Cocoa butter - paglalarawan. Mga benepisyo sa kalusugan at pinsala

paglalarawan

Ang cocoa butter ay isang natural, natural na taba na hindi naglalaman ng anumang mga additives. Ginawa ito mula sa mga binhi ng mga kakaw ng cocoa na tumutubo sa puno ng tsokolate na katutubong sa Timog Amerika. Ang isang medyo bagong produkto sa kasaysayan ng tao ay mabilis na nakilala. Sa katunayan, sa simula lamang ng ika-19 na siglo, pagkatapos ng pag-imbento ng pamamahayag, natutunan nila kung paano ito makuha.

At kahit na kalaunan, natuklasan ng mga siyentista ang mahahalagang katangian ng natural cocoa butter, na mayroong higit sa 300 nakapagpapagaling at kapaki-pakinabang na mga katangian. Hindi para sa wala na ang puno ng tsokolate, na natuklasan noong ika-16 na siglo, ay tinawag na "pagkain ng mga diyos". Inaangkin ng mga siyentista na ang natural na cocoa butter ay gumagana ng mga kababalaghan para sa katawan ng tao.

Ang kaalaman sa mga pag-aari, komposisyon at pamamaraan ng aplikasyon ng produkto ay lubhang kawili-wili at, siyempre, ay magiging kapaki-pakinabang sa pang-araw-araw na buhay, dahil mahigpit na inirerekomenda ng mga eksperto na gamitin ito sa isang regular na batayan.

Ang kasaysayan ng cocoa butter

Ang pagtuklas ng Amerika ay pinayagan ang mga Europeo na pamilyar sa masa ng dating hindi kilalang at ganap na hindi mapapalitan na mga halaman ngayon. Ang isa sa kanila ay ang puno ng kakaw. Ang mga mananakop na dumating sa mga lupain ng mga Aztec ay namangha hindi lamang sa kasaganaan ng ginto sa mga marilag na palasyo, kundi pati na rin ng katotohanang ang mga beans ng kakaw, hindi kilala para sa mga Europeo, ay itinuturing na pera dito.

Sa mga kamalig ng palasyo, natagpuan ang apatnapung libong mga sako ng beans, kung saan posible na bumili ng mga alipin o hayop.

Kapag sa Europa, ang kakaw ay mabilis na naging sunod sa moda, at ang mga alipin sa mga plantasyon ng Timog Amerika ay nagtipon ng mga prutas para sa maharlika Espanyol at Pransya. Ang mga plantasyon ay lumago hindi lamang sa kontinente ng Timog Amerika, ngunit lumitaw din sa Africa.

Ang mga Europeo ay nahulog sa pag-ibig sa inumin ng mga pinuno ng India, naisip nila ang ideya ng pagdaragdag ng asukal sa kakaw, ngunit isang bagay na nalito ang maraming mga mahilig sa kakaw. Kaagad na pinainit ng mga lutuin ang mga beans na puno ng tubig, ang mga bilog na langis ay lumutang sa ibabaw.

Ang kamangha-manghang taba ng gulay na nagpapanatili ng isang kaaya-ayang amoy ay inalis, at pagkatapos ng paglamig ito ay nagiging mahirap at halos kapareho ng sabon.

Ang pangangailangan para sa likidong tsokolate ay mabilis na lumago, sinubukan ng mga confectioner na gumawa ng matapang na tsokolate, ngunit imposibleng lumikha ng produksyong pang-industriya hanggang sa nagpasya si Konrad van Houten noong 1825 na gamitin hindi lamang ang init, kundi pati na rin ang presyon na paghiwalayin ang langis. Ang karanasan ay isang tagumpay, at makalipas ang tatlong taon ay nag-patent ang isang imbentor ng isang press ng haydroliko.

Ito ay naka-out sa pamamagitan ng pagpapasya na ilagay ang paggawa ng walang pulbos na pulbos para sa isang inumin sa stream, binigyan ng van Houten ang mundo ng isang mas mahalagang produkto - cocoa butter.

