Madaling buhay o lahat ng bagay sa tsokolate

• 300 g dark dark chocolate (70% cocoa)
• 6 itlog
• 150 g lumambot na mantikilya
• 200 gramo ng pulbos na asukal

Painitin muna ang oven sa 175°C (regular) o 150°C (ventilated oven). Mantikilya ang isang 26 cm flat round pan. Hatiin ang tsokolate at matunaw nang hindi hinahalo sa isang paliguan ng tubig o microwave (3 minuto sa buong lakas). Iwanan upang lumamig. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa tsokolate. Hatiin ang 2 itlog sa isang malaking mangkok, magdagdag ng 4 pang yolks sa kanila, at ibuhos ang natitirang mga puti sa isang hiwalay na mangkok. Habang pinupukpok ang mga itlog, magdagdag ng asukal hanggang sa pumuti at triple ang volume ng timpla. Dahan-dahang ibuhos ang tinunaw na tsokolate, iangat ang pinaghalong gamit ang isang flexible spatula. sa isang molde, ilagay sa oven at maghurno ng 35 minuto. Pagkatapos alisin ang cake mula sa oven, iwanan ito ng 5 minuto. sa form, pagkatapos ay ilagay sa isang board at hayaang lumamig ng 20 minuto bago ilipat sa isang ulam. Ihain nang bahagyang mainit-init. Kung ang cake ay nagkaroon ng oras upang palamig, initin muli ito ng ilang minuto sa oven o ilang segundo sa microwave.

Dough

• 200 g harina
• 120 g lumambot na mantikilya
• 60 g asukal
• 1 itlog
• 2 kurot ng asin

Ilagay ang mantikilya sa isang mangkok, asin at, habang nagdaragdag ng asukal, haluin gamit ang isang spatula hanggang sa pumuti ang timpla. Idagdag ang itlog, pagkatapos ay ang harina at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging makinis at magkapareho. I-wrap ang kuwarta sa cling film at palamigin nang hindi bababa sa 2 oras .Paglabas ng kuwarta sa refrigerator, hayaan itong magpahinga ng 20 minuto. sa temperatura ng silid. Pagulungin nang manipis at ilagay sa isang 26 cm diameter na amag (ang amag ay dapat na flexible kung maaari upang hindi ito kailangang lubricated na may langis) o ayusin sa 8 molds na may diameter na 8 mm. Tusukin ang kuwarta ng ilang beses gamit ang isang tinidor, nang hindi tumutusok, at 5 minuto. maghurno sa oven na preheated sa 175 ° C (na may blower) o sa 200 ° C (conventional oven). Kapag nagbe-bake, ang gayong kuwarta ay karaniwang hindi namamaga, ngunit kung sakaling maaari itong ma-linya ng pergamino, at ang mga tuyong bean ay ibinubuhos sa itaas.

Nakabubusog

• 250 g pecan kernels
• 125 g magaan na hindi nilinis na asukal
• 200 ml corn syrup (maaari itong palitan ng likidong pulot o asukal syrup)
• 3 itlog
• 50 g lumambot na mantikilya
• 1 oras L. vanilla sugar

Ilagay ang mantikilya sa isang mangkok, idagdag ang asukal at talunin ang timpla hanggang sa ito ay pumuti. Patuloy na matalo, magdagdag ng corn syrup, vanilla at itlog (isa-isa). Idagdag ang mga butil ng pecan at pukawin, iangat ang pinaghalong gamit ang isang spatula, pagkatapos ay ibuhos sa inihandang dough dish. Ilagay ang mga tartlet sa oven para sa isa pang 10 minuto, alisin ang mga ito mula sa amag, ilagay ito sa board.

Magpakinang

• 200 g dark chocolate (hindi bababa sa 80% cocoa)
• 100 ML ng mineral na tubig
• 50 g mantikilya

Nang hindi kumukulo, initin ang tubig sa isang kasirola na may diameter na 16 cm; alisin mula sa init, itapon ang tsokolate na pinaghiwa-piraso dito. Kapag ang tsokolate ay natunaw, dahan-dahang pukawin ito gamit ang isang kahoy na spatula hanggang makinis, magdagdag ng mantikilya.

Ibuhos ang icing sa mga tart at ihain nang mainit pa rin.

Water based glaze

Ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang ugali ng pagtunaw ng tsokolate sa cream o gatas. Ginagawa ng cream ang frosting na mabigat at mamantika at lumulunod sa masarap na lasa ng tsokolate.

Chocolate mousse na may tangerine jelly at caramel sauce

Para sa 8 tao. Paghahanda: 45 min.

Gusto nila

• 750 g sariwang tangerines
• 150 g asukal
• 2 Art. ang lemon juice

Hugasan nang mabuti ang mga tangerines gamit ang isang brush at tuyo ang mga ito. Gupitin ang 300 g ng unpeeled tangerines sa mga bilog na 3 mm ang kapal, alisin ang mga bato; Balatan ang 200 g ng mga tangerines at gupitin din sa mga bilog; pisilin ang katas mula sa natitira at pilitin ito.

