Ang kape ay kilala mula pa noong sinaunang panahon; ito ay mula sa Ethiopian Kaffa na nagmula at ang pangalan nito. Sa lungsod na ito natuklasan ang mga butil ng mga puno ng kape, na gustong kainin ng mga lokal na kambing. Ang mga butil ay nagkaroon ng isang nakapagpapalakas na epekto sa kanila, at mabilis na inayos ng mga pastol ang ideya para sa kanilang sarili, gamit ang kape upang mai-tone sila. Ang mga butil ng enerhiya ay ginamit din ng mga nomad na dumadaan sa Ethiopia.
Ang kape ay nagsimulang lumaki noong ika-7 siglo sa teritoryo ng modernong Yemen. Una, ang mga butil ay luto, binugbog, at idinagdag sa pagkain bilang pampalasa. Pagkatapos ay sinubukan nilang gumawa ng mga tincture sa mga hilaw na beans ng kape, nagtimpla ng pulp - ang inumin ay geshir, ngayon ang pamamaraang ito ay ginagamit upang makagawa ng Yemeni na kape.
Sa makasaysayang panahon, nang ang mga Arabo ay dumating sa mga lupain ng Etiopia, ang karapatang gamitin ang mga bunga ng mga puno ng kape ay ipinasa sa kanila. Sa una, ang mga Arabo ay hindi nakagawa ng anumang bago kung paano gilingin ang mga hilaw na butil, ihalo ang mga ito sa mantikilya, igulong sa mga bola at dalhin ang mga ito sa kalsada upang mapanatili ang lakas. Gayunpaman, ang naturang meryenda ay malusog at masarap, dahil ang mga hilaw na kape ng kape ay may mga katangian ng isang kulay ng nuwes, at bilang karagdagan sa kasiyahan, perpektong nasiyahan ang pagkaing ito ng kagutuman ng manlalakbay.
Pagkalipas ng maraming siglo, sa wakas ay naisip ng mga beans ng kape kung paano mag-ihaw, giling at ihanda ang inumin tulad ng alam natin ngayon. Ang ika-11 siglo ay itinuturing na panimulang punto para sa pag-inom ng kape. Ang kape ng Arabian ay inihanda na may mga damo at pampalasa - luya, kanela, at gatas.
Turkish coffee
Sa kalagitnaan ng ika-15 siglo, sinakop ng kape ang Turkey. Ang mga Enterprising Turks ay hindi palalampasin ang pagkakataon na gumawa ng isang negosyo sa kape at buksan ang unang coffee shop sa buong mundo. Dahil sa mataas na katanyagan ng mga bahay ng kape, isinumpa pa ng mga opisyal ng simbahan ang inumin na ito sa pangalan ng propeta, inaasahan na katwiran ang mga naniniwala at ibalik sila sa mga templo para sa pagdarasal, sa halip na umupo ng maraming oras sa seremonya ng kape.
Noong 1511, ipinagbawal din ang paggamit ng kape sa Mecca sa pamamagitan ng utos. Ngunit sa kabila ng pagbabawal at takot sa parusa, lasing ang kape sa maraming dami at patuloy na nag-eksperimento sa paghahanda at pagpapabuti ng inumin. Sa paglipas ng panahon, ang simbahan ay nagbago mula sa galit tungo sa awa.
Noong ika-16 na siglo, muling nababahala ang mga awtoridad sa Turkey tungkol sa pagkahumaling sa kape. Tila ang kape ay may isang espesyal na epekto sa mga uminom nito, naging mas matapang at mas malaya ang mga paghuhusga, at nagsimula silang magtsismis tungkol sa mga usaping pampulitika. Ang mga tindahan ng kape ay sarado at ang kape ay muling pinagbawalan, hanggang sa pagpapatupad, na nagmula sa lahat ng mas sopistikado at sopistikadong. Kaya, ayon sa mga siyentista, ang isang mahilig sa kape ay maaaring itahi ng buhay sa isang bag ng kape at itapon sa dagat.
