alimasag

paglalarawan

Ang alimango ay kabilang sa pagkakasunud-sunod ng decapod crustaceans, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang pinaikling tiyan. Mayroon silang 5 pares ng mga binti, na may unang pares ng mga limbs na mayroong napakalaking kuko.

Ang mga alimango ay may malambot at masarap na karne, ang pagkuha kung saan ay isang masipag na proseso: una, kailangan mong paghiwalayin ang mga kuko. Pagkatapos - ang bahagi ng tiyan ng katawan kasama ang mga binti. Pagkatapos - mga binti. Alisin ang nakakain na karne mula sa shell na may isang manipis, dalawang pronged na tinidor. At hatiin ang mga kuko at binti sa mga kasukasuan.

Napaka-malusog ng karne ng dagat. Ito ay isang mababang taba ng pagkain na protina. Ang Seafood ay matagal nang ginamit sa pagkain at sa lahat ng oras ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain.

Ang karne ng alimango ay totoong mayaman sa isang mahalagang sangkap para sa katawan bilang protina. Ang 100 g ng produktong ito ay naglalaman ng 18 g ng protina, 1.8 g ng taba at halos walang mga carbohydrates - mayroon lamang 0.04 g sa kanila sa crab meat.

Ang komposisyon ng crab meat ay hindi gaanong kakaiba. Halimbawa, naglalaman ito ng maraming niacin (bitamina PP o B3) - isang sangkap na kumokontrol sa mga antas ng kolesterol sa dugo at nakakatulong na gawing normal ang metabolismo. At ang bitamina B5, na naroroon din sa produktong ito, ay nagpapasigla sa aktibidad ng utak, tinitiyak ang mahusay na pagsipsip ng iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, nagpapabuti sa metabolismo ng hemoglobin, lipids, fatty acid at histamine.

Kasaysayan ng mga alimango

alimasag

Ang mga alimango ay lumitaw sa mundo mga 180 milyong taon na ang nakalilipas at kasalukuyang may bilang na higit sa 10,000 na species.

Mayroon silang maliit na ulo, isang maikling tiyan na nakabaluktot sa ilalim ng panga at dibdib at apat na pares ng mga binti ng dibdib na idinisenyo para sa paggalaw. Ang ikalimang pares ay armado ng mga pincer na kumukuha ng pagkain. Ang mga aquatic decapod, sa paghahanap ng pagkain, tirahan, at mga indibidwal ng hindi kasarian, ay gumagamit ng hindi gaanong paningin bilang amoy, hawakan at pang-kemikal na pakiramdam.

Ang alimango ay isang carnivore na kumakain ng mga mollusc, iba't ibang mga crustacea at algae. Ang chitinous na takip na sumasakop sa katawan ng alimango ay pana-panahong nalalaglag habang natutunaw. Sa oras na ito, ang hayop ay lumalaki sa laki. Ang Malek sa unang taon ng buhay ay nagtunaw ng 11-12 beses, sa pangalawa - 6-7 beses, isang may sapat na gulang na higit sa 12 taong gulang - isang beses bawat dalawang taon.

Sa sandali ng pagtunaw, ang lumang chitinous cover ay napunit sa hangganan ng tiyan at cephalothorax, at sa pamamagitan ng agwat na ito ang crab ay pumipisil sa bagong chitinous shell. Ang molting ay tumatagal ng 4-10 minuto, pagkatapos nito ang pagtigas ng bagong shell ay tumatagal ng dalawa hanggang tatlong araw.

Sa industriya ng pagkain, ginagamit ang karne ng snow crab, Kamchatka crab, isotopes, at blue crab, dahil ang mga species na ito ang pinakamalaki at may malaking populasyon. Ang alimango ay hindi lahat nakakain. Ang masarap na puting karne ay matatagpuan sa mga binti, kuko at kung saan sumasali ang mga binti sa shell. Ang dami at kalidad ng karne ng minahan ay nakasalalay sa laki ng alimango, ang panahon at ang oras ng pag-moulting.

Komposisyon ng alimango at nilalaman ng calorie

alimasag

Ang karne ng alimango ay may mataas na nilalaman ng tanso, kaltsyum (mula 17 hanggang 320 mg bawat 100 g), aktibong biyolohikal na magnesiyo, posporus at asupre. Mayaman ito sa mga bitamina A, D, E, B12. Ang thiamine (bitamina B1) na nilalaman ng crab meat ay hindi na-synthesize ng katawan ng tao at pinunan lamang ng pagkain. Ang Vitamin B2, na nakarehistro bilang isang additive na pagkain E101, ay inirerekumenda upang protektahan ang retina mula sa mga nakakasamang epekto ng mga ultraviolet ray.

Ang karne ng alimango ay naglalaman ng hanggang sa 80% kahalumigmigan; mula 13 hanggang 27% ng mga protina na may mahalagang papel sa metabolismo; 0.3 - 0.8 porsyento na mga lipid; 1.5 - 2.0% ng mga mineral at hanggang sa 0.5% ng glycogen, na siyang pangunahing anyo ng pag-iimbak ng glucose sa katawan ng tao. Sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang karne ng alimango ay nauna sa maraming mga produkto ng pinagmulan ng halaman at hayop.

