Bago ang simula ng panahon ng yelo, kapag ang mga tao ay naninirahan, kung hindi man sa paraiso, ngunit sa isang ganap na pinagpalang klima, ang pangunahing hanapbuhay ay pagtitipon. Ang pangangaso at pag-aanak ng baka ay mas bata kaysa sa pagtitipon at pagsasaka, gaya ng kinumpirma ng mga siyentipikong katotohanan. Nangangahulugan ito na ang ating mga ninuno ay hindi kumain ng karne. Sa kasamaang palad, ang ugali ng pagkain ng karne, na nakuha sa panahon ng krisis sa klima, ay nagpatuloy pagkatapos ng pag-urong ng glacier. At ang pagkain ng karne ay isa lamang kultural na ugali, kahit na ibinibigay ng pangangailangang mabuhay sa isang maikling (kumpara sa ebolusyon) makasaysayang panahon.
Ang kasaysayan ng kultura ay nagpapakita na ang vegetarianism ay sa isang malaking lawak na nauugnay sa isang espirituwal na tradisyon. Gayon din sa sinaunang Silangan, kung saan ang paniniwala sa reinkarnasyon ay nagbunga ng isang magalang at maingat na saloobin sa mga hayop bilang mga nilalang na may kaluluwa; at sa Gitnang Silangan, halimbawa, sa sinaunang Ehipto, ang mga pari ay hindi lamang kumakain ng karne, ngunit hindi rin hinawakan ang mga bangkay ng mga hayop. Ang sinaunang Ehipto, tulad ng alam natin, ay ang lugar ng kapanganakan ng isang makapangyarihan at mahusay na sistema ng pagsasaka. Ang mga kultura ng Egypt at Mesopotamia ay naging batayan ng isang tiyak "agrikultura" na pananaw sa mundo, - kung saan pinapalitan ng panahon ang panahon, ang araw ay pumapasok sa bilog nito, ang paikot na paggalaw ay ang susi sa katatagan at kaunlaran. Si Pliny the Elder (AD 23-79, manunulat ng natural na kasaysayan sa Aklat XXXVII. AD 77) ay sumulat tungkol sa sinaunang kultura ng Ehipto: “Si Isis, isa sa pinakamamahal na diyosa ng mga Ehipsiyo, ay nagturo sa kanila [gaya ng kanilang paniniwala] ng sining sa pagluluto ng tinapay mula sa mga cereal na dati nang lumaki. Gayunpaman, sa naunang panahon, ang mga Ehipsiyo ay nabubuhay sa mga prutas, ugat, at halaman. Ang diyosa na si Isis ay sinasamba sa buong Ehipto, at ang mga maringal na templo ay itinayo bilang karangalan sa kanya. Ang mga pari nito, na sinumpaan sa kadalisayan, ay obligadong magsuot ng mga damit na lino nang walang paghahalo ng mga hibla ng hayop, na umiwas sa pagkain ng hayop, pati na rin ang mga gulay na itinuturing na marumi - beans, bawang, ordinaryong mga sibuyas at leeks.
Sa kulturang European, na lumaki mula sa "Greek na himala ng pilosopiya", sa katunayan, ang mga dayandang ng mga sinaunang kulturang ito ay naririnig - kasama ang kanilang mitolohiya ng katatagan at kasaganaan. Nakakatuwa yun Ang Egyptian pantheon of gods ay gumamit ng mga larawan ng mga hayop upang ihatid ang isang espirituwal na mensahe sa mga tao. Kaya ang diyosa ng pag-ibig at kagandahan ay si Hathor, na lumitaw sa anyo ng isang magandang baka, at ang mandaragit na jackal ay isa sa mga mukha ni Anubis, ang diyos ng kamatayan.
Ang mga Griyego at Romanong panteon ng mga diyos ay puro mga mukha at gawi ng tao. Ang pagbabasa ng "Myths of Ancient Greece", maaari mong makilala ang mga salungatan ng mga henerasyon at pamilya, makita ang mga tipikal na katangian ng tao sa mga diyos at bayani. Ngunit tandaan - ang mga diyos ay kumain ng nektar at ambrosia, walang mga pagkaing karne sa kanilang mesa, hindi tulad ng mga mortal, agresibo at makitid ang pag-iisip. Kaya't hindi mahahalata sa kulturang Europeo mayroong isang ideal - ang imahe ng banal, at vegetarian! "Ang isang dahilan para sa mga kahabag-habag na nilalang na unang gumamit sa pagkain ng karne ay maaaring magsilbi bilang isang ganap na kakulangan at kakulangan ng mga paraan ng ikabubuhay, dahil sila (mga primitive na tao) ay nakakuha ng uhaw sa dugo na mga gawi hindi mula sa indulhensiya sa kanilang mga kapritso, at hindi upang magpakasawa sa abnormal voluptuousness sa gitna ng labis na lahat ng kailangan, ngunit dahil sa pangangailangan. Ngunit ano ang maaaring maging dahilan para sa atin sa ating panahon?' bulalas ni Plutarch.
