Paano ka nagpasya na magsimula ng iyong sariling negosyo sa langis?
Sa una, wala kaming ideya na makisali sa paggawa ng mantikilya. Nagkataon siyang lumitaw, sa paghahanap ng natural na langis para sa kanyang sarili. Mula noong 2012, nagsimula kaming mag-isip tungkol sa kung anong mga pagkain ang pinapakain namin sa aming katawan. Nagbasa kami ng maraming literatura sa paksa ng malusog na pagkain at sinimulan itong isabuhay. Isa sa mga punto ng aming malusog na inobasyon ay ang paggamit ng mas maraming sariwang salad mula sa mga gulay at halamang gamot.
Karaniwan kaming nagbibihis ng mga salad na may kulay-gatas, mayonesa na binili sa tindahan, hindi nilinis na langis ng sunflower, at imported na langis ng oliba. Ang kulay-gatas at mayonesa ay hindi kasama kaagad: ang kulay-gatas ay may pulbos na hindi likas na lasa, ang mayonesa na may maraming E sa komposisyon ay mas masahol pa. Walang tiwala sa langis ng oliba: kadalasan ang langis ng oliba ay natunaw sa mas murang mga katapat na gulay. Pagkaraan ng ilang oras, lumipat kami upang manirahan sa mga bundok ng Krasnodar Territory, at doon kami tinatrato ng aming mga kaibigan sa langis ng mirasol na binili sa isang tindahan ng pagkain sa kalusugan. Laking gulat namin: ito ba ay langis ng mirasol? Kaya malambot, magaan, walang pinirito na lasa at amoy. Napaka silky, gusto kong uminom ng ilang kutsara nito. Natutunan ni Vyacheslav kung paano gumawa ng mantikilya sa bahay sa kanyang sarili, upang ito ay lumabas nang eksakto sa paraan na sinubukan namin. At gumawa siya ng isang kahoy na bariles gamit ang kanyang sariling mga kamay. Ang mga buto sa bag ay inilagay sa isang bariles at ang langis ay piniga gamit ang isang hydraulic press. Ang aming kaligayahan ay walang hangganan! Langis, napakasarap, malusog at sarili nito!
Paano ginagawa ang langis sa isang pang-industriya na sukat?
Nag-aral kami ng maraming impormasyon sa paksa ng paggawa ng langis. Ang langis ay pinindot sa isang pang-industriya na sukat sa iba't ibang paraan. Sa produksyon, ang isang screw press ay pangunahing ginagamit, nagbibigay ito ng mas malaking ani ng langis, pagpapatuloy, bilis ng produksyon. Ngunit sa panahon ng pag-ikot ng mga tornilyo shaft, ang mga buto at langis ay pinainit sa pamamagitan ng alitan at nakikipag-ugnay sa metal. Napakainit na ng mantika sa labasan. Ang temperatura ay maaaring higit sa 100 degrees. May mga manufacturer na nagsasabing mayroon silang cooling system. Nasubukan na namin ang mantika na ito, at amoy pritong pa rin, mas mababa lang. Gayundin, maraming mga tagagawa ang nag-iihaw ng mga buto bago pinindot o pinindot ang mga ito sa isang espesyal na makina na parehong iniihaw at pinipindot. Ang ani ng langis mula sa mainit na inihaw na mga buto ay mas malaki kaysa sa mga buto sa temperatura ng silid.
Ang susunod na pinakakaraniwang paraan ng pagkuha ng langis ay ang pagkuha. Ang mga buto ay inilalagay sa mga extractor, na puno ng isang solvent (pagkuha ng gasolina o nefras), ito ay nag-aambag sa pagpapalabas ng langis mula sa mga buto. Ang pagkuha ay ang pinaka mahusay na paraan upang kunin ang langis mula sa mga hilaw na materyales.
