Manggagamot Michael Greger nagsasaad na bihirang makakita ng ebidensya na ang pagkain ng karne ay humahantong sa diabetes. Ngunit ang isang pag-aaral sa Harvard ng halos 300 katao na may edad na 25 hanggang 75 ay natagpuan na ang isang paghahatid lamang ng mga produktong karne sa isang araw (50 gramo lamang ng naprosesong karne) ay nauugnay sa isang 51% na pagtaas ng diabetes. Pinatutunayan nito ang hindi maikakaila na ugnayan sa pagitan ng nutrisyon at diabetes.
Manggagamot Frank Hu, propesor ng nutrisyon at epidemiology sa Harvard School of Public Health at may-akda ng nabanggit na pag-aaral, sinabi ng mga Amerikano na kailangang bawasan ang pulang karne. Ang mga taong kumakain ng maraming pulang karne ay may posibilidad na tumaba, kaya ang labis na katabaan at type 2 diabetes ay magkakaugnay.
"Ngunit kahit na pagkatapos mag-adjust para sa body mass index (BMI)," sabi ni Dr. Frank Hu, "nakakita pa rin kami ng mas mataas na panganib, na nangangahulugan na ang pinakamataas na panganib ay higit pa sa pagiging nauugnay sa labis na katabaan."
Ayon sa kanya, ang insidente ng diabetes ay lumalaki nang napakabilis, at ang pagkonsumo ng pulang karne, kabilang ang naproseso at hindi naproseso, ay napakataas. "Upang maiwasan ang diabetes at iba pang mga malalang sakit, kinakailangan na lumipat mula sa isang diyeta na nakabatay sa karne sa isang diyeta na nakabatay sa halaman," sabi niya.
Bakit masyadong nakakaapekto ang pulang karne sa ating katawan?
Ang mga may-akda ng pag-aaral sa itaas ay nagmungkahi ng ilang mga teorya. Halimbawa, ang mga naprosesong karne ay mataas sa sodium at mga kemikal na preserbatibo tulad ng nitrates, na maaaring makapinsala sa mga pancreatic cell na kasangkot sa paggawa ng insulin. Bilang karagdagan, ang pulang karne ay mataas sa bakal, na kapag natupok sa mataas na halaga ay maaaring magpapataas ng oxidative stress at humantong sa talamak na pamamaga, na negatibong nakakaapekto sa produksyon ng insulin.
MD Neil D. Barnard, tagapagtatag at pangulo ng Physicians Committee para sa Responsableng Medisina (PCRM), ang espesyalista sa nutrisyon at diyabetis ay nagsasabing mayroong isang karaniwang maling kuru-kuro tungkol sa sanhi ng diabetes, at ang mga carbohydrate ay hindi kailanman naging at hindi kailanman magiging sanhi ng nakakapanghinang sakit na ito. Ang dahilan ay ang diyeta na nagpapataas ng dami ng taba sa dugo, na nakukuha natin sa pagkain ng mga taba na pinanggalingan ng hayop.
Lumalabas na kung titingnan mo ang mga selula ng kalamnan ng katawan ng tao, makikita mo kung paano sila nag-iipon ng maliliit na particle ng taba (lipids) na nagdudulot ng pag-asa sa insulin. Nangangahulugan ito na ang glucose, na natural na nagmumula sa pagkain, ay hindi maaaring tumagos sa mga selula na nangangailangan nito nang labis. At ang akumulasyon ng glucose sa daloy ng dugo ay humahantong sa mga malubhang problema.
Garth Davis, MD at isa sa mga nangungunang bariatric surgeon, ay sumasang-ayon kay Dr. Neil D. Barnard: "Isang malaking pag-aaral ng 500 taong may diabetes mula sa paggamit ng carbohydrate. Sa madaling salita, mas maraming carbohydrates ang kinakain natin, mas mababa ang panganib ng diabetes. Ngunit ang karne ay lubos na nauugnay sa diabetes.
Naiintindihan ko ang iyong sorpresa. Ang mga starch ay carbohydrates, at ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga tao. Sa kanilang sarili, ang carbohydrates ay hindi makakapinsala sa kalusugan at maging sanhi ng parehong labis na katabaan. Ang mga taba ng hayop ay may ganap na kakaibang epekto sa kalusugan ng tao, lalo na sa sanhi ng diabetes. Sa tissue ng kalamnan, pati na rin sa atay, may mga tindahan para sa carbohydrates, ang tinatawag na glycogens, na siyang pangunahing anyo ng paglikha ng isang reserbang enerhiya sa katawan. Kaya kapag kumakain tayo ng mga carbs, sinusunog o iniimbak natin ang mga ito, at hindi mako-convert ng ating katawan ang mga carbs sa taba maliban kung ang bilang ng calorie ay wala sa mga chart mula sa labis na pagkonsumo ng mga naprosesong carbs. Sa kasamaang palad, ang isang taong may diabetes ay nahuhumaling sa asukal, na nangangahulugang hindi nila makita ang sanhi ng kanilang sakit sa mga produktong hayop, iyon ay, sa karne, gatas, itlog at isda.
