Nilalaman
Isda at karne ... Kapag nakatira ka sa Hilaga, taglamig sa labas, at ang temperatura umabot sa -40 degree, hindi mahirap mapanatili ang mga ito. Ito ay sapat na lamang upang mai-hang ang mga ito sa labas ng bintana at ilabas sila kung kinakailangan. Ngunit ano ang gagawin kapag tag-init sa labas, at ang iyong address ay hindi tugma sa lugar kung saan nakatira si Santa Claus? Dito nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa pagyeyelo sa hardware ng karne at isda.
Upang mapanatili ng isda at karne ang kanilang mga katangian sa panlasa sa mas mahabang oras, ginagamit ang mga espesyal na freezer sa industriya. Ang mga ito ay pareho sa laki sa isang malaking silid na nilagyan ng mga chiller. Maraming mga bangkay ng baka ang maaaring mai-load sa mga yunit ng pagpapalamig sa parehong oras. Ang mga bangkay ay nakabitin sa mga kawit na naayos sa mga paayon na poste. Ngunit tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga pang-industriya na pag-install lamang ang may ganoong sukat. Sa pang-araw-araw na buhay, nakikipag-usap kami sa karaniwang mga ref.
Upang ma-freeze nang maayos ang karne, upang mapanatili nito ang lahat ng mga katangian nito, at ang pagkaing inihanda mula rito ay masarap na parang inihanda mula sa sariwang karne, dapat itong ihanda.
At ang paghahanda ay ang mga sumusunod: ang hinugasan na karne ay gupitin sa mga bahagi na piraso ng isa at kalahating sentimetro ang kapal. Pagkatapos ang mga piraso ng hiwa ay pinahid ng isang tuwalya ng papel at inilalagay sa mga plastic bag na may mga clasps. Pagkatapos ang mga handa na bag ay inilalagay sa isang manipis na layer sa freezer.
Ang temperatura ng pagyeyelo ay dapat na - 18 °. Sa parehong oras, kanais-nais na isagawa ang proseso ng pagyeyelo sa lalong madaling panahon. Para sa mga ito, kinakailangan na ang mga pakete ay hindi makipag-ugnay sa bawat isa, higit na mas mababa ang kasinungalingan sa bawat isa. Kung hindi man, ang sirkulasyon ng cooled air ay mababawasan, at ang oras na kinakailangan para sa pagyeyelo, sa kabaligtaran, ay tataas.
Maaari itong negatibong makaapekto sa kalidad ng karne, kung saan, pagkatapos ng defrosting, hindi magkakaroon ng lahat ng mga katangian na mayroon ang premium na karne. Sa parehong oras, ang mga kinakailangan para sa karne ay nalalapat hindi lamang upang makapag-ungulate ng karne, kundi pati na rin sa karne ng manok, na dapat ding mai-freeze para sa pinakamaikling posibleng tagal ng panahon.
Nagyeyelong isda
Kung mahilig ka sa pangingisda, at madalas na maiuwi ang isang mayamang mahuli, maaari kang mag-ingat ng isang maliit na stock ng isda para sa buong pamilya ngayon. Pagkatapos ng lahat, hindi mahirap i-freeze ito. Upang magawa ito, ang isda ay dapat linisin, mapalaya mula sa mga kinalaman at hugasan.
Ang malalaking isda ay pinuputol ng maliliit na piraso. Pagkatapos ang mga lutong piraso ay pinahid ng isang tuwalya ng papel. Ang gaanong pinatuyong isda ay handa nang mag-freeze. Upang matiyak ang kaligtasan ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement na magagamit sa isda, kinakailangan na ilagay ito sa mga espesyal na plastic bag na may kandado. Ang pangunahing bagay ay hindi nila pinapayagan na dumaan ang mga amoy, kahalumigmigan at hangin. Matapos ang pagbabalot, naglalaman ang pakete ng petsa ng pagyeyelo, ang uri ng isda, at kung minsan ang bigat ng produkto.
Mga isang araw bago ang inaasahang pagyeyelo, ang temperatura sa freezer ay nakatakda sa 25 ° C. Mas mahusay na i-freeze ang mga isda sa mga maliliit na batch upang maiwasan ang pagtaas ng temperatura sa freezer at, nang naaayon, hindi magandang kalidad na pagyeyelo. Kung ang lahat ay tapos nang tama, isaalang-alang na ang malalim na pag-freeze ng isda ay matagumpay!