Binibigyang-daan kang kumuha ng hanggang 99% ng langis mula sa mga buto at mani. Isinasagawa ito sa mga espesyal na aparato - mga extractor. Sa proseso ng pagpindot, ang langis ay pinainit sa higit sa 200 C. Pagkatapos ang langis ay dumaan sa maraming yugto ng purification mula sa solvent – pagpino: hydration, bleaching, deodorization, pagyeyelo at ilang mga pagsasala.
Ano ang nakakapinsalang langis na nakukuha sa ganitong paraan?
Sa mga langis ng gulay, na may malakas na pag-init, ang mga nakakalason na compound ay nabuo: acrolein, acrylamide, free radicals at fatty acid polymers, heterocyclic amines, benzpyrene. Ang mga sangkap na ito ay nakakalason at negatibong nakakaapekto sa mga selula, tisyu at organo, at nagpapabilis sa proseso ng pagtanda. Ang mga pader ng mga daluyan ng dugo sa ilalim ng kanilang impluwensya ay nagiging marupok at mahina. Pinatataas ang posibilidad ng malignant neoplasms (tumor) o humahantong sa kanila, humahantong sa paglitaw ng atherosclerosis ng mga daluyan ng puso at dugo.
Pagdating sa mga pinong langis, hindi ginagarantiyahan ng pagpino ng langis ang kumpletong pag-aalis ng lahat ng nakakapinsalang kemikal na ginamit upang makagawa ng langis. Sa langis na ito, nangyayari ang kumpletong pagkasira ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mahahalagang fatty acid. Sa panahon ng pagkuha at pagpino, ang mga molekula ng fatty acid ng mga natural na materyales ng halaman ay hindi na nakikilala. Ito ay kung paano nakukuha ang mga trans fats - mga trans isomer ng mga fatty acid na hindi nasisipsip ng katawan. Ang pinong langis ay naglalaman ng hanggang 25% ng mga molekulang ito. Ang mga transisomer ay hindi pinalabas mula sa katawan at unti-unting naipon dito. Kaugnay nito, ang isang tao na regular na kumakain ng pinong langis ng gulay ay maaaring magkaroon ng iba't ibang sakit sa paglipas ng panahon.
Niloloko ba nila tayo tungkol sa cold pressing sa mga tindahan?
Interesado din kami sa tanong na ito: bakit ang elementarya na sunflower ay laging amoy tulad ng inihaw na buto? Lumalabas na oo, nanlilinlang sila, "cold-pressed" daw ang mantika, pero sa totoo lang nagbebenta sila ng hot-pressed oil. Kung kukuha tayo, halimbawa, langis ng mirasol, kung gayon ang lasa at amoy ng hilaw na pinindot na langis ay maselan, magaan, nang walang amoy ng mga inihaw na buto. Ang lahat ng mga heat-treated na langis ay may mas malakas na amoy kaysa sa mga hilaw na pinindot na langis. Ang mga langis na piniga ng keso ay magaan, napaka-pinong at kaaya-aya sa texture.
Paano ginawa ang tamang raw butter?
Ang pinakamahalagang kondisyon para sa pagkuha ng natural na malusog na langis ay ang pagpiga sa temperatura ng silid, nang walang pag-init. Ang cheese-pressed butter ay nakuha sa lumang paraan - sa tulong ng mga oak barrels. Ang mga buto ay ibinubuhos sa isang bag ng tela, inilagay sa isang bariles, ang unti-unting presyon ay inilalapat mula sa itaas gamit ang mga hydraulic press. Dahil sa presyon, ang mga buto ay na-compress, at ang langis ay umaagos mula sa kanila. Ang hilaw na mantikilya ay ganap na hindi naproseso at hindi kami gumagamit ng anumang mga preservative para sa pag-iimbak.
Gaano karaming langis ang makukuha sa isang oil press?
Dahil ang pagkuha ay nagaganap nang walang pag-init at may isang maliit na manu-manong pamamaraan, ang halaga ng langis mula sa isang bariles ay nakuha mula 100 hanggang 1000 ml, depende sa uri, sa isang cycle ng 4 na oras.
Ano ang mga pakinabang ng totoong hilaw na pinindot na langis?
