Grusa

paglalarawan

Ang Grouse ay isang kinatawan ng species ng manok. Sa kalikasan, mayroong tungkol sa 14 subspecies ng mga ibon. Mayroong isang karaniwang hazel grouse (Bonasa bonasia) para sa pangangaso; karne ng ganitong uri ay malawakang ginagamit sa pagluluto.

Ang isang nasa hustong gulang na hazel grouse ay umabot sa sukat na 37-40 cm. Ang ibon ay may bigat na 300–400 g. Ang mga pakpak ay maikli at bilugan. Ang kulay ng mga babae at lalaki ay praktikal na hindi magkakaiba: mapula-pula-kulay-abo, sari-sari (sa mga balahibo - itim o kulay-abo na nakahalang mga labi). Ang kulay ng balahibo ay nakasalalay sa lugar kung saan nakatira ang ibon at ginagamit kung saan ito nagkukubli.

Ang Grouse ay naninirahan sa mga makakapal na mamasa-masa na mga kagubatan, sa itim na kagubatan (kung saan may mga alder, birch, aspen). Maaari itong matagpuan sa hilaga, kanluranin, gitnang bahagi ng Europa (mula sa Scandinavia hanggang sa Pyrenees), ang taiga ng Siberia, sa hilaga ng Mongolia at silangang Altai, sa mga Ural, sa timog Buryatia; ang ibong ito ay matatagpuan sa baybayin ng Okhotsk, Sakhalin, Korea, Hilagang Japan.
Pinapayagan na manghuli ng mga hazel grouse sa taglagas at taglamig. Dahil nakaupo, ang mga ibong ito ay hindi umaalis sa kagubatan alang-alang sa maiinit na lupa.

Komposisyon ng karne ng grouse at nilalaman ng calorie

Ang nutritional halaga ng hazel grouse ay mataas sa protina at fat. Ang komposisyon ng bitamina ng karne ay napakayaman, lalo na sa mga bitamina ng B. Ang karne ng hazel grouse ay naglalaman ng maraming potasa, posporus at sosa. Dahil ang mga hazel grouse ay naninirahan sa mga malinis na lugar ng ekolohiya, ang kanilang karne ay itinuturing na isang mas kapaki-pakinabang na kapalit ng karne ng manok.

Grusa
  • Protina 19.96 g
  • Taba 18.62 g
  • Mga Karbohidrat 0.92 g
  • Nilalaman ng calory 250.98 kcal (1050 kJ)

Ang mga pakinabang ng hazel grouse meat

Ang nutritive na halaga ng hazel grouse meat ay napakataas, dahil naglalaman ito ng maraming protina at taba. Ang karne ng grouse ay mayaman sa mga bitamina, lalo na ang pangkat B, pati na rin ang mga elemento ng mineral (potasa, magnesiyo, posporus, asupre, iron, sink, tanso, molibdenum, atbp.).

Ang halaga ng karne ng ibong ito ay tumataas dahil sa ang katunayan na ang hazel grouse ay nabubuhay lamang sa mga malinis na lugar ng ekolohiya.

Mapanganib na mga katangian ng hazel grouse meat

Grouse meat ay ganap na ligtas para sa mga tao. Ang mga reaksiyong alerdyi ay posible dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan.

Mga katangian ng panlasa

Grusa

Ang grouse meat ay napakalambing. Sa kabila ng mataas na nutritional na halaga, ito ay hindi mataba. Nagtataglay ng kaaya-ayang aftertaste ng mga karayom, na nauugnay sa nutrisyon ng ibong ito. Ang ilang gourmets ay napansin ang isang nutty lasa at isang bahagyang kapaitan sa karne. Ito ang mga nuances ng panlasa na nagbibigay sa mga pinggan ng hazel grouse ng isang espesyal na piquancy. Ang pambihirang lasa ng produkto, pati na rin ang maikling panahon ng pangangaso, ay gumagawa ng hazel grouse na isang napakasarap na pagkain na ninanais sa bawat mesa.

Ang karne ng hilaw na hazel grouse ay may kaaya-aya na puting kulay na may kulay-rosas na kulay. Kung ang karne ay dumidilim, hindi mo ito dapat kainin - ipinapahiwatig nito ang maling pag-iimbak nito.

