Nilalaman
paglalarawan
Kape (Arabe. kape - stimulate beverage) - tonic non-alkohol na inumin na inihanda mula sa inihaw na mga coffee beans. Ang punong ito ay isang mapagmahal na halaman, kaya't ito ay lumaki sa mga plantasyon ng highland. Para sa paggawa ng mga inumin, gumagamit sila ng dalawang pagkakaiba-iba ng mga puno: Arabica at Robusta. Sa mga pag-aari ng mamimili ng Arabica ay isang mas banayad ngunit mas mabango, Robusta, sa kabaligtaran. Kaya madalas sa pagbebenta, mayroong isang halo ng dalawang mga pagkakaiba-iba sa iba't ibang mga sukat.
Kasaysayan ng kape
Ang kasaysayan ng paglitaw ng kape ay nababalot ng isang malaking bilang ng mga alamat. Ang pinakatanyag ay ang alamat tungkol sa pastol na napansin kung paano kumilos ang mga kambing pagkatapos kainin ang mga dahon ng punong ito. Lalo na masidhi na ipinakita ng mga kambing ang kanilang aktibidad mula sa prutas ng kape. Ang pastol ay nagtipon ng ilang mga berry mula sa puno at sinubukang ibuhos sila ng tubig. Napakait ng inumin, at ang natitirang mga berry ng kape ay itinapon niya sa uling ng apoy.
Ang aroma ng nagresultang usok ay napakasaya at nakakalasing, at nagpasya ang pastol na ulitin ang kanyang pagtatangka. Sinipa ang mga uling, kinuha niya ang mga beans sa kape, pinunan ng tubig na kumukulo, at ininom ang nagresultang inumin. Pagkalipas ng ilang oras, naramdaman niya ang pag-agos ng lakas at lakas. Tungkol sa kanyang karanasan, sinabi niya sa Abbot ng monasteryo. Sinubukan niya ang inumin at nakita ang kamangha-manghang epekto ng kape sa katawan. Para sa mga monghe na hindi makatulog habang nagdarasal ng gabi, inatasan ng Abbot ang lahat na uminom ng sabaw ng mga inihaw na beans sa gabi. Ang alamat na ito ay tumutukoy sa ika-14 na siglo at mga kaganapan na nangyari sa Ethiopia.
Kasikatan
Ang malawak na pamamahagi ng kape ay naganap salamat sa mga kolonisador ng Europa. Para sa hari ng Pransya at kanyang mga nasasakupan at upang matupad ang pangangailangan ng caffeine, ang mga punong ito ay nagsimulang lumaki sa Brazil, Guatemala, Costa Rica, South India sa isla ng Java, Martinique, Jamaica, Cuba. Sa kasalukuyan, ang pangunahing gumagawa ng kape sa pandaigdigang merkado ay ang Colombia, Brazil, Indonesia, Vietnam, India, Mexico, at Ethiopia.
Para sa panghuli na mamimili upang makakuha ng mga coffee beans sa karaniwang paraan, sumasailalim ang kape ng maraming proseso ng produksyon:
- Pumipili ng berry. Upang mapabuti ang kalidad ng mga hinog na berry mula sa mga puno na nagambala lamang sa pamamagitan ng kamay o sa pag-alog ng puno.
- Ang paglabas ng mga butil mula sa sapal. Ang mga pulping machine ay tinatanggal ang karamihan ng mga sapal, at pagkatapos ay sa proseso ng pagbuburo ng mga frees ng palay mula sa lahat ng mga residue. Naghuhugas sila ng pinong butil ng may presyur na tubig.
- Pagpapatayo. Malinis na layout ng beans ng kape sa kongkreto na terraces o espesyal na pagpapatayo sa ilalim ng direktang sikat ng araw. Ang proseso ng pagpapatayo ay nangyayari sa loob ng 15-20 araw. Sa panahong ito, ang butil ay bumabalot ng mga 1400 beses, ibig sabihin, tuwing 20 minuto. Gayundin habang nasa panahon, mahigpit nilang kinokontrol ang antas ng kahalumigmigan ng mga beans. Ang pinatuyong bean ay may nilalaman na kahalumigmigan ng 10-12%.
- Pag-uuri. Ang mga mekanikal na salaan at naghihiwalay ay pinaghihiwalay mula sa mga balat ng beans ng kape, maliliit na bato, sticks, at itim, berde, at sirang beans, na hinahati sa timbang at laki. Hatiin ang mga bag ng ibuhos ng butil.
- Pagtikim. Mula sa bawat bag, kumukuha sila ng ilang mga butil ng inihaw na beans at gumawa ng inumin. Maaaring matukoy ng mga propesyonal na tagatikim ang banayad na pagkakaiba ng lasa at aroma at, batay sa kanilang konklusyon na tagagawa ay tumutukoy sa gastos ng natapos na produkto.