Ang mga hilaw na pinindot na langis ng gulay ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, mahahalagang fatty acid, natural na antioxidant, phosphatides, tocopherols. Dahil ang mga langis ay hindi napapailalim sa anumang pagproseso, pinapanatili nila ang lahat ng mga katangian ng pagpapagaling na likas sa uri ng langis. Halimbawa, ang langis ng linseed ay nakakatulong na mapanatili ang integridad ng mga lamad ng cell, kalusugan ng mga daluyan ng dugo, nerbiyos, at puso. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat, buhok at pagkalastiko ng tissue. Ang langis ng buto ng kalabasa ay may antiparasitic na epekto, nagtataguyod ng pagpapanumbalik ng mga selula ng atay. Ang langis ng walnut ay nagpapabuti sa pangkalahatang tono ng katawan. Ang langis ng Cedar ay tumutulong upang palakasin ang immune system. Ang sunflower ay naglalaman ng bitamina E, na nagpoprotekta laban sa maagang pagtanda. Ang black sesame oil ay aktibong ginagamit upang maiwasan ang osteoporosis dahil sa pagkakaroon ng calcium at phosphorus dito. Gayundin, ang langis ng apricot kernel at langis ng almendras ay ginagamit para sa pangangalaga sa mukha at katawan, iba't ibang uri ng masahe.
Paano ka pumili ng mga supplier? Pagkatapos ng lahat, ang mga hilaw na materyales ay ang gulugod ng iyong negosyo.
Noong una, maraming kahirapan sa paghahanap ng magagandang hilaw na materyales. Unti-unti, nakahanap kami ng mga magsasaka na nagtatanim ng mga halaman nang walang pestisidyo. Naaalala namin kung paano nang tumawag kami sa iba't ibang mga tagagawa at tinanong kung tumubo ang kanilang mga buto, hindi nila kami naiintindihan, sa madaling salita.
Paano nabuo ang ideya para sa pangalan?
Sa pangalan, nais naming ilagay ang kahulugan ng katotohanan na ang langis ay natural. Ang ibig sabihin ng "Hello Organic" sa aming kaso ay "Hello, nature!".
Ilang uri ng langis ang mayroon ka sa kasalukuyan? Saan matatagpuan ang produksyon?
Ngayon ay gumagawa kami ng 12 uri ng mga langis: aprikot kernel, mustasa, walnut, linga mula sa itim na linga, cedar, abaka, linseed mula sa puti at kayumangging mga buto ng flax, hazelnut, almond, pumpkin, sunflower. Milk thistle at black cumin oil ay lilitaw sa lalong madaling panahon. Ang produksyon ay matatagpuan sa mga bundok malapit sa Sochi. Ngayon kami ay nagpapalawak at nagbabago ng produksyon.
Ano ang pinakamasarap na mantika? Ano ang pinakasikat?
Ang bawat tao ay magkakaroon ng sariling lasa ng mantikilya. Gustung-gusto namin ang linseed, linga, kalabasa, hazelnut. Sa pangkalahatan, nagbabago ang panlasa at pangangailangan sa paglipas ng panahon, depende ito sa kung anong uri ng langis ang gusto mo ngayon. Sa mga mamimili, ang pinakasikat na langis ay flaxseed. Pagkatapos mirasol, linga, kalabasa, cedar.
Sabihin mo sa akin ang tungkol sa linen. Paanong ang ganoong mapait na langis ang pinaka-hinahangad?
Ang katotohanan ay ang sariwang pinindot na langis ng linseed na walang paggamot sa init ay ganap na hindi mapait, ngunit napaka-malambot, matamis, malusog, na may bahagyang lasa ng nutty. Ang langis ng flaxseed ay may shelf life na 1 buwan na may hindi pa nabubuksang cork, at mga 3 linggo na may bukas na cork sa refrigerator. Naglalaman ito ng mabilis na na-oxidized na polyunsaturated fatty acid, kaya't mayroon itong maikling buhay sa istante. Sa mga tindahan, hindi ka makakahanap ng hindi mapait na langis ng linseed na walang mga preservative kung mayroon itong shelf life na higit sa 1 buwan.
