Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng puti at buong butil na pasta ay ang pagproseso. Ang buong butil ay naglalaman ng tatlong bahagi ng butil: ang bran (ang panlabas na layer ng butil), ang endosperm (ang starchy na bahagi), at ang mikrobyo. Sa panahon ng proseso ng pagpino, ang bran at mikrobyo na mayaman sa sustansya ay tinanggal mula sa butil sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, na nag-iiwan lamang ng starchy endosperm. Ang nasabing produkto ay mas matagal na nakaimbak, may mas murang presyo, at hindi gaanong masustansya. Ang pagpili ng buong trigo ay nagbibigay ng mga nutritional na benepisyo ng bran at mikrobyo, na kinabibilangan ng bitamina E, mahahalagang B bitamina, antioxidant, fiber, protina, at malusog na taba. Ngunit gaano kadalas dapat itong gamitin? Kinumpirma ng mga kamakailang pag-aaral na ang tatlong servings ng buong butil bawat araw (12 tasa ng lutong whole grain pasta) ay nagpapababa ng panganib ng cardiovascular disease, type 2 diabetes, cancer, at mga problema sa digestive. Gayunpaman, ang mga benepisyong ito ng buong butil ay totoo para sa mga indibidwal na hindi nagdurusa sa mga alerdyi at hindi pagpaparaan sa trigo. Habang ang ilang mga nutrients, kabilang ang iron at B bitamina, ay madalas na idinagdag sa puting pasta, hindi ito maaaring makipagkumpitensya sa hindi nilinis na buong butil para sa mga natural na benepisyo sa kalusugan. Ang pagkakaroon ng huli ay hindi masyadong malawak - hindi magiging madaling makahanap ng isang buong butil na pagkain sa mga restawran. Sa kabutihang-palad, karamihan sa mga supermarket ay nag-iimbak ng whole wheat pasta.
Maaaring tumagal ng ilang oras upang lumipat sa ganitong uri ng pasta, dahil ang lasa at texture nito ay medyo naiiba sa puti. Sa tamang sarsa o gravy, ang whole grain pasta ay maaaring maging isang masarap na alternatibo sa pinong pasta at maging pangunahing pagkain sa iyong diyeta.