Ibuhos ang tangerine at lemon juice sa isang hindi kinakalawang na kasirola na may diameter na 20 cm, ilagay ang lahat ng mga tangerines na gupitin sa mga bilog, iwisik ang lahat ng asukal at hayaan itong magluto ng 30 minuto. Ilagay ang kasirola sa apoy, dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa, bawasan ang apoy at magluto para sa isa pang 15 minuto .; pagkatapos ay palamig at palamigin.

bula

• 300 g madilim na maitim na tsokolate
• 75 g lumambot na mantikilya
• 4 itlog mga puti
• 2 Art. l. granulated na asukal

Hatiin ang tsokolate at tunawin sa isang bain-marie o sa microwave (2 minuto sa buong lakas). Idagdag ang mantikilya, haluin hanggang makinis gamit ang isang spatula. Sa tatlong karagdagan, tiklupin ang pinalo na mga puti ng itlog sa tsokolate, iangat ang mousse gamit ang isang spatula upang hindi mahulog ang foam.

Sarsa

• 100 g honey
• 100 g mabigat na cream
• 20 g ng lightly salted butter

Ibuhos ang pulot sa isang 16 cm na kasirola at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa ito ay umitim at lumapot. Idagdag ang cream, pakuluan ng 30 segundo, alisin mula sa init at idagdag ang mantikilya. Malumanay na haluin gamit ang isang spatula at palamig sa temperatura ng kuwarto.

Bago ihain, hatiin ang tangerine jelly sa mga mangkok, takpan ng chocolate mousse at itaas ng honey caramel.

Mga biskwit na malutong ng pulot

Ang mga kamangha-manghang lacy cookies ay kumpletuhin ang larawan.

Gamit ang isang spatula, paghaluin ang 50 g ng tinunaw na mantikilya, 50 g ng pulot, 50 g ng butil na asukal at 50 g ng harina. Gamit ang isang kutsara ng kape, kutsara ang batter sa isang silicone pastry sheet o isang lightly oiled non-stick baking sheet, siguraduhing magkalayo ang mga bahagi. I-roll ang mga ito sa mga oval na cake na 1 mm ang kapal at 5-6 minuto. maghurno sa oven na preheated sa 180°C. Alisin mula sa kawali gamit ang isang manipis na flexible spatula at palamig sa isang board.

Cupcake na may dark chocolate, spices at brown sugar

• 4 malalaking itlog (higit sa 70 g ang timbang)
• 150 g ng maitim na tubo ng asukal
• 175 g puting harina ng trigo
• 1 na oras. L. Razrыhlitelya
• 150 g mantikilya
• 300 g dark chocolate (70% cocoa)
• 1 st. l. pampalasa para sa gingerbread o gingerbread (giniling na kanela, luya, cloves, nutmeg)

Mantikilya ang isang 27cm non-stick na lata ng cake. Itakda ang oven sa 160°C (ventilated) o 180°C (conventional oven). kapangyarihan). Gumalaw gamit ang isang spatula, idagdag ang natitirang mantikilya sa tsokolate sa tatlo hanggang apat na dosis. Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok na may tsokolate, magdagdag ng asukal at pampalasa at talunin ang pinaghalong hanggang sa ito ay triple sa dami. Pagkatapos nito, magdagdag ng harina at baking powder, iangat ang pinaghalong gamit ang isang spatula. Kapag ang timpla ay naging makinis at homogenous, ibuhos ito sa isang amag at itakda upang maghurno, bawasan ang init sa 3 ° C o 160 ° C, depende sa uri ng oven. Maghurno ng 175-30 minuto. Suriin ang kahandaan ng cake sa pamamagitan ng pagbutas nito ng manipis na talim na kutsilyo: kung ang talim ay mananatiling tuyo, ang cake ay maaaring alisin. Hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 40 minuto bago ito ilagay sa pisara. sa hugis. Ihain nang bahagyang mainit-init.

Mga pampalasa para sa dekorasyon

Kapag ang cake ay hindi pa masyadong cool, maaari mo itong iwisik ng 100 ML ng pre-ignited dark rum, pagkatapos ay takpan ng tinunaw na aprikot o raspberry jelly, palamutihan ng buong pampalasa (star anise, cinnamon sticks, vanilla pods, cloves, cardamom pods. …), at budburan ng powdered sugar sa ibabaw .

Upang bigyan ang cake ng lasa ng prutas, maaari mong lagyan ng rehas ang zest ng isang sariwang orange o lemon sa kuwarta, magdagdag ng mga hazelnut, pistachios, pine nuts, maliit na orange o minatamis na luya.

Pinasasalamatan namin ang mga confectioner at ang administrasyon ng Vertinsky Restaurant and Shop (t. (095) 202 0570) at ang Nostalzhi Restaurant (t. (095) 916 9478) para sa kanilang tulong sa paghahanda ng materyal.