hake

Paglarawan ng Hake

Ang Fish hake (Merluccius) ay kabilang sa pamilya ng parehong pangalan, kasama ang 11 species ng isda. Si Hake ay nakatira sa Dagat Atlantiko at Pasipiko sa lalim na 100 hanggang 1000 metro. Ang laki ng hake fish ay nakasalalay sa species, tirahan. Ang average na haba ay maaaring umabot mula 30 sentimetro hanggang isa at kalahating metro; ang bigat ay tungkol sa 3 kg. Ang Hake ay isang mandaragit na isda; ang diyeta nito ay binubuo ng maliit na isda.

Ang pinakamahalagang species ng komersyal na hake ay:

• European hake, na matatagpuan sa silangan ng Karagatang Atlantiko, sa Itim at Dagat ng Mediteraneo;
• Ang pilak ay nakatira sa baybayin ng Hilagang Amerika;
• Pacific hake, ipinamahagi sa Karagatang Pasipiko at Dagat Borengue;
• Ang Argentina, ang tirahan nito ay ang baybayin ng Timog Amerika;
• Nakatira ang Cape sa baybayin ng South Africa, Angola.

Ang Hake ay ang pinaka kapaki-pakinabang, masarap at maginhawang kinatawan ng mga lahi ng bakalaw. Ang karne nito ay naglalaman ng mga toneladang mahahalagang bitamina, mineral, protina at taba.

Ano ang hitsura ng isang hake at saan ito nakatira?

Ang hake fish ay isang mandaragit ng dagat na kabilang sa pamilyang Salmonidae. Nakatira ito sa tubig ng mga karagatang Pasipiko at Atlantiko sa lalim na 20 hanggang 300 m at pipiliin ang kontinental na istante para sa pinakamainam na pag-iral.

Ang kulay ng katawan ay may mga tints na pilak. Ang mga gilid at tiyan ay bahagyang mas magaan kaysa sa likod. Ang ispesimen ay karaniwang may haba na 30 hanggang 70 cm. Isang pinahabang katawan na may isang mahaba at maikling mga palikpik ng dorsal. Ang pangunahing tampok ay isang malaking bibig na may isang maikling itaas na panga.

Hake komposisyon

Ang maniwang karne ng malusog na isda sa dagat ay malambot at magaan, at isang maliit na bilang ng mga buto pagkatapos ng paggamot sa init na maaari mong paghiwalayin nang walang labis na pagsisikap. Ang produkto ay isang mahusay na mapagkukunan ng malusog na mga protina at isang iba't ibang mga bitamina at mineral.

Halaga ng enerhiya at komposisyon ng hake:

Alam ang komposisyon ng kemikal ng isang produkto, maaaring mapagtanto ng isa ang pagsunod nito sa mga prinsipyo ng malusog na pagkain at isang positibong epekto sa kagalingan. Ang malusog na isda ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, micro- at macroelement, acid.

• Nilalaman ng calorie 86 kcal
• Protina 16.6 g
• Taba 2.2 g
• Mga Karbohidrat 0 g
• Pandiyeta hibla 0 g
• Tubig 80 g.

Hake benefit

Kung bibigyan mo ng pansin ang komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, mineral, at natural na mga compound na nilalaman sa hake, agad mong malalaman ang pagiging natatangi ng mga benepisyo ng hake fish para sa katawan ng tao.

Ang komposisyon ng hake fish ay mayaman sa bitamina PP, B, A, at E. Mga kapaki-pakinabang na compound ng mineral sa anyo ng mga elemento tulad ng posporus, iron, yodo, at kaltsyum, pati na rin ang natural at lubos na natutunaw na mga protina na nababad sa iyong katawan. Ang lahat ng mga benepisyong ito mula sa hake fish ay pinahusay ng mahahalagang Omega-3 fatty acid na matatagpuan sa kasaganaan sa fish roe.

Samakatuwid, maaari kang makakuha ng isang dobleng benepisyo mula sa parehong hake fish at ang caviar nito. Sasabihin sa iyo ng mga propesyonal na chef ng isda na ang pinaka masarap na pinggan ay nagmula sa pritong hake na isda. Gupitin nila ito, gupitin, idagdag ang asin, at iwisik ito ng lemon juice. Pinrito nila ang langis sa langis (mas mabuti sa langis ng oliba), pati na rin sa batter. Para sa isang ulam na may pritong hake, ang pinakuluang patatas ay napakahusay. Ang Hake fish ay napupunta nang maayos sa cream o sour cream na mga sarsa na may mga damo.