Anong mga pagkain ang pinakamainam sa mga hilaw na pinindot na langis?
Una sa lahat, na may iba't ibang uri ng salad, at sa bawat langis, ang ulam ay nararamdaman na may ibang lasa. Mainam din na magdagdag ng mga langis sa mga side dish, pangunahing pagkain. Ang pangunahing bagay ay ang pagkain ay malamig na. Para sa mga layuning panggamot, ang mga langis ay iniinom ng isang kutsarita o isang kutsarang hiwalay sa pagkain.
Ang angkop na lugar ng mga tunay na langis ay unti-unting napupuno, parami nang parami ang mga bagong kumpanya na darating. Paano maabot ang mga unang posisyon sa isang mahirap na segment?
Ang kalidad ng produkto ay dapat na mahusay, ito ang una at pinakamahalagang bagay. Noong una, mahirap para sa amin na ipaalam sa mga customer kung ano ang pagkakaiba ng raw-pressed butter at kung bakit ito ay may mas mataas na presyo. Lahat ng nakasubok ng raw-pressed butter ay ito lang ang bibilhin. Malaki ang tulong ng mga kasalukuyang producer ng hilaw na langis sa isa't isa. Ngayon mas maraming tao ang nakakaalam kung paano pumili ng de-kalidad na magandang langis, partikular silang naghahanap ng langis na pipindutin nang eksakto sa isang oak press.
Paano malalaman ng mga tao ang tungkol sa iyo? Paano mo ibebenta ang iyong langis? Nakikilahok ka ba sa mga merkado, nagpapatakbo ng instagram?
Ngayon ay aktibong naghahanap kami ng pakikipagtulungan sa iba't ibang mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, ilang beses na kaming lumahok sa mga eksibisyon. Nangunguna kami, pinag-uusapan ang mga intricacies ng produksyon at kapaki-pakinabang na mga recipe. Gumagawa kami ng mabilis na paghahatid sa Russia.
Paano ipamahagi ang trabaho at ordinaryong buhay sa isang negosyo ng pamilya? Mayroon ka bang hindi pagkakasundo sa iyong pamilya tungkol sa trabaho?
Para sa amin, ang pagsisimula sa isang karaniwang negosyo ng pamilya ay isang pagkakataon upang makilala ang isa't isa nang mas malapit at magbukas. Tinatrato namin ang negosyo ng pamilya bilang isang kawili-wiling gawain. Ang lahat ng mga desisyon ay ginawa nang sama-sama sa isang bukas na diyalogo, kami ay kumunsulta sa isa't isa kung ano ang pinakamahusay at kung paano. At dumating kami sa isang mas promising na solusyon, kung saan parehong sumasang-ayon.
Plano mo bang dagdagan ang turnover o gusto mong manatiling isang maliit na produksyon?
Tiyak na hindi namin gusto ang isang malaking halaman. Plano naming bumuo, ngunit ang pinakamahalaga, gusto naming mapanatili ang kalidad ng produkto. Sa pangkalahatan, ito ay isang katamtamang laki ng produksyon ng pamilya.
Maraming tao ngayon ang gustong maging entrepreneur. Ano ang pinakamahusay na paraan upang magsimula ng iyong sariling negosyo?
Ang pinakamahalagang bagay ay ang aral ay napupunta sa puso, mayroong isang taos-pusong pagnanais na gawin ang isang bagay. Dapat itong magustuhan. Siyempre, kailangan mong malaman na ang trabaho ng isang negosyante ay higit sa 8 oras sa isang araw 5/2. Kaya naman, kailangang mahalin nang husto ang iyong trabaho upang hindi ito matigil kapag may biglang nagkamali. Well, ang isang mahalagang tulong ay ang kinakailangang kapital upang simulan ang negosyo at karagdagang pag-unlad.