Langoustines

paglalarawan

Hindi pa matagal, ang mga langoustine ay halos hindi alam ng karamihan sa ating mga mamamayan, ngunit ngayon ang mga delicacy na ito ay lalong nakakakuha ng kumpiyansa sa merkado.

Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng malambot na karne, pinong lasa at kamangha-manghang laki, ginagawang maginhawa upang lutuin at maganda ang hitsura nila kahit sa isang maligaya na mesa. Bukod, ang mga langoustine ay lubhang kapaki-pakinabang. Sa madaling salita, ang mga pagkaing-dagat na ito ay tiyak na nagkakahalaga upang makilala nang higit pa.

Inugnay ng mga syentista ang mga crustacean na ito sa species na Nephrops norvegicus at Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Ang huli ay medyo mas maliwanag, mas pula kaysa sa "mga Norwegiano", ngunit sa mga term na gastronomic ang species ay magkapareho.

Tulad ng iba pang mas mataas na crayfish, ginusto ng mga langoustine ang malinis, mayaman na oxygen at libreng tubig. Gusto nila ang mabatong ilalim na may maraming makitid na manholes, mga kalang at iba pang mga kanlungan. Pinamumunuan nila ang isang lihim na pamumuhay, na iniiwasan ang malapit sa parehong mga langoustine at iba pang mga naninirahan sa dagat. Tulad ng pagkain mas gusto nila ang mas maliliit na crustaceans, kanilang larvae, molluscs, itlog ng isda at kanilang karne (karaniwang karne).

Ang salitang "Argentinian" sa pangalan ay nagpapahiwatig kung saan matatagpuan ang mga masasarap na hipon. Sa katunayan, ang tubig sa baybayin ng Patagonia (isang rehiyon na kasama ang katimugang Argentina at Chile) ay ang sentro ng pangingisda pang-industriya para sa mga langoustine. Ngunit ang aktwal na lugar ng pamamahagi ng mga langoustine ay mas malawak, kasama na ang tubig ng Mediterranean at North Seas.

Mga tampok sa pangalan

Nakuha ng mga langoustine ang kanilang pangalan para sa kanilang pagkakahawig sa canonical lobster. Sa parehong oras, dahil sa pagiging bago, kung minsan ay matatagpuan sila sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan - tulad ng tawag sa ibang mga bansa. Halimbawa, para sa mga Amerikano, ang mga ito ay mga hipon ng Argentina, para sa mga residente ng Gitnang Europa, mga lobster na Norwegian (lobster).

Mas kilala sila sa mga Italyano at kanilang mga kalapit na kapitbahay bilang scampi, at sa mga naninirahan sa British Isles bilang mga Dimpong shrimp. Kaya, kung nakikita mo ang isa sa mga pangalang ito sa isang libro ng resipe, magkaroon ng kamalayan na pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga langoustine.

Laki ng langoustine

Ang laki ay isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng hipon ng Argentina at mga pinakamalapit na kamag-anak nito: mga losters at lobster. Ang mga langoustine ay mas maliit: ang kanilang maximum na haba ay 25-30 cm na may bigat na humigit-kumulang 50 g, habang ang ulang (ulang) ay maaaring lumago hanggang sa 60 cm at higit pa, ulang - hanggang sa 50 cm.

Ang laki ng Langoustine ay ginagawang perpekto para sa pag-ihaw, kawali, oven o nilaga. Ang mga delicacy na ito ay mahigpit na nakahawak sa wire rack at skewer, ay maginhawa para sa paggupit, at maganda ang hitsura sa maligaya na mesa.

Magagamit ang Langoustines sa iba't ibang laki. Bigyang pansin ang mga marka:

• L1 - malaki, may ulo - 10/20 pcs / kg;
• L2 - daluyan, may ulo - 21/30 pcs / kg;
• L3 - maliit, may ulo - 31/40 pcs / kg;
• C1 - malaki, walang ulo - 30/55 pcs / kg;
• C2 - daluyan, walang ulo - 56/100 pcs / kg;
• LR - hindi naka-calibrate ang laki - na may ulo - 15/70 pcs / kg;
• CR - hindi naka-calibrate ang laki - walang ulo - 30/150 pcs / kg.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Naglalaman ang Langoustine meat ng maraming nutrisyon, kabilang ang posporus, sink, iron at siliniyum. Ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman ng 33 porsyento ng RDA para sa yodo at tanso, 20 porsyento para sa magnesiyo at halos 10 porsyento para sa kaltsyum.

• Cal 90
• Mataba 0.9g
• Mga Carbohidrat 0.5g
• Protina 18.8g

Ang mga pakinabang ng langoustines

Nakatutuwang malaman na ang langoustine ay itinuturing na isang mababang-calorie na produkto. Dahil naglalaman lamang ito ng 98 kcal bawat 100 g ng produkto, hindi lamang posible, ngunit kinakailangan ding gumamit ng langoustine habang nagdidiyeta.

