Biglang uko

paglalarawan

Ang mga pato ay maliit hanggang katamtamang sukat ng mga ibon. Ang kanilang pangunahing mga tampok na nakikilala ay isang medyo maikling leeg at isang tarsus, na sakop sa harap ng mga nakahalang kalasag. Tulad ng para sa kulay ng balahibo ng pato, maaari itong iba-iba. Maraming uri ng pato ang may isang uri ng "salamin" sa pakpak.

Sa ilang mga species ng pato, ang sekswal na dimorphism ay sinusunod sa panahon ng pag-aanak, na nagpapakita ng sarili nito sa iba't ibang kulay ng mga lalaki at babae. Sa isang makabuluhang bahagi ng species ng pato, ang molt ay nangyayari dalawang beses sa isang taon: sa tag-araw - puno, at sa taglagas - bahagyang.

Ang mallard ay maaaring tawaging progenitor ng domestic pato. Ang bigat ng mga lalaki (drakes), bilang panuntunan, umabot sa tatlo hanggang apat na kilo, ang mga babae ay maaaring timbangin mula dalawa hanggang tatlo at kalahating kilo. Sa average, ang isang babaeng pato ay nagdadala ng tungkol sa 250 mga itlog bawat taon.

Kabilang sa mga modernong lahi ng domestic pato, karne, karne at itlog, at pati na rin ang mga lahi ng itlog ay maaaring makilala. Kasama sa karne ang itim na puting dibdib, Peking, pati na rin ang kulay-abo na our country. Para sa mga breed ng karne at itlog - mirror at khaki campbell, at para sa mga breed ng itlog - Mga runner ng India. Sa kasalukuyan, ang mga pato ay itinaas sa Russia, pati na rin sa maraming iba pang mga bansa.

Ang pangunahing mga lahi ng pato na kasalukuyang kilala ay kinabibilangan ng diving duck, shelled duck, river duck, steamer duck, muscovy duck, mergansers, pato, at marami pang ibang lahi.
Ang pangunahing mga nuances na binibigyang pansin ang proseso ng pag-aanak ng mga bagong lahi ng pato ay ang kanilang maagang pagkahinog, paggawa ng itlog, pati na rin ang pagtaas sa live na timbang.

Ang mga pato na kabilang sa mga lahi ng baka ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas mataas na kapanahunan at isang makabuluhang mas mataas na live na timbang kumpara sa iba pang mga lahi. Kung ang mga naturang pato ay maayos na inaalagaan, sa halos dalawang buwan ang kanilang timbang ay maaaring umabot sa dalawa o kahit dalawa at kalahating kilo.
Ang direksyon ng karne at itlog ng mga pato ay tinatawag ding multi-user at unibersal.

Kadalasan, ang mga pato na ito ay lumalaki sa maliliit na bukid ng sambahayan. Sa dalawang buwan, ang bigat ng mga naturang manok, bilang panuntunan, ay umabot sa isa at kalahating kilo.

Ang mga itlog na lahi ng pato ay mas magaan ang timbang, pati na rin ang mas mataas na produksyon ng itlog.

Ang isa sa pinakapakinabang na mga lahi ng pag-aanak ay ang karaniwang puting pato, subalit hindi ito dapat labis na labis na pagkain upang hindi ito lumobong sa taba. Bilang karagdagan, ang mga pato na ito ay mangangailangan ng isang mahusay na pool ng tubig sa kanilang likod-bahay.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

• Nilalaman ng caloric 405 kcal 24%
• Mga Protina 15.8 g 20.8%
• Taba 38 g 67.9%
• Tubig 45.6 g 2%

Naglalaman ang karne ng pato:

• B bitamina at bitamina A, C, E, D, K;
• Macronutrients;
• Mga Microelement.
• Ang lahat ng mga bitamina na naroroon dito, bawat isa sa sarili nitong pamamaraan, ay nagsasagawa ng isang uri ng positibong pagpapaandar para sa normal na paggana ng katawan.

