Lutuing taga-Etiopia

Natatangi na ito dahil ang mga napakasarap na pagkain na gawa sa totoong karne ng kamelyo at mga pinggan na gawa sa mga gagamba at balang na pinirito sa langis ng palma ay nakakagulat na kasama nito. Naghahanda din sila ng kape na may kamangha-manghang aroma. Ayon sa isa sa mga alamat, ang bansang ito ang kanyang tinubuang bayan. Samakatuwid, ang mga taga-Ethiopia ay hindi lamang alam ang tungkol dito, iniuugnay din nila ang paggamit nito sa maraming mga seremonya kung saan ang mga turista ay kusang nakikibahagi.

Kasaysayan at mga tampok

Sa kabila ng katotohanang ang Ethiopia ay matatagpuan sa kontinente ng Africa kasama ang iba pang mga estado, ang lutuin ng bansang ito ay medyo umunlad, bagaman unti-unti nitong hinihigop ang mga tradisyon ng ibang mga tao.

Tinawag itong mayaman at orihinal, at may isang simpleng paliwanag para dito: ang bansa ay mayroong tropical tropical na lumilikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pagtatanim ng lahat ng uri ng mga pananim. Bilang karagdagan, ang mga kamelyo, tupa at kambing ay pinalaki dito, at kumakain sila hindi lamang ng mga resulta ng kanilang paggawa, kundi pati na rin ng mga regalong likas. At ang huli ay nangangahulugang hindi lamang mga pinggan ng isda, ngunit ang lahat sa pagkakasunud-sunod.

Kapansin-pansin na mga tampok ng lutuing Etiopian:

• Ang spiciness ng pinggan… Ang mga durog na pulang peppers, bawang, sibuyas, mustasa, tim, luya, kulantro, sibol at iba pang pampalasa ay mahahalagang sangkap sa maraming mga lokal na pinggan. At lahat dahil mayroon silang mga katangian ng bakterya at pagdidisimpekta at literal na nai-save ang mga taga-Ethiopia mula sa mga gastrointestinal na karamdaman na lumitaw bilang resulta ng mabilis na pagkasira ng pagkain sa araw.
• Kakulangan ng kubyertos. Ito ay nangyari sa kasaysayan na ang populasyon ng Ethiopia ay hindi kailangan ng mga ito. Pagkatapos ng lahat, pinalitan sila ng mga cake ng teff na tinatawag na "igos". Ang mga ito ay kahawig ng aming mga pancake sa paraan ng pagluto at sa hitsura. Para sa mga taga-Ethiopia, pinapalitan nila ang mga plato at tinidor nang sabay-sabay. Ang mga karne, cereal, sarsa, gulay at kung ano ang nais ng iyong puso ay inilatag sa kanila, at pagkatapos ay ang mga piraso ay kinurot mula sa kanila at, kasama ang mga nilalaman, ay ipinapadala sa bibig. Ang mga pagbubukod lamang ay mga kutsilyo, na hinahain ng mga piraso ng hilaw na karne.
• Mga Post. Sa bansang ito, nabubuhay pa rin sila alinsunod sa Lumang Tipan at mabilis tungkol sa 200 araw sa isang taon, samakatuwid ang lokal na lutuin ay tinatawag na vegetarian.
• Mga pinggan ng karne. Ang totoo ay handa sila rito mula sa tupa, manok (lalo na ang mga manok), baka, ahas, butiki at kahit na ang buntot ng isang buwaya o paa ng isang elepante, ngunit ang baboy ay hindi kailanman ginagamit para sa mga hangaring ito. At nalalapat ito hindi lamang sa mga Muslim, kundi pati na rin sa mga Kristiyano ng Simbahang Etiopian.
• Isda at pagkaing-dagat. Sikat ang mga ito sa mga lugar sa baybayin.
• Mga gulay, prutas, legume. Ang mga mahihirap na taga-Ethiopia ay kumakain ng patatas, mga sibuyas, mga legume, halaman at halaman. Ang mayayaman ay kayang bayaran ang mga melon, pakwan, papaya, avocado, saging, prutas sa syrup, o mousses at jellies na ginawa mula sa kanila. Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang antas ng populasyon ay ang lasa ng lutong pagkain. Ang katotohanan ay ang mga mahihirap na tao ay madalas na labis na naluluto ang hindi nila kinakain kinabukasan at hinahain ito sa ilalim ng isang bagong ulam.
• Millet lugaw. Maraming mga ito dito, dahil, sa katunayan, pinalitan nila ang mga lokal na gulay.
• Sapilitan pagkakaroon ng cottage cheese sa mesa, tulad ng ginagamit dito upang labanan ang heartburn.

