. Ang mga atleta na may mga seresa sa kanilang mga pagdidiyeta ay nakakakuha ng mas mabilis at maaaring mag-ehersisyo nang mas matagal.
Ang impluwensiya ng mga seresa at cherry juice sa puso at mga daluyan ng dugo ay kilala. Ang Vitamin PP, kasama ang ascorbic acid, ay positibong nakakaapekto sa mga daluyan ng dugo, na nagdaragdag ng kanilang pagkamatagusin. At ang mga coumarins sa berry ay kasangkot sa pagsasaayos ng proseso ng pamumuo, pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo, at pagnipis ng dugo.
- Nilalaman ng calory bawat 100 gramo 52 kcal
- Protina 0.8 g
- Taba 0.2 g
- Mga Karbohidrat 10.6 g
Harms
Dahil sa kasaganaan ng mga acid sa kanilang komposisyon, ang mga seresa ay lubos na nakakainis sa lining ng tiyan at sanhi ng heartburn. Samakatuwid, hindi mo ito dapat kainin sa walang laman na tiyan; mas mahusay na ubusin ito sa pagtatapos ng pagkain.
Sa parehong dahilan, sulit na banlaw ang bibig pagkatapos ubusin ang mga seresa, dahil sinisira ng acid ang enamel ng ngipin.
"Dahil sa mataas na kaasiman ng produkto, ang mga seresa ay maaaring makapinsala sa mga taong may nadagdagang kaasiman ng tiyan, paglala ng sakit na peptic ulcer, gastritis. Ito ay nagkakahalaga ng maingat na isama ang berry na ito sa diyeta para sa mga taong may mga reaksiyong alerhiya habang nagpapalala, "payo ng nutrisyonista na si Sharon Piga, isang doktor.
Ang gamit sa gamot
Sa gamot, ang mga prutas ng cherry ay praktikal na hindi popular. Ginamit ang Cherry gum - ang parehong malagkit na dagta. Sa parmakolohiya, idinagdag ito ng mga tao sa iba't ibang mga gamot bilang isang emulsifier at para sa iba pang mga layunin.
Dahil sa kanilang matapang na aroma, ang mga tao ay nagdagdag ng mga seresa sa mga potion at lozenges bilang isang natural na ahente ng pampalasa. Ang mga tangkay ng cherry ay maaaring matagpuan sa anyo ng isang suplemento sa pagdidiyeta. Ang mga ito ay mahusay bilang isang natural na diuretiko na may banayad na epekto sa katawan.
Nagsagawa ang mga siyentipiko sa Amerika ng mga eksperimento na nakumpirma ang kakayahan ng cherry juice na mapagbuti ang kalidad ng pagtulog at mapawi ang stress. Ang pag-inom ng dalawang baso ng juice ilang sandali bago matulog ay nadagdagan ang oras ng pagtulog sa isa at kalahating oras. Ang proanthocyanidins sa mga seresa ay nagpabagal sa pagkasira ng tryptophan, na kasangkot sa pagbubuo ng sleep hormone melatonin. Totoo, nagsimula lamang ang proseso sa patuloy na pag-inom ng isang tiyak na malaking dosis ng juice, na kung saan ay hindi napakahusay para sa tiyan.
Ang mga acid sa seresa ay makakatulong upang madagdagan ang natural na kaasiman ng gastric juice kung mababa ito. Samakatuwid, ang mga seresa ay hindi mabuti para sa mga dumaranas ng mababang kaasiman.
Ang paggamit ng mga seresa sa pagluluto
Ang mga cherry ay isang medyo maraming nalalaman berry. Maaari mo itong gamitin sa anumang recipe na may mga berry at prutas.
Ang mga seresa ay napaka-mabango at may kaaya-ayang asim. Samakatuwid ang mga ito ay angkop hindi lamang para sa mga matamis na resipe kundi pati na rin para sa mga pinggan ng karne.
Mabilis na cherry at almond strudel
Ito ay tumatagal ng maraming oras at pagsisikap upang maghanda ng isang tradisyunal na strudel, ngunit ang recipe ay maaaring napabilis. Gumamit ng pita tinapay upang maiwasan ang nakakapagod na kalat ng kuwarta. Ang starch ay maaaring mapalitan ng ilang mga kutsarang ground crackers.
- Manipis na lavash - 1 malaking sheet
- Mga seresa - 300 gr
- Asukal - mga 60 gramo, upang tikman
- Starch - 1 tsp na may slide
- Itlog - 1 piraso
- Gatas - 1 kutsara. l
- Vanilla sugar - 10 gr
Hugasan ang mga seresa, gupitin ang mga buntot at alisin ang mga buto. Takpan ang berry ng asukal. Matapos mailabas ng seresa ang katas, alisan ito sa isang hiwalay na lalagyan - hindi ito ginagamit sa resipe na ito. Takpan ang berry nang walang juice na may starch at pukawin.
