Ang tsokolate ay talagang naglalaman ng chitin, isang protina ng ipis. Siyempre, walang partikular na nagdaragdag nito doon. Ang katotohanan ay na sa cocoa beans, kung saan ginawa ang tsokolate, ang mga kolonya ng mga tropikal na ipis ay madalas na tumira. Kapag inani ang butil ng kakaw, nagkakaroon ng mga insekto ang ilan sa mga pananim. Kahit na ayon sa mga internasyonal na pamantayan, kapag ang isang pagsusuri ng husay ay ginawa ng cocoa beans na ginagamit para sa paggawa ng mga matamis, ang halaga ng tsokolate ay tinutukoy din depende sa dami ng chitin na nilalaman nito. Kung mas mababa ang porsyento, mas mataas ang antas at elite ng matamis na bar. Minsan ang nilalaman ng mga ipis ay umaabot sa 5%. Iyon ay, kung kumain ka ng 100 gramo ng tsokolate, isaalang-alang na kumain ka ng 5 gramo ng ipis.
Hindi masasabing sikreto ito sa likod ng pitong kandado. Sa kabaligtaran, maraming naisulat tungkol dito. Siyempre, alam din ng mga doktor. Ngunit, siyempre, walang tagagawa ang magpahiwatig sa komposisyon ng produkto, kasama ang masa ng kakaw at banilya, tulad ng isang hindi pangkaraniwang sangkap bilang chitin! Sa anumang kaso, huwag matakot at ganap na iwanan ang iyong mga paboritong matamis. Normal para sa ilang mga produkto na naglalaman ng mga impurities. Mas mainam na pumili ng mga piling uri ng tsokolate hangga't maaari (mula 65 hanggang 75%).
Ang elite dark chocolate ay mas mahal, ngunit ang kalidad nito ay mas mataas. Ang cocoa beans ay maingat na nililinis at ang porsyento ng chitin sa produkto ay minimal." Ang brochure ng US Department of Health na "Food Defects Action Levels" para sa tsokolate ay naglilista ng mga limitasyon para sa mga natural na contaminant sa tsokolate sa anyo ng "insects, rodents at iba pang natural contaminants" na katanggap-tanggap ng FDA. Pinapayagan ng FDA ang mga labi ng insekto o rodent na buhok sa masa ng tsokolate. Ang isang simpleng plato ng tsokolate ay tumitimbang ng mga 20 gramo. Ang bawat naturang tableta ay maaaring maglaman ng isang buhok at lana ng isang daga at 16 na piraso ng mga insekto.
Ang rate ng kontaminasyon ng chocolate powder ay hindi maaaring lumampas sa 75 na nalalabi ng insekto sa bawat tatlong kutsarita ng pulbos. Maraming mga pasyente na nag-iisip na sila ay allergic sa tsokolate ay talagang allergic sa mga fragment ng hayop na matatagpuan sa tsokolate. 4% ng cocoa beans ay maaaring mahawaan ng mga insekto. Nilalaman ng dumi ng hayop — hal. dumi ng daga na nakikita ng mata – pinapayagan kung hindi ito lalampas sa 20 milligrams bawat kilo ng produkto! Ang mga interesado sa karagdagang impormasyon sa paksang ito ay maaaring magtanong sa FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Kaya hindi ito mga fairy tales, ngunit kung minsan ay kumakain pa rin ako ng isang piraso, kahit na ito ay lumalabas na ito ay isang hindi malinis na produkto. Ganito 🙂
At nakakatuwang malaman, ngunit hindi ba gumagapang ang mga insekto sa mga butil na nakaimbak? Hindi mo maililigtas ang iyong sarili sa lahat ng bagay. Kontaminasyon ng Cocoa Powder Ang cocoa powder na gawa sa hindi magandang kalidad ng cocoa beans ay maaaring mahawahan ng mga fragment ng insekto, mycotoxins (dahil sa pag-unlad ng amag) at mga residu ng pestisidyo. May mga halimbawa kung kailan, sa pagtaas ng presyo ng cocoa powder, starch, carob powder, cocoa shell particles, at maging ang iron oxide ay natagpuan dito. Ang panganib na ito ay pangunahing nauugnay sa pagbili ng cocoa powder mula sa hindi na-verify na mga supplier. Hanggang ngayon, hindi ako mabubuhay nang walang tsokolate, ngunit habang kumakain ng isa pang bar ng pinakamasarap na tsokolate ng gatas, sinabihan ako ng isang kuwento tungkol sa cocoa beans ...
Sa madaling salita, ang esensya ay ang mga butil ng kakaw na ito ay giniling kasama ng mga COCKROACHE at BEETLE, na ang laki nito ay makikita lamang sa pinaka bangungot, hindi maaaring paghiwalayin ang mga hayop sa beans (dahil sa napakalaking bilang ng mga nilalang na ito, mukhang nabubuhay sila sa mga bean na ito). ANG pulbos na ito ay iniluluwas sa iba't ibang bansa at pagkatapos ay ang tunay na Russian chocolate, ang masarap na Alpine chocolate, ay ginawa mula rito. Swiss atbp. Mula sa isang pag-iisip. na kumakain ako ng MADAGASCAR ROCKCOAT IN CHOCOLATE nakakakilabot ako.