Itinuturing ng mga Griyego na ang mga pagkaing halaman ay mabuti para sa isip at katawan. Noon, gayunpaman, tulad ngayon, mayroong maraming mga gulay, keso, tinapay, langis ng oliba sa kanilang mga mesa. Ito ay hindi nagkataon na ang diyosa na si Athena ay naging patroness ng Greece. Ang paghampas ng isang bato gamit ang isang sibat, siya ay lumago ng isang puno ng oliba, na naging isang simbolo ng kasaganaan para sa Greece. Maraming pansin ang binayaran sa sistema ng tamang nutrisyon Mga paring Griyego, pilosopo at atleta. Lahat sila ay mas gusto ang mga pagkaing halaman. Ito ay tiyak na kilala na ang pilosopo at matematiko na si Pythagoras ay isang matibay na vegetarian, siya ay pinasimulan sa sinaunang lihim na kaalaman, hindi lamang mga agham, kundi pati na rin ang himnastiko ay itinuro sa kanyang paaralan. Ang mga alagad, tulad ni Pythagoras mismo, ay kumain ng tinapay, pulot at olibo. At siya mismo ay nabuhay ng isang natatanging mahabang buhay para sa mga panahong iyon at nanatili sa mahusay na pisikal at mental na hugis hanggang sa kanyang mga advanced na taon. Sumulat si Plutarch sa kanyang treatise na On Meat-Eating: “Maaari mo bang itanong kung ano ang mga motibo ni Pythagoras na umiwas sa pagkain ng karne? Para sa akin, nagtatanong ako sa ilalim ng kung anong mga pangyayari at sa anong estado ng pag-iisip ang isang tao ay unang nagpasya na tikman ang lasa ng dugo, iunat ang kanyang mga labi sa laman ng isang bangkay at palamutihan ang kanyang mesa ng mga patay, nabubulok na katawan, at kung paano siya pagkatapos ay pinahintulutan ang kanyang sarili na tawagin ang mga piraso ng kung ano ang ilang sandali bago ang isang ito ay umuungol at dumugo pa rin, gumagalaw at nabubuhay ... Para sa kapakanan ng laman, ninanakaw natin mula sa kanila ang araw, liwanag at buhay, kung saan mayroon silang karapatang ipanganak. Ang mga vegetarian ay sina Socrates at ang kanyang alagad na si Plato, Hippocrates, Ovid at Seneca.
Sa pagdating ng mga ideyang Kristiyano, ang vegetarianism ay naging bahagi ng pilosopiya ng abstinence at asceticism.. Ito ay kilala na maraming mga sinaunang ama ng simbahan ang sumunod sa isang vegetarian diet, kasama nila Origen, Tertullian, Clement ng Alexandria at iba pa. Sumulat si apostol Pablo sa kaniyang Sulat sa mga Romano: “Dahil sa pagkain ay huwag sirain ang mga gawa ng Diyos. Ang lahat ay dalisay, ngunit masama para sa taong kumakain upang tuksuhin. Mas mabuting huwag kang kumain ng karne, huwag uminom ng alak, at huwag gumawa ng anumang bagay na ikatitisod ng iyong kapatid, o natitisod, o nanghihina.”
Sa Middle Ages, nawala ang ideya ng vegetarianism bilang isang tamang diyeta na naaayon sa kalikasan ng tao. Siya ay malapit sa ideya ng asetisismo at pag-aayuno, paglilinis bilang isang paraan ng paglapit sa Diyos, pagsisisi. Totoo, karamihan sa mga tao sa Middle Ages ay kumakain ng kaunting karne, o kahit na hindi kumain ng lahat. Tulad ng isinulat ng mga istoryador, ang pang-araw-araw na diyeta ng karamihan sa mga Europeo ay binubuo ng mga gulay at cereal, bihirang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngunit sa Renaissance, ang vegetarianism bilang isang ideya ay bumalik sa uso. Maraming mga artista at siyentipiko ang sumunod dito, alam na sina Newton at Spinoza, Michelangelo at Leonardo da Vinci ay mga tagasuporta ng isang diyeta na nakabatay sa halaman, at sa Bagong Panahon, sina Jean-Jacques Rousseau at Wolfgang Goethe, Lord Byron at Shelley, Bernard Sina Shaw at Heinrich Ibsen ay mga tagasunod ng vegetarianism.