  • Nilalaman ng caloric 82 kcal
  • Protina 18.2 g
  • Taba 1 g
  • Tubig 78.9 g

Ang mga pakinabang ng mga alimango

Naglalaman ang karne ng alimango ng kaunting mga karbohidrat at taba, at ang pinakamahalaga, madali itong hinihigop ng katawan. Ito ang dahilan kung bakit madalas itong inirerekomenda para sa mga pagkain sa pagdidiyeta. Mayroon lamang 87 mga calla lily sa 100 gramo ng produktong ito.

alimasag

Ang mataas na konsentrasyon ng taurine sa produktong ito ay dapat tandaan nang magkahiwalay. Ito ay isang natural na nagaganap na antioxidant na pumipigil sa mga free radical sa katawan at pinipigilan ang maagang pagtanda. Bilang karagdagan, ang taurine ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon at nagpapabuti ng paningin.

Ang unsaturated fatty acid omega 3 at omega 6 ay naroroon din sa crab meat. Kinakailangan ang mga ito para sa normal na paggana ng cardiovascular system, dahil kinokontrol nila ang antas ng masamang kolesterol sa dugo.

At dahil sa ang katunayan na ang karne ng alimango ay naglalaman ng yodo, lubhang kapaki-pakinabang na gamitin ito para sa mga nagdurusa sa mga sakit sa teroydeo.

Ang karne ng alimango, tulad ng karamihan sa iba pang pagkaing-dagat, ay itinuturing na isang likas na aprodisyak. Pinapataas nito ang lakas na lalaki, nagtataguyod ng paggawa ng testosterone, nagpapabuti ng spermatogenesis at pinipigilan ang pagbawas ng libido.

Sa maraming mga bansa sa mundo, ang batayan ng nutrisyon ng mga naninirahan ay hindi tinapay o karne, ngunit mga pagkaing pagkaing-dagat, dahil mas mabilis silang handa, mas madaling matunaw at mas mahusay na hinihigop. Ang mga Nutrisyonista ay lalong nagrekomenda ng seafood! At ang menu na ito ay ang iyong seguro laban sa:

alimasag
  • sakit sa puso Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagkaing-dagat ay namamalagi sa katotohanan na naglalaman ang mga ito ng natatanging omega-3 at omega-6 polyunsaturated fatty acid. Kapag sa katawan, ibinaba nila ang antas ng masamang kolesterol sa dugo.
  • labis na taba ng katawan. Sa 100 gramo ng mussels mayroon lamang 3 gramo ng taba, sa mga hipon - 2, at kahit na mas mababa sa pusit - 0.3 gramo. Ang calorie na nilalaman ng pagkaing-dagat ay kapansin-pansin din sa mababang tala ng bilang - 70-85 kilocalories. Para sa paghahambing, 100 gramo ng veal ay may 287 kilocalories. Halata ang mga pakinabang ng hipon, alimango at iba pang pagkaing-dagat!
  • pagkagambala ng digestive tract. Kung ang katawan ay nagpoproseso ng protina ng karne ng halos limang oras, pagkatapos ay nakakaya nito ang protina ng pagkaing-dagat dalawang beses nang mas mabilis. Sa katunayan, kumpara sa karne ng laro at mga domestic na hayop, ang pagkaing-dagat ay may mas kaunting magaspang na nag-uugnay na tisyu, at samakatuwid, ang buhay sa dagat ay isang mas kapaki-pakinabang na produkto kaysa sa karne.
  • sakit ng thyroid gland. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagkaing-dagat ay namamalagi sa isang malaking halaga ng isang kakulangan na elemento ng bakas - yodo. Hindi ito ginawa ng katawan ng tao, dahil nangyayari ito sa iba pang mga elemento ng pagsubaybay, ngunit matatagpuan lamang sa ilang mga pagkain. Ngunit sapat na ito upang kumain ng 20-50 gramo ng mga alimango o hipon, at ang pang-araw-araw na paggamit ng yodo ay ginagarantiyahan. Nangangahulugan ito na mayroong "fuel" para sa thyroid gland at utak. Sa Japan, ang bansang may pinakamaraming lutuing "dagat" sa buong mundo, mayroon lamang isang kaso ng sakit na teroydeo bawat milyong mga naninirahan. Ito ang ibig sabihin ng tunay na malusog na pagkain! Hindi tulad ng mga artipisyal na yodo na produkto (asin, gatas, tinapay), ang yodo mula sa pagkaing-dagat ay hindi sumingaw sa unang pulong kasama ng mga sinag at oxygen ng araw.
  • emosyonal na labis na karga. Napansin na ang mga taong naninirahan malapit sa dagat at mga karagatan ay mas mabait sa bawat isa kaysa sa kanilang mga katapat na "mula sa hinterland". Ito ay higit sa lahat dahil sa kanilang diyeta batay sa pagkaing-dagat. Ang isang malakas na pagkakaibigan ng mga bitamina ng pangkat B, PP, magnesiyo at tanso ay nag-iisa sa halos lahat ng pagkaing-dagat. Ito ang pangunahing pormula para sa katahimikan at isang masayang ugali. At ginagarantiyahan ng posporus ang kumpleto at walang kondisyon na pagsipsip ng lahat ng mga bitamina ng pangkat B. Halata ang mga pakinabang ng pagkaing-dagat!
  • nabawasan ang libido. Sinabi nila na kumain si Casanova ng hanggang sa 70 mga talaba para sa hapunan bago ang isang petsa ng pag-ibig, hinugasan ng champagne. Ito ay sapagkat ang pagkaing-dagat ay itinuturing na isang malakas na aphrodisiac at nagtataguyod ng paggawa ng "passion hormone" testosterone dahil sa mataas na konsentrasyon ng sink at siliniyum. Totoo, hindi namin inirerekumenda na ulitin ang gayong gawa sa pangalan ng pag-ibig. Kahit na ang isang solong paghahatid ng isang light crustacean at shellfish salad ay maaaring magkaroon ng katulad na epekto.