Ang Hake ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina; naglalaman ito ng pinakamahalagang mga macro at microelement: kaltsyum, fluorine, potassium, sodium, posporus, magnesiyo, asupre, iron, yodo, sink, murang luntian, tanso, chromium, kobalt, molibdenum, mangganeso, at nikel. Naglalaman ang isda na ito ng maraming bitamina, halimbawa, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Naglalaman ang Hake ng malusog na puspos na mga fatty acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan.

Ang mga bitamina sa isda ay makakatulong na makontrol ang metabolismo, maitaguyod ang paglabas ng mga lason mula sa katawan, at maiwasan ang pag-unlad ng kanser.
Maraming masarap at malusog na pinggan na maaari mong lutuin mula sa isda. Naglalaman ang Hake ng kaunting taba, ngunit pa rin, ito ay medyo mas mataba at mas malambot kaysa sa bakalaw, at samakatuwid ay mas pinahahalagahan ito ng mga espesyalista sa pagluluto.
Para sa mga sakit sa thyroid gland, mauhog lamad, at balat, ang hake ay isang mahusay na tumutulong. Nagagawa rin nitong pangalagaan ang mga antas ng asukal sa dugo at ito ay isang mahusay na antioxidant.

Kasunod sa payo ng mga siyentista, tiyaking magdagdag ng kahit isang minimum na halaga ng hake, salmon, o pinya sa iyong mesa. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang maliliit na bahagi ng isda, na may regular na paggamit, ay ganap na mababad ang iyong katawan ng malusog na omega-3 fatty acid. Tandaan na ang kakulangan ng mga asido na ito ay maaaring humantong sa pagkagambala ng cardiovascular system, diabetes, hypertension, depression, at bilang isang resulta, mababawasan din ang pagpapaandar ng reproductive, at ang sistema ng nerbiyos ay masisira.

Paano pumili ng isang de-kalidad na bangkay ng hake?

1. Ang haba ng isang hake carcass ay maaaring umabot sa 1.5 m, ngunit kadalasan ito ay 30-40 cm.
2. Pinapanatili ng fresh hake ang lasa nito at hindi maganda ang amoy; samakatuwid, sa industriya, ito ay napapailalim sa mabilis na pagyeyelo (buong bangkay o fillet). Ang mabuting kalidad na frozen hake ay dapat na medyo mabigat. Kung ang sukatan ay nagpapakita ng isang masa na mas malaki kaysa sa ipahiwatig ng laki ng isda, nangangahulugan ito na mayroong sobrang yelo sa pulp.

Mapanganib na mga katangian ng hake

Ang Hake ay mabuti para sa lahat, maging sa mga bata. Ngunit mayroon pa ring isang kontraindiksyon - mga alerdyi, pati na rin ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa pagkaing-dagat. Sa parehong oras, napakahalaga na ang isda ay na-freeze nang isang beses lamang at maayos na naimbak ayon sa teknolohiya. Kung hindi man, gumising mula sa isang bloke ng yelo pagkatapos ng pagkatunaw ay magiging isang walang istraktura, walang lasa na masa. Kaya, kailangan mong malaman upang makilala sa pagitan ng sariwang frozen na hake at tamad na masamang lasa.

Dahil maraming beses na nawala ang lasa ng isda at ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari, pagkatapos kapag binili ito, kailangan mong tiyakin na hindi ito na-freeze muli. Upang magawa ito, bigyang pansin ang bigat ng isda. Bilang isang patakaran, pagkatapos ng pagyeyelo, ang hake ay natatakpan ng isang hindi masyadong makapal na layer ng yelo, na pinoprotektahan ito mula sa pagkatuyo. Ang bigat ng isda ay dapat na tumutugma sa laki nito.

Kung ito ay masyadong mabigat para sa sarili nitong mga sukat, nangangahulugan ito na ang mga tagagawa ay gumamit ng maraming yelo upang masilaw ito, gagawin nitong walang lasa. At kung ang hake ay medyo magaan, samakatuwid, ito ay na-freeze ng matagal na, at malamang, sa oras na ito ay natuyo ito.