- Pagagawang. Ginamit sa paggawa ng apat na pangunahing degree ng litson ng kape. Ang maitim na beans ay pinakamahusay para sa espresso.
Pinakamasarap
Ang pinaka-masarap at mabangong kape ay nakuha mula sa mga sariwang grounded beans, kaya ang gilingan ng kape ay ginawa para sa mga end-user. Gayunpaman, ang ilang mga namamahagi at tagapagtustos ng kape sa lupa at naka-pack sa foil vacuum packing para sa pagpapanatili ng lahat ng mga katangian ng kalidad. Ang pag-iimbak ng kape sa bahay ay dapat na nasa isang garapon o pakete na walang hangin na walang access sa hangin at kahalumigmigan.
Ang kape ay ang hilaw na materyal para sa paghahanda ng higit sa 500 mga uri ng mga inuming kape at cocktail. Ang pinakatanyag at tanyag sa buong mundo ay ang espresso, Americano, macchiato, cappuccino, lattes, iced coffee, atbp. Para sa inumin na ito, gumagamit ang mga tao ng mga kaldero, percolator, at mga espresso machine.
Mga benepisyo sa kape
Maraming mga positibong katangian ang kape. Naglalaman ito ng higit sa 1,200 mga compound ng kemikal. Sa mga ito, 800 ang responsable para sa lasa at aroma. Naglalaman din ang kape ng higit sa 20 mga amino acid, bitamina PP, B1, B2, micro - at macronutrients calcium, magnesiyo, sosa, potasa, posporus, iron.
Ang kape ay may isang malakas na epekto sa diuretiko; samakatuwid, kinakailangan upang subaybayan ang balanse ng tubig at uminom ng hindi bababa sa 1.5 litro ng natural na tubig habang ginagamit ito. Gayundin, ito ay may isang bahagyang epekto ng panunaw.
Ang kape ay tumutukoy sa mga softdrink, kaya't ang pag-inom ay nagbibigay ng maikling panahon ng isang pagsabog ng enerhiya, sigla, pinabuting pansin, memorya, at konsentrasyon. Naglalaman ito ng caffeine na pinapaginhawa ang pananakit ng ulo, migraines, at mababang presyon ng dugo.
Ang pang-araw-araw na pag-inom ng kape ay maaaring makabuluhang mabawasan ang peligro ng diabetes at mapabuti ang pagkasensitibo ng insulin sa mga taong mayroon nang sakit. Ang ilang mga sangkap sa inuming ito ay may nakapagpapagaling na epekto sa mga selula ng atay at maiwasan ang pag-unlad ng cirrhosis. Ang pagkakaroon ng serotonin sa inumin ay nakakapagpahupa ng pagkalungkot.
Kosmetolohiya
Ang mga ground beans ay malawak na popular sa mga kosmetiko bilang ibig sabihin ng paglilinis ng patay na balat. Ginagamit ito ng mga kosmetologo bilang isang scrub para sa buong katawan. Pinapabuti nito ang daloy ng dugo sa itaas na mga layer ng balat, tinono ito, pinapabago ang proseso ng metabolic. Ang paggamit ng matapang na serbesa ng kape bilang isang maskara ng buhok ay maaaring magbigay sa iyong buhok ng isang kulay ng tsokolate upang gawing mas malakas at makintab ang mga ito.
Bilang karagdagan sa direktang aplikasyon ng mga inuming kape, ginagamit din ito para sa mga panghimagas, cake, sarsa, krema, asukal na mga siryal (semolina, bigas, atbp.).
Ang mga panganib ng kape at mga kontraindiksyon
Ang kape na inihanda ng pamamaraang espresso, o puno lamang ng tubig na kumukulo, ay nagdaragdag ng antas ng kolesterol sa dugo, na maaaring humantong sa pag-unlad ng mga sakit sa puso.
Ang walang limitasyong pagkonsumo ng 4-6 tasa sa isang araw ay maaaring humantong sa pag-leaching ng calcium mula sa mga buto at, dahil dito, sa pagbasag.
Ang labis na pag-inom ng kape ay humahantong sa sakit ng ulo, hindi pagkakatulog, pagtaas ng presyon ng dugo, at tachycardia. Dapat limitahan ng mga buntis na kababaihan ang kanilang pagkonsumo ng kape sa maximum. isang tasa sa isang araw dahil dahan-dahang tinatanggal ng katawan ng bata ang caffeine. Maaari itong humantong sa mga karamdaman sa pag-unlad ng balangkas at ng buto na tisyu.
Para sa mga batang wala pang 2 taong gulang na kape, ay kontraindikado. Maaari mong ibigay ang inuming ito sa mga mas matatandang bata, ngunit ang konsentrasyon ay dapat na 4 na beses na mas maliit kaysa sa mga regular na tasa. Kung hindi man, maaari itong humantong sa nerbiyos at pisikal na pagkapagod ng bata.