Ang mga pakinabang ng karne ng pato

Bilang karagdagan sa lasa nito, ang karne ng pato ay mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian. Marami sa mga pag-aari na ito ay nagmula sa langis ng pato. Kapag natupok sa isang tiyak na halaga sa pagkain, ang katawan ay nalinis ng mga sangkap na carcinogenic at nagpapabuti ang kutis.

Ang pagkakaroon ng mga enzyme sa taba ng pato ay tumutulong upang makontrol ang metabolismo.

Ano pa ang maaaring maging pakinabang ng karne ng pato? Ang bitamina A, na matatagpuan sa disenteng dami ng karne ng pato, nagpapabuti ng kondisyon ng balat at ang visual na paggana ng mga mata.
Praktikal ang pamamaraang medikal sa karne ng pato.

Sa kanilang palagay, ang produktong ito ay kinakailangan lamang sa diyeta ng isang taong may pisikal o nerbiyos na pagkapagod. Ang pagpapanumbalik ng katawan ay nangyayari dahil sa muling pagbuhay ng immune system na may mga protina.

Ang pantothenic acid na nilalaman ng atay ng pato ay nag-aalis ng mga proseso ng metabolic sa katawan. Ang pagkakaroon ng malaking halaga ng Retinol at mga amino acid ay may positibong epekto sa lakas ng lalaki. Ang lahat ng mga positibong aspeto ng atay ng pato ay likas sa mga ibon na lumago sa bahay, hindi binili ng tindahan.

Ang karne sa pato ng domestic ay naglalaman ng maraming halaga ng betaine at choline, na makakatulong sa pagbuo ng mga lamad ng cell. Ang kanilang presensya sa katawan ay mahalaga. Ang ganitong uri ng karne ay kapaki-pakinabang din para sa anemia.

Para sa mga nagnanais na mawalan ng timbang, ang pagkakaroon ng karne ng pato ng domestic sa diyeta ay kategorya na kontraindikado, ngunit posible na pagsamahin ang pagbaba ng timbang sa paggamit ng ligaw na karne ng pato.
Ang berdeng salad na sinamahan ng karne ng pato ay nagtataguyod ng mabilis na paglagom ng mga sustansya na kinakailangan para sa katawan, na pumipigil sa akumulasyon ng taba.

Pahamak at mga kontraindiksyon

Ang pangunahing mapanganib na pag-aari kapag kumakain ng pato ay ang dami ng taba na pumapasok sa katawan, dahil ang taba ay mapagkukunan ng kolesterol, na nag-aambag sa pagkagambala ng mga natural na proseso sa mga daluyan ng dugo. Nakontra rin ito sa mga taong sobra sa timbang o napakataba. Ang paghihiwalay ng balat mula sa karne ng bangkay ay bahagyang mabawasan ang nilalaman ng taba, ngunit hindi hahantong sa nais na resulta.

Ang pangalawang mapanganib na pag-aari ng pato ay ang tigas nito, na labis na kumplikado sa panunaw, paglalagay ng isang mahusay na pilay sa digestive system. Para sa isang malusog na tao, ang kadahilanang ito ay hindi magdudulot ng kaguluhan, ngunit para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa atay o gastrointestinal tract, ang pagkain ng pato ay maaaring maging sanhi ng malaking pinsala.

Kapag kumakain ng karne ng pato, ang mga benepisyo at pinsala ng paggamit na ito ay dapat na malinaw na timbangin. Pagkatapos ng lahat, ang pinsala ay direktang nakasalalay sa pagkakaroon ng mga malalang sakit at ang dami ng natupok na karne.

