Nilalaman
Ngayon, ang pag-aanak ng kambing ay nagiging isang napaka-tanyag na trabaho. Ang mga breeder ay tumatanggap ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne, buhok ng hayop. Ang mga kambing ay hindi mapagpanggap na hayop, hindi mahirap alagaan ang mga ito. Mayroong isang pagkiling laban sa karne ng kambing, na kumukulo sa katotohanan na mayroon itong hindi kanais-nais na malakas na amoy.
Ito ay talagang isang maling akala. Ang masangsang na amoy ay hindi likas sa karne, ngunit sa balat ng isang hayop, na sumisipsip ng natural na mga pagtatago - ihi at pawis. Ang isang bihasang magsasaka ay nakakaalam ng sikreto sa pagkuha ng mahusay na karne nang walang mga banyagang amoy. Upang magawa ito, kapag pinuputol ang bangkay ng hayop, sapat na upang maingat na alisin ang balat, pagkatapos ay hugasan nang mabuti ang iyong mga kamay at magpatuloy na gumana. Pipigilan nito ang amoy mula sa pagkalat mula sa balat hanggang sa meat pulp.
Bilang karagdagan, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang lahi ng mga kambing tulad ng Zaanen, kung gayon sa kasong ito, ang karne, sa prinsipyo, ay hindi maaaring magkaroon ng mga banyagang amoy. Ang tampok na ito, kasama ang mataas na ani ng gatas, ay isang tampok na tampok ng lahi ng Saanen.
Alam ng ating mga ninuno ang tungkol sa hindi mapag-aalinlanganang mga pakinabang ng karne ng kambing mula pa noong sinaunang panahon. Ito ang pinakamahalagang pagkain sa pagdidiyeta, na natupok ng maraming mga bansa. Mula pa noong sinaunang panahon, inirekomenda ng mga doktor ang karne ng kambing, sapagkat naglalaman ito ng maraming bitamina at may mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang ganitong uri ng karne ay nakikilala din sa pamamagitan ng ang katunayan na ito ay lubos na madali para sa katawan na matunaw, binabad ito ng mga kinakailangang amino acid at microelement. Ang pagiging natatangi ng karne ng kambing ay mayroon ding mas mababang nilalaman ng kolesterol at hindi malusog na taba, hindi katulad ng tradisyunal na karne ng baka o baboy.
Ang karne ng isang batang bata ay madaling makilala - mas magaan ito kaysa sa tupa, at ang taba ay madalas na maputi. Ang de-kalidad na karne ay hindi magkakaroon ng mga banyagang amoy at panlasa. Dahil sa mga natatanging katangian nito, ang karne ng kambing ay naging isang mainam na produktong pagkain para sa mga tao ng anumang edad - maaari itong kainin ng parehong mga bata at matatanda.
Kamakailan lamang, nakakuha ito ng partikular na katanyagan sa Amerika at Europa, dahil ganap nitong natutugunan ang mga kinakailangan ng malusog na trend sa pagkain.
Komposisyon ng karne ng kambing
Ang calorie na nilalaman ng karne ng kambing ay 216 kcal bawat 100 g ng produkto. Ito ay may mataas na nilalaman ng mga taba at protina at binubusog nang mabuti ang katawan. Sa pagmo-moderate, ang karne ng kambing ay hindi sanhi ng labis na timbang.
Nutritional halaga bawat 100 gramo:
- Protina, 39.1 g
- Mataba, 28.6 g
- Mga Carbohidrat, - gr
- Ash, - gr
- Tubig, 5 g
- Nilalaman ng caloric, 216 kcal
Paano pumili ng karne ng kambing
Una sa lahat, hindi mo kailangang maghanap ng karne ng kambing sa isang tindahan. Maaari kang bumili ng isang sariwang produkto sa merkado, o kahit na mas mahusay - sa mismong bukid, sa bukid na nagpapalaki ng mga hayop na ito. Mahalagang tandaan na ang kordero ay medyo mas madidilim kaysa sa karne ng kambing.
Ang pinakamahalaga ay ang karne ng mga espesyal na pinakain na bata hanggang sa isa at kalahating buwan na. Tandaan ng mga Gourmets na higit sa lahat ang karne ng mga ligaw na kambing ay kahawig ng karne ng isang buwang gulang na bata, na espesyal na inihanda rin para sa pagpatay.
Ang pinaka malambot na karne ay magiging sa mga hayop na espesyal na pinakain mula sa pagsilang nang eksklusibo sa gatas ng kambing, at ilang araw bago ang pagpatay, rye at trigo na bran ay ipinakilala sa diyeta.
Pinaniniwalaan na ang parehong valukhi (castrated goat) at pang-spring na kambing ay maaari ring gumawa ng karne na mahusay sa panlasa nito. Ang mga nasabing hayop ay paunang inililipat sa isang espesyal na diyeta upang madagdagan ang karne at bigyan ito ng lambot.
Mayroong kahit na isang opinyon na ang karne ng isang tagagawa ng kambing ay lubos na angkop para sa pagkain. Kailangan mo lamang na maayos na gupitin ang hayop at magawang maghanda ng masarap at malusog na pinggan. Ang ibabaw ng sariwa, kalidad na karne ay dapat na tuyo, at sa anumang kaso ay walang mga bakas ng uhog o mantsa.
Ang amoy ng karne ay dapat maging kaaya-aya, at ang karne mismo, pagkatapos ng pagpindot nito sa iyong daliri, ay dapat ibalik ang patag na ibabaw nito.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang pagyeyelo ay ang pinakamahusay na pamamaraan ng pag-iimbak para sa anumang karne ng hayop. Mahalagang tandaan na ang karne ay tatagal ng mas mahaba at mas mahusay kung ito ay unang nahiwalay mula sa buto. Tungkol sa karne ng kambing, inirerekumenda na gamitin ito sa loob ng unang tatlong araw, iyon ang haba ng pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian hangga't maaari.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa karne ng kambing
Natagpuan ng hayop na ito ang lugar nito sa mga sinaunang alamat at ritwal. Samakatuwid, ang tanyag na kasabihang "scapegoat" ay naging tanyag, na natanggap ang isang salamin ng isa sa mga ritwal ng mga mataas na pari.
Kaya, sa panahon ng pagpapatawad ng mga kasalanan, ipinatong ng pari ang kanyang mga kamay sa ulo ng isang kambing, na sumasagisag sa paglipat ng mga kasalanan ng tao sa hayop na ito. Matapos ang seremonya, ang kambing ay pinakawalan sa disyerto ng Judean.
Ang 100 gramo ng karne ng kambing ay naglalaman ng 216 kcal. Ang karne ay naglalaman ng isang malaking porsyento ng mga protina at taba, na perpektong hinihigop ng katawan.
Ang mga pakinabang ng karne ng kambing
- ang dami ng mga fatty acid ay maihahambing sa kanilang nilalaman sa kordero at baka, ngunit may mataas na mga katangian sa nutrisyon
- mataas na nilalaman ng mga amino acid na kinakailangan para sa katawan
- makabuluhang mas mataas ang nilalaman ng mga bitamina tulad ng A, B1 at B2, kumpara sa karne ng iba pang mga hayop
- makabuluhang mas mababa ang nilalaman ng taba at kolesterol kaysa sa baka at baboy.
Pinapayuhan ng mga nutrisyonista na isama ang karne ng kambing sa kanilang diyeta para sa mga matatandang tao, pati na rin ang mga may mataas na peligro na magkaroon ng atherosclerosis at sakit sa puso. Ang regular na pagkonsumo ng karne ng kambing ay kapaki-pakinabang din para sa mga may mahinang resistensya pagkatapos ng isang sakit o operasyon.
Bilang karagdagan, sa mga tuntunin ng kanilang panlasa, ang mga pinggan ng karne ng kambing (sa kondisyon na sila ay may kakayahan at maayos na handa) ay mas mataas kaysa sa pareho, ngunit luto mula sa baka o baboy. Ngayon ang karne ng kambing ay nagiging mas at mas tanyag sa mga restawran at cafe sa Moscow. Tinadtad sa maliliit na piraso, inasnan at iwiwisik ng pampalasa, inihahatid na pinirito, nilaga o pinakuluan.
Ang pinsala mula sa karne ng kambing
Naisip mo ba kung anong uri ng pinsala ang dinadala ng karne na ito sa katawan. Ano ang nangyayari sa amin. Ang sagot ay simple - walang pinsala !!! Ang karne na ito ay kapaki-pakinabang para sa ganap na lahat, ngunit sa loob ng makatuwirang mga limitasyon.
Karne ng kambing sa pagluluto
Upang makakuha ng isang masarap, masustansiya at malusog na ulam, ang karne ng kambing ay dapat na pre-marino. Para sa pag-atsara, kakailanganin mo ang isang litro ng tuyong puting alak, 0.5 liters ng suka ng alak, ilang mga sibuyas at karot, kintsay, isang pares ng mga sibuyas ng bawang, perehil at iba pang mga halamang gamot.