Para sa lahat ng "napaliwanagan" na vegetarianism ay nauugnay sa ideya ng kalikasan ng tao, kung ano ang tama at kung ano ang humahantong sa mahusay na paggana ng katawan at espirituwal na pagiging perpekto. Ang ika-XNUMX na siglo ay karaniwang nahuhumaling ideya ng "naturalness", at, siyempre, ang kalakaran na ito ay hindi makakaapekto sa mga isyu ng wastong nutrisyon. Si Cuvier, sa kanyang treatise sa nutrisyon, ay sumasalamin:Ang tao ay iniangkop, tila, sa pagpapakain pangunahin sa mga prutas, ugat at iba pang makatas na bahagi ng mga halaman. Sumang-ayon din si Rousseau sa kanya, na hindi kumakain ng karne mismo (na pambihira para sa France na may kultura ng gastronomy!).
Sa pag-unlad ng industriyalisasyon, nawala ang mga ideyang ito. Ang sibilisasyon ay halos ganap na nasakop ang kalikasan, ang pag-aanak ng baka ay kinuha sa mga pang-industriya na anyo, ang karne ay naging isang murang produkto. Dapat kong sabihin na noon ay sa England na lumitaw sa Manchester ang unang “British Vegetarian Society” sa buong mundo. Ang hitsura nito ay itinayo noong 1847. Ang mga tagalikha ng lipunan ay naglaro nang may kasiyahan sa mga kahulugan ng mga salitang "vegetus" - malusog, masigla, sariwa, at "gulay" - gulay. Kaya, ang sistema ng English club ay nagbigay ng lakas sa bagong pag-unlad ng vegetarianism, na naging isang malakas na kilusang panlipunan at patuloy na umuunlad.
Noong 1849, inilathala ang journal ng Vegetarian Society, The Vegetarian Courier. Tinalakay ng "Courier" ang mga isyu ng kalusugan at pamumuhay, naglathala ng mga recipe at mga kwentong pampanitikan "sa paksa." Nai-publish sa magazine na ito at Bernard Shaw, na kilala sa kanyang katalinuhan na hindi bababa sa vegetarian addictions. Gustong sabihin ni Shaw: “Mga kaibigan ko ang mga hayop. Hindi ako kumakain ng mga kaibigan ko." Siya rin ang nagmamay-ari ng isa sa pinakasikat na pro-vegetarian aphorism: “Kapag ang isang tao ay pumatay ng tigre, tinatawag niya itong isang isport; kapag ang isang tigre ay pumatay ng isang tao, itinuturing niya itong bloodlust.” Hindi magiging English ang English kung hindi sila nahuhumaling sa sports. Ang mga vegetarian ay walang pagbubukod. Ang Vegetarian Union ay nagtatag ng sarili nitong sports society - Vegetarian sports club, na ang mga miyembro ay nagpo-promote noon ng naka-istilong pagbibisikleta at athletics. Ang mga miyembro ng club sa pagitan ng 1887 at 1980 ay nagtakda ng 68 pambansa at 77 lokal na rekord sa mga kumpetisyon, at nanalo ng dalawang gintong medalya sa IV Olympic Games sa London noong 1908.
Medyo huli kaysa sa England, nagsimulang magkaroon ng panlipunang anyo ang kilusang vegetarian sa kontinente. Sa Germany ang ideolohiya ng vegetarianism ay lubos na pinadali ng paglaganap ng theosophy at anthroposophy, at sa simula, tulad ng nangyari noong 1867th century, ang mga lipunan ay nilikha sa pakikibaka para sa isang malusog na pamumuhay. Kaya, noong 1868, itinatag ni pastor Eduard Balzer ang "Union of Friends of the Natural Way of Life" sa Nordhausen, at noong 1892 nilikha ni Gustav von Struve ang "Vegetarian Society" sa Stuttgart. Ang dalawang lipunan ay pinagsama noong XNUMX upang bumuo ng "German Vegetarian Union". Noong unang bahagi ng ikadalawampu siglo, ang vegetarianism ay itinaguyod ng mga antroposopistang pinamumunuan ni Rudolf Steiner. At ang parirala ni Franz Kafka, na tinutugunan sa isda ng aquarium: "Maaari akong tumingin sa iyo nang mahinahon, hindi na kita kinakain," naging tunay na pakpak at naging motto ng mga vegetarian sa buong mundo.
