Ang oras para sa pag-aani ng adobo na repolyo ay 30 minuto. Ang oras para sa pag-atsara ng repolyo ay ilang araw.
Paano mag-atsara ng repolyo
Puting repolyo - 1 tinidor (1,5-2 kilo)
Mga karot - 1 piraso
Bawang - 3 mga sibuyas
Tubig - 1 litro
Granulated asukal - 1 kutsara
Asin - 2 kutsarang
Suka 9% - kalahati ng baso (150 mililitro)
Itim na mga peppercorn - 10 mga gisantes
Bay leaf - 3 dahon
Paano gumawa ng marinade ng repolyo
1. Sa 1 litro ng tubig, ihalo ang 1 kutsarang asukal at 2 kutsarang asin.
2. Lagyan ng apoy at maghintay hanggang sa kumulo.
3. Magluto sa daluyan ng init ng 10 minuto.
Paghahanda ng pagkain para sa pag-atsara
1. Magbalat ng 3 sibuyas ng bawang at banlawan.
2. Sa isang isterilisadong tatlong litro na garapon, ibababa ang 3 bay dahon, 10 itim na paminta, 3 buong sibuyas ng bawang sa ilalim.
3. Alisin ang tuktok at nasirang mga dahon mula sa 1 tinidor ng repolyo at banlawan ang repolyo.
4. I-chop ang handa na ulo ng repolyo sa mga piraso o maliit na piraso (huwag gamitin ang tuod).
5. Banlawan at alisan ng balat ang isang karot, tumaga sa isang magaspang na kudkuran.
6. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin at ihalo ang gadgad na mga karot at ginutay-gutay na repolyo.
Paano mag-atsara ng repolyo para sa taglamig
1. Punan ang mga garapon ng repolyo hanggang sa tuktok.
2. Ibuhos ang atsara, pagdaragdag ng kumukulong tubig sa repolyo upang ang buong repolyo ay natakpan ng likido.
3. Magdagdag ng kalahating baso ng 9% na suka sa garapon.
4. Isara ang takip at hayaang cool ang repolyo.
5. Ilagay ang pinalamig na repolyo sa ref sa loob ng 1 araw pagkatapos nito ay handa na itong gamitin.
Masarap na katotohanan
- Ang adobo na repolyo ay hinahain bilang isang ulam o salad. Ang adobo na repolyo ay madalas na ginagamit bilang isang karagdagan sa mga salad. Ito ay idinagdag sa vinaigrette, nagsilbi bilang isang pampagana sa mga atsara. Ang adobo na repolyo ay maaari ding magamit bilang isang pagpuno kapag nagluluto ng mga pie at pie.
- Suka para sa pag-atsara ng repolyo maaaring mapalitan ng citric acid o aspirin. 100 mililitro ng suka sa 9% ay pinalitan ng 60 gramo ng sitriko acid (3 kutsarang acid). Kapag pinapalitan ang suka ng aspirin, kakailanganin mo ng tatlong tablet ng aspirin para sa isang tatlong litro na lata ng repolyo. Maaari mo ring gamitin ang apple cider suka o suka ng alak sa halip na suka sa mesa kapag nag-aatsara. Ang suka ng cider ng Apple ay karaniwang 6 na porsyento, kaya gumamit ng 1,5 beses na higit pa kapag nag-aatsara. Ang suka ng alak ay 3%, kaya kailangan mong kumuha ng dalawang beses nang mas malaki.
- Ang repolyo ay maaaring adobo sa kaunting dami, dahil ang repolyo ay magagamit sa buong taon at maaaring adobo anumang oras.
- Sa pagitan ng sauerkraut at adobo na repolyo ay kaibahan: adobo repolyo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka o iba pang acid at isang maliit na asukal, habang ang pag-aatsara ng repolyo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, kasabay ng pagluluto na may pagbuburo. Ang pagdaragdag ng suka at asukal sa panahon ng pag-atsara ay nagpapabilis sa proseso ng pagluluto, kaya ang adobo na repolyo ay luto ng maraming araw, habang ang sauerkraut ay na-infuse ng 2-4 na linggo, dahil walang idinagdag na mga artipisyal na additives upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo sa panahon ng sauerkraut.
- Kapag nag-aatsara ng repolyo maaari kang magdagdag ng gulay: beets (1 piraso para sa 2-3 kilo ng repolyo), bawang (1-2 ulo para sa 2-3 kilo ng repolyo), sariwang paminta ng kampanilya (1-2 tikman), malunggay (1 ugat), mansanas (2- 3 piraso ). Magdagdag ng beets at / o peppers upang gawing matamis ang adobo na repolyo.
- Maaari kang magdagdag ng mga binhi ng dill, isang pakurot ng kanela, cloves, coriander sa pag-atsara ng repolyo.
- Maaari kang mag-atsara ng repolyo sa isang baso ng enamel pinggan o isang kahoy na batya. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat i-marinate ang repolyo sa isang pinggan ng aluminyo, yamang mayroong aluminyo oksido sa ibabaw ng pinggan ng aluminyo, na natutunaw sa mga acid at alkalis. Kapag ang pag-aatsara ng repolyo sa isang mangkok, ang oksido ay matutunaw sa pag-atsara, na maaaring mapanganib sa kalusugan kapag kumakain ng repolyo sa ganitong paraan.
- Ang adobo na repolyo ay pinapanatili cool hanggang tagsibol. Kung binuksan ang garapon, dapat itong itago sa isang saradong lalagyan nang hindi hihigit sa isang linggo. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang repolyo ay dumidilim at kumukuha ng isang kulay-abo na kulay. Dahil magagamit ang repolyo anuman ang panahon ng gulay, maaari itong lutuin nang regular sa kaunting dami.
- Halaga ng calorie adobo na repolyo - 47 kcal / 100 gramo.
- Gastos ng produkto para sa pag-atsara ng 3-litro na garapon ng repolyo sa average sa Moscow para sa Hunyo 2020 - 50 rubles. Mamili ng adobo na repolyo - mula sa 100 rubles / kilo.