Nilalaman
paglalarawan
Sa mga kagawaran ng confectionery ng mga supermarket, mahirap hindi mapansin ang mga itim na matamis: licorice (Lakritsi) at salmiakki (Salmiakki). Ang mga Finn ay labis na minamahal ang mga ito, at maraming mga Ruso din ang ginagawa.
Ang mahalagang katangian ng nakapagpapagaling at nutrisyon ng mga ugat ng halaman ay matagal nang kilala. Ang tradisyunal na gamot na Tibetan at Tsino ay gumagamit ng halaman na ito nang malawakan. Tulad ng nabanggit sa mga pahayagan sa kasaysayan, ang licorice ay nagmula sa Mediteraneo, Asya Minor at Gitnang Asya.
Naglakbay siya sa kahabaan ng Great Silk Road patungong China, at pagkatapos ay sa Tibet. Nag-ugat doon nang maayos at kumalat pa - lampas sa Gitnang Asya, lumitaw sa Kanlurang Europa at Amerika, kung saan hindi ito lumago noon.
Ang mga tao ay naaakit ng matamis na ugat: glycyrrhizin, na bahagi nito, ay limampung beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ang mga balatan na mga ugat ay nalalasahan ng labis na kasiyahan, sapagkat ang asukal ay bihira. Hanggang kamakailan lamang, ang kaugaliang ito ay napanatili sa Hilagang Amerika, at sa Hilagang Europa, ang mga licorice candies ay paboritong tinatrato ng mga matatanda at bata.
Ang isa sa pinakadakilang pinuno ng militar noong unang panahon, si Alexander the Great, ay nagbigay sa kanyang mga tropa ng mga suplay ng licorice sa panahon ng mga kampanya dahil sa mahusay na pag-aalis ng uhaw na mga katangian ng halaman na ito.
Licorice candy
Ang licorice ay nakakuha ng mga Matamis sa simula ng ika-18 siglo, nang ang mga unang matamis na may licorice root extract ay nilikha sa Ingles na lalawigan ng Yorkshire. Ngayon, ang industriya ng kendi ay gumagawa ng dose-dosenang, kung hindi daan-daang, ng mga uri ng mga licorice candies para sa bawat panlasa. Inaalok ang mga consumer ng lollipop, granules, straw, sticks. Mayroong kahit licorice spaghetti - itim, tulad ng ilang mga pastilla na pinagsama ng snail.
Ang iba't ibang mga licorice na ito ay pangunahing nauutang sa mga Finn - mga tagahanga ng mga candia ng licorice. Nalaman din nila kung paano makakuha ng isang katas mula sa na-peel, babad at pinakuluang ugat ng licorice, na tinawag nilang licorice. At kalaunan natutunan nilang gumawa hindi lamang mga matamis mula sa katas na ito, kundi pati na rin ang mga cake, pie, cookies, ice cream, atsara, compote, cocktail at maging ang vodka.
Partikular na tanyag ang tinatawag na meter Liquorice - kendi sa anyo ng isang string na pinutol. Ang licorice ay madalas na idinagdag sa isa pang natatanging produktong Finnish na tinatawag na salmiakki.
Para sa mga hindi nakakaunawa sa mga produktong ito, mukhang halos kapareho sila ng licorice. Ang pangalan ng mga matamis ay paunang natukoy sa pamamagitan ng katotohanan na naglalaman ang mga ito ng salammoniac (ammonium chloride), na kilala sa karamihan sa atin bilang ammonia, na nagbibigay sa mga produkto ng kanilang katangian na lasa.
Ang mga licorice sweets ay ginawa at natupok ng Netherlands, Italians, Danes, at ang mga British, Aleman, at Amerikano ay pinahahalagahan din sila. Sa ilang mga bansa, halimbawa, sa Great Britain, ang alak ay nagustuhan na matupok na matamis, at sa mga bansa ng Scandinavian at Netherlands - maalat. Ang mga candies na ito ay may iba't ibang hitsura - kapwa bilang mga itim na tubo na pinagsama ng isang suso, at bilang iba't ibang mga pigura ng hayop.