Isang bagay ang nakalulugod, hindi ito nakakapinsala at hindi mapanganib. Ang mga ipis na ito sa maraming bansa (Africa, Asia) ay itinuturing na isang delicacy o isang dietary norm ... Ang katotohanan tungkol sa tsokolate Hindi ito isusulat sa mga label, ngunit: 1. Ito ay isang gamot 2. Naglalaman ito ng mga tropikal na ipis Ang tsokolate ay naglalaman ng theobromine, na isang malakas na lason para sa maraming mga hayop. Kaya para sa mga pusa at aso, ang average na nakamamatay na dosis ay 200 … 300 mg / kg ng theobromine. Ang mga kabayo at loro ay sensitibo rin sa sangkap na ito.
Ang pagkalason sa tao na may theobromine kapag kumakain ng tsokolate ay halos hindi kasama dahil sa mabilis na metabolismo ng theobromine sa katawan ng tao. Gayundin, ang theobromine, bilang pangunahing alkaloid sa tsokolate, ay nagbigay dito ng pangalawang pangalan na "pagkain ng mga diyos" (theo bromine). Ang cocoa beans ay dinadala mula sa mga tropikal na bansa sa mga bag KASAMA NG TROPICAL COCKROACHES. Ang mga sitaw at ipis ay dinidikdik nang magkasama para gawing cocoa mass! Ang cocoa beans ay nasa pulp ng bunga ng isang puno ng kakaw, 30-50 piraso bawat isa, ay may hugis na almond, mga 2,5 cm ang haba. Ang bean ay binubuo ng isang solidong core na nabuo ng dalawang cotyledon, isang embryo (sprout) at isang hard shell (cocoa shell). Ang cocoa beans ng mga sariwang piniling prutas ay walang lasa at aroma na katangian na katangian ng tsokolate at pulbos ng kakaw, mayroon silang mapait na lasa at maputlang kulay. Upang mapabuti ang lasa at aroma, sila ay sumasailalim sa pagbuburo at pagpapatuyo sa mga plantasyon.
Ang mga pangunahing bahagi ng dry matter ng cocoa beans ay mga taba, alkaloid – theobromine, caffeine (sa maliit na dami), protina, carbohydrates, tannins at minerals, organic acids, aromatic compounds, atbp. Pag-aani at pagproseso ng mga prutas na direktang tumutubo mula sa puno ng puno. ay pinutol gamit ang isang machete na may karanasan na mga assembler. Ang pag-aani ay dapat gawin nang hindi nasisira ang balat ng puno upang maiwasan ang mga impeksyon. Ang mga nakolektang prutas ay pinuputol gamit ang machete sa ilang bahagi at inilalatag sa dahon ng saging o isinalansan sa mga bariles. Ang puti, may asukal na laman ng prutas ay nagsisimulang mag-ferment at umabot sa temperatura na 50º C. Ang pagtubo ng buto ay pinipigilan ng alak na inilalabas sa panahon ng pagbuburo, habang ang mga bean ay nawawala ang ilang kapaitan.
Sa loob ng 10 araw na pagbuburo na ito, nakukuha ng beans ang kanilang karaniwang aroma, lasa at kulay. (pure blue) Tradisyonal na ginagawa ang pagpapatuyo sa araw, sa ilang lugar dahil sa klimatiko na kondisyon, sa mga tapahan. Ang pagpapatuyo sa tradisyonal na pagpapatuyo ng mga hurno, gayunpaman, ay maaaring maging sanhi ng mga resultang beans na hindi angkop para sa paggawa ng tsokolate dahil sa lasa ng usok. Ang problemang ito ay nalutas lamang sa pagdating ng mga modernong heat exchanger. Pagkatapos matuyo, ang mga butil ay nawawalan ng humigit-kumulang 50% ng kanilang orihinal na sukat at pagkatapos ay ibinaba at ipinadala sa mga bansang gumagawa ng tsokolate sa Europa at Hilagang Amerika. Ang isang by-product ng paggawa ng tsokolate, cocoa butter, ay malawakang ginagamit sa pabango para sa paghahanda ng mga cosmetic ointment at sa pharmacology. Kaya, ang cocoa at derivative na mga produkto ay napaka-duda na mga produkto sa mga tuntunin ng kanilang pagiging bago at infestation ng mga insekto at rodent, lalo na kung isasaalang-alang natin ang aktibidad ng biosphere ng mga mainit na bansa! LASON – MAY BUONG KOSA
Nakita ko ang kanyang advertisement sa Greenland, sa paanan ng isang glacier. Nakita ko itong na-advertise sa baybayin ng South America, kung saan bumagsak ang tubig ng Cape Horn sa mabatong baybayin. Ginagamit ito ng mga nomad sa disyerto ng Sinai at ng mga residente ng malalayong nayon sa Tibet at China. Kinukonsumo ito ng Russia sa milyun-milyong litro taun-taon. Makikita mo itong ina-advertise sa mga billboard sa buong North America mula sa Atlantic hanggang sa Pacific. Naglalakad sa mga kalye ng isang European city, hindi mo maitatago ang aroma nito. Ano ang bagay na ito na ina-advertise sa buong mundo?
Ina-advertise na lason, caffeine na matatagpuan sa kape, tsaa at maraming inuming cola. Maraming tao ang umiinom ng mga inuming may caffeine dahil sa tingin nila ay nire-refresh nila ang mga ito, nagbibigay ng lakas at kumpiyansa sa trabaho. Ang pinakasikat na inumin na naglalaman ng caffeine ay kape. Sa Kanluran, halos bawat tao na higit sa 12 taong gulang ay umiinom ng kape. Mahigit sa isang bilyong kilo ng kape ang nauubos taun-taon sa Estados Unidos lamang. Sa buong mundo, ang kabuuan ay papalapit sa 5 bilyon. Limang bilyong kilo... ng lason! Higit pa rito, sa 25 bilyong litro ng sikat na soda water na ginagamit sa Estados Unidos taun-taon, 65 porsiyento ay naglalaman ng caffeine. Ang mga inuming may caffeine na ito ay ang pangunahing pinagmumulan ng paggamit ng caffeine para sa mga tinedyer. At nagsimula ang lahat ng walang kasalanan...