Talunin ang itlog ng vanilla sugar at isang kutsarang gatas. Lubricate ang isang gilid ng pita tinapay na may halo. Ilagay ang mga seresa na may starch sa tuyong bahagi ng pita tinapay, patagin at igulong ang isang masikip na roll. Itabi ito sa hulma. Grasa, ang rolyo sa tuktok na may natitirang timpla ng itlog, at maghurno sa isang oven, preheated 180 degrees. Aabutin ng halos 20-25 minuto upang maghurno.
Bago ihain, iwisik ang strudel ng icing sugar at hayaang lumamig ng bahagya. Gupitin sa mga bahagi at ihatid sa isang scoop ng ice cream.
Mga dumpling na may seresa
Isa sa pinakatanyag na mga recipe ng seresa. Upang gawing simple ang paglililok, maaari kang gumamit ng mga espesyal na "hulma" para sa mga dumpling ng sculpting. Ang mga dumpling ay maaaring gawin sa reserba at frozen.
- Flour - 3 tasa
- Coldwater - 2/3 tasa
- Itlog - 1 piraso
- Mga seresa - 2 tasa
- Asukal - mga 1/4 tasa
- Salt sa lasa
Talunin ang itlog sa isang pakurot ng asin, ihalo sa tubig. Pagkatapos ibuhos ang lahat ng harina sa mesa sa isang slide, gumawa ng isang butas sa gitna, at ibuhos ang pinaghalong itlog. Paghaluin ang harina, dahan-dahang kolektahin ito mula sa mga gilid patungo sa gitna. Ibalot ang tapos na kuwarta sa isang bag at iwanan upang humiga sa temperatura ng kuwarto sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ilabas ito, masahin muli, at ilagay ulit sa isang bag sa loob ng 15 minuto.
Susunod na mga hakbang
Hugasan ang mga seresa, alisin ang mga binhi at takpan ang mga berry ng asukal. Hahayaan ng berry ang katas; kailangan itong maubos.
Hatiin ang kuwarta sa maraming piraso, pagulungin ang bawat isa nang hiwalay upang walang oras upang matuyo at mag-crack. Ibalot ang kuwarta na hindi inilulunsad ngayon sa isang bag.
Igulong ang isang piraso ng kuwarta sa isang manipis na layer ng tungkol sa 2 mm. Gupitin ang mga bilog na may isang baso, maglagay ng ilang mga seresa sa gitna. Tiklupin ang tabo sa kalahati, kurot ang mga gilid at ilagay ang natapos na dumplings sa isang may yelo sa ibabaw.
Ang dami ng dumplings na ito ay dapat lutuin sa 2-3 litro ng tubig. Mangyaring dalhin ito sa isang pigsa, idagdag ang dumplings nang paisa-isa, at paminsan-minsang pukawin upang hindi sila magkadikit. Matapos ang dumplings ay dumating, lutuin sa mababang init para sa isa pang 4 na minuto.
Matapos muling pigsa ang tubig at lumutang ang dumplings, kailangan mong bawasan ang init at magluto ng 3-4 minuto. Paghatid na may kulay-gatas.
Paano pumili at mag-imbak ng mga seresa
Kapag pumipili, mahalagang bigyang-pansin ang pagkalastiko at integridad ng balat. Kung ang mga buntot ay napunit, ang mga seresa ay mabilis na nagsisimulang umasim at makapinsala.
Ngunit ang kulay ay hindi gaanong mahalaga - ang lahat ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba. Hindi lahat ng mga pagkakaiba-iba ay nagiging madilim pagkatapos ng pagkahinog, halos itim; ang ilan ay nagpapanatili ng isang maliwanag na pulang kulay. Maaari mong hawakan ito upang matiyak na ang berry ay hinog. Dapat itong maging malambot ngunit hindi sumabog sa ilalim ng iyong mga daliri.
Ang mga seresa, tulad ng karamihan sa mga berry, ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Ang mga hinog ay maaaring humiga sa ref sa loob ng halos limang araw, mga hindi hinog - higit sa isang linggo. Maayos na nakaimbak ang mga frozen na seresa, pati na rin ang tuyo sa isang dehydrator o isang maliit na preheated oven. Kapag pinatuyo, ang maximum ng mga bitamina ay napanatili; ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mga seresa. Sa frozen na form, sa mga jam at pinapanatili, ang isang malaking bahagi ng mga nutrisyon ay nawasak pa rin.
Suriin ang resipe ng chill inumin na ibinigay sa video na ito sa ibaba:
