Pansinin ng mga tagamasid ang tumaas na katanyagan ng gluten-free na mga produkto sa US at iba pang mauunlad na bansa. Kasabay nito, bilang isang analyst ng sikat na pahayagan sa Amerika na Chicago Tribune ay nagsasaad, ang mga taong hindi nagdurusa sa sakit na celiac (ayon sa iba't ibang mga pagtatantya, mayroon na ngayong mga 30 milyon sa kanila sa mundo - Vegetarian) ay hindi nakakatanggap ng anumang benepisyo. mula sa mga naturang produkto – maliban sa epekto ng placebo.
Ayon sa mga sosyologo, ang gluten-free na nutrisyon ay talagang naging numero unong problema sa maunlad na mundo sa mga araw na ito (kung saan ang mga tao ay kayang bigyang pansin ang kanilang kalusugan). Kasabay nito, ang pagbebenta ng gluten-free na mga produkto ay naging isang napaka-pinakinabangang negosyo: sa kasalukuyang taon, ang gluten-free na mga produkto na nagkakahalaga ng halos pitong bilyong dolyar ay ibebenta sa Estados Unidos!
Gaano kamahal ang mga produktong walang gluten kaysa sa mga regular? Ayon sa mga doktor sa Canada (mula sa Dalhousie Medical School), ang mga produktong walang gluten ay nasa average na 242% na mas mahal kaysa sa mga regular. Ang mga resulta ng isa pang pag-aaral ay kahanga-hanga din: Ang mga siyentipikong British ay kinakalkula noong 2011 na ang mga produktong walang gluten ay hindi bababa sa 76% na mas mahal at hanggang sa 518% na mas mahal!
Noong Agosto ng taong ito, ipinakilala ng US Food Administration (FDA para sa maikli) ang mga bago, mas mahigpit na panuntunan para sa pagpapatunay ng mga pagkain na maaaring lagyan ng label na "gluten-free" (gluten-free). Malinaw, parami nang parami ang mga kumpanyang handang magbenta ng mga naturang produkto, at ang kanilang mga presyo ay patuloy na tataas.
Kasabay nito, ang mga kumpanyang nagbebenta ng gluten-free na mga produkto ay kinabibilangan ng malakihang mga kampanya sa marketing sa kanilang presyo, na hindi palaging nakikilala sa pamamagitan ng katapatan at sapat na saklaw ng problema ng celiac disease. Karaniwan, ang mga produktong walang gluten ay inihahain sa ilalim ng "sarsa" na di-umano'y kailangan ng mga ito hindi lamang ng mga taong may hindi pagkatunaw ng pagkain, kundi pati na rin sa pangkalahatan ay mabuti para sa kalusugan. Hindi ito totoo.
Noong 2012, pinatunayan ng mga Italian celiac expert na sina Antonio Sabatini at Gino Roberto Corazza na walang paraan upang masuri ang gluten sensitivity sa mga taong walang celiac disease – ibig sabihin, sa madaling salita, walang anumang (nakakapinsala o kapaki-pakinabang) na epekto ang gluten sa mga tao na hindi nagdurusa sa sakit na celiac. ang partikular na sakit na ito.
Binigyang-diin ng mga medic sa kanilang ulat sa pag-aaral na "ang anti-gluten prejudice ay umuusbong sa maling kuru-kuro na ang gluten ay diumano'y masama para sa karamihan ng mga tao." Ang gayong maling akala ay lubhang kapaki-pakinabang sa mga tagagawa ng gluten-free na cookies at iba pang mga delicacy na kaduda-dudang pagiging kapaki-pakinabang - at hindi talaga kapaki-pakinabang o kapaki-pakinabang sa mamimili, na niloloko lamang. Ang pagbili ng mga produktong walang gluten para sa isang malusog na tao ay mas walang silbi kaysa sa pamimili sa seksyon ng pagkain na may diabetes (dahil napatunayang nakakapinsala ang asukal, ngunit ang gluten ay hindi).
Kaya, ang mga malalaking korporasyon (tulad ng Wal-mart) na matagal nang nakikibahagi sa laro ng walang ulap na "gluten-free" na hinaharap ay nakakatanggap na ng kanilang mga hinahangad na superprofit. At ang mga ordinaryong mamimili - na marami sa kanila ay nagsisikap na bumuo ng isang malusog na diyeta - ay madalas na nakakalimutan na hindi kinakailangan na bumili ng mga espesyal na "gluten-free" na mga produkto - sa karamihan ng mga kaso, ang pag-iwas lamang sa tinapay at pastry ay sapat na.
Ang semi-mythical na "gluten-free diet" ay simpleng pagtanggi sa trigo, rye at barley sa anumang anyo (kabilang ang bilang bahagi ng iba pang mga produkto). Siyempre, nag-iiwan ito ng maraming wiggle room - kabilang ang mga natural na vegan at mga hilaw na pagkain ay ganap na gluten-free! Ang isang taong nagkaroon ng gluten phobia ay hindi mas matalino kaysa sa isang kumakain ng karne na kumbinsido na kung siya ay tumigil sa pagkain ng laman ng mga patay na hayop, siya ay mamamatay sa gutom.
Kasama sa listahan ng mga pagkain na walang gluten ang: lahat ng prutas at gulay, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas (kabilang ang keso), kanin, beans, gisantes, mais, patatas, soybeans, bakwit, mani, at higit pa. Ang isang natural na gluten-free na diyeta ay napakadaling maging vegetarian, hilaw, vegan - at sa mga kasong ito ito ay lalong kapaki-pakinabang. Hindi tulad ng mga mamahaling espesyalidad na pagkain—kadalasang limitado sa pagiging gluten-free—ang gayong diyeta ay talagang makakatulong sa pagbuo ng mabuting kalusugan.