Ang pandaigdigang merkado ay nakakakita ng pagtaas sa mga benta ng gluten-free na mga produkto. Inabandona ito ng maraming mamimili, isinasaalang-alang ang isang gluten-free na diyeta upang maging mas malusog at sinasabing ito ay nagpapagaan sa kanilang pakiramdam. Nalaman ng iba na ang pagputol ng gluten ay nakakatulong sa kanila na mawalan ng timbang. Uso ang pagiging gluten-free sa mga araw na ito. Ang gluten ay ang karaniwang pangalan para sa mga protina na matatagpuan sa trigo, rye, oats, at triticale. Tinutulungan ng gluten ang mga pagkain na panatilihin ang kanilang hugis sa pamamagitan ng pagkilos bilang isang pandikit. Ito ay matatagpuan sa maraming mga produkto, kahit na ang mga kung saan ang presensya nito ay mahirap maghinala. Tulad ng alam mo, ang tinapay ay itinuturing na isang "produkto ng buhay", ngunit ang lahat ng mga uri ng tinapay na naglalaman ng trigo, rye o barley ay naglalaman din ng gluten. At ang trigo ay maaaring tumagos sa maraming pinggan, tulad ng mga sopas, iba't ibang mga sarsa, kabilang ang toyo. Ang gluten ay matatagpuan din sa maraming produkto ng buong butil, kabilang ang bulgur, nabaybay, at triticale. Ang mga taong may sakit na celiac ay nangangailangan ng gluten-free na diyeta upang maiwasan ang mga nakakapinsalang epekto ng gluten sa kanilang kalusugan. Gayunpaman, karamihan sa mga taong naghahanap ng gluten-free na pagkain ay hindi nagdurusa sa gluten intolerance. Para sa kanila, ang isang gluten-free na diyeta ay maaaring hindi pinakamainam, dahil ang mga gluten-free na pagkain ay naglalaman ng pinababang halaga ng mahahalagang nutrients, kabilang ang mga bitamina B, calcium, iron, zinc, magnesium, at fiber. Ang gluten ay hindi nakakapinsala sa malusog na tao. Ang paggamit ng mga produkto ng buong butil (na naglalaman ng gluten) ay nauugnay din sa isang pinababang panganib ng diabetes, sakit sa cardiovascular, at ilang uri ng kanser. Sa celiac disease, mayroong hindi sapat na tugon ng immune system sa gluten, ang mauhog na lamad ay natatakpan ng villi. Ang lining ng maliit na bituka ay nagiging inflamed at nasira, at ang normal na pagsipsip ng pagkain ay nagiging imposible. Kasama sa mga sintomas ng sakit na celiac ang pagtatae, gastrointestinal discomfort, pagduduwal, anemia, matinding pantal sa balat, paghihirap sa kalamnan, sakit ng ulo, at pagkapagod. Ngunit kadalasan ang celiac disease ay kakaunti o walang sintomas, at 5-10% lamang ng mga kaso ang maaaring masuri. Kung minsan, ang stress ng operasyon, trauma, o matinding emosyonal na pagkabalisa ay maaaring magpalala sa gluten intolerance hanggang sa punto kung saan lumilitaw ang mga sintomas. Paano mo malalaman kung mayroon kang celiac disease? Una sa lahat, ang isang pagsusuri sa dugo ay nagpapakita ng pagkakaroon ng mga antibodies na may kaugnayan sa isang abnormal na reaksyon ng immune system. Kung positibo ang resulta ng pagsusuri, isasagawa ang biopsy (kumuha ng mga piraso ng tissue para sa micro- at macroscopic na pagsusuri) upang kumpirmahin ang pamamaga ng lining ng maliit na bituka.
Ang pagiging ganap na gluten-free ay nangangahulugan ng pag-aalis ng karamihan sa mga uri ng tinapay, crackers, cereal, pasta, confectionery, at maraming naprosesong pagkain mula sa iyong diyeta. Para sa isang produkto na mamarkahan na "gluten-free", hindi ito dapat maglaman ng higit sa dalawampung bahagi bawat milyon ng gluten. Mga pagkaing walang gluten: brown rice, bakwit, mais, amaranto, dawa, quinoa, kamoteng kahoy, mais (mais), soybeans, patatas, balinghoy, beans, sorghum, quinoa, millet, arrowroot, tetlichka, flax, chia, yucca, gluten -libreng oats , nut flour. Ang isang gluten-reduced diet ay maaaring mapabuti ang gastrointestinal na kalusugan. Ito ay maaaring dahil sa pagbawas ng paggamit ng hindi madaling natutunaw na mga simpleng asukal (tulad ng fructans, galactans, at sugar alcohol) na kadalasang matatagpuan sa mga pagkaing may gluten. Maaaring mawala ang mga sintomas ng sakit sa bituka sa sandaling mabawasan ang paggamit ng mga asukal na ito. Ang gluten ay hindi nakakatulong sa labis na katabaan. At walang maaasahang katibayan na ang isang gluten-free na diyeta ay humahantong sa pagbaba ng timbang. Sa kabilang banda, ang mga produktong whole wheat na may mataas na hibla ay makakatulong sa pagkontrol ng gutom at pagkontrol sa timbang. Ang mga taong walang gluten ay madaling magbawas ng timbang habang nagsisimula silang kumain ng mas maraming prutas at gulay at kumonsumo ng mas kaunting mga calorie. Para sa karamihan, ang mga alternatibong gluten-free ay mas mahal, na nag-aambag din sa pagbawas ng pagkonsumo. Para sa karamihan ng mga tao, ang pagkain ng buong butil (kabilang ang trigo) ay hindi masama sa kalusugan, ngunit sa mas malaking lawak ay nangangahulugan ng mas mahusay na nutrisyon at mas mababang panganib ng mga malalang sakit tulad ng cardiovascular disease at diabetes.