Ang pag-imbento ay rebolusyonaryo, sapagkat ang haydroliko ng press ay ginawang posible upang makakuha ng langis, na sa lalong madaling panahon ay naging mas mahalaga kaysa sa agad na nakuha na maluwag na pulbos, na ginamit para sa paggawa ng inumin. Ang pagdaragdag ng 30-40% cocoa butter ay ginawang matapang na bar ang pulbos - ang prototype ng modernong tsokolate.

Sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo sa Europa, ang paggawa ng mantikilya ng kakaw ay puspusan na, at sa Amerika ang negosyanteng si Girardelli ay nakakita ng sarili nitong paraan noong 1860. Habang nagdadala ng mga beans mula sa Peru patungo sa Estados Unidos, napansin niya na nagbigay ang mga ground beans hanggang langis kahit sa tela ng canvas bag. Ang pamamaraan ng pagsala ay na-patent din, ngunit ang pamamaraang van Houten ay naging mas produktibo at masigasig.

Salamat sa pag-imbento na ito, ang kakaw at tsokolate ay matagal nang tumigil upang maging isang napakasarap na pagkain eksklusibo para sa mga nakoronahan, at ang cocoa butter ay ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain, kundi pati na rin sa gamot at cosmetology.

Ang dalawang-katlo ng mga hilaw na materyales sa mundo para dito ay ginawa ngayon hindi sa lupain ng mga Indiano, ngunit sa teritoryo ng mga estado ng Africa, halimbawa, sa Côte d'Ivoire, Ghana, Nigeria at Cameroon.

Ang hitsura ng Cocoa butter

Ang natural na cocoa butter ay kilala sa katangian nitong light dilaw, mag-atas na kulay, aroma ng gatas na may hint na tsokolate. Ang karaniwang pagkakayari ng produkto ay mahirap at malutong, madaling natutunaw sa temperatura na higit sa 32 C. Ang langis ay ganap at mabilis na natutunaw, na nakikipag-ugnay sa katawan ng tao, pati na rin sa bibig, nang hindi nag-iiwan ng isang waxy aftertaste.

Ginagamit ito sa halos lahat ng mga lugar ng industriya ng pagkain at kosmetiko. Ang butter butter ay natural at deodorized. Ang deodorized na langis, hindi katulad ng natural na langis, ay walang amoy, ginawa ito sa ibang paraan. Kapag nililinis, na kinasasangkutan ng paggamit ng mga kemikal, ang produkto ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Komposisyon at nutritional halaga ng cocoa butter

Ang cocoa butter ay ang pinakamahalaga at mahalagang sangkap ng cocoa beans. Mahalaga ito ay isang halo ng mga fatty acid. Ang mga saturated fats ay bumubuo ng 57-64%, hindi nabubuong taba na 46-33%.

Kasama sa komposisyon ang:

• arachidonic acid: pinoprotektahan ang katawan mula sa nakakapinsalang flora at bacteria;
• stearic acid: ay may isang malakas na emollient epekto;
• palmitic at lauric at acid: may mga moisturizing at nakakagamot na katangian;
• linoleic acid: nagbibigay ng sustansya sa buhok at balat;
• oleic acid: ay isang malakas na antioxidant;
• amino acid;
• bitamina A, B, F, C at E;
• mineral: bakal, magnesiyo, potasa, yodo, sink, calcium, chromium, atbp.
• nilalaman ng calorie 900 kcal bawat 100 g;
• ang theobromine na sangkap ay isang natural na antibiotic.
• Ang komposisyon ng produkto ay matatag sa chemically, hindi madaling kapitan sa mga proseso ng oxidative, nag-aambag sa pagpapahaba ng buhay ng anumang produkto, sa paggamit nito.

Naglalaman ng phenyltylamine, isang sangkap na kilala bilang isang love drug. Ang Phenyltylamine ay magkapareho sa kemikal na nangyayari sa isang taong nagmamahal. Ito ang dahilan kung bakit tinawag ang tsokolate na "happiness hormone". At lahat ng ito salamat sa mga kakaw ng kakaw at mantikilya nito.

