Lutuing Pranses

Hindi alam ng maraming tao na ang isa sa mga pinaka romantikong bansa sa mundo, na kinikilala na may marangyang lasa, mamahaling keso at magagandang sarsa, ay sikat din sa natatanging lutuing pambansa. Mula nang maghari si Haring Francis I (1515-1547), ito ay naging kapalaluan ng bansa. Pagkatapos ng lahat, sinasadya niyang ipakilala ang maharlika sa mga kasiyahan sa pagluluto na nakolekta ng paunti-unti mula sa buong mundo.

At nang si Louis XIV (1643-1715) ay umakyat sa trono, ang mga kahanga-hangang pagdiriwang ay nagsimulang gaganapin sa korte, na hindi pa nakikita ng mundo. Ang mga Chef ay hindi nagpahinga araw at gabi, na nagmumula sa mga bagong recipe at teknolohiya sa pagluluto. Sa gayon, unti-unting naging isang uso sa tren ang France.

Ngayon, ipinagmamalaki niya ang kanyang sarili sa kanyang walang katulad na mga pagkain, table setting at mga paraan ng pagtatanghal. Para sa mga Pranses, ang pagkain ay isang espesyal na ritwal na nakataas sa ranggo ng isang kulto. Nagsisimula ito sa pagpili ng mga de-kalidad na produkto. At nagtatapos ito sa magkasanib na mga pagtitipon, na maaaring magtagal, dahil gusto nilang i-stretch ang kasiyahan.

 

Halos walang fast food dito. Ngunit mayroong isang sapat na bilang ng mga pang-rehiyon na lutuin, na ang bawat isa ay may sariling mga katangian. Halimbawa, sa Provence nais nilang timplahan ang lahat ng may langis ng oliba at halaman, sa hilagang-kanlurang bahagi ng bansa - cream at mantikilya. At sa silangang bahagi ng Pransya, sambahin ang beer, sauerkraut at sausage.

Gayunpaman, mayroon ding mga karaniwang produkto na tradisyonal para sa lahat ng rehiyon:

  • Keso Imposibleng isipin ang France na wala sila. Mahigit sa 400 mga uri ng keso ang nakarehistro dito, kung saan ang Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme at Brie ay itinuturing na pinaka-tanyag.
  • Pulang alak. Tinawag ito ng Pranses na pambansang inumin, ginagamit itong mahigpit na 2 beses sa isang araw, pati na rin mga pampalasa dessert o sarsa kasama nito.
  • Ang mga gulay, lalo na: artichoke, asparagus, anumang repolyo, kamatis, kintsay, litsugas, bawang, patatas;
  • Lahat ng uri ng karne;
  • Isda at pagkaing-dagat, lalo na ang mackerel, bakalaw, carp, scallops, snails, losters at talaba;
  • Mga pampalasa tulad ng tarragon, marjoram, thyme, Provencal herbs.

Ang pinakatanyag na pamamaraan sa pagluluto dito ay ang kumukulo, paglaga, pagprito, pag-ihaw o pag-steaming.

Ipinagmamalaki ng lutuing Pransya ang mga sarsa, panghimagas, gulay, karne at pagkaing-dagat. Ang lahat ng mga ito sa isang paraan o iba pa ay kahawig ng France. Ngunit sa kanila ay may mga taong, dahil sa kanilang malawak na katanyagan, ay naiugnay dito:

Baguette. Tinapay na sumasagisag sa lutuing Pranses. Ang haba nito ay umabot sa 65 cm, at ang lapad nito ay 6 cm ang lapad. Napakapopular nito para sa malulutong na tinapay at, bilang panuntunan, ay hindi pinutol, ngunit pinaghiwa-hiwalay.

Croissants. Gustung-gusto ng Pranses na simulan ang kanilang araw sa isang tasa ng kape, tsaa o kakaw na may isang crispy croissant.

Kish. Isang bukas na pie na may karne, isda o gulay na nilagyan ng isang sarsa ng cream, keso, itlog at pampalasa at hinahain na may hapunan o tanghalian.