Ang Drop ay isang salitang Danish para sa daan-daang mga pagkakaiba-iba ng mga matatamis na alak. Kasama sa mga paborito ang mga Matamis sa anyo ng mga figure ng hayop, sa partikular, mga matamis sa hugis ng mga pusa, maalat sa hugis ng maliit na isda na natakpan ng asin.
Licorice candy - ano ang mga ito ay gawa?
Ang pangunahing sangkap ay ang ugat ng licorice, ang mismong halaman na kung saan ginawa ang sikat na natural na syrup ng ubo sa Russia. Ang mga sweets na may licorice ay may maalat at maasim na lasa. Sa Pinlandiya ginagawa ang mga ito sa iba't ibang mga hugis at kung minsan ay puno ng mga pagpuno.
Partikular na tanyag ang tinaguriang "meter Liquorice": ang kendi ay tila isang kurdon na pinutol. Bilang karagdagan sa licorice, ang napakasarap na pagkain ay nagsasama ng harina ng trigo, tubig, asukal, syrup, uling, pampalasa, tina at preservatives ay idinagdag din.
Ang mga pakinabang ng licorice
Naglalaman ang ugat ng licorice ng isang malaking halaga ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na likas na likas na mga compound ng biologically. Ang licorice ay ginagamit ng gamot para sa mga sakit sa itaas na respiratory tract, gastritis at ulser, alerdyik dermatitis at diabetes mellitus. Ang opisyal na gamot ay hindi labag sa paggamit ng naturang mga candies para sa pag-iwas sa trangkaso at sipon.
Gamitin sa gamot
Sa gamot, ang mga paghahanda ng licorice ay ginagamit para sa iba't ibang mga sakit ng respiratory tract bilang isang anti-namumula, emolient at expectorant na ahente, at bilang mga gamot na kumokontrol sa metabolismo ng tubig-asin. Tila, alam ng lahat ang mga syrup ng licorice ng parmasyutiko para sa mga ubo.
Ang mga paghahanda ng licorice ay ginagamit sa anyo ng isang katas ng tuyo o makapal na syrup, root extract, root powder, breast elixir at maraming iba pang mga gamot na gumagamot sa mga nagpapaalab na sakit, bronchial hika, eksema. Ang licorice powder ay ginagamit din sa kasanayan sa parmasyutiko upang mapabuti ang lasa at amoy ng mga gamot.
Sa katutubong gamot, ang isang sabaw ng ugat ng licorice ay ginagamit bilang isang expectorant at emollient para sa mga ubo, brongkitis, pag-ubo, hika, pulmonary tuberculosis, bilang isang banayad na laxative at diuretic.
Ang opisyal na gamot ay hindi labag sa paggamit ng mga naturang gamot para sa pag-iwas at paggamot. Ngunit, muli, hindi lahat ay maaaring magamot kasama nila.
At ang licorice ay madaling gamitin din sa pagluluto - sa paggawa ng mga marinade, compote, jelly, pag-aasim ng isda, para sa nakaka-amoy na mga maiinit na inumin.
Contraindications
Gayunpaman, ang mga produktong nakabatay sa licorice ay ipinagbabawal para sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan. Ang mga salted liquorice candies ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may balanse ng tubig-asin, sakit sa bato at hypertension. Bilang karagdagan, ang iba pang mga sangkap na bumubuo sa halaman ay maaaring magbigay ng isang matinding reaksiyong alerdyi.
Ano ang Salmiakki?
Ang Salmiakki ay isa pang kakaibang produktong Finnish. Dahil sa ugali, maaari itong lasa tulad ng licorice. Ngunit hindi para sa mga Finn: palagi nilang kinikilala ang isang itim na gamutin na may isang espesyal na lasa na matamis-maalat. Ang pangalang "salmiakki" ay dahil sa maraming halaga ng salammoniac (NH4CI ammonium chloride) na nilalaman nila, na kilala rin bilang ammonia. Nagbibigay ito ng isang katangian na aroma sa produkto.