Pangunahing pamamaraan ng pagluluto:

Marahil ang lahat ng mga pagkaing Ethiopian para sa isang turista ay tila hindi karaniwan at orihinal. Ngunit ang mga taga-Etiopia mismo ay ipinagmamalaki ng maraming naaangkop na may titulong pambansa:

• Indzhira. Ang parehong mga cake. Ang kuwarta para sa kanila ay inihanda mula sa tubig at teff na harina na nakuha mula sa lokal na cereal - teff. Pagkatapos ng paghahalo, iniiwan itong maasim sa loob ng maraming araw, sa gayong paraan tinatanggal ang pangangailangan na gumamit ng lebadura. Ang mga ito ay inihurnong sa isang bukas na apoy sa isang mogogo - ito ay isang malaking sheet ng pagluluto sa luwad. Ayon sa mga turista, ang lasa ng mga igos ay hindi pangkaraniwan at medyo maasim, ngunit tinitiyak ng mga siyentista na ang cereal kung saan ginawa ang cake na ito ay mayaman sa maraming bitamina at microelement. Bukod dito, hindi lamang sila nababad, ngunit nililinis din ang katawan, at ginagawang normal din ang komposisyon ng dugo.
• Ang Kumis ay isang ulam na gawa sa pritong piraso ng karne ng baka o kordero, na hinahain sa isang maanghang na sarsa.
• Ang Fishalarusaf ay isang ulam ng manok sa isang maanghang na sarsa.
• Tybs - mga piraso ng karne na pinirito sa berdeng paminta, ihain sa mga igos at hugasan ng beer.
• Ang Kytfo ay hilaw na karne na hinahain bilang tinadtad na karne.
• Ang Tage ay isang honey brew.

• Mga gagamba at balang na pinirito sa langis ng palma.
• Si Tella ay isang barley beer.
• Ang Wat ay isang nilagang sibuyas na may pinakuluang itlog at pampalasa.
• Isang ulam na isang piraso ng hilaw na karne mula sa isang bagong napatay na hayop at hinahain sa isang kasal sa mga bata.
• Ang mga itlog ng Africa ay ginagamot para sa mga turista. Ito ay isang toasted slice ng tinapay na may ham at soft-pinakuluang itlog ng manok.

Kape. Ang pambansang inumin, na sa Ethiopia ay literal na tinawag na "pangalawang tinapay". Bukod dito, narito rin siya isang paraan ng komunikasyon. Samakatuwid, ang average na inumin ng taga-Ethiopia mga 10 tasa sa isang araw - 3 ng umaga, pagkatapos ay sa oras ng tanghalian at sa gabi. Mas mababa sa tatlong tasa ang itinuturing na walang galang sa may-ari ng bahay. Tinawag nila ito na: unang kape, katamtaman at mahina. Mayroong isang opinyon na ito ay dahil din sa lakas nito. Kaya, ang unang serbesa ay para sa mga kalalakihan, ang pangalawa para sa mga kababaihan, at ang pangatlo para sa mga bata. Sa pamamagitan ng paraan, ang proseso ng paggawa ng kape ay isang ritwal din na isinasagawa sa harap ng lahat ng naroroon. Ang mga butil ay inihaw, pinaggiling, at pagkatapos ay luto sa isang daluyan ng lupa na itinuturing na isang mana ng pamilya at madalas na ipinamana mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. At ang mismong salitang "kape" ay nagmula sa pangalan ng lalawigan ng Kaffa na taga-Ethiopia.

Breadfruit na tulad ng tinapay mula sa luya.