Tulad ng para sa defrosting, bago ang karagdagang paggana sa isda, mas mainam na matunaw ang gayong mga isda para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan nang dahan-dahan. Mapapanatili nito ang katas at natural na lasa ng pagkaing-dagat. Para sa pritong isda, sapilitan ang kondisyong ito. Kung magpasya kang magluto ng sopas ng isda o maghurno ng isda sa oven, at walang sapat na oras para sa buong defrosting, isang semi-lasaw na produkto ang magagawa.
Ang sariwang frozen na isda, pagkatapos ng defrosting, ay maaaring magamit sa parehong paraan tulad ng sariwa. Ito ay pinausukan, inasnan, adobo, steamed, sa isang salita, tinatrato nila ito sa parehong paraan tulad ng sariwa.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng frozen na isda at karne
Ang malalim na "pagkabigla" na pagyeyelo, pinatataas ang buhay ng istante ng mga produkto. Bilang karagdagan, pinaniniwalaan na sa pamamaraang ito ng pag-iingat, mas maraming bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ang napanatili. Ang pagkain ay nananatiling halos malusog tulad ng sariwa.
Ang karne at isda, na-freeze ayon sa lahat ng mga patakaran ng culinary art, ay isang mahusay na mapagkukunan ng kumpletong protina. Bukod dito, ang pinaka-kapaki-pakinabang sa isda ay polyunsaturated acid ng Omega class, na pinoprotektahan ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo mula sa atherosclerosis, na may kapaki-pakinabang na epekto sa gawain ng utak at puso, at nag-aambag sa pag-convert ng carotene sa bitamina A.
Bilang karagdagan, ang isda ay naglalaman ng bitamina D, na kung saan ay isang mahusay na pag-iwas sa rickets sa mga bata, ginagawang mas malakas ang mga buto at ngipin, at tumutulong sa katawan na maunawaan ang kaltsyum. Ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang isda sa dagat, na naglalaman ng maraming yodo at fluoride.
Tulad ng para sa karne, naglalaman ito ng mga amino acid na mahalaga para sa pagpapaunlad ng katawan. At salamat sa pagkakaroon ng bitamina B, normal ang sistemang nerbiyos.
Hindi alintana kung ang karne ay kabilang sa mga ungulate o manok, ito ay isang mahalagang sangkap ng diyeta ng tao at samakatuwid ay dapat mag-ingat upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Mapanganib na mga katangian ng frozen na isda at karne
Bilang karagdagan sa lahat ng nakalistang mga positibong katangian ng mga produktong karne at isda, kinakailangang tandaan ang tungkol sa "baligtad na bahagi ng barya". At ang sitwasyon dito ay ang mga sumusunod.
Ang mga isda sa ilog, pati na rin herring at ram, ay potensyal na mapanganib. Kapag kumakain ng gayong mga isda, may panganib na magkaroon ng impeksyon sa mga helmint. Upang maiwasang mangyari ito, halimbawa, pagkatapos ng pag-defrosting, dapat na prito ng kalahating oras, at pinakuluan pa. Ang mga mahilig sa sushi at stroganina (isang ulam na ginawa mula sa sariwang isda na karaniwang sa Hilaga) ay dapat na maging lalong mag-ingat. Pinapamahalaan nila ang peligro ng pagkontrata ng mga helminth, na napakahirap makayanan.
Ang isa pang panganib ng kontaminasyon sa mga pathogens ay umiiral sa panahon ng pagkatunaw ng mga isda at karne. Para sa pag-iwas, kinakailangan upang protektahan ang mga produkto na hindi ginagamot ng init bago gamitin mula sa mga pathogenic microorganism na matatagpuan sa hilaw na karne at isda. Samakatuwid, kapag ang defrosting mga produktong karne at isda, dapat silang ilagay sa isang espesyal na ulam, na, pagkatapos matunaw ang mga produkto, ay dapat tratuhin ng kumukulong tubig kasama ang pagdaragdag ng baking soda.