Karne ng liebre

paglalarawan

Ang liyebre ay ang pinakakaraniwang uri ng maliit na laro. Nabubuhay halos saanman. Mag-isa lifestyle. Lumalabas ito upang magpakain sa gabi, sa dapit-hapon, o sa madaling araw. Buhay, bilang panuntunan, sa mga lugar ng kanyang kapanganakan.

Sa kaso ng peligro, lumilipat ito mula sa mga maaring lugar na hindi hihigit sa 2 km, at pagkatapos ay babalik. Sa taglamig, ang mga high hares ay bumababa sa mababang lupa. Ang liyebre ay may sariling mga landas sa tirahan.

Ang liebre ay isang malinis na hayop. Gustong magsuklay ng buhok gamit ang mga paa at hugasan ng dila. Sa pastulan, ang mga hares ay patuloy na tumatalon pataas at pababa. Natuklasan ang isang panganib, kumatok sila gamit ang kanilang mga paa. Bumalik sila mula sa pagkain sa umaga at nagtatago sa kanilang yungib. Umakyat sila sa lungga gamit ang kanilang likuran, nagkakagulong bakas laban sa hangin. Para sa isang lungga, pipiliin ng liyebre ng maaraw, mga lugar na protektado ng hangin, tahimik, tuyo.

Karne ng liebre

Maaari itong maging sa ilalim ng puno, bush, sa tuyong damo, sa madaling bukirin at sa mga pananim sa taglamig, atbp. Ang kulay ay nagtatago ng mabuti sa liebre sa tirahan nito. 3 ang diyeta ng liyebre ay iba't ibang mga pagkaing halaman. Sa taglamig, kumakain ito ng mga pananim at ugat ng taglamig na naiwan sa bukirin, pati na rin ang tuyong damo.

Gustong mag-ukit ng balat mula sa mga puno, lalo na mula sa mga puno ng akasya, mga puno na may malambot na puno ng prutas. Maaari mong labanan ang pinsala na ito sa pamamagitan ng pagtali ng mga puno ng puno sa simula ng taglamig. Ang pinaka masarap na karne ay ang karne ng mga hares na hindi hihigit sa isang taon. Ang mga batang hares ay may matambok na mga binti, isang maikling leeg at malambot na tainga.

Ang karne ng liyebre ay natatakpan ng isang pelikula, kung saan dapat itong palayain ng isang matalim na kutsilyo. Kailangan mo lamang mag-iwan ng isang manipis na layer ng balat. Matigas ito at samakatuwid ay kailangang ilagay sa pag-atsara nang hindi bababa sa 10 oras bago gamitin, na magbibigay nito ng karagdagang lambot. Ang marinade ay maaaring maging isang may tubig na solusyon ng suka o suka ng gulay o patis ng gatas.

Ang lasa ng mga hares ay nakasalalay sa mga katangian ng species, mga pamamaraan ng biktima, edad at, sa wakas, sa mga pagbabago na sanhi ng isang paraan o iba pang pag-iimbak. Ang karne ng liyebre ay siksik, halos walang taba at may isang tukoy na lasa. Ang maling pag-iimbak ay may napakalaking epekto sa kalidad ng karne.

Karne ng liebre

Kung ang isang nakapirming bangkay ay itinatago sa labas o sa loob ng mahabang panahon, nawawalan ito ng maraming tubig at madilim ang karne kapag nakalantad sa hangin at / o ilaw. Kapag naka-imbak sa napakababang temperatura (-25 at ibaba), pagkatapos kapag ang defrosting, ang gayong karne ay hindi mananatili ang katas.

Upang mapanatili ang pinakamainam na mga katangian ng karne ng kuneho, dapat mong:

alisan ng tubig hangga't maaari
itago ang mga nakapirming bangkay sa mahigpit na bag, sa hindi gaanong mababang temperatura

Ang edad ng isang liebre ay maaaring matukoy tulad ng sumusunod - ang mga paa sa harap ng isang kuneho ay madaling masira, siya ay may makapal na tuhod, isang maikli at makapal na leeg, at malambot na tainga. Ang mga lumang hares ay mahaba at mas payat.

Nilalaman ng calorie at komposisyon ng karne ng liebre

Ang hare ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng mga protina at taba at naglalaman ng 182 kcal bawat 100 g. Ang ganitong uri ng karne ay itinuturing na magaan at pandiyeta kumpara sa iba pang mga uri (kuneho, baboy).

Nutritional halaga bawat 100 gramo:

  • Protina, 21.3 g
  • Mataba, 11 gr
  • Mga Carbohidrat, 1.3 g
  • Ash, - gr
  • Tubig, 66.5 g
  • Nilalaman ng caloric 182 kcal

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng liyebre

Karne ng liebre

Ang kakaibang uri ng liyebre ay ang mababang nilalaman ng taba. Sa kabila nito, napakasustansya ng liyebre. Samakatuwid, maaari itong maituring na isang pandiyeta uri ng karne.

Ang ganitong uri ng karne ay napaka malusog. Naglalaman ito ng isang mayamang bitamina at mineral complex.

Ang liyebre ay magiging kapaki-pakinabang sa sinumang tao, ngunit lalo itong inirerekomenda sa pagkain ng sanggol at sa diyeta ng matatanda.