Sa paligid ng 850 AD, ang kuwento ay napupunta, napansin ng isang Arabong pastol na nagngangalang Kaldi ang kakaibang pag-uugali ng kanyang mga kambing. Napansin niya na ang mga kambing, kadalasang mga kalmadong hayop, ay literal na nawawalan ng galit. Tumalon sila at tumalon na parang baliw. Ang salarin, tulad ng nangyari, ay ang mga berry ng ilang palumpong. Natikman mismo ni Kaldi ang mga berry na ito. Kaya sa kauna-unahang pagkakataon sa kasaysayan, naranasan ng isang tao ang epekto ng kape - isang hindi pangkaraniwang pagtaas at isang pakiramdam ng pagiging masaya. Sinabi niya sa kanyang mga kapwa pastol ang tungkol dito, at sila naman ay nagsabi sa mga taganayon. Sa ika-XNUMX na siglo, ang pagkonsumo ng kape ay kumalat sa lahat ng mga bansang Arabo at Europa. Ang mga mahilig sa kape sa oras na iyon ay hindi maaaring malaman kung anong mga sangkap sa butil ng kape ang nagdudulot ng pagtaas at sigla. Kung gumawa sila ng chemical analysis ng butil ng kape, makikita nila ang iba't ibang kemikal dito. Ang pinakamahalaga sa mga ito ay caffeine, na may nakapagpapasigla na epekto sa katawan, lalo na sa nervous system. Ang caffeine ay isang gamot na kabilang sa pamilya ng xanthine. Bagama't ang theophylline (matatagpuan sa tsaa) at theobromine (matatagpuan sa tsokolate) ay mga xanthine din, malaki ang pagkakaiba ng mga ito sa caffeine sa kanilang istraktura at biological function. Sa kemikal, ang mga gamot na ito ay halos magkapareho, ngunit mayroon silang ganap na magkakaibang mga epekto sa physiological sa katawan. Gayunpaman, karamihan sa mga nutritional chemist ay sumasang-ayon na ang kape, tsaa, at tsokolate ay naglalaman ng malaking halaga ng caffeine.
PAANO GUMAGANA ANG CAFFEINE Ipinagbawal ni Mohammed ang pagkonsumo ng mga nakalalasing sa Qur'an. Nang maglaon, inilapat din ng mga awtoridad ng Muslim ang pagbabawal na ito sa kape. Hindi namin alam kung bakit nila ginawa ito, dahil sa oras na iyon ay wala silang anumang siyentipikong ebidensya upang i-back up sa kanila. Noong ika-XNUMX siglo, kinuha ni Pope Clement VIII ang kabaligtaran na posisyon. Idineklara niyang ang kape ay “isang tunay na inuming Kristiyano.” Sa kasalukuyan, ang kakaibang aroma at nakapagpapasiglang epekto ng kape at tsaa ay nagbigay sa kanila ng katanyagan sa buong mundo. Karamihan sa mga tao ay nakakakita ng aroma ng kape na kaaya-aya at pampagana. Ngunit ang caffeine ay hindi lamang nagpapasigla, ngunit sumisira din. Ito ay may ilang pisikal at mental na epekto na nakakapinsala sa kalusugan. Sa unang sulyap, tila ang caffeine ay nagpapabuti sa mood, nagpapagaan ng pagkapagod, nakakabawas ng pananakit ng ulo, pagkamayamutin at nerbiyos. Ngunit ang mga epektong ito ay kadalasang ilusyon. Ang caffeine ay hindi malulutas ang problema ng pagkapagod.
“Sandali lang! maaari kang tumutol. – Kagabi, noong nagmamaneho ako ng kotse, muntik na akong makatulog sa manibela. Pumunta ako sa isang cafe at uminom ng ilang tasa ng kape. Anong epekto! Pagkatapos noon, nakapagmaneho na ako pauwi at nanood ng programa sa TV gabi-gabi!” Patawad aking kaibigan! Hindi naalis ng kape ang iyong pagod. Ang katawan ay nanatiling pagod kahit na pagkatapos ng kape, ikaw lamang ang hindi nakakaalam tungkol dito. Pansamantalang pinatalas ang mga reaksyon at reflexes, ngunit sa lalong madaling panahon ay bumaba sa mas mababang antas kaysa noong una kang nakaramdam ng pagod. Kung makakatagpo ka ng hindi inaasahang panganib sa daan, maaaring pigilan ka ng caffeine na makauwi nang buhay. Sa pamamagitan ng paglikha ng isang maling pakiramdam ng pagkaalerto, ang caffeine ay maaaring humantong sa mga aksidente. Tingnan natin ang mga epekto ng caffeine. Pinasisigla ng caffeine ang central nervous system. Una sa lahat, pinapakilos nito ang mga mekanismo ng stress sa pamamagitan ng pagtaas ng asukal sa dugo, rate ng puso, output ng puso at presyon ng dugo. Ito ay nagiging sanhi ng mga bato upang makagawa ng mas maraming ihi, ginagawang mas mabilis ang paghinga. Ano ang dahilan ng lahat ng ito? Salamat sa narcotic effect.