Gayunpaman, ang sining ng kape ay lumalaki, ang mga ordinaryong kubo kung saan naghanda ang mga inumin ay nagsimulang maging maginhawang mga tindahan ng kape, nagbago ang mga resipe, naging higit na magkakaiba, lumitaw ang karagdagang serbisyo - na may isang tasa ng kape ay maaaring makapagpahinga sa mga kumportableng sofa, maglaro ng chess , maglaro ng kard o makipag-usap lamang nang taos-pusong. Ang unang coffee shop ay lumitaw noong 1530 sa Damascus, makalipas ang 2 taon sa Algeria at pagkaraan ng 2 taon sa Istanbul.
Ang bahay ng kape sa Istanbul ay tinawag na "Circle of Thinkers", at salamat dito, mayroong isang opinyon, na ang sikat na laro ng tulay ay lumitaw.
Ang kapaligiran ng mga bahay ng kape, kung saan posible na magdaos ng mga pagpupulong, hindi nagmamadali ang pag-uusap, negosasyon, ay napanatili hanggang ngayon.
Tradisyunal na inihanda ang kape na Turkish sa isang sisidlan - isang Turk o cezve; napakalakas at mapait ng lasa. Hindi siya nag-ugat ng ganyan sa Russia. Dito siya lumitaw sa panahon ni Peter I, na naniniwala na ang pag-inom ng kape ay nakakatulong upang makagawa ng mahahalagang desisyon at pinilit ang lahat ng kanyang entourage na gawin ito. Sa paglipas ng panahon, ang pag-inom ng kape ay nagsimulang maituring na isang tanda ng mabuting lasa, at ang ilan ay kinailangan pa ring tiisin ang lasa nito alang-alang sa katayuan at pagsunod sa bagong pamamaraan.
Mga barayti ng kape
Mayroong 4 pangunahing mga pagkakaiba-iba ng mga puno ng kape sa mundo - Arabica, Robusta, Exelia at Liberica. Mga barayti ng puno Arabe maabot ang taas na 5-6 metro, ang mga prutas ay hinog sa loob ng 8 buwan. Ang Arabica ay lumalaki sa Ethiopia, ang ilan ay pinalaki ng mga lokal na negosyante, at ang ilan sa ani ay naani mula sa mga ligaw na lumalagong hardin.
Robusta - Kape na may pinakamataas na nilalaman ng caffeine, pangunahing idinagdag ito sa mga timpla para sa higit na lakas, ngunit sa parehong oras, ang robusta ay mas mababa sa lasa at kalidad sa Arabica. Sa paglilinang, ang mga puno ng robusta ay napaka-capricious at nangangailangan ng maingat na pangangalaga, gayunpaman, ang kanilang ani ay napakataas.
Liberal ng Africa lumalaban sa iba't ibang mga sakit, at samakatuwid ay mas madaling palaguin ito. Ang mga prutas ng Liberica ay matatagpuan din sa mga timpla ng kape.
Excelsa kape - mga puno hanggang sa 20 metro ang taas! Ang pinaka, marahil, hindi gaanong kilala at hindi madalas gamitin na uri ng kape.
Instant na kape lumitaw noong 1901 gamit ang magaan na kamay ng American Japanese Satori Kato. Sa una, ang inumin ay bahagyang mabango at walang lasa, ngunit napakasimpleng ihanda, at samakatuwid ang mga tao ay nagsimulang masanay sa hindi pagkabusog nito. Halimbawa, sa mga kampanya ng militar ang naturang kape ay mas madaling maghanda, at ang caffeine, gayunpaman, ay gumampan ng tonic role nito.
Sa paglipas ng panahon, nagbago ang resipe para sa instant na kape, noong 30s, ang lasa ng kape ay tuluyang naisip sa Switzerland, at una sa lahat, naging tanyag muli ito sa mga naglalabanan na sundalo.
Sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, lumitaw ang isang bagong paraan ng paggawa ng kape gamit ang isang coffee machine - espresso. Ang pamamaraan na ito ay naimbento sa Milan sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Kaya, ang paghahanda ng tunay na masarap at malakas na kape ay magagamit hindi lamang sa mga bahay ng kape, sa pagkakaroon ng mga machine machine sa bahay, ang nakasisiglang inumin na ito ay matatag na naayos sa halos bawat tahanan.