Una, ilang mga katotohanan tungkol sa pagkawala ng pagkain ayon sa Food and Agriculture Organization ng United Nations (FAO):
· Humigit-kumulang isang-katlo ng pagkain na ginawa sa mundo ay nasasayang. Ito ay humigit-kumulang 1,3 bilyong tonelada ng pagkain kada taon.
· Tinatayang $680 bilyong halaga ng pagkain ang nasasayang taun-taon sa mga industriyalisadong bansa; sa mga bansang umuunlad – ng 310 bilyong dolyar sa isang taon.
· Mga industriyalisadong bansa at bansa na gumagawa ng basura na humigit-kumulang sa parehong dami ng pagkain – ayon sa pagkakabanggit ay 670 at 630 milyong tonelada bawat taon.
· Ang mga prutas at gulay, pati na rin ang mga ugat at tubers, ay pinaka-itinatapon.
· Per capita, ang basura ng pagkain ng consumer ay 95-115 kg bawat taon sa Europe at North America, habang ang mga consumer sa sub-Saharan Africa at South at Southeast Asia ay nag-aaksaya lamang ng 6-11 kg bawat taon.
· Sa antas ng tingi, maraming pagkain ang nasasayang dahil lang sa hindi ito perpekto sa labas. Nalalapat ito pangunahin sa mga prutas at gulay. Ang mga prutas na may maliliit na panlabas na depekto ay hindi nabibili nang kasing dali ng mga prutas na may "tamang" hugis at kulay.
· Ang basura ng pagkain ay isa sa mga pangunahing sanhi ng pag-aaksaya ng mga mapagkukunan, kabilang ang tubig, lupa, enerhiya, paggawa at kapital. Bilang karagdagan, ang sobrang produksyon ng pagkain ay humahantong sa mga greenhouse gas emissions nang hindi kinakailangan. Ito naman ay nag-aambag sa global warming.
· Sa pangkalahatan, ang agrikultura ay bumubuo sa pagitan ng isang-lima at isang-kapat ng mga greenhouse gas emissions sa mundo. Tinatantya ng FAO na 4,4 gigatonnes ng carbon dioxide ang nasasayang mula sa pagkain bawat taon. Iyan ay higit pa sa buong taunang CO2 emissions ng India at halos kasing dami ng mga greenhouse gas emissions sa mundo mula sa road transport.
· Kahit na 25% lamang ng lahat ng nasayang na pagkain ang maililigtas, sapat na iyon para pakainin ang 870 milyong tao. Sa kasalukuyan, 800 milyong tao ang nagdurusa sa gutom.
· Taun-taon kailangan natin ng humigit-kumulang 14 na milyong kilometro kuwadrado ng lupang pang-agrikultura upang makagawa ng pagkain na itinatapon. Ito ay bahagyang mas mababa kaysa sa kabuuang lugar ng Russia.
· Sa mga umuunlad na bansa, 40% ng mga pagkalugi ay nangyayari sa panahon ng pagproseso ng mga produkto pagkatapos ng anihan. Sa mga industriyalisadong bansa, higit sa 40% ng mga pagkalugi ay nangyayari sa antas ng mga retailer at mga mamimili. Ibig sabihin, sa mga mayayamang bansa, ang mga mamimili mismo ang nagtatapon (kadalasan hindi nagalaw) ng pagkain. At sa mahihirap na bansa, ang pag-aaksaya ng pagkain ay resulta ng mahihirap na gawaing pang-agrikultura, hindi magandang imprastraktura, at hindi magandang binuong industriya ng packaging. Kaya naman, masasabing sa mayayamang bansa ang kasaganaan ay may pananagutan sa pagkalugi ng pagkain, habang sa mahihirap na bansa ay ang kawalan ng kaunlaran ang may pananagutan.
Ano ang kaya mong gawin?
Paano bawasan ang basura ng pagkain sa antas ng iyong kusina? Narito ang ilang praktikal na tip:
· Huwag mamili nang walang laman ang tiyan. Huwag gumamit ng malaking cart sa tindahan, kumuha ng basket sa halip.
· Sumulat ng isang listahan ng talagang kinakailangang mga produkto nang maaga, lumihis mula dito nang kaunti hangga't maaari.
· Bago ka bumili ng pagkaing ibinebenta sa "magandang" presyo, isaalang-alang kung talagang kakainin mo ang pagkaing ito sa malapit na hinaharap.
· Gumamit ng mas maliliit na plato. Ang mga tao ay madalas na naglalagay ng mas maraming pagkain sa malalaking plato kaysa sa kanilang makakain. Ganun din sa mga stalls sa cafeteria.
· Kung hindi ka pa nakakain ng isang bagay sa isang restaurant, pagkatapos ay hilingin na ang mga natira ay nakaimpake para sa iyo.
· Magtiwala sa iyong sariling panlasa at amoy sa paghuhusga ng mga petsa ng pag-expire. Minsan iniisip ng mga mamimili na ang mga hindi napapanahong pagkain ay hindi ligtas na kainin, ngunit nalalapat lamang ito sa mga pagkaing nabubulok (tulad ng karne at isda).
Matuto pa tungkol sa wastong imbakan.
Paano maayos na mag-imbak ng mga prutas at gulay
Kung ang mga gulay at prutas ay nakabalot sa espesyal na packaging at hindi mo planong kainin kaagad ang mga ito, mas mainam na iwanan ang mga ito sa packaging. Mahalaga rin na mag-imbak ng mga gulay at prutas sa tamang lugar. Ang ilang mga varieties ay pinakamahusay na naka-imbak sa refrigerator, habang ang iba ay pinakamahusay na itinatago sa labas ng refrigerator.