Ang hare ay ipinahiwatig para sa mga sakit sa atay, biliary tract, hypertension, alerdyi, sakit ng digestive system.

Mapanganib na mga katangian ng karne ng liyebre

Ang Hare ay isang produktong protina. Ang pagkonsumo nito sa maraming dami ay maaaring magpalitaw sa pagbuo ng gota at sakit sa buto. Ang mga bata ay maaaring magkaroon ng neuro-arthric diathesis.

Ang mga nakakapinsalang katangian ng liyebre na ito ay nauugnay sa mataas na nilalaman ng mga base ng purine dito, na sa proseso ng paglagom ay nabago sa uric acid. Ito ay uric acid na humahantong sa gota, pati na rin ang mga deposito ng asin at pagbuo ng mga bato. Higit sa lahat, napupunta ito sa mga kasukasuan, tendon at bato.

Ang Hare ay kontraindikado sa soryasis at psoriatic arthritis, na kung saan ay ipinaliwanag ng mataas na nilalaman ng mga amino acid sa kuneho, na na-convert sa katawan ng tao sa mga hydrocyanic acid, na binabawasan ang kaasiman sa katawan. Ang pagbawas sa kaasiman ay pumupukaw ng isang paglala ng mga sakit na ito.

Ang hare ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi, kaya't kailangan mong ituon ang indibidwal na pagpapaubaya ng produkto.

Hare sa pagluluto

Karne ng liebre

Ang karne ng liyebre sa pagluluto, at karne ng kuneho, nangangailangan ng paunang pagproseso - pagbabad sa suka, suka-gulay na pag-atsara o sa gatas na patis ng gatas sa loob ng maraming oras (hanggang 10-12 na oras). Pagkatapos ito ay inihanda sa pamamagitan ng nilaga (ngunit hindi kumukulo o litson). Hare - nakapagpapagaling, pandiyeta, karne ng pagawaan ng gatas na may mataas na gastronomic na katangian.

Isinasaalang-alang ang mataas na biological na halaga at lambing ng liyebre na karne, inirerekumenda para sa pagpapakain sa mga bata, mga ina ng ina, matatandang tao, pati na rin ang mga taong nagdurusa sa mga alerdyiyong pagkain, hypertension, atay at tiyan sakit, atbp. Sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal, ang protina ang nilalaman sa liyebre ay mas mataas kaysa sa kambing, karne ng baka at baboy, at mas mababa ang taba at kolesterol.

Ang protina mula sa karne ng kuneho ay hinihigop ng mga tao ng 90%, habang ang karne ng baka ay hinihigop ng 62%. Maraming mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa mga tao sa liyebre na karne: bitamina PP, C, B6 at B12, iron, posporus, kobalt, pati na rin potasa, mangganeso, fluorine. Ang mga sodium salt ay naroroon sa karne sa napakaliit na dami, na ginagawang ito, kasama ang iba pang mga pag-aari, talagang hindi maaaring palitan sa pandiyeta at pagkain sa sanggol.

Ang liyebre ay sandalan na karne na tulad ng karne ng kuneho. Gayunpaman, ang karne ng liebre ay mas mahigpit, mas mabango, mas madilim ang kulay, at bahagyang mas malaki ang mga bangkay. Ang liyebre ay ipinamamahagi sa buong Europa, Asya at Silangang Africa. Na-acclimatized din ito sa Argentina, Australia, Estados Unidos at New Zealand. Ang acclimatization ng kuneho sa New Zealand ay nagdulot nito upang hindi maalis ang pinsala sa mga bukirin ng forage ng bukid at itinuturing na isang peste doon.

Hare sa oven

Karne ng liebre
  • Ingredients:
  • 2 mga paa sa likod na paa
  • 1 sibuyas
  • 1-2 bay dahon
  • itim na paminta asin sa panlasa
  • 6 kutsarang kulay-gatas
  • 4 kutsarang buto ng mustasa
  • patatas

Nagluluto

  1. Upang magsimula, ang liyebre ay dapat ibabad sa malamig na tubig (maaari kang magdagdag ng kaunting asin) upang matanggal ang amoy ng laro.
  2. Pagkatapos magbabad, punan ang karne ng tubig, magdagdag ng asin, sibuyas, isang maliit na paminta at isang bay leaf.
  3. Pinapadala namin ang kawali sa apoy at niluluto ang liebre hanggang malambot.
  4. Palamigin ang natapos na karne sa temperatura ng kuwarto. Ipinapadala namin ang liebre sa isang baking dish.
  5. Lubricate ito ng sour cream.
  6. Budburan ng asin at maraming masarap at mabangong pampalasa.
  7. Lubricate na may isang layer ng mga buto ng mustasa.
  8. Magdagdag ng mga peeled na patatas sa isang baking sheet at ipadala sa oven.
  9. Magluto sa 180 degree para sa mga 30-40 minuto.
  10. Ihain ang tapos na karne na mainit na may patatas.

Masiyahan sa iyong pagluluto!

1 Komento

  1. Buono a sapersi grazie molto interessante bonny dalla Sardegna

Mag-iwan ng Sagot