Ang caffeine ay nagbibigay sa atin ng walang calories, walang nutrisyon, walang bitamina. Ang aksyon nito ay nakapagpapaalaala sa paghagupit sa isang kabayong pinatatakbo. Ang kabayo ay maaaring gumalaw nang mas mabilis kapag nasa sakit, ngunit hindi talaga ito bumababa sa pagkapagod. Pinipilit namin ang kabayo na gumastos ng enerhiya mula sa mga reserba. At hindi madaling mabawi ang mga reserbang ito. Ang ilan ay hindi na mapunan muli. Ang caffeine ay lumilikha ng ilusyon na siya ay isang "artista". Ang isang mahusay na aktor ay ginagawang parang totoo ang kanyang karakter. Ang caffeine ay lumilikha ng ilusyon ng kagalingan at kalusugan. Pero as in the play, laging nakasasara ang kurtina. At kung patuloy tayong mamumuhay na may ilusyon ng enerhiya at kagalakan, isang araw ay malalaman nating nagsara na ang kurtina ng ating kalusugan. Ang patuloy na pagkapagod, pagkahapo ng sistema ng nerbiyos at iba't ibang mga organo, ang "driven horse" syndrome - ito ang presyo na binabayaran namin para sa mga ilusyon na nilikha ng caffeine. Naalala ko ang direktor ng isang paaralan na matatagpuan hindi kalayuan sa ospital kung saan ako nagtatrabaho. Siya ay tila puno ng lakas, ngunit hindi dahil sa kanyang natural na kalusugan. Nagkaroon siya ng altapresyon, sakit sa bato at insomnia, na itinago niya. Si Garvey, iyon ang pangalan ng punong guro, ay umiinom ng 20 tasa ng itim na kape araw-araw. Sinabi ko sa kanya ang tungkol sa mga kahihinatnan ng pamumuhay na ito, ngunit hindi ko siya nakumbinsi na huwag uminom ng kape. Hindi siya naninigarilyo at bihirang uminom ng alak. Ang sabi niya noon sa akin: “Pinapanatili ako ng kape, doktor.” Pagkatapos ay idinagdag niya: “Kung walang kape, ako ay magiging tulad ng piniga na lemon, at wala akong magagawa.” Sa huli, kinumbinsi ko si Harvey na kailangan na niyang huminto sa kape kung hindi ay bugbugin niya ang sarili hanggang mamatay. Sinunod niya ang aking payo sa loob ng ilang araw, ngunit ang pag-withdraw ay napakatindi kaya hindi nagtagal ay bumalik siya sa kanyang 20 tasa sa isang araw. Noong panahong iyon, nasa early 40s si Garvey. Namatay siya sa atake sa puso bago umabot sa edad na 50. Nanghihinayang akong nilagdaan ang sertipiko ng kanyang kamatayan: "Ischemic heart disease, acute myocardial infarction." Maaaring ligtas na idagdag ng isa ang sanhi ng kamatayan: "Kape".
COFFEE WEB
Isang kamangha-manghang pag-aaral ang isinagawa ni Dr. Mervyn G. Hardinge sa Public Health Institute sa Loma Linda University. Pinag-aralan ni Dr. Hardinge ang dalawang uri ng gagamba, gamit ang isang malaking bilang ng mga indibidwal. Natuklasan niya na ang isa sa mga uri ng gagamba ay naghahabi ng magandang simetriko na web na may malalaking sukat. Ginamit niya ito para sa kanyang mga eksperimento. Napakahusay, sinukat niya ang walang katapusang maliliit na dosis ng caffeine, na itinurok niya ng pinakamanipis na karayom sa katawan ng isang gagamba. Ang bawat gagamba ay nakatanggap ng katumbas na dosis na may bisa sa dalawang tasa ng kape para sa isang may sapat na gulang. Pagkatapos ay pinag-aralan ang mga web na hinabi ng mga gagamba na ito. Lahat ng mga ito ay ganap na deformed. Sila ay maliit, naglalaman ng ilang mga sinag, at may pangit na hugis. Bago ibigay ang dosis ng caffeine, ang web ay mayroong 30 hanggang 35 concentric ring. Ang web, na hinabi kahit na 48 oras pagkatapos ng pangangasiwa ng isang dosis ng caffeine, ay deformed pa rin at naglalaman lamang ng 12-13 singsing. Ang parehong larawan ay nabanggit pagkatapos ng 72 oras. 96 na oras lamang pagkatapos ng iniksyon, ang laki at hugis ng web ay bumalik sa normal. Ang droga ay hindi gamot sa pagod. Ang lunas ay isang malusog na pamumuhay, wastong nutrisyon at pahinga. ANG PANGANIB NG CAFFEINE Kaya, dinadaya ng caffeine ang nervous system. Ngunit hindi lang iyon. Pinapataas nito ang nilalaman ng mga fatty acid sa dugo. Ang pagtaas sa mga fatty acid, kasama ang stress, at pagtaas ng presyon ng dugo ay lahat ng mga kinakailangan para sa myocardial infarction. Ang gamot ay nagsisimula pa lamang na makilala ang katotohanan ng panganib na ito. Ipinapakita ng mga istatistika na ang mga taong umiinom ng maraming tsaa at kape ay mas madaling kapitan sa lahat ng sakit, hindi lamang atake sa puso. Sa aking medikal na pagsasanay, naobserbahan ko ang maraming mga kaso ng pagkagambala sa ritmo ng puso dahil sa paggamit ng mga inuming naglalaman ng caffeine. Kadalasan ang mga kaguluhang ito ay nawala sa