Itabi ang mga kamatis sa labas ng refrigerator sa isang malamig at tuyo na lugar. Sa pamamagitan ng paraan, kumain lamang ng mga hinog na kamatis. Ang mga hilaw na kamatis ay naglalaman ng lason ng tomatine, na maaaring makasama sa kalusugan.
Ang mga sibuyas ay mabilis na sumisipsip ng kahalumigmigan at mabulok, kaya ilagay ang mga ito sa isang tuyo na lugar. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga sibuyas ay sumisipsip din ng mga lasa, kabilang ang aroma ng bawang, kaya pinakamahusay na itabi ang mga ito nang hiwalay.
Ang mga winter carrot, parsnip, at celery root ay may napakahabang buhay sa istante. Pinakamabuting panatilihin ang mga ito sa isang tuyo na lugar sa 12-15°C.
Ang mga patatas ay pinakamahusay na itago sa isang madilim, malamig na lugar.
Panatilihin ang mga talong, pipino, at paminta sa labas ng refrigerator, ngunit malayo sa mga kamatis at prutas. Ang mga talong ay lalong sensitibo sa ethylene, isang gas na ginawa ng mga saging, peras, mansanas, at kamatis. Sa ilalim ng impluwensya ng ethylene, ang mga talong ay natatakpan ng mga madilim na lugar at nagiging mapait sa lasa.
Ang mga pipino ay tuyo sa refrigerator. Kadalasan ang mga pipino ay ibinebenta sa isang pelikula. Huwag itong tanggalin dahil pinapahaba nito ang shelf life ng halos isang linggo.
Ang mga madahong gulay, tulad ng lettuce at chicory, at mga cruciferous na gulay (cauliflower, broccoli, Brussels sprouts, daikon, labanos, singkamas) ay pinakamahusay na nakaimbak sa refrigerator.
Ang parehong napupunta para sa mga tangkay ng kintsay at leeks.
Ang mga limon at iba pang mga bunga ng sitrus ay pinakamahusay na nakatago sa isang madilim na lugar sa labas ng refrigerator. Ang average na shelf life ng citrus fruits ay 14 na araw.
Ang mga saging at iba pang kakaibang prutas ay dumaranas ng lamig. Kung sila ay naka-imbak sa mga temperatura sa ibaba 7 ° C, pagkatapos ay magsisimula ang pagkasira ng cell, ang prutas ay unti-unting nawawalan ng kahalumigmigan at maaaring mabulok.
Ang mga ubas ay pinakamahusay na itinatago sa refrigerator. Doon ito ay mananatili sa magagamit na kondisyon sa loob ng pitong araw, at sa labas ng refrigerator - tatlo hanggang apat na araw lamang. Mag-imbak ng mga ubas sa isang paper bag o sa isang plato.
Ang mga mansanas ay tatagal nang hanggang tatlong linggo sa refrigerator kaysa sa labas ng refrigerator.
Ang mga tinadtad na gulay at prutas ay dapat palaging nakaimbak sa refrigerator. Nalalapat ito sa lahat ng mga varieties.
Paano mag-imbak ng mga produkto ng pagawaan ng gatas
Ang cottage cheese, gatas, yogurt at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may expiration date. Hanggang sa petsang ito, ginagarantiyahan ng tagagawa ang mahusay na kalidad. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ang kalidad ng produkto ay maaaring lumala. Gayunpaman, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay kadalasang angkop para sa pagkonsumo sa loob ng ilang araw pagkatapos ng petsang nakasaad sa pakete. Gamitin ang iyong paningin, amoy, at panlasa upang makita kung maganda pa rin ang isang produkto. Ang bukas na yogurt ay maaaring maiimbak sa refrigerator para sa mga 5-7 araw, gatas - 3-5 araw.
Well, ano ang tungkol sa amag? Maaari bang mailigtas ang bahagyang inaamag na pagkain?
Ang amag ay "marangal" at nakakapinsala. Ang una ay ginagamit sa paggawa ng mga keso tulad ng Gorgonzola at Brie. Ang amag na ito ay maaaring kainin. Kasama rin sa magandang amag ang penicillin. Ang natitirang bahagi ng amag ay nakakapinsala, o kahit na lubhang nakakapinsala. Napakasamang isama ang amag sa mga cereal, mani, mani at mais.
Ano ang gagawin kung kumalat ang amag sa pagkain? Ang ilang mga pagkain ay maaaring bahagyang na-salvage, ngunit karamihan ay dapat itapon. Makakatipid ka ng matapang na keso (parmesan, cheddar) at matitigas na gulay at prutas (karot, repolyo). Putulin ang buong ibabaw na kontaminado ng amag, kasama ang hindi bababa sa isang sentimetro pa. Ilagay ang mga naprosesong pagkain sa malinis na pinggan o papel. Ngunit ang inaamag na tinapay, malambot na mga produkto ng pagawaan ng gatas, malambot na prutas at gulay, jam at preserba ay kailangang itapon.
Tandaan ang sumusunod. Ang kalinisan ay isang pangunahing salik sa pagliit ng amag. Ang mga spore ng amag mula sa kontaminadong pagkain ay napakadaling kumalat sa iyong refrigerator, mga tuwalya sa kusina, atbp. Samakatuwid, inirerekomenda na linisin ang loob ng refrigerator tuwing ilang buwan gamit ang solusyon ng baking soda (1 kutsara sa isang basong tubig). Panatilihing malinis ang mga wipe, tuwalya, espongha, mop. Ang mabahong amoy ay nangangahulugan na ang amag ay naninirahan sa kanila. Itapon ang lahat ng gamit sa kusina na hindi maaaring hugasan nang lubusan.