Mga uri at pagkakaiba-iba

Ang hilaw, hindi nilinis na mantikilya ng kakaw ay may isang katangian na "tsokolate" na aroma. Kung kinakailangan upang alisin ang natural na amoy, halimbawa, upang magdagdag ng isang sangkap sa puting tsokolate, napapailalim ito sa paggamot sa singaw sa isang vacuum na kapaligiran.
Sa parehong oras, ang deodorized oil ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian, at ang proseso mismo ay tinatawag na deodorization.

Ang mga kalidad na beans ay naglalaman ng hanggang sa 50% na langis. Kapag pinindot, ang sangkap ay isang malinaw na likido, ngunit mabilis itong tumigas kahit sa temperatura ng kuwarto. Kapag natapos, ang mantikilya ay dilaw na dilaw o mag-atas at mukhang isang sabon na may tsokolate na mabango. Maaari mong matunaw muli ang cocoa butter sa pamamagitan ng pag-init sa temperatura ng katawan.

Ang mga tampok na katangian na ito ay nakikilala ang mamahaling natural na langis mula sa mga mayroon nang mga pamalit.

Mga katangian ng panlasa

Ang cocoa butter ay isang matapang na taba ng gulay na may isang murang kayumanggi o madilaw na dilaw. Sa kabila ng tibay nito, ang langis ay maaaring lumala at mag-oxidize. Sa kasong ito, nagbabago ang kulay nito, nagiging maputla, kulay-abo o ganap na puti.

Ang fermented raw na materyales na ginamit sa produksyon ay nagbibigay sa mantikilya ng katangian ng amoy ng mga inihaw na kakaw. Kapag natunaw, natutunaw ang mantikilya nang hindi nag-iiwan ng isang hindi kasiya-siyang madulas na aftertaste.

Kapansin-pansin, ang langis ay polymorphic, iyon ay, kapag pinatatag, maaari itong bumuo ng anim na magkakaibang mga kristal na form. Ito ay makikita sa mga katangian ng panlasa ng produkto. Ang mga confectioner ay isinasaalang-alang ang mga kristal ng uri na "beta" na pinakamainam.

Ang ganitong uri ng tsokolate ay laging maselan, ngunit pinapanatili nito ang hugis nito. Ang ibabaw ng mga tile ay may isang makintab na ningning nang walang deposito o grasa.

Sa kasamaang palad, dahil sa mataas na presyo ng natural na langis, ngayon ay madalas mong mahahanap ang mga kahalili nito - mga fat ng gulay na may katulad na mga pisikal na katangian, ngunit ganap na naiiba dito sa komposisyon ng acid.

Ang mga ito ay makabuluhang bawasan ang presyo ng kendi, ngunit halos walang pakinabang mula sa mga naturang taba, at ang lasa ng napakasarap na pagkain ay nagiging mas pino.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cocoa butter

• Sinusuportahan ang gawain ng mga nerve cells (theobromine sangkap).
• Nagbibigay ng buong sirkulasyon ng dugo.
• Pinapalakas ang immune system (bitamina A, E, C).
• Mga tulong upang makayanan ang mga sakit na viral.
• Mayroon itong mga expectorant na katangian.
• Ito ay may kakayahang ibalot ang namamagang tisyu at mapawi ang sakit.
• May positibong epekto ito sa buong katawan. Mayroon itong mga katangian ng tonic. Ang pangkalahatang masahe na gumagamit ng cocoa butter ay kapaki-pakinabang
• Nagpapagaling ng mga sugat at paso (kahit katamtaman).
• Binabawasan ang antas ng kolesterol.
• Pinasisigla ang gawain ng utak, pinapataas ang aktibidad sa kaisipan.
• Nagpapabuti ng endocrine system.
• Nagtataguyod ng pagbawas ng timbang sa pamamagitan ng pagpigil sa gana sa pagkain. Dapat itong gamitin sa dosis, sapagkat ito ay mataas sa calories.
• Nagagamot ang almuranas at mga problemang bitak sa anus. Lalo na kapaki-pakinabang sa kaso ng paglala ng sakit.
• Mga tulong sa eczema at impeksyong fungal.
• Tinatanggal ang postpartum stretch mark at mga bitak sa suso habang nagpapakain.
• Pinapalakas ang buhok, tinatanggal ang mga split end.
• Pinipigilan ang mga kunot sa ekspresyon. Pinapanibago ang balat ng mukha at katawan.

