Maraming mga tao ang umamin na matagal na nilang gustong lumipat sa isang diyeta na nakabatay sa halaman, ngunit hindi maaaring magbigay ng keso. At the same time, aminado sila na nakakaramdam sila ng adik sa produktong ito. Ang terminong "addiction" ay karaniwang naglalarawan ng isang estado kung saan talagang gusto mo ang isang bagay at mahirap isuko ito. Ito ay isang normal na sitwasyon, at walang sinuman ang nagtuturing sa kanyang sarili na isang "adik sa keso" at pumunta sa rehab dahil sa hilig na ito. Ngunit maniwala ka man o hindi, ayon sa siyentipikong pananalita, ang keso ng gatas ay may kakayahang maging nakakahumaling sa parehong pisikal at kemikal na antas.
Casomorphin
Kung ikaw ay isang vegetarian, malamang na pamilyar ka sa casein. Ito ay isang protina ng hayop na matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Matatagpuan pa ito sa mga vegan cheese. Ito ay malawak na pinaniniwalaan na ang plant-based na keso ay hindi maaaring matunaw maliban kung ito ay naglalaman ng casein. Ngunit narito ang isang maliit na kilalang katotohanan tungkol sa casein - sa proseso ng panunaw, ito ay nagiging isang sangkap na tinatawag na casomorphin. Hindi ba parang morphine, ang opiate painkiller? Sa katunayan, ang casomorphine ay isa ring opiate at may katulad na epekto sa utak. Ito ay likas na ipinaglihi na sa gatas ng mga mammal ay dapat mayroong mga compound na maghihikayat sa mga bata na kainin ito. Iyon ang dahilan kung bakit karaniwang natutulog ang mga sanggol pagkatapos ng pagpapakain - ito ang pagkilos ng casomorphin. At iyon ay mahusay pagdating sa pagpapasuso. Ngunit ang mga produkto ng pagawaan ng gatas para sa mga matatanda ay maaaring magdulot ng mga problema sa kalusugan. At kapag ang gatas ay naproseso sa keso, ang casein, at samakatuwid ay casomorphin, ay puro, na nagpapakita ng mga katangian nito, kabilang ang nakakahumaling na epekto.
Bakit tayo naaakit sa mga hindi malusog na pagkain?
Ang pagnanais na kumain ay nakakapinsala - mataba, matamis, maalat - ito ay isang madalas na pangyayari. Bakit kaakit-akit ang mga hindi malusog na pagkain? May isang opinyon na ang ilang mga pagkain ay nagpapabuti sa mood sa pamamagitan ng pagkilos sa kaukulang mga receptor sa utak. Mahalaga, ang pagkain ay ginagamit bilang isang paraan ng pagpapagaling sa sarili sa pamamagitan ng pagpapasigla sa produksyon ng serotonin, ang hormone na responsable para sa mood.
Ngunit narito kami ay naghihintay para sa mga pitfalls. Ang isang taong nagdurusa mula sa mood swings ay maaaring magdusa lamang mula sa beriberi. Ang pinakakilalang bitamina na nakakaapekto sa mood ay ang B3 at B6 (nangibabaw sa bawang, pistachios, whole brown rice, trigo, at karamihan sa mga prutas at gulay). Ang kakulangan ng mga bitamina na ito ay pinalala ng pagnanasa sa mga pagkaing mayaman sa tryptophan, tulad ng gatas at manok. Ngunit mabilis na lumipas ang kasiyahan, ang kakulangan ng bitamina B ay muling hinihila ang mood pababa.
Bakit mahalagang alisin ang pagkagumon na ito?
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang B-casomorphin-7 (BCM7) ay nag-aambag sa pagtaas ng panganib ng ilang hindi nakakahawang sakit tulad ng autism, cardiovascular disease at type 1 diabetes. Ang mga opioid peptide mula sa casein ay tumagos sa gitnang sistema ng nerbiyos, na nagiging sanhi ng pinsala dito. Sa pag-alis ng mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa diyeta sa mga pasyente na may autism, isang withdrawal syndrome ang naobserbahan.
Saan nagmula ang traksyon?
Sinabi ni Hippocrates na ang lahat ng sakit ay nagsisimula sa bituka. Ang kanyang pag-angkin ay sinusuportahan ng modernong pananaliksik. Ang mga kagustuhan sa pagkain ay direktang nauugnay sa flora ng digestive tract. Natuklasan ng mga siyentipiko na ang mga flora sa bituka ng bata ay bubuo kahit sa sinapupunan, depende sa pagkain na kinuha ng ina sa panahon ng pagbubuntis. Kung ang ina ay kumain ng mataas na taba na pagkain, pagkatapos ay ang utak ng sanggol ay magsisimulang maglabas ng dopamine kapag ang sanggol ay kumakain ng matatabang pagkain.
Mas mahalaga ang utak kaysa sa tiyan!
Hindi man pabor sayo ang mga bituin, may pag-asa. Napatunayan ng mga siyentipiko sa mga klinikal na pagsubok na ang edukasyon sa nutrisyon at pagpapayo sa pag-uugali ay nagtutuwid ng mga cravings (kahit na malakas) para sa pagkain ng matatabang pagkain. Ang tagumpay ng naturang mga programa ay higit na nakasalalay sa kung gaano motibasyon ang isang tao na gumawa ng mga pagbabago sa kanilang diyeta.
Para sa ilan, ang motibasyon ay ang takot sa kalusugan kung mayroon na silang cancer o sakit sa puso, o ang pasyente ay nasa panganib para sa mga naturang sakit na may mataas na antas ng kolesterol o triglyceride. Para sa iba, ang motibasyon ay ang pagdurusa ng mga hayop sa mga dairy farm. Ang mga nasabing sakahan ay gumagawa din ng napakaraming dumi at iba pang dumi na lumalason sa hangin at tubig. Ngunit para sa karamihan, ang isang kumbinasyon ng lahat ng tatlong mga kadahilanan ay mapagpasyahan. Samakatuwid, sa tuwing gusto mong kumain ng isang piraso ng keso, ikaw ay armado ng kaalaman sa mga pisyolohikal na dahilan para sa pagnanais na ito. Madali mong maaalala kung bakit ka nagpasya na alisin ang mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa iyong diyeta. Mag-stock ng pinakamasarap na vegan cheese (ang tapioca cheese ay isang mapanlikhang solusyon) upang iwiwisik sa isang ulam o makakain ng isang buong piraso. Mayroong kahanga-hangang feta at asul na keso oatmeal. Maaari kang tumuklas ng maraming lasa habang nananatili sa loob ng mga limitasyon ng isang plant-based na diyeta.