Paano Binabago ng Mga Vegan at Vegetarian ng America ang Industriya ng Pagkain

1. Ang isang pag-aaral ng Vegetarian Times noong 2008 ay nagpakita na 3,2% ng mga Amerikanong nasa hustong gulang (iyon ay, mga 7,3 milyong tao) ay mga vegetarian. Halos 23 milyon pang tao ang sumusunod sa iba't ibang subtype ng vegetarian diet. Humigit-kumulang 0,5% (o 1 milyon) ng populasyon ay mga vegan, na hindi kumakain ng mga produktong hayop.

2. Sa mga nakalipas na taon, ang vegan diet ay naging isang popular na kultura. Ang mga kaganapan tulad ng mga vegan festival ay nakakatulong sa pagpapalaganap ng mensahe, pamumuhay at pananaw sa mundo ng mga vegan. Ang mga pagdiriwang sa 33 estado ay bumabagsak sa mga vegan at vegetarian na restaurant, mga nagtitinda ng pagkain at inumin, mga damit, mga accessory at higit pa.

3. Kapag ang isang tao ay hindi kumain ng karne para sa ilang kadahilanan, hindi ito nangangahulugan na hindi nila hinahangad ang lasa ng karne at gatas. Talagang mahirap para sa marami na talikuran ang produktong hayop na ito, kaya isa sa mabilis na lumalagong uso ay ang paggawa ng mga alternatibo sa mga produktong hayop, kabilang ang mga veggie burger, sausage, gatas na nakabatay sa halaman. Ang Meat Replacement Market Report ay hinuhulaan na ang mga alternatibo sa mga produktong hayop ay tataas ng halos $2022 bilyon ng 6.

4. Upang matiyak ang pagkakaroon ng malalaking dami ng sariwang gulay at prutas upang matugunan ang pangangailangan ng mga mamimili, ang mga tindahan ay pumasok sa malalaking kontrata. Nagiging mas mahirap para sa mga maliliit na lokal na prodyuser na ibenta ang kanilang mga produkto, ngunit lalo nilang ipinapakita na organikong pinatubo nila ang kanilang mga pananim. Ito ay pinatunayan ng napakaraming kwento, panayam at litrato sa iba't ibang pahayagan, magasin at telebisyon.

5. Ipinapakita ng pananaliksik ng NPD Group na ang Generation Z ay gumagawa ng desisyon na maging vegetarian o vegan sa murang edad, na maaaring humantong sa isang 10% na pagtaas sa pagkonsumo ng sariwang gulay sa malapit na hinaharap. Ayon sa pag-aaral, ang mga taong wala pang 40 taong gulang ay nadagdagan ang kanilang pagkonsumo ng sariwang prutas at gulay ng 52% sa nakalipas na dekada. Ang katanyagan ng vegetarian na pagkain ay halos nadoble sa mga mag-aaral, ngunit ang mga taong higit sa 60, sa kaibahan, ay nabawasan ang kanilang pagkonsumo ng mga gulay ng 30%.

6. Ipinapakita ng mga istatistika na ang mga negosyong gumagamit ng terminong “vegan” ay nagiging mas popular kaysa sa mga negosyong karne at hayop dahil ang mga kumpanya ay tumutugon sa mga pangangailangan ng mga tao. Ang mga bagong vegan ventures ay umabot sa 2015% ng kabuuang mga startup sa 4,3, mula sa 2,8% noong 2014 at 1,5% noong 2012, ayon sa Innova Market Insights.

7. Ayon sa ulat ng Google Food Trends, ang vegan ay isa sa mga pinakasikat na salita na ginagamit ng mga Amerikano kapag naghahanap ng mga recipe online. Ang mga paghahanap sa search engine para sa vegan cheese ay lumago ng 2016% sa 80, vegan mac at cheese ng 69%, at vegan ice-cream ng 109%.

8. Ang datos mula sa United States Census Bureau ay nagpakita na noong 2012 mayroong 4859 na negosyong nakarehistro sa pakyawan na sariwang prutas at gulay na sektor. Bilang paghahambing, noong 1997 hindi man lang nagsagawa ng naturang survey ang Bureau. Ang dami ng benta sa sektor ay tumaas ng 23% mula 2007 hanggang 2013.

9. Ang pamantayan ng pagiging bago ay naging isang pangunahing kadahilanan sa pagpili ng mga gulay at prutas. Ayon sa 2015 Fruit and Vegetable Consumption Survey, ang benta ng sariwang prutas ay lumago ng 4% mula 2010 hanggang 2015, at ang benta ng sariwang gulay ay lumago ng 10%. Samantala, bumaba ng 18% ang benta ng de-latang prutas sa parehong panahon.

Mag-iwan ng Sagot