Magdagdag ng ilang mga peppercorn (itim) at isang kurot ng mga caraway seed sa makinis na tinadtad na mga gulay, huwag kalimutan ang tungkol sa bay leaf. Pagkatapos nito, ikinalat namin ang karne na ginupit sa maliliit na piraso sa isang ceramic dish, punan ito ng nagresultang timpla, punan ito ng suka at alak at iwanan ito sa isang malamig na lugar sa loob ng isang araw.
Ang karne na inatsara sa ganitong paraan ay magiging makatas at malambot, hindi alintana ang karagdagang pamamaraan sa pagluluto.
Nilagang karne ng kambing sa curry sauce
Mga sangkap para sa resipe:
- 2.7 kg tinadtad sa 4 cm na piraso ng karne ng kambing para sa nilaga (balikat)
- 4 Yukon Gold patatas tubers, na-peeled at diced malaki
- 4 na kutsara sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing
- 1 malaking kamatis, binhi at tinadtad
- 2 kutsara l. tinadtad na luya
- 6 na sibuyas ng bawang, durog
- 6 tbsp l. curry pulbos
- Salt at ground black pepper
- 6 tbsp l. langis ng gulay o langis ng ghee (tingnan ang resipe sa ibaba)
- Cheryl Hot Sauce Water na tikman (tingnan ang recipe sa ibaba)
- 1 bungkos chives, manipis na hiniwa, para sa dekorasyon
Cheryl Hot Sauce:
- 10 buong Scotch bonnet peppers, hugasan at peeled
- 1 - 1.5 kutsara. mesa ng suka
- 10 buong mga gisantes ng allspice
Pagluluto ng isang resipe:
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang karne sa mga sibuyas, kamatis, luya, bawang, curry powder, asin at paminta.
- Gumalaw nang maayos at iwanan upang mag-marinate sa ref nang magdamag.
- Alisin ang karne mula sa pag-atsara.
- Sa isang malaking kasirola sa katamtamang init, igisa ang karne sa 2 kutsara. l oil ghee o langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig.
- Kapag ang lahat ng karne ay kayumanggi, alisin ito at ibuhos ang labis na taba sa kawali.
- Idagdag ang natitirang ghee o langis ng halaman sa kasirola, ibuhos ang lahat ng natitirang pag-atsara, magdagdag ng isang maliit na mainit na sarsa at kumulo sa loob ng 6 na minuto.
- Pagkatapos ay ibalik ang karne sa kawali, magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang karne, at dalhin sa isang pigsa ang nilalaman ng kawali.
- Takpan ang takip ng takip at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 190 ° C sa loob ng 1.5 oras.
- Magdagdag ng patatas sa palayok.
- Ilagay muli ang palayok sa oven at lutuin ng 1/2 oras hanggang malambot ang karne.
- Kumulo ang sarsa sa katamtamang init na may mababang simmer hanggang sa makapal.
- Timplahan ng asin at, kung ninanais, magdagdag ng mas mainit na sarsa. Palamutihan ang karne ng mga berdeng sibuyas.
- Maaaring ihain ang ulam ng mga tinapay na tinapay o puting bigas.
Cheryl Hot Sauce:
- Ilagay ang paminta sa isang blender, ibuhos ang 1 tasa ng suka at katas.
- Idagdag ang natitirang suka kung kinakailangan.
- Magdagdag ng allspice.
- Itabi sa isang bote o garapon sa ref. Lumabas: 2 st.
Langis ng ghee:
- Maglagay ng mantikilya sa isang kasirola na may makapal na ilalim at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 150 ° C sa loob ng 1.5-2 na oras.
- Kolektahin ang foam mula sa ibabaw at ibuhos ang likido sa isang basong garapon, na iniiwan ang isang nalalabi na gatas sa ilalim ng kawali.
- Ang langis ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 6 na buwan.
Hi! Maaari akong nanumpa na binisita ko ang site na ito bago ngunit pagkatapos ng pagdaan sa ilan
ng mga artikulong napagtanto kong bago ito sa akin. Gayunpaman, tiyak na nasiyahan ako
nadapa ito at tatatakin ko ito ng book at
madalas na suriin muli!
תודה על המידע.
האם ניתן לקנות בשר עזים כשר בארץ ?
Salamat sa impormasyon
האם ניתן לקנות בארץ בשר עזים כשר
እናመሰግናለን ግን በእርግዝና ጊዜ የፍየል ስጋ ቢበላ ጵርግዝና ጊዜ የፍየል ስጋ ቢበላ ጵ ዳክ?