Maraming salik ang dapat isaalang-alang kapag nagpapasya kung gagamit ng sariwa o de-latang, frozen o tuyo na pagkain, gaya ng pagkakaroon ng sariwang pagkain at ang tagal ng panahon na maaari mong payagan para sa paghahanda ng pagkain. Isa sa mga prinsipyo ng pagkain ng mga gulay at prutas ay ang seasonality. Kaya, alamin natin kung kailan at sa anong anyo ang pinakamahusay na gumamit ng mga produkto.
Sa karamihan ng mga bansa, ang mga sariwang prutas at gulay ay matatagpuan sa mga grocery store sa buong taon. Bukod dito, kahit na ang mga tropikal na produkto ay inihahatid sa Russia, na magagamit sa amin anumang oras. Ngunit hindi alam kung kailan na-assemble ang produktong ito. At malamang, ito ay nakolekta na hindi pa hinog, at nahihinog na sa daan patungo sa amin.
Ang iba pang mga prutas at gulay, tulad ng mga kamatis, pipino, paminta at iba pa, ay pinakamainam na bilhin sa tag-araw at taglagas kapag sila ay natural na hinog. Sa taglamig at tagsibol, ang mga gulay at prutas sa greenhouse ay dumarating sa aming mga istante, kadalasang binibigyang-pataba para sa mas mabilis na pagkahinog. Napansin mo ba na ang mga kamatis sa taglamig ay hindi naiiba sa lasa at amoy, ngunit katulad ng mga plastik? Oo, sila ay maganda, makintab, kahit na, ngunit ang lahat ng ito ay hindi isang tagapagpahiwatig ng kalidad at mga benepisyo ng fetus.
Marami ang hindi nagtitiwala sa mga de-latang, frozen o pinatuyong pagkain, na naniniwala na ang masasamang gulay, prutas at berry lamang ang ipinapadala para sa pagproseso, na may lasa ng mga kemikal at iba pang nakakapinsalang sangkap. Gayunpaman, hindi ito lubos na totoo. O sa halip, hindi naman.
De-latang pagkain
Hindi pa rin humuhupa ang kontrobersya sa mga de-lata hanggang ngayon. Oo, sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang mga gulay, prutas at berry ay namamatay hindi lamang mga mikrobyo, kundi pati na rin ang mga bitamina, protina at enzyme. Mayroon ding isang opinyon na ang mga de-latang produkto ay nagdudulot ng pag-aasido ng katawan.
Gayunpaman, ang de-latang pagkain ay hindi eksaktong "walang laman" na pagkain. Pinapanatili pa rin nila ang mga protina, taba, carbohydrates, mineral, langis, fatty acid, at iba pa. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang karamihan sa mga de-latang pagkain ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asin, at kung minsan din ng suka at asukal. Ang solusyon ay simple at malinaw: ang lahat ay dapat na kainin sa katamtaman.
Napakahalagang basahin ang komposisyon ng mga de-latang pagkain. Hindi mahalaga kung ano ang bibilhin mo: kamatis, pipino, mushroom, prutas sa syrup o munggo. Sa kaso ng mga gulay at munggo, ang mga gulay lamang mismo, tubig at asin ang dapat na nasa komposisyon, at ang mga pampalasa ay maaari ding naroroon. Ang mga prutas ay madalas na ibinubuhos ng mainit na syrup na may asukal, kaya mas mahusay na maging mas maingat sa kanila. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga prutas ay unti-unting nagsisimulang lumitaw sa mga istante ng tindahan, na napanatili hindi sa syrup, ngunit sa sariwang kinatas na juice.
Ang mga de-latang beans ay isang mahusay na paraan upang makatipid ng oras. Chickpeas, beans, lentils - lahat ng mga produktong ito ay matatagpuan sa mga istante na nasa tapos na form. Hindi na kailangang magbabad ng kahit ano at magluto ng mahabang panahon. Samantalahin ang pagkakataong ito, ngunit mas mainam na mag-iwan ng beans o lentils sa tomato sauce sa istante ng tindahan, dahil bukod sa asin ay naglalagay din sila ng asukal, panlasa, pampalapot at iba pang additives na hindi kailangan ng ating katawan.
Frozen na pagkain
Ang pagyeyelo ay isang mas banayad na paraan upang mapanatili ang produkto. Gayunpaman, kahit na sa nakakagulat na mababang temperatura, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay may posibilidad na mag-oxidize, na ginagawang mas kapaki-pakinabang ang mga pagkain kaysa sa mga sariwa, at ang dami ng bitamina C ay mas bumababa. Ngunit sa isang paraan o iba pa, ang pagyeyelo ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga gulay, prutas at berry nang hindi gumagamit ng mga karagdagang additives. At ang mga producer ay nag-freeze ng mga hinog na prutas, kaya ang isyu ng hindi pagkahinog ay maaaring ituring na sarado.
Ngunit ang pagbabasa ng komposisyon ay isang malusog na ugali sa mga araw na ito. Ang ilang mga tagagawa ay namamahala pa ring magdagdag ng asukal sa mga frozen na berry at prutas, at asin sa mga gulay. Kaya siguraduhing suriin kung ano ang nakasulat sa label. Maingat ding suriin ang packaging mismo at ang mga nilalaman nito: kung ang mga gulay, prutas o berry ay magkakadikit, pagkatapos ay natunaw na sila at muling nagyelo. Bigyang-pansin din ang petsa ng paggawa at ang petsa ng pag-expire ng produkto.
Huwag matakot sa mga frozen na prutas, lalo na sa panahon ng taglamig-tagsibol, kapag ang katawan ay nangangailangan ng mga bitamina, macro- at microelement. Sa kabila ng katotohanan na ang pagyeyelo ay pumapatay pa rin ng ilang mga sangkap, ang mga naturang produkto ay kapaki-pakinabang pa rin para sa katawan at maaaring pag-iba-ibahin ang iyong diyeta.
mga tuyong pagkain
Kung ang mga gulay, prutas at berry ay pinatuyong buo sa mababang temperatura (at perpekto sa araw), halos hindi nila nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, maliban sa tubig. Ngunit kung ang mga ito ay pinutol, pinalasahan ng asukal, asin, sulfur dioxide at iba pang mga sangkap – ibang kuwento iyon. Ang calorie na nilalaman ng mga pinatuyong prutas na may pagdaragdag ng asukal ay maaaring halos apat na beses.
Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa buong prutas, natural na tuyo nang walang pagdaragdag ng mga preservatives. Medyo madaling maunawaan kung ang sulfur dioxide ay naroroon sa pinatuyong prutas: bigyang-pansin ang hitsura nito. Ang isang natural na pinatuyong produkto ay hindi nakikilala sa pamamagitan ng ningning, kagandahan at makintab na ibabaw, ang natural na pinatuyong mga aprikot ay hindi maaaring orange, ang isang kamatis ay hindi maaaring pula, at ang isang raspberry ay hindi maaaring maging maliwanag na rosas. Pumili ng mga pinatuyong prutas at gulay na hindi masyadong kaakit-akit at may matte na ibabaw.
Ekaterina Romanova