"Nagdudulot ang lipunan sa maraming tao na huwag pansinin ang mga malalang sakit bilang resulta ng kanilang mga pagpipilian sa pagkain. Marahil ito ay kapaki-pakinabang sa mga kumikita sa mga sakit ng mga tao. Ngunit, hanggang sa magbago ang sistema, dapat tayong kumuha ng personal na responsibilidad para sa ating kalusugan at para sa kalusugan ng ating pamilya. Hindi na tayo makapaghintay na ang lipunan ay makahabol sa agham dahil ito ay isang bagay ng buhay at kamatayan,” sabi ni Dr. Michael Greger, na nasa plant-based diet mula noong 1990.
Presidente ng American College of Cardiology na si Dr. Kim Williams nang tanungin tungkol sa kung bakit siya sumusunod sa isang plant-based na diyeta, sinabi niya ang isang chic na parirala: "Hindi ako laban sa kamatayan, ayaw ko lang na mapunta ito sa aking konsensya."
At sa wakas, magbibigay ako ng dalawang kuwento na nagpapatunay sa mga resulta ng mga pag-aaral sa itaas.
Ang unang kuwento ng isang lalaki na minsan ay nagkaroon ng type 1 diabetes. Inilagay siya ng mga doktor sa isang low-carbohydrate, high-fat diet, ngunit gumawa siya ng ibang desisyon: lumipat siya sa isang plant-based na diyeta at nagsimulang mamuno sa isang aktibong pamumuhay.
"Alam ko na ngayon kung bakit hinatulan ako ng aking doktor sa isang buhay na may mga komplikasyon sa diabetes," sabi ni Ken Thomas, "ito ay dahil ang propesyon ng medikal mismo, at maging ang American Diabetes Association, ay nagtataguyod ng isang diyeta na mababa ang karbohidrat upang labanan ang diabetes, na, sa katunayan, , nagbibigay ng marami. napakasamang resulta. 26 na taon pagkatapos lumipat sa isang plant-based na diyeta, ang aking asukal sa dugo ay nananatiling kontrol at hindi pa ako nakaranas ng kahit isang pahiwatig ng komplikasyon ng diabetes. Noong una kong binago ang aking diyeta, nagpasya akong ituring ang pagkain tulad ng gamot, sinasakripisyo ang kasiyahan ng mga pamilyar na pagkain para sa kalusugan. At sa paglipas ng panahon, nagbago ang aking panlasa. Gustung-gusto ko na ngayon ang malinis, hilaw na lasa ng aking mga pinggan at talagang nakakasumpong ng mga produktong hayop at matatabang pagkain sa pangkalahatan."
Ang pangalawang bayani Ryan Fightmasterna nabuhay na may type 1 diabetes sa loob ng 24 na taon. Ang estado ng kanyang kalusugan ay nagbago nang husay pagkatapos ng paglipat sa isang diyeta na nakabatay sa halaman, na napagpasyahan niya sa pamamagitan ng pakikinig sa mga podcast ng isang vegan na atleta.
"Pagkatapos ng 12 buwan ng pagkain ng isang plant-based na diyeta," sabi ni Ryan, "ang aking mga kinakailangan sa insulin ay nabawasan ng 50%. Buhay na 24 na taon na may type 1 na diyabetis, nag-inject ako ng average na 60 units ng insulin kada araw. Ngayon nakakakuha ako ng 30 units sa isang araw. Hindi pinapansin ang tradisyonal na "karunungan", nakamit ko ang mga resultang ito, carbohydrates. At ngayon nararamdaman ko ang higit na pagmamahal, higit na koneksyon sa buhay, nararamdaman ko ang kapayapaan. Nakatakbo ako ng dalawang marathon, nag-aral ako sa medikal na paaralan, at gumagawa ako ng sarili kong paghahalaman.”
Ayon sa American Diabetes Association, sa 2030 ang bilang ng mga taong may type 2 diabetes ay magiging sa buong mundo. At mayroong isang bagay para sa ating lahat na pag-isipan.
Alagaan ang iyong sarili at maging masaya!