sandaling tumigil ang pasyente sa pag-inom ng kape. Ang caffeine ay nagdudulot ng mas maraming acid sa tiyan, na maaaring magdulot ng heartburn. Ang pag-inom ng maraming kape ay maaaring humantong sa mga ulser sa tiyan. Nakipagkita ako kamakailan sa isang kasamahan sa Mayo Clinic na nagsabi sa akin na tumanggi siyang gamutin ang sinumang pasyente ng ulser sa tiyan na hindi sumasang-ayon na huminto sa pag-inom ng tsaa at kape. Sa pamamagitan ng pagtaas ng produksyon ng catecholamines (epinephrine at norepinephrine), ang caffeine ay lumilikha ng stress effect sa katawan. Isa ito sa mga nagdudulot ng mataas na presyon ng dugo na kadalasang makikita sa mga umiinom ng kape. Ang mataas na presyon ng dugo ay isa sa mga pangunahing kadahilanan ng panganib para sa atake sa puso. Ang epekto ng stress na nilikha ng caffeine ay bahagyang nagpaparalisa sa aktibidad ng mga bituka. Ang mga proseso ng panunaw at pagsipsip ay bumagal. Ang pagkain ay nananatili nang mas matagal sa bituka at dumadaan sa digestive tract nang mas mahabang panahon. Ito ay humahantong sa pagtaas ng produksyon ng gas at hindi pagkatunaw ng pagkain, na nagpapataas ng posibilidad ng colon cancer (tingnan ang Kabanata 13). Ang caffeine ay isang kakila-kilabot na kaaway!
CAFFEINISM
Ang isa sa mga pinaka-seryosong kahihinatnan ng pagkonsumo ng caffeine ay ang pagbuo ng isang kondisyon na kilala sa psychiatry bilang anxiety neurosis. Para sa kakulangan ng isang mas mahusay na pangalan, tinatawag namin ang kundisyong ito na caffeinism. Ang caffeine ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkahilo, pagkabalisa at pagkabalisa, paulit-ulit na pananakit ng ulo, at hindi pagkakatulog. Ang pamumutla ng mukha, panginginig ng mga kamay, pagpapawis ng mga kamay at paa ay sintomas din ng caffeinism. Ang mga psychiatrist sa Walter Reed Hospital ay nag-aral ng ganitong uri ng neurosis. Natagpuan nila na ang pagtrato sa kanya bilang isang sakit sa isip ay hindi epektibo. Ngunit sa lahat ng mga kaso, ang lunas ay dumating nang mabilis pagkatapos ng pag-aalis ng caffeine mula sa diyeta. Ang caffeine ay isa sa mga pinakakaraniwang sakit na kailangang harapin ng mga doktor ngayon. Kadalasan ito ay maling natukoy. Sa aking pagsasanay, nakakita ako ng isa o dalawang pagkakataon ng caffeinism araw-araw. Ang Garvey na binanggit kanina ay kabilang sa mga tumanggi sa paggamot. Kadalasan iniisip ng mga pasyente na kailangan nila ng mga tranquilizer o sedatives. Ang ilan ay humihingi pa ng psychotherapy. Ang aking pagtrato ay brutal na prangka. Hindi sapat na bawasan ang mga inuming may caffeine. Sinasabi ko sa mga pasyente na dapat nilang ganap na alisin ang caffeine. Ang kape at lahat ng inuming may caffeine ay nakakapinsala hanggang sa huling patak. Maraming tao ang nag-iisip na imposibleng ganap na isuko ang kape, tsaa, o Coca-Cola. Ngunit sa sandaling maranasan mo ang kagalakan ng pakiramdam na malusog at malaya mula sa patuloy na paghagupit, magtataka ka kung bakit hindi mo ito natapos nang mas maaga. Kapag natutunan mo ang iba pang bahagi ng isang malusog na pamumuhay - diyeta, ehersisyo, sariwang hangin, tubig, mauunawaan mo na hindi mo kailangan ng anumang mga gamot, anumang mga stimulant na diumano ay nakakatulong sa pagpapanatili ng mabuting kalusugan. Masarap ang pakiramdam mo. At hindi ito isang ilusyon. Ito ay isang tunay, kahanga-hanga, puno ng katotohanan sa buhay! Ano ang kaya mong gawin? 1. Iwasan ang caffeine trickster sa pamamagitan ng paghinto ng kape, tsaa, cola juice na inumin, at iba pang mga inuming may caffeine. 2. Upang gawing mas madali ang pag-withdraw, uminom ng mas maraming sariwang tubig hangga't maaari, limitahan ang iyong normal na kargada sa trabaho, ngunit dagdagan ang iyong pang-araw-araw na "dosis" ng ehersisyo. Maaari mong makitang nakakatulong ang ilan sa mga nakapapawing pagod na paggamot sa tubig na inilarawan sa Kabanata 9. 3. Kung ikaw. Kung gusto mo ng maiinit na inumin, subukang uminom ng mga herbal na tsaa o mga pamalit sa cereal na kape. 4. Matulog ka ng mas maaga at matulog ng mahimbing. 