Mga application sa pagluluto

Sa pagluluto, ang karne ng hazel grouse ay maaaring lutuin sa bukid o sa bahay. Sa kasong ito, ang lasa ng mga pinggan ay magkakaiba-iba. Ang mga pamamaraang nangangaso ng pagluluto ay nagsasangkot ng mas simpleng mga pinggan. Sa domestic na paggamit, ang hazel grouse meat ay inihanda sa mga magagandang paraan upang bigyang-diin ang orihinal na panlasa.

Ang pinaka-karaniwang paraan ng pagluluto ng hazel grouse "sa bukid" ay pagluluto sa luwad, pag-litson ng mga bangkay sa isang dumura, o paggawa ng isang nilagang. Sa alinman sa mga kasong ito, ang ibon ay hindi kinakatay, ngunit luto nang buo. Pinaniniwalaan na hanggang sa ang hazel grouse ay ganap na handa, kinakailangan upang mapanatili itong sunog sa loob lamang ng 20 minuto. Ang karne ay maaaring ganap na pagsamahin sa iba pang mga regalo ng kagubatan: berry at kabute.

Grusa

Sa bahay, pinapayuhan na paunang ibabad ang produkto sa tubig upang ang karne ay mas malambot. Ang isa pang paraan ng pretreatment ay nagsasangkot sa paggamit ng gatas. Ang mga fat ng grouse ay inilalagay sa isang kasirola na may gatas at sinusunog. Kaagad na kumukulo ang gatas, ang mga hazel grouse ay aalisin - handa na silang gamitin. Ang pamamaraang ito ay ginagawang mas makatas ang ulam.

May isa pang trick na ginagamit upang gawing mas makatas ang hazel grouse. Kaagad bago lutuin ito ay hadhad ng asin at pinalamanan ng baboy na baboy, gupitin sa malalaking piraso. Hindi inirerekumenda na mag-marinate ng karne; dapat luto itong sariwa.

Maraming mga paraan upang magluto ng karne ng hazel grouse: paglaga, pagprito, pagluluto, pagluluto sa hurno. Fry hazel grus sa sobrang init sa isang malalim na kawali sa isang malaking halaga ng langis o sa grill. Kung nagdagdag ka ng cream o sour cream sa mantikilya pagkatapos iprito ang hazel grouse, palaputin ito ng harina, nakakakuha ka ng isang kahanga-hangang sarsa kung saan maaari mong ibuhos ang hazel grouse bago ihain.

Panoorin ang pagluluto ng grus sa video sa ibaba:

Paano Maghanda At Magluto ng Isang Grouse. #SRP

Ang buong mga bangkay ng grawt ay inihurnong. Ang pangunahing bagay dito ay hindi upang labis na maghugas ng pinggan, kung hindi man ay magiging matigas at walang lasa. Magluto ng inihurnong hazel grouse sa pinakamataas na posibleng temperatura. Ang mga mas malalaking bangkay ay maaaring mapunan. Ang palayok ay itinuturing na perpekto para sa litson manok.

Ang manok ay angkop din para sa paggawa ng sopas. Ang sopas ng kabute na may hazel grouse ay lalong mabuti. Ang pinakuluang fillet ay isang bahagi para sa mga salad at pampagana. Lagda ng Pranses na ulam - mga tartlet na pinalamanan ng hazel grouse meat.

Ang Hazel grouse sa oven

Grusa

Ingredients:

Nagluluto

  1. Kailangan namin ng kaunting sangkap para sa pagluluto.
  2. Hugasan nang lubusan ang mga hazel ng hazel at ibabad sa malamig na tubig ng halos isang oras.
  3. Kuskusin ang ugat ng luya sa isang masarap na kudkuran.
  4. Idagdag dito ang langis, asin, paminta, halaman at kaunting alak.
  5. Paghaluin sa isang i-paste.
  6. Pinahiran namin, kuskusin ang nagresultang timpla ng mga ibon.
  7. Inilagay namin muli ang mga ito sa isang maliit na baking dish.
  8. Magdagdag ng alak at ilagay sa isang oven preheated sa 200 degree sa loob ng 30 minuto.

2 Comments

  1. Hi! I’ve been reading your site for a long time now and finally got the courage to go ahead and give you a shout out from Porter Texas!
    Nais lamang sabihin na panatilihin ang mabuting gawain!

Mag-iwan ng Sagot