Kaya, ang mga pakinabang ng pagkain ng mga alimango, hipon at iba pang pagkaing-dagat ay hindi maikakaila - mayaman sila sa mga protina, taba, bitamina at mineral, kabilang ang posporus, kaltsyum, iron, tanso, yodo. Hindi nakakagulat sa mga bansang iyon kung saan malawakang ginagamit ang pagkaing-dagat, ang mga tao ay hindi gaanong nagkakasakit at nabubuhay nang mas matagal.

Mga contraindication ng alimango

alimasag

Ang karne ng alimango ay halos walang kontraindiksyon. Siyempre, hindi inirerekumenda na kainin ito para sa mga taong alerdye sa pagkaing-dagat.

Mga katangian ng panlasa ng alimango

Sinabi nila na ang isang tao na nakatikim ng karne ng alimango ay hindi makakalimutan ang lasa nito. Maraming gourmets ang nag-aangkin na ang produktong ito ay hindi sa anumang paraan mas mababa sa kahit na tulad ng kinikilalang mga masasarap na pagkain tulad ng ulang o ulang, lalo na kung tama ang luto.

Kapansin-pansin ang karne ng alimango para sa lambot at katas nito, may napakahusay, maselan, magandang-maganda na lasa, at nananatili kahit sa proseso ng pag-iimbak. Ang Glycogen, isang espesyal na karbohidrat na naglalaman ng karne sa maraming dami, ay nagbibigay nito ng isang tukoy na matamis na lasa.

Mga application sa pagluluto

alimasag

Sa mga tradisyon sa pagluluto ng iba't ibang mga tao, ang karne ay ginagamit mula sa mga kuko ng crab, binti at lugar ng kanilang artikulasyon na may shell. Maaari itong ihanda sa maraming iba't ibang paraan: pakuluan sa inasnan na tubig, pag-canning, pagyeyelo. Ito ay pagluluto na itinuturing na mas mabuti, dahil halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili sa proseso.

Ang de-latang at sariwang lutong karne ng alimango ay ginagamit bilang isang hiwalay na ulam at nagsisilbing masarap na meryenda, at idinagdag din sa mga sopas, pangunahing kurso at salad, lalo na ang mga gulay. Ito ay maayos sa iba pang mga pagkaing-dagat, bigas, itlog, iba't ibang mga sarsa, at lemon juice ay maaaring bigyang-diin ang pinong lasa ng napakasarap na pagkain. Ang mga piraso ng karne ay mahusay para sa dekorasyon ng mga pinggan ng isda.

Imposibleng mailista ang lahat ng mga recipe batay sa isang produkto. Ang pinakatanyag ay ang mga crab salad na may mga gulay o prutas (lalo na ang mga mansanas, maliban sa mga tangerine), mga rolyo, mga cutlet, at iba't ibang mga meryenda.
Ang mga totoong gourmet ay lutuin ang bawat uri ng alimango nang magkakaiba, halimbawa, ang malambot na shell na alimango ay hinahain ng isang creamy sauce, at Kamchatka crab - na may ulam na gulay.

Mga alimango sa gamot

alimasag

Mula 50 hanggang 70% ng bigat ng lahat ng mga alimango na nahuli sa mundo ay ang kanilang mga shell at iba pang mga by-product. Bilang isang patakaran, ang nasabing basura ay nawasak, na nangangailangan ng karagdagang mga gastos, at isang maliit na bahagi lamang ang kahit papaano ay na-recycle. Samantala, ang mga marine crustacean, tulad ng lahat ng mga arthropod, ay naglalaman ng maraming chitin - binubuo ang kanilang exoskeleton.

Kung ang ilan sa mga pangkat ng acetyl ay inalis mula sa chitin sa pamamagitan ng kemikal na pamamaraan, posible na makakuha ng chitosan, isang biopolymer na may natatanging hanay ng mga katangian ng biological at physicochemical. Ang Chitosan ay hindi nag-uudyok ng pamamaga o isang tugon sa resistensya, mayroon itong mga katangian ng antifungal at antimicrobial, at nagpapasama sa mga hindi nakakalason na sangkap sa paglipas ng panahon.

Mag-iwan ng Sagot