Pista ng Unang Asparagus

Paano pumili ng asparagus Ang asparagus ay makapal at manipis, berde, puti at lila. Ang pinakamahal ay puting asparagus. Ito ang produkto ng mga aristokrata. Ang ligaw na asparagus na may manipis na tangkay ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit ang manipis na lapis na asparagus ay mas madalas na ibinebenta sa mga tindahan. Sa pagluluto, ginagamit ang buong tangkay ng halaman. Pumili ng pantay, tuwid na mga tangkay na may buo na mga tip. Ang mga tip ay dapat na sarado, hindi tuyo o basa. Ang sariwang asparagus ay may makinis, hindi kulubot na tangkay. Ang asparagus na nakatali sa isang bundle ay maginhawa para sa pagbebenta, ngunit hindi ito napakahusay para sa halaman: ang malapit na nakatali na mga tangkay ay naglalabas ng kahalumigmigan at "pawis", na humahantong sa pagkabulok. Paano mag-imbak ng asparagus Kung bumili ka ng asparagus sa isang bundle, ang unang bagay na gagawin mo pag-uwi mo ay kalasin ang bundle. Kung hindi ka magluluto kaagad, ilagay ang asparagus sa isang plastic bag. Ang asparagus ay maaaring maimbak sa isang basket ng gulay sa loob ng ilang araw. Kung nagtanim ka ng asparagus sa iyong hardin, ilagay ang mga hiwa na tangkay sa isang pitsel ng tubig at takpan ng isang plastic bag. Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa kanila. Paano magluto ng asparagus Ang asparagus ay maaaring pinakuluan, pinirito, nilaga, singaw, o inihaw. Maaari itong kainin nang mainit, mainit at pinalamig. Ang mga salad, sopas, pie at souffle ay inihanda mula sa asparagus. Lutuin ang asparagus sa isang malaking palayok ng kumukulong tubig na inasnan sa loob ng 8 hanggang 15 minuto, depende sa kapal ng mga tangkay. Bago magluto, mas mahusay na itali ang asparagus sa maliliit na bungkos na may mga tuktok sa isang direksyon. Patuyuin ang nilutong asparagus gamit ang mga tuwalya ng papel at pagkatapos ay lagyan ng mantika o sarsa. Mas mainam na i-spray ang asparagus na may suka ng alak bago ihain - kung gayon ang acid ay hindi sisira sa kulay at lasa ng halaman. Nuances Ang asparagus ay lumalaki sa mabuhangin na lupa, kaya kailangan itong hugasan ng mabuti. Isawsaw ang mga tangkay sa isang lalagyan ng tubig sa loob ng 15 minuto, alisan ng tubig ang tubig at banlawan nang lubusan ang asparagus sa ilalim ng tubig na tumatakbo sa isang colander. Balatan ang berdeng asparagus gamit ang isang potato peeler mula sa gitna ng tangkay pababa. Ang puting asparagus ay binalatan lamang sa itaas. Ang makapal na asparagus ay pinakamahusay na gupitin muna, at pagkatapos ay alisan ng balat. Habang pinipili ng marami na huwag alisan ng balat ang asparagus, ang mga binalatan na tangkay, lalo na ang makapal, ay mas masarap. Mga pagkaing ipapares sa asparagus mga langis: langis ng oliba, mantikilya, inihaw na langis ng mani, itim na sesame seed oil; – mga damo at pampalasa: tarragon, chervil, mint, parsley, basil, sage – mga keso: Fontina cheese at Parmesan cheese; - prutas: lemon, orange; – mga gulay at munggo: patatas, shallots, leeks, artichokes, peas. Pinagmulan: realsimple.com Pagsasalin: Lakshmi