Cocoa butter sa cosmetology

Ang paggamit ng mga langis ng gulay ng mga gumagawa ng kosmetiko ay naging isang hindi mapag-aalinlangananang katotohanan. Ang isang malaking bilang ng mga pag-aaral sa mga katangian ng cocoa butter ay nagpakita na ang produkto ay magagawang ibahin ang anyo ng ating balat (lalo na ang dehydrated, dry at flaky) at buhok.

Lalo na kapaki-pakinabang ang balat ng Cocoa butter para sa balat sa malamig na taglagas at taglamig, kung ang tuyo at mayelo na hangin ay pinatuyo nito. Ang cocoa bean butter para sa katawan ay mabisang mag-moisturize at magpapalambot sa balat, tumagos nang malalim sa mga cell, gawing matatag ang balat, makinis, nababanat at bibigyan ito ng nutrisyon.

Cocoa butter para sa mukha

Ang produkto ay maaaring magamit ng mga taong may anumang uri ng balat. Para sa mga may-ari ng tuyong balat, pinapayuhan ng mga eksperto na direktang mag-apply sa mukha (pagkatapos ng paglilinis), mas mabuti sa gabi.

Para sa kombinasyon, normal sa may langis na balat, ginagamit ito bilang isang batayan para sa moisturizing cream o bilang isang stand-alone na produkto. Walang solong at ganap na tamang paraan upang magamit ang langis.

Ngunit may isang rekomendasyon mula sa mga cosmetologist: ang cocoa butter ay isang mayamang mapagkukunan ng mga antioxidant at emollients. Gumamit kasabay ng mga moisturizer upang madagdagan ang balanse ng kahalumigmigan ng mukha at pinakamainam na hydration.

Tuyo o pinagsamang uri ng balat:

Face scrub: paghaluin ang dalawang kutsarang tinunaw na mantikilya na may isang kutsarang pulot, dalawang kutsarang oatmeal at tinadtad na mga nogales. Ilapat ang timpla sa isang basang mukha, imasahe ang mukha ng ilang minuto, pagkatapos ay banlawan ng tubig.

Nourishing mask: Paghaluin ang 2 tablespoons ng makinis na tinadtad na perehil sa natunaw na cocoa butter, ilapat sa mukha, hawakan ng 30 minuto, pagkatapos ay banlawan ng tubig.
Pag-iipon ng balat

Paghaluin ang isang kutsarang langis ng binhi ng ubas, aloe juice (isang kutsara), tinunaw na cocoa butter (isang kutsarita). Mag-apply sa mukha sa loob ng 10-15 minuto at pagkatapos ay banlawan ng contrasting water (mainit at malamig). Ang mask ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho ng moisturizing at rejuvenating ang balat;

Face mask: cocoa butter, likidong honey, carrot juice (bawat sangkap - isang kutsarita), lemon juice (10 patak) at 1 yolk mix, malumanay na ilapat sa mukha sa loob ng 15 minuto. Matapos mahugasan ang maskara, kuskusin ang iyong mukha ng isang ice cube.

Madulas na balat

Naglalaman ang homemade cream ng mga sumusunod na sangkap: almond, rapeseed at cocoa butter, lavender at rosemary essential tinctures. Paghaluin ang mga handa na sangkap ng cream sa bawat isa at ilagay sa isang garapon na baso, itago sa isang madilim na lugar.