Kasaysayan ng vegetarianism sa Netherlands nauugnay sa mga sikat na pangalan Ferdinand Domel Nieuwenhuis. Ang isang kilalang pampublikong pigura ng ikalawang kalahati ng ika-XNUMX na siglo ay naging unang tagapagtanggol ng vegetarianism. Nagtalo siya na ang isang sibilisadong tao sa isang makatarungang lipunan ay walang karapatang pumatay ng mga hayop. Si Domela ay isang sosyalista at anarkista, isang tao ng mga ideya at hilig. Nabigo siyang ipakilala ang kanyang mga kamag-anak sa vegetarianism, ngunit inihasik niya ang ideya. Noong Setyembre 30, 1894, itinatag ang Netherlands Vegetarian Union. sa inisyatiba ng doktor na si Anton Verskhor, kasama sa Union ang 33 katao. Sinalubong ng lipunan ang mga unang kalaban ng karne na may poot. Ang pahayagang “Amsterdamets” ay naglathala ng isang artikulo ni Dr. Peter Teske: “May mga hangal sa atin na naniniwala na ang mga itlog, beans, lentil at malalaking bahagi ng hilaw na gulay ay maaaring palitan ang isang chop, entrecote o binti ng manok. Anumang bagay ay maaaring asahan mula sa mga taong may ganitong mga delusional na ideya: posible na malapit na silang maglakad sa mga lansangan na hubo't hubad. Vegetarianism, hindi kung hindi sa isang magaan na "kamay" (o sa halip isang halimbawa!) Domely ay nagsimulang iugnay sa freethinking. Kinondena ng pahayagang “People” ng The Hague ang karamihan sa lahat ng babaeng vegetarian: “Ito ay isang espesyal na uri ng babae: isa sa mga nagpagupit ng buhok at nag-aplay pa nga para sa pakikilahok sa mga halalan!” Gayunpaman, noong 1898 ang unang vegetarian restaurant ay binuksan sa The Hague, at 10 taon pagkatapos ng pagkakatatag ng Vegetarian Union, ang bilang ng mga miyembro nito ay lumampas sa 1000 katao!
Pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang debate tungkol sa vegetarianism ay humupa, at pinatunayan ng siyentipikong pananaliksik ang pangangailangan na kumain ng protina ng hayop. At noong 70s lamang ng ikadalawampu siglo, ginulat ng Holland ang lahat ng isang bagong diskarte sa vegetarianism - Ang pananaliksik ng biologist na si Veren Van Putten ay napatunayan na ang mga hayop ay maaaring mag-isip at makaramdam! Ang siyentipiko ay lalo na nagulat sa mga kakayahan sa pag-iisip ng mga baboy, na naging hindi mas mababa kaysa sa mga aso. Noong 1972, itinatag ang Tasty Beast Animal Rights Society, tinutulan ng mga miyembro nito ang kakila-kilabot na kalagayan ng mga hayop at ang kanilang pagpatay. Hindi na sila itinuturing na sira-sira - Ang vegetarianism ay unti-unting tinanggap bilang pamantayan.
Kapansin-pansin, sa tradisyonal na mga Katolikong lupain, sa France, Italya, Espanya, ang vegetarianism ay umunlad nang mas mabagal at hindi naging anumang kapansin-pansing kilusang panlipunan. Gayunpaman, mayroon ding mga sumusunod sa diyeta na "anti-meat", bagaman karamihan sa mga debate sa mga benepisyo o pinsala ng vegetarianism ay nauugnay sa pisyolohiya at gamot - tinalakay kung gaano ito kabuti para sa katawan.
Sa Italya nabuo ang vegetarianism, wika nga, sa natural na paraan. Ang lutuing Mediterranean, sa prinsipyo, ay gumagamit ng maliit na karne, ang pangunahing diin sa nutrisyon ay sa mga gulay at mga produkto ng pagawaan ng gatas, sa paggawa kung saan ang mga Italyano ay "nangunguna sa iba". Walang sinuman ang sumubok na gumawa ng ideolohiya mula sa vegetarianism sa rehiyon, at walang pampublikong anti-movements ang napansin din. Pero sa FranceHindi pa umuusad ang vegetarianism. Sa huling dalawang dekada lamang - iyon ay, halos sa ika-XNUMX na siglo! Nagsimulang lumitaw ang mga vegetarian cafe at restaurant. At kung susubukan mong humingi ng isang vegetarian menu, sabihin, sa isang restawran ng tradisyonal na lutuing Pranses, kung gayon hindi ka maiintindihan nang mabuti. Ang tradisyon ng lutuing Pranses ay upang tamasahin ang paghahanda ng iba't-ibang at malasa, magandang iniharap na pagkain. At ito ay pana-panahon! Kaya, anuman ang sabihin ng isa, kung minsan ito ay tiyak na karne. Ang vegetarianism ay dumating sa France kasama ang fashion para sa oriental na mga kasanayan, ang sigasig na kung saan ay unti-unting tumataas. Gayunpaman, ang mga tradisyon ay malakas, at samakatuwid ang France ay ang pinaka "hindi vegetarian" sa lahat ng mga bansang European.