Mackerel ng kabayo

paglalarawan

Horse mackerel (Trachurus) - predatory fish ng dagat. Ang horse mackerel ay nabibilang sa klase ng isda na naka-finised, ang pamilya ng horse mackerel, ang genus ng horse mackerel. Ang pangalang Latin na Trachurus ay nagmula sa Greek trachys, na nangangahulugang magaspang, at oura, na nangangahulugang buntot.

Ang mackerel ng kabayo ng isda ay umabot sa haba na 30-50 sentimo at tumitimbang ng hanggang sa 300-400 gramo. Totoo, ang bigat ng ilang mga indibidwal ay maaaring lumagpas sa 1 kg. Halimbawa, ang pinakamalaking indibidwal na nahuli ay tumimbang ng 2 kg. Ngunit kadalasan, mayroong mas maliit na mga isda.

Ang katawan ng isda ay hugis spindle at pinahaba, natatakpan ng maliliit na kaliskis. Nagtatapos ito sa isang manipis na caudal peduncle at isang malawak na bifurcated caudal fin. Ang mga plate ng buto na may mga tinik ay matatagpuan sa linya ng pag-ilid; ilang mga tinik ng isda ay maaaring idirekta pabalik. Pinoprotektahan nila ang mga isda mula sa mga mandaragit.

Gayundin, ang horse mackerel ay mayroong 2 dorsal fins; mayroong 2 matalas na sinag sa caudal fin. Ang average na habang-buhay ng isda na ito ay umabot ng halos 9 taon.

Mga uri ng kabayo mackerel

Kasama sa genus ng horse mackerel ang higit sa 10 species. Ang pangunahing mga ito ay ang mga sumusunod:

Mackerel ng kabayo
  1. Karaniwang mackerel ng kabayo (Atlantiko) (Trachurus trachurus)
    Nakatira ito sa Dagat Atlantiko at Dagat Mediteraneo, sa hilagang-kanlurang bahagi ng Dagat Baltic, sa Hilaga at Itim na Dagat, sa Argentina at mga tubig sa baybayin ng South Africa. Ito ay isang nag-aaral na isda na tungkol sa 50 cm ang haba, na may bigat na 1.5 kg.
  2. Mediterranean horse mackerel (Itim na Dagat) (Trachurus mediterraneus)
    Nakatira sa silangan ng Karagatang Atlantiko, sa Dagat Mediteraneo, Itim na Dagat, Dagat ng Marmara, sa timog at timog-kanlurang bahagi ng Dagat ng Azov. Ang haba ng species na ito ng isda na ito ay umabot sa 20-60 cm. Ang lateral line ng isda ay ganap na natatakpan ng mga bony scutes. Ang kulay ng likod ay bluish-grey, ang tiyan ay puti-pilak. Ang spiece ng Mediteraneo ay bumubuo ng mga naisalokal na paaralan, na kinabibilangan ng mga indibidwal na may iba't ibang laki. Ang species na ito ay binubuo ng 2 subspecies: Mediterranean (Trachurus mediterraneus mediterraneus) at Black sea horse mackerel (Trachurus mediterraneus ponticus).
  3. Southern (Trachurus declivis)
    nakatira sa Atlantiko sa baybayin ng Brazil, Uruguay, Argentina, at sa baybayin ng Australia at New Zealand. Ang katawan ng isda ay umabot sa 60 cm. Ang ulo at bibig ng isda ay malaki; ang unang palikpik ng dorsal ay mayroong 8 spines. Ang isda ay nabubuhay sa kailaliman ng hanggang sa 300 metro.
  4. Ang Japanese horse mackerel (Trachurus japonicus) ay naninirahan sa mga tubig sa Timog Japan at Korea at East China Sea. Sa taglagas, matatagpuan ito sa baybayin ng Primorye. Ang katawan ng Japanese horse mackerel ay umabot sa 35-50 cm ang haba. Ang mga isda ay naninirahan sa lalim na 50-275 metro.
Mackerel ng kabayo

Saan nakatira ang horse mackerel?

Ang mga isda ng mackerel ay nakatira sa Hilagang, Itim, at dagat ng Mediteraneo at Atlantiko, Pasipiko, at mga karagatang India. Gayunpaman, maraming mga species ng isda na ito ay matatagpuan sa baybayin ng Argentina, Australia, at South Africa. Karaniwang lumalangoy ang isda sa lalim na 50 hanggang 300 metro.

Kapag lumubog ang malamig na panahon, ang karaniwang kabayo mackerel ay lumilipat sa mas maiinit na tubig patungo sa baybayin ng Australia at Africa. Ang mga tubig sa baybayin ng Russia ay pinaninirahan ng anim na species ng pamilya ng kabayo mackerel.

Mahahalagang pag-aari at nilalaman ng calorie

Mackerel ng kabayo

In addition to its wonderful taste, horse mackerel is healthy. Its meat contains up to 20% protein but little fat. If the fish is caught in summer and autumn, up to 15% fat is found in it, and up to 3% in spring. Hence the low-calorie content – in 100 grams of meat, there is only 114 kcal. But at the same time, the meat contains many valuable moral substances – sodium, iron, iodine, calcium, manganese, molybdenum, phosphorus, sulfur, fluorine, cobalt, copper, chromium and zinc, nickel.

