Huwag hayaan ang iyong sarili na umasim!

Ngunit ano ang ibig sabihin kapag sinabing ang isang produkto ay nag-alkalize o nagpapaasim sa katawan, at ito ba ay talagang mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan? Subukan nating malaman ito.

Mga pangunahing kaalaman sa teorya ng acid-base

Ang alkaline diet ay batay sa prinsipyo na ang lahat ng pagkain ay nakakaapekto sa pH ng ating katawan. Ayon sa teoryang ito, ang mga produkto ay nahahati sa tatlong grupo:

  • Mga pagkaing acidic: karne, manok, isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, itlog, at alkohol.
  • Mga neutral na produkto: natural na taba, starch.
  • Mga pagkaing alkalina: prutas, mani, munggo at gulay.

Para sa sanggunian. Mula sa kursong kimika ng paaralan: Ang pH ay nagpapakita ng konsentrasyon ng mga hydrogen ions (H) sa isang solusyon, at ang halaga nito ay mula 0-14. Anumang pH value na mas mababa sa 7 ay itinuturing na acidic, anumang pH value na mas mataas sa 7 ay itinuturing na basic (o alkaline).

Ang mga tagasuporta ng acid-base theory ay naniniwala na ang pagkain ng maraming acidic na pagkain ay maaaring maging sanhi ng pH ng katawan na maging mas acidic, at ito naman, ay nagpapataas ng posibilidad ng mga problema sa kalusugan mula sa mga lokal na nagpapasiklab na reaksyon sa kanser. Para sa kadahilanang ito, nililimitahan ng mga tagasunod ng diyeta na ito ang kanilang paggamit ng mga nakakaasim na pagkain at dagdagan ang kanilang paggamit ng mga alkalizing na pagkain.

Ngunit ano, sa katunayan, ang ibig sabihin kapag sinabing ang produkto ay nag-alkalize o nagpapaasim sa katawan? Ano nga ba ang maasim?

Ang pag-uuri ng acid-base ay ipinakilala mahigit 100 taon na ang nakalilipas. Ito ay batay sa pagsusuri ng abo (ash analysis) na nakuha kapag ang produkto ay sinunog sa laboratoryo – na ginagaya ang mga prosesong nagaganap sa panahon ng panunaw. Ayon sa mga resulta ng pagsukat ng pH ng abo, ang mga produkto ay inuri bilang acidic o alkaline.

Ngayon ay napatunayan ng mga siyentipiko na ang pagsusuri ng abo ay hindi tumpak, kaya mas gusto nilang gamitin ang pH ng ihi na nabuo pagkatapos ng panunaw ng isang partikular na produkto.  

Ang mga acidic na pagkain ay naglalaman ng maraming protina, posporus at asupre. Pinapataas nila ang dami ng acid na sinasala ng mga bato at nagiging sanhi ng paglipat ng pH ng ihi sa "acidic" na bahagi. Sa kabilang banda, ang mga prutas at gulay ay mataas sa potassium, calcium, at magnesium, at sa huli ay binabawasan ang dami ng acid na sinasala ng mga bato, kaya ang pH ay magiging higit sa 7 - mas alkalina.

Ipinapaliwanag nito kung bakit maaaring maging mas acidic ang ihi ilang oras pagkatapos kumain ng steak o higit pang alkalina pagkatapos mong kumain ng vegetable salad.

Ang isang kawili-wiling kahihinatnan ng kakayahang ito sa pag-regulate ng acid ng mga bato ay ang "alkaline" na pH ng mga tila acidic na pagkain tulad ng lemon o apple cider vinegar.

Mula sa teorya upang magsanay

Maraming mga alkaline dieter ang gumagamit ng test strips upang subukan ang acidity ng kanilang ihi. Naniniwala sila na nakakatulong ito na matukoy kung gaano ka acidic ang kanilang katawan. Ngunit, kahit na ang kaasiman ng ihi na inilabas mula sa katawan ay maaaring mag-iba depende sa mga pagkaing natupok, ang pH ng dugo ay hindi gaanong nagbabago.

Ang dahilan kung bakit ang mga pagkain ay may limitadong epekto sa pH ng dugo ay dahil ang katawan ay dapat magpanatili ng pH sa pagitan ng 7,35 at 7,45 para gumana ang mga normal na proseso ng cellular. Sa iba't ibang mga pathologies at metabolic disorder (kanser, trauma, diabetes, dysfunction ng bato, atbp.), Ang halaga ng pH ng dugo ay nasa labas ng normal na hanay. Ang estado ng kahit na bahagyang pagbabago sa pH ay tinatawag na acidosis o alkalosis, na lubhang mapanganib at maaaring nakamamatay.

Kaya, ang mga taong may sakit sa bato na predisposed sa urolithiasis, diabetes mellitus at iba pang metabolic disorder ay kailangang maging lubhang maingat at makabuluhang limitahan ang paggamit ng mga pagkaing protina at iba pang acidic na pagkain upang mabawasan ang pasanin sa mga bato at maiwasan ang acidosis. Gayundin, ang isang alkaline na diyeta ay may kaugnayan sa mga kaso ng panganib ng mga bato sa bato.

Kung karaniwang hindi inaasido ng pagkain ang dugo, posible bang magsalita ng "pag-aasido ng katawan"? Ang isyu ng kaasiman ay maaaring lapitan mula sa kabilang panig. Isaalang-alang ang mga prosesong nagaganap sa bituka.

