Karne ng kabayo

paglalarawan

Para sa mga taong nomadic at kanilang mga tagapagmana, ang karne ng kabayo ay isang ganap na karaniwang bagay. Ang karne na ito ay kinakain sa Gitnang Asya nang madalas na kumakain kami ng karne ng baka, halos araw-araw. Perpekto ito para sa isang nomadic lifestyle - napakabilis itong hinihigop, sa tatlong oras, kumpara sa 24 na oras na hinihigop ang karne ng baka. Bilang karagdagan, ang karne ng kabayo ay may epekto sa pag-init.

Ang karne ng kabayo ay may pinakamataas na nilalaman ng protina, hanggang sa 25%, bilang karagdagan, ang protina na ito ay perpektong balanseng sa mga tuntunin ng komposisyon ng amino acid. Ang karne ng kabayo ay nagpapababa ng kolesterol sa dugo, kinokontrol ang metabolismo, at pinapag-neutralize ang mga epekto ng radiation. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng bitamina at mga elemento ng pagsubaybay na kinakailangan para sa ating katawan: potasa, sodium, posporus, iron, tanso, magnesiyo, amino acid, thiamine, riboflavin, bitamina ng pangkat B, A, PP, E. Bilang karagdagan , ang karne ng kabayo ay hypoallergenic at maaaring mahusay gamitin para sa pagkain ng sanggol.

Hindi nakakagulat na ang karne na ito ay minamahal ng mga nomad: ang karne ng kabayo ay madaling pumapalit sa iba't ibang diyeta na may maraming mga gulay, prutas at cereal, tulad ng sa mga nakaupo na tao na nakikibahagi sa paghahalaman at paglilinang ng cereal.

Ang karne ng kabayo ay isinasaalang-alang ang pinaka-environment friendly, masustansiya at natutunaw, ang pinaka-kapaki-pakinabang. Ngunit ang karne na ito ay hindi laganap saanman. Sa Gitnang Asya lamang, kaunti sa Russia at Hungary. Ang mga Hapones ay labis na mahilig sa karne ng kabayo, ngunit wala silang ganap na lugar upang magtaas ng mga kabayo, kaya't ang karne ng kabayo sa Japan ay napakamahal.

Ngunit sa ibang mga bansa, ang pag-iisip ng pagsubok ng karne ng kabayo ay nagdudulot ng ilang pag-igting, kung hindi naiinis. Mayroong isang alamat sa Europa na ang karne ng kabayo ay karne na panlasa ay karimarimarim. Naniniwala ang mga mananaliksik na ang opinion na ito ay "dinala" ng mga sundalong Pransya noong ika-19 na siglo. Pagkatapos ang hukbo ng Napoleon ay umatras mula sa Russia, at ang nagugutom na Pranses ay kumain ng carrion - mga kabayo, at kahit na sa halip na pampalasa ay gumamit sila ng pulbura. Maraming lason.

Sa ilang mga bansang Katoliko, ipinagbabawal ang karne ng kabayo. Pinagbawalan nina Papa Zacarias at Papa Gregory III noong Edad Medya ang mga misyonero na kumain ng karne ng kabayo, dahil ang paggamit ng karne na ito ay katulad ng mga ritwal ng pagano. Hanggang ngayon, hindi tinatanggap ng Simbahang Katoliko ang pagkonsumo ng karne ng kabayo.

Komposisyon ng karne ng kabayo

Sa kabila ng uri ng karne, ang karne ng kabayo ay laging naglalaman ng 20-25% na protina at halos 75% na tubig.
Bilang karagdagan, pinagsasama nito ang posporus, potasa, magnesiyo, iron at tanso.
Kasama sa komposisyon ang mga bitamina C, B12, B6, A, PP at B3.

• Halaga ng enerhiya ng produkto (ratio ng mga protina, taba, karbohidrat):
• Mga Protein: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
• Taba: 7.0g. (∼ 63 kcal)
• Mga Karbohidrat: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Kung paano pumili ng

Upang magkaroon lamang ng pinaka masarap at makatas na karne ng kabayo sa iyong mesa, bigyan ang kagustuhan sa mga foal mula 9 na taong gulang o 1-2 taong gulang na mga kabayo. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mas matanda sa indibidwal, mas mahirap ang karne nito at mas matrabaho ang proseso ng pagproseso ng naturang produkto.

Bilang karagdagan, sulit na isaalang-alang ang hitsura ng karne. Dapat itong maging matatag, makatas at mayaman sa kulay, walang iba pang mga kakulay ng mantsa o dugo.

