Ano ang nutritional yeast?
Ang pampalusog na pampaalsa, tulad ng lahat ng lebadura, ay isang miyembro ng pamilya ng fungi. Ang pampalusog na lebadura ay isang anyo ng na-deactivate na lebadura, karaniwang isang strain ng single-celled fungus na Saccharomyces Cerevisae. Ang mga ito ay nilikha sa pamamagitan ng pag-culture sa isang nutrient medium sa loob ng ilang araw; ang pangunahing sangkap ay glucose, na nakukuha mula sa tubo o beet molasses. Kapag ang lebadura ay handa na, ito ay anihin, hugasan at pagkatapos ay i-deactivate gamit ang isang masusing paggamot sa init. Ang pinatibay na lebadura ay may mga karagdagang bitamina at sustansya na idinagdag dito sa prosesong ito. Ang pampalusog na pampaalsa ay pagkatapos ay nakabalot bilang mga natuklap, butil, o pulbos.
Ang pinatuyong nutritional yeast ay ibang-iba sa tinapay at brewer's yeast. Hindi tulad ng mga ito, ang nutritional yeast ay hindi nagbuburo, ngunit nagbibigay sa pagkain ng isang espesyal na matinding lasa, katulad ng lasa ng matapang na keso.
Dalawang uri ng nutritional yeast
Ang unfortified yeast ay hindi naglalaman ng anumang karagdagang bitamina o mineral. Tanging ang mga natural na ginawa ng yeast cells sa panahon ng paglaki.
Ang pinatibay na nutritional yeast ay naglalaman ng mga bitamina na idinagdag upang mapahusay ang nutritional value ng yeast. Siyempre, nakakatuwang isipin na nakakakuha ka ng mga karagdagang bitamina, ngunit mahalagang pag-aralan nang mabuti ang komposisyon ng pinatibay na nutritional yeast upang matiyak na tama ito para sa iyo.
Nutritional Benefits
Ang pampalusog na pampaalsa ay mababa ang calorie, pinayaman ng sodium, walang taba, at walang gluten. Ito ay isang madaling paraan upang bigyan ang isang ulam ng isang orihinal na lasa. Parehong fortified at non-fortified yeast ay mayaman sa B vitamins, ngunit fortified nutritional yeast lang ang naglalaman ng bitamina B12.
Ang bitamina B12 ay ginawa ng mga mikroorganismo at hindi karaniwang matatagpuan sa mga halaman. Ang B12 ay isang pangunahing elemento ng anumang vegetarian diet - ito ay kinakailangan para sa tamang pagbuo ng mga pulang selula ng dugo at DNA synthesis, habang ang kakulangan nito ay maaaring magdulot ng anemia at pinsala sa nervous system. Ang average na inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ng B12 para sa mga matatanda ay 2,4 mg. Ang isang tipikal na paghahatid ng fortified nutritional yeast ay naglalaman ng 2,2 mg ng B12, na halos lahat ng iyong pang-araw-araw na halaga.
Ang nutritional yeast ay naglalaman ng lahat ng siyam na amino acids na bumubuo sa mga protina sa ating katawan na kailangan upang suportahan ang ating kalusugang pangkaisipan, metabolismo, at mga antas ng glucose sa dugo. Naglalaman din sila ng natural na polysaccharide beta-glucan 1-3. Napag-alaman na ang beta-glucans ay nagpapasigla sa immune system at nagpapalakas nito sa paglaban sa bacterial, viral, fungal at parasitic infections.
Paano Gumamit ng Nutritional Yeast
Sa masusungit na nutty at cheesy notes nito, ang nutritional yeast ay isang magandang karagdagan sa maraming pagkain. Hindi lamang nila pinapataas ang mga antas ng sustansya sa isang ulam, ngunit nagbibigay din sila ng karagdagang lasa. Pagwiwisik ng lebadura sa vegan cheese, popcorn, o gamitin ito upang lasahan ang mga chips ng gulay. Ang pampalusog na pampaalsa ay isang magandang karagdagan sa mga sarsa, lalo na sa mga sarsa ng pasta, at isa ring magandang lasa para sa mga vegan cheese bun. Pinakamahalaga, huwag kalimutan ang pagkakaiba sa pagitan ng nutritional yeast at active yeast. Ang pampalusog na pampaalsa ay hindi makatutulong sa iyong lutong bahay na tinapay na tumaas.