Kaakit-akit na bituka

Ito ay kilala na ang bituka ng tao ay pinaninirahan ng 3-4 kg ng mga microorganism na synthesize ng mga bitamina at nagpoprotekta sa katawan mula sa mga impeksyon, sumusuporta sa pag-andar ng gastrointestinal tract, at nag-aambag sa panunaw ng pagkain.

Ang isang makabuluhang bahagi ng pagproseso ng carbohydrates ay nangyayari sa bituka sa tulong ng mga microorganism, ang pangunahing substrate kung saan ay hibla. Bilang resulta ng pagbuburo, ang glucose na nakuha mula sa pagkasira ng mahabang mga molekula ng karbohidrat ay nasira sa mga simpleng molekula na may pagbuo ng enerhiya na ginagamit ng mga selula ng katawan para sa mga biochemical na reaksyon.

Para sa sanggunian. Ang glucose ay ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya para sa mahahalagang proseso ng katawan. Sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme sa katawan ng tao, ang glucose ay nasira sa pagbuo ng isang reserbang enerhiya sa anyo ng mga molekula ng ATP. Ang mga prosesong ito ay tinatawag na glycolysis at fermentation. Ang pagbuburo ay nangyayari nang walang paglahok ng oxygen at sa karamihan ng mga kaso ay isinasagawa ng mga mikroorganismo.

Sa labis na carbohydrates sa diyeta: pinong asukal (sucrose), lactose mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, fructose mula sa mga prutas, madaling natutunaw na mga starch mula sa harina, cereal at starchy na gulay, ay humahantong sa katotohanan na ang pagbuburo sa bituka ay nagiging matindi at nabubulok na mga produkto - Ang lactic acid at iba pang mga acid ay nagdudulot ng pagtaas ng kaasiman sa lukab ng bituka. Gayundin, karamihan sa mga produkto ng pagkabulok ay nagdudulot ng pagbubula, pamumulaklak at pag-utot.

Bilang karagdagan sa palakaibigang flora, ang putrefactive bacteria, pathogenic microorganisms, fungi, at protozoa ay maaari ding mabuhay sa bituka. Kaya, ang balanse ng dalawang proseso ay patuloy na pinananatili sa bituka: putrefaction at fermentation.

Tulad ng alam mo, ang mga pagkaing mabibigat na protina ay natutunaw nang napakahirap, at ito ay tumatagal ng mahabang panahon. Sa sandaling nasa bituka, ang hindi natutunaw na pagkain, tulad ng karne, ay nagiging isang kapistahan para sa mga putrefactive na flora. Ito ay humahantong sa mga proseso ng pagkabulok, bilang isang resulta kung saan maraming mga produkto ng pagkabulok ang pinakawalan: "cadaveric poisons", ammonia, hydrogen sulfide, acetic acid, atbp., Habang ang panloob na kapaligiran ng bituka ay nagiging acidic, na nagiging sanhi ng pagkamatay ng sarili nitong " palakaibigan” flora.

Sa antas ng katawan, ang "maasim" ay nagpapakita ng sarili bilang isang pagkabigo sa pagtunaw, dysbacteriosis, kahinaan, nabawasan ang kaligtasan sa sakit at mga pantal sa balat. Sa sikolohikal na antas, ang kawalang-interes, katamaran, pagkapurol ng kamalayan, masamang kalooban, madilim na pag-iisip ay maaaring magpahiwatig ng pagkakaroon ng mga proseso ng pag-asim sa mga bituka - sa isang salita, ang lahat ng tinatawag na "maasim" sa slang.

Ibuod natin:

  • karaniwan, ang pagkain na kinakain natin ay hindi nakakaapekto sa pH ng dugo, ayon sa pagkakabanggit, ay hindi nag-aasido o nag-alkalize ng dugo. Gayunpaman, sa kaso ng mga pathologies, metabolic disorder at kung ang isang mahigpit na diyeta ay hindi sinusunod, maaaring may pagbabago sa pH ng dugo sa isang direksyon at sa isa pa, na mapanganib para sa kalusugan at buhay.
  • Ang pagkain na kinakain natin ay nakakaapekto sa pH ng ating ihi. Na maaaring isa nang senyales para sa mga taong may kapansanan sa paggana ng bato, na madaling kapitan ng pagbuo ng mga bato.
  • mabigat na protina na pagkain at labis na pagkonsumo ng mga simpleng asukal ay maaaring humantong sa pag-aasido ng panloob na kapaligiran ng bituka, pagkalason sa mga nakakalason na produkto ng basura ng putrefactive flora at dysbacteriosis, na nagiging sanhi hindi lamang ng malfunction ng bituka mismo at pagkalason ng mga nakapaligid na tisyu, ngunit din isang banta sa kalusugan ng katawan, parehong pisikal at sa antas ng kaisipan.

Isinasaalang-alang ang lahat ng mga katotohanang ito, maaari nating ibuod: isang alkaline na diyeta, iyon ay, ang pagkain ng mga pagkaing alkalina (gulay, prutas, munggo, mani, atbp.) at bawasan ang pagkonsumo ng mga acidic na pagkain (karne, itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas, matamis, starchy foods) ay maaaring ituring bilang isa sa mga pangunahing prinsipyo ng isang malusog na diyeta (detox diet). Ang isang alkaline na diyeta ay maaaring irekomenda upang mapanatili, maibalik ang kalusugan at mapabuti ang kalidad ng buhay.

Mag-iwan ng Sagot