Kasaysayan at heograpiya ng isda

Sa industriya ng pangingisda, ang hake ay naging malawak na kilala sa kalagitnaan ng ika-20 siglo. Siyempre, pamilyar ang isda na ito sa mga tao nang mas maaga, ngunit hindi sa ganoong sukatan. Mabilis na nasakop ni Hake ang pag-ibig ng mga mamimili na noong 80s ng XX siglo ang mga stock nito ay makabuluhang nabawasan. Dahil dito, ang mga nahuli ng isda ay nabawas ng ilang oras, at ang mga isda na nahuli ay mas maliit kaysa dati.

Sa komersyal na catch, ang hake ay nasa unang lugar ngayon, at isinasaalang-alang ng mga Europeo na ito ang pinakamahusay na kinatawan ng lahi ng bakalaw.

Ang Hake ay pinaka-karaniwan sa mga karagatang Pasipiko at Atlantiko. Ito ang silangang Atlantiko, baybayin ng Hilagang Amerika, New Zealand at Patagonia, Africa mula sa South Africa hanggang Angola, ang baybayin ng Atlantiko ng Timog Amerika, ang baybayin ng Pasipiko ng Chile at Peru.

Mga katangian ng panlasa

Ang Hake ay may kaaya-ayang maselan na lasa - sa paggalang na ito, kahawig ito ng bakalaw, ngunit mas mataba. Ang amoy ng sariwang paggising ay binibigkas, ngunit hindi magtatagal, kaya't ito ay mabilis na nagyelo. Ang karne ng isda na ito ay mababa ang buto at malambot, may puti o kulay na cream.

Mga application sa pagluluto

Ang Hake ay malawak na popular sa pagluluto. Maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito at pagsasama-sama ito sa iba pang mga pagkain.

Dahil sa maselan na pagkakapare-pareho ng fillet ng hake, maaari kang makakuha ng mahusay na tinadtad na karne. Ito ay angkop para sa pagluluto ng mga cutlet, zraz, lahat ng uri ng casseroles, soufflés, puddings, pates, sausages.

Upang mapanatili ang lasa at aroma hangga't maaari, ito ay isang tanyag na paraan upang magprito ng hake sa egg batter. Ang isa pang tanyag na pamamaraan ng paggawa ng hake ay ang pagprito sa mga breadcrumb. Para sa mga ito, hindi lamang ang ordinaryong mga mumo ng tinapay ang mabuti, kundi pati na rin ang keso. Ang mga tinapay na walang tinapay ay maaari mong gawin mula sa mga fillet ng isda - isang mahusay na kahalili sa mga cutlet.

Maaaring hindi ka lamang magprito ng hake, ngunit maghurno din. Upang ang isda ay hindi tuyo, mas mahusay na maghurno ito sa foil o idagdag ang sabaw. Ang mga sibuyas, olibo, halaman, iba't ibang gulay, pampalasa, keso ay maaaring kumilos bilang karagdagang sangkap.
Ang Hake ay maaaring maging isang perpektong base para sa iba't ibang mga malamig na meryenda at salad. Ang isda para sa mga nasabing pinggan ay mas mahusay na pakuluan, mas madalas na maghurno o magprito. Ang isda na ito ay napupunta nang maayos sa keso, patatas o bigas, sariwa o adobo na mga pipino, itlog, kabute, at iba`t ibang halaman. Para sa pagbibihis, gumamit ng lemon juice, iba't ibang mga sarsa, mayonesa, kulay-gatas.

Ang mga tagasunod ng isang malusog na diyeta ay ginusto na pakuluan hake o singaw ito.
Tulad ng maraming iba pang mga uri ng isda, ang hake ay angkop para sa paggawa ng mga sopas - sopas ng isda, atsara, sopas ng cream.

Ang hake na luto sa anumang paraan ay mahusay sa maraming mga pinggan. Maaari itong maging patatas o iba pang mga gulay na pinakuluang, pinirito, nilaga o inihurnong, kanin, bakwit, mga gulay. Kabilang sa iba't ibang mga pampalasa, itim na paminta, dahon ng bay, mga sibuyas, bawang, basil, rosemary, thyme, caraway seed, lemon balm pinakamahusay na suite na hake. Ang perehil, bawang, dill, kintsay, sariwang basil, arugula ay karaniwang pinili mula sa mga gulay para sa isda na ito.

