Nilalaman
I-marinate ang bawang nang kalahating oras gamit ang mabilis na pamamaraan, at isa at kalahati hanggang dalawang buwan gamit ang mabagal na pamamaraan (klasikong pamamaraan).
Paano mag-atsara ng bawang
Mag-marinate sa klasikong paraan
Mga Produkto
Kung inilagay mo ang buong ulo ng bawang, kung gayon ang halaga ay magiging sapat para sa 3 lata ng 0,5 litro;
kung ang mga ulo ay na-disassemble sa ngipin, kung gayon ang isang kabuuang dami ng 1 litro ay makukuha
Batang bawang - 1 kilo
Pinakuluang tubig - 1 litro
Granulated asukal - 100 gramo
Rock salt - 75 gramo
Talaan ng suka 9% - 100 milliliters (o suka ng apple cider - 200 milliliters)
Mga Clove - 12 piraso
Itim na paminta - 4 kutsarita
Mga inflorescent ng dill - 6 na piraso
Opsyonal, opsyonal: bay leaf, sariwang mapait na paminta - tikman
Kung ang bawang ay adobo ng mga prong, pagkatapos ay sapat na ang 500 milliliters ng brine
Paano mag-atsara ng bawang
1. Ibuhos ang 6 baso ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at lahat ng mga inihandang pampalasa (maliban sa suka at dill inflorescences), pakuluan, lutuin ng 5 minuto.
2. Ibuhos ang suka sa pinakuluang marinade.
3. Peel ang mga bombilya ng bawang mula sa bahagi ng karaniwang itaas na integument, na iniiwan ang huling layer ng mga kaliskis na pinagsama ang mga clove.
4. Ilagay ang mga inflorescent ng dill sa mga nakahandang garapon sa ilalim, ilagay ang buong ulo ng bawang sa itaas.
5. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang kumukulong tubig sa bawang sa loob ng 2 minuto upang ito ay magpainit: mas mainam na tatanggapin ng pinainit na bawang ang pag-atsara.
6. Patuyuin ang kumukulong tubig, agad na ibuhos ang kumukulong pag-atsara.
7. Ibuhos ang mainit na atsara sa bawat garapon, igulong. Maghintay para sa paglamig.
8. Ilagay sa isang malamig na pantry o katulad na lugar sa loob ng 4 na linggo upang ma-marinate. Ang unang pag-sign na ang adobo na bawang ay handa na na ito ay tumira hanggang sa ibaba.
Pag-aatsara ng bawang sa isang mabilis na paraan
Mga Produkto
Batang bawang - 0,5 kg
Granulated asukal - 30 gramo
Tubig - 1 tasa 200 milliliters
Rock salt - 1 heaped teaspoon para sa pag-atsara, 1 heaped kutsarita para sa paggamot sa init ng bawang
Talaan ng suka 9% - 0,5 tasa
Bay leaf - 3 na piraso
Itim na paminta - 5 na mga gisantes
Thyme - 2 sprigs para sa bawat garapon
Mga binhi ng dill - 2 kutsarita
Paano mabilis na mag-atsara ng bawang
1. Upang maihanda ang pag-atsara, kailangan mong ibuhos ang tubig at suka sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, isang kutsarita ng asin at lahat ng nakahandang pampalasa.
2. Pakuluan ang pag-atsara.
3. Balatan ang mga bombilya ng bawang ng mga karaniwang tuyong takip, hatiin sa mga sibuyas, nang hindi inaalis ang siksik na takip mula sa bawat indibidwal na sibuyas.
4. Pakuluan ang isang basong tubig na may isang kutsarita ng asin at asukal.
5. Sa isang slotted spoon, ilagay ang mga sibuyas ng bawang sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto.
6. Ilipat ang mga sibuyas ng bawang sa mga garapon.
7. Ibuhos ang atsara sa bawat garapon at takpan ng takip.
8. I-sterilize ang mga garapon ng bawang sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay i-tornilyo muli ang mga takip.
9. Maghintay para sa kumpletong paglamig.
10. Ilagay ang adobo na bawang sa isang cool na madilim na lugar sa loob ng 5 araw.
Masarap na katotohanan
Kapag nag-aatsara ng bawang, kailangan mong tiyakin na ang mga ulo ay gumagapang sa leeg ng garapon. Kung hindi sila magkasya, maaari mong putulin ang ulo sa kalahati.
Matapos hatiin ang mga ulo ng bawang sa mga prong, kukuha sila ng mas kaunting dami sa garapon. Maaari mo ring ihalo ang mga pamamaraan ng paglilinis ng bawang: itabi ang buong ulo, at ilatag ang libreng puwang ng mga ngipin.
Tandaan na pagkatapos ng pagbabalat ng bawang, magbabago ang timbang nito. Halimbawa, ang bigat ng 450 gramo ng bawang ay nabawasan ng 1/3.