Foie gras. Pato ng atay o gansa. Isang delicacy na hindi pinapayagan sa lahat ng mga bansa. Ang dahilan para dito ay ang espesyal na paraan ng puwersahang pag-overfeed ng mga ibon, na kung saan ang atay ay ginagamit upang lutuin ito. Ang unang buwan ay itinatago lamang sila sa mga madidilim na silid. Ang susunod ay sarado sa mga cell, nag-aalok ng pagkain na may mataas na nilalaman ng almirol at protina. Sa ikatlong buwan, sila ay na-injected ng halos 2 kg ng taba at butil sa pamamagitan ng paggamit ng mga espesyal na probe.

Tandang sa alak. Isang burgundy na ulam na nagsasangkot sa litson o paglaga ng isang buong tandang sa isang mahusay na mamahaling alak.

Bouillabaisse. Isang Provencal dish na mahalagang isang isda at sopas ng pagkaing-dagat.

Sibuyas na sopas. Minsan itong tinawag na ulam ng mga mahihirap, ngunit ang mga oras ay nagbago. Ngayon ito ay isang paboritong kaselanan ng lahat ng mga taong Pranses, na ginawa mula sa sabaw at mga sibuyas na may keso at crouton.

Ratatouille. Stew ng gulay na may Provencal herbs.

Bourguignon ng baka. Ginawa ito mula sa nilagang karne ng baka na may gulay sa isang sarsa ng alak.

Nilagang kordero. Ang ulam ay nagmula sa Provence.

Pissaladier. Isang pinggan sa Provencal na katulad ng pizza na may mga sibuyas.

Pinatuyong dibdib ng pato.

Escargot. Mga adobo na snail na may berdeng langis.

Puffed na keso.

Mariner Way.

Creme brulee. Isang magandang-maganda na dessert na may caramel crust custard.

Profiteroles. Custard cake na may cream.

Macaron. Almond harina cake na may cream.

Meringue. Meringue.

Cake ng Saint-Honoré.

Tala ng Pasko.

Clafoutis. pie ng prutas.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng lutuing Pransya

Sa gitna ng lutuing Pransya ay maraming mataba, harina at matamis. Gayunpaman, ang mga babaeng Pranses ay hindi kapani-paniwalang payat at pambabae. Bilang karagdagan, sa Pransya, 11% lamang ng populasyon ang napakataba. Ang mga tao ay madalas na naninigarilyo dito, ngunit hindi sila nagdurusa mula sa mataas na rate ng cancer, pati na rin mga sakit sa puso. Sa kabaligtaran, ang Pranses ay itinuturing na isang malusog na bansa.

Ang sikreto ng kanilang kalusugan ay simple: de-kalidad na masustansyang pagkain, isang minimum na junk food, maliit na bahagi ng maraming beses sa isang araw, masusing pagnguya ng bawat piraso, literal na kinasasabikan ito, at hindi masasayang pulang alak.

Ilang taon na ang nakalilipas, lumitaw ang isang publication na naglalarawan ng eksperimentong pang-agham na isinagawa ng mga siyentista sa mga daga na may sapat na gulang. Para sa ilang oras, ang resveratrol ay idinagdag sa kanilang pagkain sa maliit na dosis. Kapansin-pansin ang mga resulta - bumagal ang kanilang proseso ng pagtanda, bumuti ang paggana ng kanilang puso, at tumaas ang kanilang habang-buhay. Sa pamamagitan ng pag-ubos ng resveratrol, ang mga daga ay literal na binago ang kanilang sarili.

Ang siyentipikong pagsasaliksik ay inayos ni Jamie Barger. Sa kanyang mga natuklasan, isinulat niya na ang pagdaragdag ng sangkap na ito sa pagkain ay hindi lamang magpapahintulot sa iyo na kalimutan ang tungkol sa mga pagkain magpakailanman, ngunit mapapabuti din ang kalidad ng iyong buhay. Ang kabalintunaan ay ang resveratrol ay matatagpuan sa mga ubas, granada at pulang alak - ang pambansang inuming Pranses.

Batay sa mga materyales Mga Super Cool na Larawan

Tingnan din ang lutuin ng ibang mga bansa:

Mag-iwan ng Sagot