Paano pumili ng pato

Upang mapili ang "tamang" karne, dapat sundin ang mga sumusunod na pangunahing alituntunin:

• ang karne nang walang kaso ay hindi dapat amoy, kung may binibigkas na amoy, hindi mo ito mabibili, dahil ipinapahiwatig nito ang hitsura ng bakterya at ang kanilang pagpaparami;
• kapag pinutol, ang karne ay dapat na mamasa-masa, na nagpapahiwatig ng pagiging bago nito, at hindi na mayroon itong oras upang simulan ang pagpapatayo;
• upang pumili ng mabuting karne, tingnan kung madali itong naghihiwalay mula sa buto. Kung gayon, kung gayon ito ay luma na, malamang, naimbak ito nang hindi tama, maaari itong mapanganib;
• kung pinindot mo ang tenderloin ng karne gamit ang iyong mga daliri, habang ang mga bakas ay agad na mawawala, kung gayon ang karne ay sariwa, kung hindi man, matagal na itong namamalagi, hindi ito mabibili;
• kung, kapag pinutol, ang karne ay ganap na sumusunod sa mga katangian ng kalidad, at ang ibabaw nito ay pinapakitaan, ay walang isang katangian na ningning, kung gayon ang naturang produkto ay hindi dapat nasa hapag kainan;
• bilang karagdagan sa panlabas at panloob na mga palatandaan ng de-kalidad na karne, dapat itong maimbak nang maayos, na ibibigay lamang ng kagamitan sa pagpapalamig, hindi ka maaaring bumili ng karne mula sa iyong mga kamay, lalo na sa mainit na panahon, kung hindi man ay hindi maiiwasan ang pagkalason;
• dapat kang mag-ingat sa pagbili ng mga adobo na semi-tapos na produkto, shashlik goulash at iba pa, dahil madalas na ang mga supermarket ay gumagamit ng lipas na karne para sa pagluluto, tulad ng para sa tinadtad na karne, isang napakalaking halaga ng taba, pati na rin ang kartilago, ay inilalagay dito;
• upang pumili ng isang mahusay na produkto, mangyaring tandaan na ang karne ay hindi dapat magkaroon ng isang maberde na kulay o katulad na mga batik. Ito ang pangkalahatang mga patakaran.

Mga katangian ng panlasa

Ang karne ng pato ay isang madilim na uri. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pulang-kayumanggi kulay at mataas na taba ng nilalaman sa paghahambing sa iba pang mga ibon, na kung saan ay hindi pinapayagan itong mauri bilang mga produktong pandiyeta. Gayunpaman, ang espesyal na juiciness at lambot ng karne ng pato ay nagwagi sa kanya ng maraming mga tagahanga sa buong mundo.

Ang pato sa pangkalahatan ay kagustuhan tulad ng karamihan sa iba pang mga manok. Ngunit, tulad ng bawat isa sa kanila, mayroon itong sariling natatanging lasa at aroma. Ang pato na inihurnong may isang buong bangkay na may isang crispy crust ay masarap. Ang tukoy na amoy ng pato, na hindi gusto ng lahat, ay madaling nakamaskara salamat sa iba't ibang mga pagpuno na maaaring mapunan ng ibon bago maghurno.

Ang pagiging bago ng karne ay mahalaga din para sa lasa ng mga pinggan ng pato. Ang manok ay hindi dapat itago sa freezer ng higit sa 3 buwan. Ang sariwa o tinanggal na pato ay dapat ibenta sa loob ng 3 araw.

Mga application sa pagluluto

Ang karne ng pato ay napakapopular sa mga lutuin. Ang pato ay inihanda na may isang buong bangkay o gupitin, pinalamanan ng iba't ibang mga pagpuno. Ang pato ay maaaring maging isang nakapag-iisang ulam o ginamit bilang isang sangkap. Karne ng pato:
• pinakuluang,
• patayin,
• pinirito,
• maghurno,
• durog sa tinadtad na karne,
• asin,
• inihaw o steamed;
• idinagdag sa mga pampagana at salad.

Sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa, maraming mga recipe para sa mga pinggan ng pato. Masarap na sopas (sopas ng repolyo, borscht, hodgepodge) at mga pangalawang kurso (inihaw, pilaf, nilagang) ay ginawa mula rito. Ang pinong taba ng pato ay mahusay para sa pagprito.