Inirerekumenda na anihin ang bawang sa isang maliit na lalagyan, dahil pagkatapos buksan ang garapon, ang buhay ng istante nito ay 1 linggo.
Mas bata ang bawang, mas madali itong magbalat. Maaari mong makilala ang batang bawang sa pamamagitan ng mga arrow: sila ay berde, tulad ng berdeng mga sibuyas.
Ang pagbabalat ng bawang ay hindi maiiwasang maiugnay sa pinong gawain sa motor, at, nang naaayon, pinapakalma ang mga nerbiyos nang walang pag-load ng calorie sa katawan. Kung ang ani ay malaki, inirerekumenda na isama ang mga bata sa proseso ng paglilinis at pag-uuri ng bawang: maliit na bawang sa 1 garapon, malaki sa 2, sa 3 katamtamang sukat na bawang. Bumubuo ng isang malayong pang-unawa sa laki.
Maaari kang gumamit ng sariwang pisil na beet juice o apple juice sa halip na tubig.
Dahil ang bawang ay naglalaman ng kapaitan at maaaring makaapekto sa balat ng mga kamay, inirerekumenda na linisin ito ng mga plastik na guwantes.
Upang ang bawang ay hindi masyadong matalim kapag nag-aatsara, maaari itong ibuhos ng malamig na tubig sa isang araw, pagkatapos ay mawala ang labis na lakas.
Kung, kapag nagluluto ng bawang sa unang paraan, ang mga clove ay overexposed sa kumukulong tubig, sila ay magiging malambotAt hindi crispy… Ang pag-iimbak ng adobo na bawang sa freezer ay magpapalambot din at mawawalan ng kasiyahan nito.
Para sa pangmatagalang imbakan (malamig na pamamaraan ng pag-aatsara) ang bawang ay maaaring ihanda hindi lamang sa buong ulo, kundi pati na rin sa mga indibidwal na sibuyas. Hindi nito babaguhin ang teknolohiya at panlasa, at kukuha ito ng mas kaunting espasyo sa pantry ng garapon.
Mas mahusay na pumili para sa pag-atsara batang bawang, lantaran at matamlay na prutas ay hindi maganda. Alinsunod dito, ang panahon para sa pag-aani na ito ay natutukoy sa pamamagitan ng pagkahinog ng bawang - kalagitnaan ng Hulyo hanggang kalagitnaan ng Agosto.
Ang sumusunod ay makakatulong upang pag-iba-ibahin ang mga kakulay ng lasa ng pag-atsara. lagyan ng pampalasa: si suneli hops sa rate ng dalawang kutsarita bawat litro ng pag-atsara, pati na rin ang cumin o cumin (hindi ground) - kakailanganin mong kumuha ng isang kutsarita bawat litro ng pag-atsara.
Magbigay maliwanag na kulay at maaari kang magdagdag ng isang bahagi ng mga bitamina at amino acid sa bawang kapag gumagamit ng pag-atsara katas ng beet... Upang magawa ito, kumuha ng isang medium-size na beet, ihulog ito sa isang pinong kudkuran, pisilin ang juice at ibuhos ito sa pag-atsara bago ilunsad.
Salamat sa pag-atsara, ang bawang ay halos kumpleto nawawalan ng kuryente, at pagkatapos kumain ay hindi mag-iiwan ng tulad ng isang malakas na tukoy na amoy na likas sa mga sariwang sibol.
Nang walang pag-atsara papagbawahin ang bawang mula sa pagkakasamo maaari kang gumamit ng ordinaryong suka. Upang magawa ito, ibuhos ang tatlong kilo ng bawang na may malamig na tubig na halo-halong kalahating litro ng siyam na porsyentong suka ng mesa, at ilagay ito sa pantry sa loob ng isang buwan. Kung, pagkatapos ng paggamot na ito, ang mga ulo ng bawang ay ibinuhos ng isang solusyon ng asin na may idinagdag na asukal, at isang maliit na suka ng apple cider ay idinagdag, pagkatapos sa loob ng dalawang linggo ay makakakuha ka ulit ng adobo na bawang.
gastos sariwa at adobo na bawang (Moscow, Hunyo 2020):
Batang bawang - mula sa 200 rubles. bawat kilo. Para sa paghahambing, ang bawang sa nakaraang taon sa batang panahon ay nagkakahalaga ng kalahati - mula sa 100 rubles. bawat kilo. Adobo na bawang - mula sa 100 rubles para sa 260 gramo.
Kung ang bawang na binili sa tindahan ay nagbago ang kulay sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, hindi kailangang mag-alala. Maaari itong gawing asul o berde tulad ng tanso at mga enzyme tulad ng allicinase na nakikipag-ugnay sa acetic acid. Hindi ito nagpapakita ng isang panganib sa kalusugan, at nakasalalay sa mga iba't ibang katangian at mga pataba na ginamit sa paglilinang.