5. Magsimulang mamuhay nang totoo, nang walang caffeine "whistling". Ano ang caffeine at kung paano ito nakakaapekto sa isang tao Sa gamot, ang caffeine ay kilala bilang trimethylxanthine. Ang chemical formula nito ay C8H10N4O2. Sa dalisay nitong anyo, ang caffeine ay nasa anyo ng puting mala-kristal na pulbos na may napakapait na lasa. Sa gamot, ang caffeine ay ginagamit bilang pampasigla sa puso at diuretiko. Ginagamit din ito upang maging sanhi ng "pagsabog ng enerhiya" o pagtaas ng aktibidad. Kadalasan, ang mga tao ay kumakain ng caffeine upang manatiling mas alerto at hindi makatulog. Mayroon pa ngang mga hindi maganda ang pakiramdam sa buong araw kung wala silang isang tasa ng kape sa umaga. Ang caffeine ay isang nakakahumaling na gamot. Nakakaapekto ito sa utak sa pamamagitan ng parehong mekanismo tulad ng amphetamines, cocaine, at heroin. Siyempre, ang epekto ng caffeine ay mas katamtaman kaysa, sabihin nating, cocaine, ngunit ito ay kumikilos sa parehong mga channel, at samakatuwid, kung ang isang tao ay nararamdaman na hindi siya mabubuhay nang walang kape sa umaga at dapat itong inumin araw-araw, pagkatapos ay may pagkalulong sa droga. sa caffeine. Ang Caffeine sa Pagkain Ang caffeine ay natural na matatagpuan sa maraming halaman, kabilang ang mga butil ng kape, dahon ng tsaa, at buto ng kakaw. Ang lahat ng mga pagkain mula sa mga halaman na ito ay naglalaman ng caffeine. Higit pa rito, ito ay artipisyal na idinagdag sa maraming iba pang mga produkto. Narito ang isang maikling listahan ng mga mapagkukunan ng caffeine para sa karaniwang tao. • Ang isang tasa ng kape ay naglalaman ng 90 hanggang 200 milligrams ng caffeine. • Sa isang tasa ng tsaa – mula 30 hanggang 70 milligrams. • Sa iba't ibang colas (Pepsi, Coca at RC) 30 hanggang 45 milligrams bawat baso. Kaya, higit sa kalahati ng mga tao ang kumonsumo ng 1000 milligrams ng caffeine araw-araw nang hindi nalalaman ito. Caffeine at Adenosine Kaya paano gumagana ang caffeine, bakit tayo pinapanatili nitong gising? Ang ating utak ay naglalabas ng isang sangkap na tinatawag na adenosine, kapag ang adenosine ay nagbubuklod sa mga receptor nito, nagiging sanhi ito ng antok sa pamamagitan ng pagpigil sa aktibidad ng mga selula ng nerbiyos. Nagdudulot din ito ng pagdilat ng mga daluyan ng dugo sa utak (para sa pinahusay na oxygenation ng utak habang natutulog). Sa nerve cell, ang caffeine ay kamukha ng adenosine. Kaya ang caffeine ay maaaring magbigkis sa receptor na para sa adenosine. Ngunit hindi nito pinapabagal ang aktibidad ng cell. Ito ay lumiliko na ang caffeine ay kinuha ang lugar ng adenosine, at ngayon ang adenosine ay hindi maaaring sumali sa cell. Kaya ang gawain ng nerve cell ay hindi bumabagal, ngunit, sa kabaligtaran, ay nagpapabilis. Ang caffeine ay nagdudulot din ng pagsikip ng mga daluyan ng dugo dahil pinipigilan nito ang pagdilat ng adenosine sa kanila. Samakatuwid, ang ilang mga gamot sa ulo ay naglalaman ng caffeine, binabawasan nila ang presyon ng dugo sa utak. Kaya, salamat sa caffeine, pinapataas namin ang aktibidad ng nerbiyos sa utak. Nakikita ng pituitary gland (pituitary gland) na may nangyayaring matindi sa utak, nagpasya na dahil ang ganitong aktibidad ay nangangahulugan na ito ay isang emergency at naglalabas ng hormone na nagiging sanhi ng pagbuo ng adrenaline ng adrenaline. Ang adrenaline ay ang parehong hormone na “Laban tayo o tayo ay papatayin” na nagdadala ng katawan sa isang estado ng ganap na kahandaang labanan. Makikilala mo na mayroong tumaas na nilalaman ng adrenaline sa katawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na senyales: • Pupil dilation – upang makakita ng mas mahusay. • Mabilis na paghinga – para makakuha ng mas maraming oxygen • Tumaas na tibok ng puso – para mas mabilis na mailipat ang oxygen na ito sa mga kalamnan. • Ang dugo sa mga organo tulad ng balat, tiyan at bituka (na hindi sasali sa dapat na labanan para sa kaligtasan) ay nagsisimulang dumaloy nang mabagal, ang pangunahing daloy ng dugo ay napupunta sa mass ng kalamnan. • Ang atay ay nagsisimulang magtapon ng malaking halaga ng asukal sa dugo para sa mas maraming kalamnan. • At sa wakas, ang mga kalamnan mismo ay tense at handa na para sa labanan. Ipinapaliwanag nito kung bakit pagkatapos ng isang malaking tasa ng kape ang ating mga kamay ay nanlalamig at nakakaramdam tayo ng lakas. Caffeine at Happiness Hormones Ang caffeine ay nagpapataas din ng produksyon ng dopamine (kilala rin bilang happiness hormone). Siyempre, hindi niya ginagawa ito sa mga dami tulad ng, halimbawa, amphetamine, ngunit ito ay ang parehong mekanismo. Mga Side Effect Gaya ng makikita mo mula sa paliwanag, maaaring gusto ng ating katawan ang caffeine sa maliliit na dosis, lalo na kapag kailangan nitong manatiling aktibo, dahil hinaharangan nito ang adenosine upang manatiling aktibo, pinapataas ang produksyon ng adrenaline upang mapataas ang enerhiya, at pinamamahalaan ang mga antas ng dopamine upang tayo ay masarap ang pakiramdam. Ang mga problema sa caffeine ay nagsisimula kapag ito ay ginagamit nang mahabang panahon. Pagkatapos ang tao ay pumasok sa spiral. Halimbawa, kapag naubos na ang lahat ng adrenaline, nakakaramdam tayo ng pagod at walang laman. Kaya ano ang ginagawa natin? Tama, umiinom din tayo ng isang tasa ng kape para muling tumaas ang antas ng adrenaline sa dugo. Ngunit ikaw mismo ay nauunawaan na ang pagiging nasa "alerto" sa lahat ng oras ay hindi partikular na mabuti, at bukod pa, ito ay nagpapakibot at nakakairita sa atin. Ngunit ang pinakamalaking problema sa caffeine ay pagtulog. Ang adenosine ay napakahalaga para sa pagtulog, at lalo na para sa malalim na pagtulog. Tumatagal ng humigit-kumulang 6 na oras para maalis ng katawan ang caffeine. Nangangahulugan ito na kung sa 3 pm ang isang tao ay uminom ng isang tasa ng kape, pagkatapos ay sa 9 pm ang kape na ito ay nakakaapekto pa rin sa nervous system. Ang isang tao ay maaaring makatulog, ngunit ang panaginip na ito ay magiging mababaw. Ang kakulangan sa mahimbing na tulog ay napakabilis. Sa susunod na araw kami ay maglalakad-lakad na parang lango na langaw at pasuray-suray na magkatabi. Kaya ano ang gagawin ng taong ito? Natural, iinom siya ng isang tasa ng mabangong kape sa sandaling makabangon siya sa kama. At ang cycle na ito ay mauulit araw-araw. Decaffeinated na kape Mahalagang tandaan na ang mga mahilig sa decaffeinated na kape ay hindi umiiral. Ang isang pag-aaral ng University of Florida (University of Florida, USA) ay nagpakita na ang caffeine ay naroroon pa rin sa decaffeinated na kape, at sa medyo malalaking dami. Ang impormasyong ito ay inilathala ng Journal of Analytical Toxicology. Ang pagsusuri sa 10 decaffeinated na kape na ibinebenta sa Estados Unidos ay natagpuan na ang 10 tasa ng instant na kape na may label na "decaffeinated" ay naglalaman ng kasing dami ng caffeine bilang dalawang tasa ng regular na kape. Ang isang average na paghahatid ng instant na "decaffeinated na kape" ay naglalaman sa pagitan ng 8,6 at 13,9 milligrams ng caffeine. Ang isang serving ng "decaffeinated ground coffee" ay 12-13,4 milligrams. Kasabay nito, ang isang tasa ng regular na instant na kape ay naglalaman ng 85 milligrams ng caffeine, habang ang isang baso ng Coca-Cola ay may 31 milligrams. Sa ilalim ng mga pamantayan ng US at Western European, ang decaffeinated na kape ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa 3 milligrams ng caffeine bawat paghahatid. Kahit na ang maliit na dosis ng caffeine ay nakakaapekto sa rate ng puso, presyon ng dugo at pag-iisip ng tao. Ito ay itinuturing na normal na kumonsumo ng 300 milligrams ng caffeine bawat araw. Mga Katotohanan sa Caffeine Ang karaniwang Amerikano ay kumokonsumo ng 210 mg ng caffeine araw-araw. Ito ay katumbas ng 2-3 tasa ng kape, depende sa lakas nito. Ang paraan ng paghahanda ng kape ay direktang nauugnay sa dami ng caffeine na ginawa. Ang isang tasa ng instant na kape ay naglalaman ng 65 mg ng caffeine; ang isang tasa ng kape na tinimpla sa isang strainer coffee maker ay naglalaman ng 80 mg; at ang isang tasa ng drip coffee ay naglalaman ng 155 mg. Ang apat na pinakakaraniwang pinagmumulan ng caffeine sa Amerika ay kape, soft drinks, tsaa, tsokolate, sa ganoong pagkakasunud-sunod. Ang karaniwang Amerikano ay nakakakuha ng 75% ng kanilang caffeine mula sa kape. Kasama sa iba pang mga mapagkukunan ang mga over-the-counter na pain reliever; mga suppressant ng gana; malamig na gamot; at ilang inireresetang gamot. Ano ang nangyayari sa caffeine na nakuha mula sa kape sa panahon ng paggawa ng decaffeinated na kape? Karamihan ay ibinebenta sa mga kumpanya ng carbonated na soft drink (ang cola ay naglalaman na ng natural na caffeine, ngunit higit pa ang idinagdag). Nakakakuha ka ba ng mas maraming caffeine kaysa sa iyong mga anak? Kung susuriin mo batay sa timbang ng katawan, malamang na hindi. Kadalasang nakakakuha ng caffeine ang mga bata mula sa tsokolate at inumin gaya ng nakukuha ng kanilang mga magulang mula sa kape, tsaa, at iba pang pinagkukunan. Kape – isa pang gamot ng ika-XNUMX siglo Kape – isa pang gamot ng ika-XNUMX siglo Walang duda na ang caffeine ay isang makapangyarihang gamot. Oo, tama, droga. Ang mga pagkakataon ay, hindi ka lang nag-e-enjoy sa iyong pang-araw-araw na kape o Coke, ikaw ay nalululong sa kanila. Ang caffeine ay direktang