Ang Hake ay tanyag sa maraming mga bansa, kaya't ang iba't ibang mga lutuin sa mundo ay may kani-kanilang mga kakaibang paghahanda. Sa Espanya, ang hake ay madalas na sinamahan ng pritong hipon, peppers, at olibo. Nagsasalita tungkol sa lutuing Aleman, mas gusto nilang magluto ng hake na may patatas at mga sibuyas. Sa Bulgaria, ang isang sopas na cream ay ginawa mula sa hake, kamatis, halaman, at pampalasa. Mas gusto ng mga Chilean na gumawa ng mga kebab mula sa hake, habang ang Pranses ay nais na nilaga ito ng puting alak at pampalasa o inihurno ito sa ilalim ng isang torta.

Kapag ang pagluluto, sabaw, pag-atsara o sarsa - ang toyo, kamatis, sour cream o sarsa ng mustasa ay madalas na idinagdag sa hake. Ang White wine o beer ay gagawin din sa halip na sarsa.

Maraming mga tao ang gusto ng hake para sa maliit na halaga ng mga buto na madaling maihiwalay mula sa lutong isda.

Maaari nitong palitan ang iba pang mga uri ng puting isda, halimbawa, bakalaw, haddock, pollock, navaga. Ang Hake ay mahalaga hindi lamang sa karaniwang pagluluto, kundi pati na rin sa nutrisyon sa pagdidiyeta.

Hake recipe sa tomato sauce

Ingredients

• Upang magluto hake sa kamatis na sarsa sa oven kakailanganin mo:
• hake - 700 g (3 mga PC.);
• karot - 2-3 pcs.;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• tomato juice (homemade) - 600 ML o 4-5 tbsp. l. sarsa ng kamatis, lasaw sa 500 ML ng tubig;
• tomato paste - 1 tbsp l.;
• asukal - 1-2 kutsara. l.;
• kulay-gatas - 2 kutsara. l. (opsyonal);
• asin, itim na paminta - tikman;
• lemon juice sa panlasa;
• langis ng halaman para sa pagprito;
• harina para sa paglalagay ng isda.

Mga hakbang sa pagluluto

1. Matunaw ang isda, alisin ang mga kaliskis (kung mayroon man), putulin ang mga palikpik. Matunaw ang isda, alisin ang mga kaliskis (kung mayroon man), putulin ang mga palikpik.
   Gupitin ang hake sa pantay na mga piraso.
2. Magdagdag ng asin, itim na paminta, at lemon juice sa isda upang tikman. Iwanan ito sa loob ng 15-20 minuto.
3. Magdagdag ng asin, itim na paminta, at lemon juice sa isda upang tikman. Iwanan ito sa loob ng 15-20 minuto.
   Grate ang mga peeled na karot.
4. Pinong tinadtad ang mga peeled na sibuyas.
5. Pinong tinadtad ang mga peeled na sibuyas.
   Pag-init ng 2-3 kutsarang langis ng halaman sa isang kawali at idagdag ang mga karot at mga sibuyas.
6. Pagprito ng gulay sa langis ng gulay, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
7. Magdagdag ng juice ng kamatis (o sarsa ng kamatis na sinabawan ng tubig), tomato paste, asin, at asukal upang tikman ang pritong gulay, pukawin at painitin ang nagresultang sarsa ng kamatis sa loob ng ilang minuto sa mababang init.
8. Kung nais mo ang isang mas makinis na sarsa ng kamatis, maaari mo itong suntukin sa isang blender.
9. I-roll ang mga bahagi na piraso ng hake sa harina, iwaksi ng manok ang labis na harina.
10. Pagprito ng isda sa langis ng halaman sa isang preheated pan sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi.
11. Sa isang cast-iron pot, o isang roaster (tulad ng minahan), layout, alternating layer: tomato sauce, pagkatapos ay mag-hake ng mga piraso, at iba pa sa tuktok, ang tuktok na layer ay dapat na binubuo ng sarsa ng kamatis.
12. Itaas na may kulay-gatas at kumalat sa ibabaw ng sarsa ng kamatis.
13. Takpan ng takip at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree sa loob ng 25-30 minuto. Ang masarap na pag-hake sa sarsa ng kamatis ay handa na.
14. Ang ulam ay napakahusay sa bigas, niligis na patatas at, syempre, mga sariwang gulay at halaman.
15. Ang hake, na luto sa isang sarsa ng kamatis sa oven, napakahusay sa kanin, niligis na patatas, at, syempre, na may sariwang gulay at halaman.

Masiyahan sa iyong pagkain!