Ang komposisyon ng karne na mayroon ang mga langoustine, sa kanilang madalas na paggamit, ay nakakatulong upang palakasin ang mga buto at buhok. Pinapabuti din nito ang paningin at kondisyon ng balat, nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, gumana ang utak nang mas produktibo, at nagpapabuti ng metabolismo. Ipinakita ng mga siyentista na ang mga langoustine ay pinapalitan ang mga antidepressant.

Tulad din ng katotohanan na kung tuluyan mong talikuran ang karne ng hayop at palitan ito ng karne ng pagkaing-dagat, ang epekto ay magiging mas malaki at mas mahusay pa. Ang karne ng Langoustine sa komposisyon nito ay maaaring ganap na mapalitan ang anumang iba pang karne. Ang kadalian ng paglagom ng pagkaing-dagat ay nag-aambag sa isang mahusay at mabilis na saturation ng katawan sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na mineral.

Pahamak at mga kontraindiksyon

Indibidwal na hindi pagpayag sa produkto.

Kung paano pumili ng

Ang mga langoustine sa mga istante ng mga modernong tindahan ng pagkaing-dagat ay maaaring nahahati sa dalawang uri: medium langoustine (halos labindalawang sentimetro) at malaki (hanggang dalawampu't limang). Sa panahon ng pagdadala ng mga crustacean na ito, ang ilang mga paghihirap ay madalas na lumitaw, sapagkat hindi sila maaaring magkaroon nang walang tubig.

At hindi kanais-nais na i-freeze ang mga langoustine, dahil kapag nagyelo, ang kanilang karne ay nagiging maluwag at nawala ang karamihan sa kamangha-manghang lasa nito. Ngunit sa pagbebenta mayroong mga nakapirming at pinakuluang langoustines. Kapag pumipili ng pagkaing-dagat, kailangan mong matukoy ang kalidad nito sa pamamagitan ng amoy.

Ang kawalan ng katangian ng amoy ng isda sa kulungan sa pagitan ng buntot at shell ay nagpapahiwatig ng pagiging bago. Ang de-kalidad na langoustine na karne, na matatagpuan sa seksyon ng buntot, ay may isang pino, bahagyang matamis at pinong lasa.

Paano magtipid

Ang mga Langoustine ay pinakamahusay na inihanda kaagad pagkatapos ng pagbili. Ngunit kung bumili ka ng frozen na seafood, maaari pa rin itong itago sa freezer sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang plastic bag.

Paano magluto ng langoustines

Sa dami ng mga pagkaing-dagat, ang mga langoustine ay kabilang sa mga pinaka-maganda at masasarap na mga delicacy na may pinakahusay na lasa. Hindi tulad ng crayfish, lobster, o lobster, ang scampi ay may guwang na mga kuko (walang karne). Ang pangunahing delicacy ay ang buntot ng crustacean.

Upang maayos na maihanda ang langoustine, dapat itong pinakuluan, gupitin, lutuin, tinimplahan, at ihain nang tama.

Ang scampi ay pinakuluan upang ang karne ay mahusay na nahiwalay mula sa shell, ang pinakamahalagang bagay ay hindi upang mag-overexpose, kung hindi man ang langoustine ay magiging lasa tulad ng goma. Sa katunayan, hindi ito pagluluto, ngunit pag-scalding ng kumukulong tubig, dahil ang mga crustacea ay kailangang isawsaw sa kumukulong tubig sa maliliit na mga batch nang literal na 30-40 segundo.

Matapos alisin ang kumukulong tubig, ang mga langoustine ay dapat na agad na gupitin, na pinaghihiwalay ang karne mula sa chitin. Ang "Extraction" ng karne ay ang mga sumusunod: pinaghiwalay namin ang buntot mula sa shell, pagkatapos ay bahagyang pindutin ang may mapurol na bahagi ng kutsilyo sa gitna ng buntot, pagkatapos nito ay pinipiga namin ang karne sa chitinous "tubo".

Tandaan na ang shell at claws ay maaaring magamit muli bilang isang mabangong pampalasa para sa paggawa ng sabaw o exotic seafood sauce.

Ang karne ng buntot ng lobster ng Norwegian ay sangkap sa maraming pinggan sa Europa. Ang mga Italyano ay idinagdag sila sa risotto, idinagdag sila ng mga Espanyol sa paella, ginusto ng Pransya ang bouillabaisse (isang mayamang sopas na isda na naglalaman ng maraming uri ng pagkaing-dagat).

Sa pamamagitan ng paraan, sa lutuing Hapon mayroon ding mga pinggan mula sa lagustin, halimbawa, tempura, kung saan hinahain ang malambot na karne sa magaan na batter.

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda at maghatid ng scampi sa bahay ay ang langoustine sa isang halamang grill ng halaman. Upang gawin ito, unang "kinuha" namin ang karne mula sa mga buntot, pagkatapos ay basain ang mga ito ng isang atsara ng kanilang langis ng oliba na may mint at basil, ilagay ang karne at gulay sa grill. Ang ilang mga dahon ng litsugas at isang mag-atas na sarsa ng keso ay magbibigay ng isang maganda at masarap na paghahatid.