Hindi pangkaraniwang pampalusog na maskara: paghalo ng isang kutsarita ng cocoa butter, condensada na gatas at anumang fruit juice sa bawat isa at ilapat sa mukha. Matapos hawakan ang maskara sa loob ng 15 minuto, banlawan ng tubig.

Payo ng Cosmetologist: ang produkto ay pandaigdigan. Huwag matakot na gamitin ito kasama ng nakapagpapagaling na mahahalagang langis at halamang alam mo. Gamitin upang pabatain ang leeg, tanggalin ang mga paa ng uwak, mga madilim na bilog sa ilalim ng mga mata. Palakasin ang iyong mga pilikmata at kilay.

Cocoa butter para sa buhok

Ang isang nakahandang maskara ay makakatulong upang palakasin ang buhok, na kinabibilangan ng: rosemary (2 tablespoons) at tinunaw na cocoa butter (3 tablespoons). Ang Rosemary ay dapat munang ipasok sa mainit na tubig sa loob ng 2 oras. Ang maskara ay inilalapat sa buhok sa loob ng dalawang oras, tinatakpan ng isang plastic bag at isang tuwalya. Inirerekumenda na gumamit ng isang medikal na maskara 2 beses sa isang linggo.

Maskara sa pangangalaga ng buhok

Mga sangkap: cocoa butter, burdock, rosemary at luya, burdock, violet, oregano, rosehip, chamomile, calendula extracts, calamus root oil extract, cognac. Ginagamit ito para sa mga layunin ng pagpapagaling, banayad na pangangalaga ng buhok, upang palakasin ang mga ugat ng buhok at maiwasan ang pagkawala ng buhok.

Dahil sa paglambot ng mga katangian ng cocoa butter, ang maskara ay bumabalot ng buhok, pinipigilan ang mga dulo mula sa paghahati, agad na ibinalik ang nasirang buhok. Gumamit ng isang beses o dalawang beses bawat 7 araw, na pinapanatili ang buhok nang 2 oras sa ilalim ng plastic na balot at isang tuwalya.

Mga application sa pagluluto

Bago ang pag-imbento ng haydroliko pindutin sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, ang mga pastry chef ay naghalo ng mga ground cocoa beans, honey, nut at pampalasa, at pagkatapos ay pinindot ang nagresultang masa. Ang tsokolate na iyon ay hindi talaga tulad ng modernong tsokolate.

Ngunit sa pag-usbong ng cocoa butter, ang sining ng tsokolate ay umabot sa isang bagong antas.

Ngunit kahit ngayon, ang natural na cocoa butter ay praktikal na hindi nagbebenta, halos lahat ng ito ay hinihiling ng mga confectioner at nagiging mas mahal.

Ang pangangailangan para sa produkto ay lumalaki, dahil kung wala ang langis na ito imposibleng isipin ang slab chocolate, lahat ng uri ng Matamis at bar, cake, fondant at glas. Tulad ng dati, ang cocoa butter ay ginagawang malambot at kasiya-siya ang mainit na tsokolate at idinagdag sa ilang mga kape at panghimagas.

At ang puting tsokolate ay may utang sa pagkakaroon nito at eksklusibo pangalanan ang deodorized cocoa butter. Sa resipe nito, hindi katulad ng gatas o madilim na katapat nito, walang masa ng kakaw, pulbos na asukal, banilya at gatas lamang.

Kung ang isang mahilig sa pagluluto ay sapat na mapalad na bumili ng ilang mantikilya ng koko, kung gayon makakatulong ito sa kanya na makabisado ang sining ng kendi sa kanyang sarili at pakiramdam ay isang tagapanguna ng tsokolate.

Ang Cocoa butter ay maaaring idagdag sa mga inumin at panghimagas, mga cereal ng gatas at puddings. Ang pangunahing bagay ay hindi pahintulutan itong magpainit ng sobra, upang ang langis ay hindi mawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit nagdudulot lamang ng kagalakan, enerhiya at kalusugan.