Paano magluto

Napakasarap ng karne ng kabayo kung lutong. Ngunit dahil sa tigas ng produktong ito, dapat itong luto ng hindi bababa sa 2 oras.

Tip: upang ang proseso ng pagluluto ay maging mas maliit, at ang ulam ay naging mas malambot, ang karne ay dapat munang ma-marino o pumili ka ng usok o inasnan na piraso.

Nakaugalian na gumawa ng tinadtad na karne mula sa karne ng kabayo, na direktang ginagamit para sa pagluluto ng mga sausage. Ang mga naturang produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang espesyal na lasa at pagkalastiko.

Bilang karagdagan, ang karne ay pinakuluan, tuyo o tuyo. Ang huling dalawang uri ng pagpoproseso ay nagreresulta sa isang napakasarap na pagkain na nagkakahalaga ng maraming pera.

Ang mga pakinabang ng karne ng kabayo

Dahil sa mataas na nilalaman ng protina at mababang nilalaman ng calorie, ang karne ng kabayo ay inuri bilang isang pandiyeta na pagkain.
Ang karne na ito ay sobrang hypoallergenic na maaari itong kainin ng mga bata.
Kagiliw-giliw: para sa katawan ng tao na matunaw ang karne ng kabayo, tumatagal ng tatlong oras, habang para sa kumpletong pantunaw ng karne ng baka - isang araw.

Ang karne ng kabayo ay nagawang gawing normal ang metabolismo at mabawasan ang kolesterol sa dugo, yamang ang taba ng hayop na ito ay may mga choleretic na katangian.

Masama

Ang karne ng kabayo ay isang natatanging at malusog na karne na hindi ito maaaring makapinsala. Samakatuwid, ang tanging kontraindiksyon ay maaaring indibidwal na hindi pagpaparaan, na nangyayari na napakabihirang.

Nilagang karne ng kabayo

Ingredients

• Tubig 500 ML
• Karne ng kabayo 700 g
• Mr dahon 1 pc.
• Bombilya sibuyas 1 pc.
• Pinong langis ng mirasol 2 tbsp. l.
• Mga adobo na mga pipino 1 pc.
• Matamis na paminta (Bulgarian) 1 pc.
• Itim na peppercorn 3 pcs.
• Asin 1 kurot

Paghahanda

1. Maghanda ng mga produkto: pulp ng karne ng kabayo, adobo na pipino (o inasnan), sibuyas, pulang kampanilya paminta, pampalasa, langis ng mirasol para sa Pagprito, asin.
2. Gupitin ang mga gulay sa mga cube (1 pipino, 1 peppercorn, 1 sibuyas). Maaari mo ring gamitin ang mga dayami kung nais mong mas malaki ang gulay sa gravy.
3. Hugasan ang karne ng kabayo (700 g), tuyo at gupitin sa mga hibla.
4. Pagprito sa langis ng halaman (2 kutsarang) unang sibuyas at paminta sa loob ng isang minuto. Ang sibuyas ay magsisimulang mamula.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng karne sa mga gulay at magprito ng 3-5 minuto sa sobrang init, pagpapakilos paminsan-minsan.
6. Punan ang karne ng mga gulay na may tubig (500 ML, mas mabuti na kumukulong tubig), magdagdag ng kaunting asin sa panlasa (ginagawa namin ito ng kaunting undersalted, dahil magdaragdag kami ng maraming mga pipino sa karne), pampalasa (3 itim na peppercorn at 1 bay leaf ). Maaari kang magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa, halimbawa, gumagana nang maayos ang mga pampalasa ng baka. Takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto.
7. Pagkatapos ng 30 minuto idagdag ang adobo na pipino at pukawin. Takpan ang takip ng takip at kumulo muli hanggang lumambot ang karne. Kung kinakailangan, magdagdag ng kumukulong tubig kung ang tubig ay malakas na kumukulo. Upang maging malambot ang karne, kailangan mong kumulo mula 1 oras hanggang 1 oras na 40 minuto. Ang lahat ay nakasalalay sa sapal, kung saan nanggaling. Nangyayari na ang kabuuang oras ng paglalagay para sa akin ay hindi lalampas sa 1 oras at natutunaw ang karne sa aking bibig. At sa pagkakataong ito ay nilaga ko ang karne nang higit sa 1.5 oras. 10-15 minuto bago matapos ang paglaga, kailangan mong magdagdag ng asin sa karne kung kinakailangan.
8. Handa na ang nilagang karne ng kabayo na may gravy. Mabuti ito kapwa may patatas at may pasta, kanin o bakwit.

Masiyahan sa iyong pagkain!