Sinasabi sa amin ng Italian chef na si Giorgi Locatelli ang tungkol sa ilan sa kanyang mga paboritong lutuin upang subukan habang nasa maaraw na Sicily. Ipinagmamalaki ng mayabong na isla ng Mediterranean ang sarili nitong lutuin, na may mayamang kasaysayan. Dahil sa impluwensya ng iba't ibang nasyonalidad na naninirahan sa Sicily, ang pagkain dito ay napaka-iba-iba - dito makikita mo ang isang fusion ng French, Arabic at North African cuisine. Ang lungsod ng Catania ay matatagpuan sa isang bulkan na lugar kung saan mahirap magtanim ng maraming sariwang pagkain, kaya ang mga tradisyon ng panlasa dito ay higit na naiimpluwensyahan ng kalapit na Greece. Mula sa panig ng Palermo, ang lutuing Arabe ay nag-iwan ng marka, sa maraming mga restawran ay makikita mo ang couscous. Arancini Ang pangunahing gamit ng bigas sa isla ay ang paghahanda ng "arancini" - rice balls. Sa Catania, makikita mo ang arancini na puno ng nilagang, gisantes o mozzarella. Habang sa timog-silangang bahagi ng isla, ang safron ay hindi idinagdag sa ulam na ito, ngunit ito ay inihanda na may mga kamatis at, gayundin, mozzarella. Kaya, ang recipe para sa arancini ay depende sa mga sangkap na magagamit sariwa sa isang partikular na rehiyon. Pasta sa pamantayan Ito ay isang tradisyonal na pagkain ng lungsod ng Catania. Pinaghalong talong, tomato sauce at ricotta cheese, na inihain kasama ng pasta. Ang pangalan ng ulam ay nagmula sa "norma" - isang opera na isinulat ni Puccini. Sicilian pesto Ang "Pesto" ay kadalasang tumutukoy sa isang pagkakaiba-iba ng Northern Italian ng isang ulam na gawa sa basil. Sa Sicily, ang pesto ay ginawa gamit ang mga almendras at kamatis. Karaniwang inihahain kasama ng pasta. Ang caponata Hindi kapani-paniwalang masarap na ulam. Ginawa mula sa talong, matamis at maasim sa tomato sauce - ang balanse ay mahalaga sa ulam na ito. Mayroong 10 iba't ibang uri ng Caponata at ang bawat recipe ay naiiba sa iba sa mga gulay na magagamit, ngunit ang talong ay kinakailangan. Karaniwan, ang caponata ay isang mainit na salad.
2022-11-11