kumikilos sa central nervous system. Nagdudulot ito ng halos madalian na pakiramdam ng kalinawan ng pag-iisip at binabawasan ang pagkapagod. Pinasisigla din nito ang paglabas ng asukal na nakaimbak sa atay, at ipinapaliwanag nito ang mataas na sensasyon na dulot ng kape, cola at tsokolate (ang malaking caffeine trio). Gayunpaman, ang mga side effect ay maaaring mas malaki kaysa sa mga kaaya-ayang sensasyon na ito. Ang paglabas ng asukal mula sa mga reserba ay humahantong sa isang mabigat na pagkarga sa endocrine system. Madalas na nakakaranas ng kaba o nagiging “twitchy” ang mga umiinom ng kape. Ang mga maybahay na umiinom ng kape, nang lumipat sila sa mga inuming de-caffeinated, ay nagpakita ng lahat ng mga katangian ng pagtigil sa mga adik sa droga. Dr. Natuklasan ni John Minton, isang propesor ng operasyon at cancer oncologist sa Ohio State University, na ang labis na pagkonsumo ng methylxanthine (mga aktibong kemikal na matatagpuan sa kape) ay maaaring magdulot ng mga benign na paglaki ng dibdib o mga problema sa prostate. Maraming mga doktor ang naniniwala na ang caffeine ay responsable para sa hypertension at iba pang mga sakit ng cardiovascular system. Si Dr Philip Cole ay nag-ulat sa UK medical journal na The Lancet ng isang malakas na kaugnayan sa pagitan ng pag-inom ng kape at insidente ng pantog at lower urinary tract cancer. Ayon sa data na inilathala sa British Medical Journal, ang mga taong umiinom ng 5 tasa ng kape araw-araw ay may 50% na mas mataas na panganib ng atake sa puso kaysa sa mga hindi umiinom ng kape. Ang Journal of the American Medical Association ay nag-ulat ng isang sakit na tinatawag na caffeinism na may mga sintomas ng pagkawala ng gana at timbang ng katawan, pagkamayamutin, hindi pagkakatulog, pakiramdam ng malamig na pamumula, at kung minsan ay isang banayad na lagnat. Ipinakita ng mga siyentipiko sa Johns Hopkins University na ang caffeine ay maaaring makagambala sa pagpaparami ng DNA. Ang American Center for Science in the Public Interest ay nagpapayo sa mga buntis na kababaihan na pigilin ang pagkonsumo ng caffeine, dahil ang pang-araw-araw na dosis ng caffeine na matatagpuan sa 4 na tasa ng kape ay ipinakita na nagdudulot ng mga depekto sa panganganak sa mga eksperimentong hayop. Ang malalaking dosis ng caffeine sa mga eksperimento ay nagdulot ng mga kombulsyon sa mga hayop, at pagkatapos ay kamatayan. Ang caffeine ay maaaring maging lubhang nakakalason (ang isang dosis na humigit-kumulang 10 g ay itinuturing na nakamamatay). Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang 1 litro ng kape na lasing sa loob ng 3 oras ay maaaring makasira ng malaking bahagi ng thiamine (bitamina B1) sa katawan. Ipinapakita ng talahanayan sa ibaba ang dami ng caffeine (sa mg) na nilalaman ng ilang inumin | Uri ng inumin at ang dami nito | Dami | | | caffeine (sa mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Kape (1 serving): | | | Natutunaw | 66,0 mg | | Gamit ang salaan | 110,0 mg | | Natanggap sa pamamagitan ng pagpasa ng mga patak | 146,0 mg | | | kumukulong tubig sa pamamagitan ng giniling na kape | | | | Mga tea bag | | | Itim na 5 minutong brew | 46,0 mg | | Itim na 1 minutong brew | 28,0 mg | | Maluwag na tsaa | | | Itim na 5 minutong brew | 40,0 mg | | Luntiang 5 minutong brew | 35,0 mg | | Cocoa | 13,0 mg | Mayroon bang mga alternatibo sa caffeine? Ang decaffeinated na kape ay hindi ang pinakamahusay na solusyon sa caffeinism. Ito ay lumabas na ang trichlorethylene, na unang ginamit upang alisin ang caffeine, ay makabuluhang pinatataas ang saklaw ng kanser sa mga eksperimentong hayop. Lumipat ang mga tagagawa sa mas ligtas na methylene chloride, ngunit naglalaman pa rin ito ng chlorine-carbon bond na katangian ng maraming nakakalason na insecticides. Ang regular na pagkonsumo ng tsaa ay hindi rin isang paraan, dahil naglalaman din ito ng maraming caffeine. Gayunpaman, ang mga herbal na tsaa ay maaaring maging lubos na nakapagpapalakas, at maraming mga natural na tindahan ng pagkain ang may malawak na seleksyon ng mga ito. Bilang karagdagan, maaari kang makakuha ng parehong pagtaas bilang caffeine, ngunit walang mga epekto, mula sa ginseng, lalo na ang Siberian ginseng. Sa mga parmasya, ang ginseng tincture, aralia, eleutherococcus extract ay malawak na kinakatawan sa medyo makatwirang presyo. Ang Cola, parehong diet at regular, ay naging kasing tanyag ng kape para sa mga nakasanayan nang tangkilikin ang suporta sa caffeine.