Ang pato ay napakahusay sa mga gulay, iba't ibang mga cereal, kabute at maging mga prutas. Ang mga alak at matamis at maasim na sarsa ay gumagana ng maayos dito. Ang pinakatanyag sa mundo ay ang klasikong lutong pato na may mga mansanas at ang dumadalaw na kard ng lutuing Tsino - Peking Duck.

Peking pato sa bahay

Ingredients

• Ang pangunahing
• pato 1 bangkay
• tubig 2 l
• ugat ng luya 1 piraso
• toyo 60 ML
• suka ng bigas 60 ML
• pampalasa 5 pampalasa (limang pampalasa) 1 kutsara. l.
• star anise 2 pcs.
• 1 pakurot asin
• honey 3 kutsara. l.

Nagluluto

1. Kaya, kumuha ng isang sariwang itlog na pato, hugasan nang lubusan, tapikin ng tuwalya at putulin ang sobrang taba mula sa buntot at leeg. Ilagay ang pato sa isang wire shelf na may tray.
2. Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng tinadtad na ugat ng luya, pulot, toyo, suka ng bigas, 5 spice mix (Sichuan pepper, star anise, cloves, cinnamon, at haras) at star star anise. Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa at pakuluan ng ilang minuto.
3. Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng tinadtad na ugat ng luya, pulot, toyo, suka ng bigas, 5 spice mix (Sichuan pepper, star anise, cloves, cinnamon, at haras) at star star anise. Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa at pakuluan ng ilang minuto.
4. Pahiyawan ang pato sa pag-atsara sa lahat ng panig, ang balat ay humihigpit nang kaunti at dumidilim.
   Pahiyawan ang pato sa pag-atsara sa lahat ng panig, ang balat ay humihigpit nang kaunti at dumidilim.
5. Maglagay ng isang bote na puno ng tubig sa isang kasirola.
6. Maglagay ng isang pato sa bote at ilagay ang istrakturang ito sa ref sa loob ng 24 na oras. Kung walang bote o puwang sa ref ay hindi pinapayagan ang paglalagay ng ganoong istraktura, pagkatapos ay ilagay ang pato sa wire rack, ang pinakamahalagang bagay ay mayroong magkakatulad na pag-access sa hangin sa buong ibabaw ng pato, ngunit pa rin ang patayo mas gusto ang posisyon.
7. Maglagay ng isang pato sa bote at ilagay ang istrakturang ito sa ref sa loob ng 24 na oras. Kung walang bote o puwang sa ref ay hindi pinapayagan ang paglalagay ng ganoong istraktura, pagkatapos ay ilagay ang pato sa wire rack, ang pinakamahalagang bagay ay mayroong magkakatulad na pag-access sa hangin sa buong ibabaw ng pato, ngunit pa rin ang patayo mas gusto ang posisyon.
8. Isang oras bago magluto, alisin ang pato mula sa ref at umalis sa temperatura ng kuwarto. Painitin ang oven sa 200 ° C.
9. Kuskusin ang pato ng asin at lugar, gilid ng dibdib, sa isang wire shelf na may tray. Maghurno hanggang malambot, upang ang balat ay maging mapula, at ang katas, kapag tinusok ang pato, ay transparent. Inabot ako ng 1.5 oras, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa bigat ng ibon at ng iyong oven.
10. Iwanan ang natapos na pato upang magpahinga ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay gupitin at ihain kasama ang mga tangerine tortilla, hoisin sauce, at matamis at maasim na sarsa ng Tsino. Masiyahan sa iyong pagkain!
    Iwanan ang natapos na pato upang magpahinga ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay gupitin at ihain kasama ang mga tangerine tortilla, hoisin sauce, at matamis at maasim na sarsa ng Tsino. Masiyahan sa iyong pagkain!