Bilang karagdagan dito, mayroong isang malaking halaga ng mga bitamina A, E, folic acid, PP, C, B1, B2, at B6. Ang nasabing isang komposisyon, kasama ang isang mababang calorie na nilalaman, ay gumagawa ng kabayo mackerel hindi lamang masarap ngunit isang kapaki-pakinabang na pagkain para sa lahat, kahit na para sa mga taong sobra sa timbang. Ang regular na pagkonsumo ng naturang isda ay isang makabuluhang kontribusyon sa iyong kalusugan.

Tulad ng para sa mga taba, ang mga ito ay kinakatawan ng hindi nabubuong mga fatty acid, bukod dito ay lalo na maraming Omega-3 at Omega-6, at ang mga acid na ito ay lubhang mahalaga para sa paggana ng puso, pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, pinapanatili ang metabolismo at paggana ng ang immune system.

  • Nilalaman ng calorie 114 kcal
  • Protina 18.5 g
  • Taba 4.5 g
  • Mga Karbohidrat 0 g
  • Pandiyeta hibla 0 g
  • Tubig 76 g

Pahamak at mga kontraindiksyon

Ang isda na ito ay may hindi kasiya-siyang pag-aari ng pag-iipon ng iba't ibang mga mercury compound sa sarili nito. Labis silang mapanganib para sa mga bata, buntis at nagpapasuso dahil ang mga compound na ito ay maaaring makapinsala sa pagbuo ng sistema ng nerbiyos. Ang kabayo mackerel ay kontraindikado para sa mga taong may indibidwal na hindi pagpayag sa pagkaing-dagat.

Espesyal na lasa at aroma ng horse mackerel

Mackerel ng kabayo

Una, ang isda mula sa pamilya Stavrid ay mahalaga para sa kanilang panlasa. Pangalawa, ang medium-fat na karne na may kaunti o walang mga buto ay may isang maselan na pagkakayari at madaling ihiwalay mula sa gulugod. Ang tiyak na aroma at light acidity ay malinaw na nagpapakita sa panahon ng paggamot sa init ng mga isda.

Ang kabayo mackerel ay mayaman sa mga sustansya at naglalaman ng isang minimum na halaga ng taba (hindi hihigit sa 14 gramo bago ang pangingitlog). Samakatuwid, ang karne ng pinong isda ay maaaring isama sa menu ng diyeta at ginagamit para sa pagkain, napapailalim sa sistema ng wastong nutrisyon.

Ang paggamit ng horse mackerel sa pagluluto

Ang Mackerel na may magaspang na asin, pinirito sa maraming langis, ay isang paboritong ulam ng mga mangingisdang Amerikano, Norwegian, at Turko. Gayunpaman, halos bawat bansa ay may mga pambansang tukoy na pinggan na may horse mackerel:

  • Sa Turkey - may lemon at herbs;
  • Greece - na may berdeng olibo at rosemary;
  • Sa Iceland - na may suka ng alak at adobo na mga sibuyas;
  • Russia at our country - gaanong inasin at bahagyang pinatuyong isda;
  • Sa Japan - adobo sa suka ng bigas na may luya at tuyong halaman.

Ang sariwa at nagyeyelong kabayo mackerel, dahil sa kawalan ng buto at taba, ay perpekto upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan:

  • Mabangong mga sopas sa pandiyeta sa tainga at isda (tradisyunal at puro);
  • Inihaw o inihurnong oven na isda na may mga damo;
  • Pinrito sa breading ng mais;
  • Inatsara na may kamatis o natural na suka;
  • Mga cutlet ng isda, bola-bola, at soufflés - ang karne ay halos walang bon, madaling ihiwalay mula sa gulugod at komportable na tinadtad;
  • Malamig / mainit na pinausukang isda;
  • Ang de-latang pagkain na may pagdaragdag ng langis, kamatis, o sa sarili nitong katas para sa paggawa ng malamig na meryenda, sandwich, o bilang isang semi-tapos na produkto para sa mga sopas / pangunahing kurso.

Sa konklusyon, upang ganap na ihayag ang lasa at aroma ng kabayo mackerel habang pinapanatili at panatilihin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, dapat kang magluto ng isda sa mataas na temperatura na may isang minimum na halaga ng taba.

Japanese style style mackerel ng kabayo

Mackerel ng kabayo

Ingredients

  • kabayo mackerel - 3 mga PC.
  • lemon - 1/4 prutas
  • asin, paminta - tikman
  • mantikilya - 3 tablespoons
  • kulay-gatas - 1/2 tasa
  • isang grupo ng perehil o dill
  • orange (o tangerine) - 1 pc.
  • gadgad na keso - 2-3 kutsara.

recipe:

Upang magluto ng Japanese horse mackerel kailangan mo ...

Ang mga isda - gupitin ang mga fillet at iwiwisik ng juice na kinatas mula sa isang limon. I-chop ang mga gulay at gaanong magprito ng langis. Pagkatapos ay magdagdag ng tsalt, paminta, at ilagay ang mga fillet sa isang kasirola sa mga pritong gulay. Ibuhos na may kulay-gatas, ilagay ang mga hiwa ng kahel, iwisik ang keso, at maghurno sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Ihain sa pinakuluang kanin.

Bon gana!

Paano mag-fillet ng Horse Mackerel.

1 Komento

Mag-iwan ng Sagot