Ang bantog na negosyanteng Finnish at pastry chef na si Karl Fazer ay itinuturing na tagapagtatag ng hindi pangkaraniwang kaselanan na ito. Si Fazer ang naglunsad ng maliit na mga plato na hugis brilyante noong 1897. Mula sa mga plato na ito ay nagmula ang konsepto ng salmiak bilang isang produktong pagkain, dahil ang rhombus sa Finnish ay parang "salmiakki".
Sa una ang salita ay isang trademark, ngunit pagkatapos ay naging isang karaniwang pangalan para sa lahat ng naturang mga matamis. Sa nakalipas na daang taon, ang hanay ng mga produktong salmiak ay lumawak nang malaki. Sa mga tindahan ng Finnish makakahanap ka hindi lamang ng mga matamis, kundi pati na rin salmiak ice cream at salmiak liqueur.
Noong 1997, isang espesyal na lipunan ng mga mamimili ng napakasarap na pagkain na ito ay nakarehistro. Taon-taon ang mga miyembro nito ay nagtataglay ng dalawang sapilitan na kaganapan: sa Enero pinili nila ang pinakamagandang produkto, at sa tag-araw ay mayroong tradisyunal na picnik ng Salmiakovo.
Bukod sa Finland, ang salmiak ay nakakuha ng katanyagan sa Norway, Sweden, Denmark at Iceland. Sa ibang mga bansa sa Europa, ang tamis ay hindi natagpuan ang labis na pagkilala, maliban sa Netherlands. Kaugnay nito, ang Holland ay biro pa ring tinawag na "ikaanim na hilagang bansa sa Europa."
Salmiak - pakinabang o pinsala?
Karaniwang naglalaman ang Salmiakki ng asin at madalas na licorice. Kung natupok nang malawakan at madalas, ang produkto ay maaaring mapanganib sa mga taong nagdurusa, halimbawa, hindi pagkatunaw ng pagkain o sakit sa puso. Gayunpaman, ang mga doktor ay kadalasang bihirang magreseta upang ganap na abandunahin ang gayong paggamot. Sa katamtamang pagkonsumo, hindi ito magdudulot ng pinsala.
Paano gumawa ng licorice candy sa bahay
Ang mga licorice sweets ay ginawa din sa our country, ngunit hindi sila gaanong popular sa amin, at maraming tao ang nakakaalam lamang ng mga lollipop na may licorice para sa mga ubo.
Pansamantala, ang mga candies na ito ay maaaring gawin sa bahay. Tiyak na magugustuhan ng mga bata ang paggawa ng gayong mga matamis. Ang minahan, sa anumang kaso, ay agad na nagtakda tungkol sa paggawa ng mga ito sa sandaling malaman nila ang tungkol sa isang posibilidad.
Nabasa ko ang isa sa mga recipe para sa paggawa ng mga homemade na alak na Matamis sa Pinakamahusay na Mga Recipe para sa isang website ng Pamilya.
Samakatuwid, kailangan mong kumuha ng:
- licorice powder - 1/4 tasa
- anise pulbos (pampalasa) - isang isang-kapat na tasa
- asukal - isang baso
- katas - kalahating baso
- mais syrup - kalahating tasa
- tubig - isang ikatlo ng isang baso.
Pakuluan ang masa ng matamis na caramel mula sa mais syrup, asukal, tubig at juice. Ibuhos ang alak at mga pulbos ng anis dito, ihalo at pakuluan muli. Pagkatapos alisin ang malapot na masa mula sa apoy at ibuhos ito sa mga silicone na hulma para sa mga Matamis.
Kapag naayos na ang mga kendi, budburan ng patatas o gawgaw at ilagay sa garapon na salamin. Humanga ng kaunti sa iyong sariling mga produkto at magsimulang kumain.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magtanim ng hindi mapagpanggap na licorice sa bahay o sa iyong tag-init na maliit na bahay. Ang pangunahing bagay ay ang lupa sa lugar na ito ay hindi masyadong basa o hindi masyadong mabuhangin, na hindi mapapanatili ang kahalumigmigan.
Dagdag pa tungkol sa panonood ng licorice sa video sa ibaba:
